茄子炒前要泡多久的水_炒茄子前要泡水多久

1.茄子要泡水多久

2.炒茄子的问题

茄子可以说是最吸油的蔬菜了，这是因为茄子的果肉是松软的，且含有较多的水分，在以油为介质的烹调方式下，其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发，导致细胞破裂，油脂进入茄子。

烹饪茄子时如何让它少吸油呢？可以将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5~7分钟，同时滴入少许油防止氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大大减少油量。

有时为了美味，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油;也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。

所以一般不用蒸。

茄子要泡水多久

不要。

准备材料：

茄子、酱油、洋葱、盐、姜蒜、鸡精、十三香、生抽

做法：

1、茄子，洋葱，青椒，蒜洗净。

2、茄子切滚刀块，洋葱切丝，青椒斜切，姜蒜切碎。

3、茄子加入盐腌制半小时左右。

4、锅中热油，姜蒜爆香，加入茄子炒至八分熟，

5、加入洋葱丝，青椒翻炒一下，加入盐其它调料就可以了。

6、出锅装盘，成品

炒茄子的问题

问题一：茄子要泡多久才好? 如果你是想把茄子中的水分弄出来的话，不用盐水泡，而是在切好的茄子上撒上盐！盐不用很多。一点就够了！然后等上一会茄子中的水分就会出来了，再炒的时候会比较好软！如果水分出来了，茄子上就会有水珠，那样就可以炒了！炒得时候跟原来一样放盐就好了！希望我的回答能帮到你！

问题二：茄子切过以后需要用水浸泡吗 很嫩的茄子不用泡，老一点最好泡一下，可以减少茄子的苦涩

问题三：茄子切开后为什么要先放水里泡一下？ 对呀，就是为了把它的黑色泡出来，这样做的茄子也比较嫩，也好看，说有毒，是老人们的说法。没有毒的

问题四：茄子是泡清水还是泡盐水好?泡的时间一般要多久? 1、将茄子洗净，将洗好的茄子切成丁。2供用盆子装满清水，在清水中放入少量（一匙）盐。3、将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。

问题五：为什么炒茄子茄子切完以后要在清水里面泡一泡？要是不泡会有什么后果？ 告诉你炒茄子的一个秘诀，放个西红柿就不会黑

问题六：超市里卖的茄子干要泡发多久,用冷水还是热水泡 用冷水好，不会烫坏里的营养成份，提前两小时泡上，时间长点无所谓

问题七：红烧茄子，为什么要把茄子放到水里浸泡15分钟? 避免茄子变黑，避免茄子过分吸油

问题八：茄子为什么要泡水 茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下，这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了

问题九：茄子在炒之前要浸泡吗 要泡的，泡一下水是把黑色素去掉,在用油焖是加点盐是为了保持茄子的颜色及不溅油,加点醋是让茄子少吸油的同时增加口感,茄子易熟.

首先，茄子洗干净后打花刀切成1.5厘米的块，放入请水中漂洗一下，不要太长，以免使茄子中的对身体有用的成分流失。然后捞出控干水加一点盐拌匀后加入用水调的很干的水豆粉，让茄子上裹上薄薄的一层粉子，不要太稀了哦。然后放如烧得很高油温的油锅里炸（以油面冒烟为准），炸到茄子表面颜色发黄就行了，捞出就可以加工了，怎么加工就看这里的喜欢了。但这样加工的茄子最好还是红烧着吃最好。加入什么看自己的了，最好是比较鲜的，效果回很好，因为茄子本身是没有什么鲜味的。

问题十：茄子要先泡水才能煮来吃吗 泡水是为了将茄子表面残留的农药洗净。

别无它意。

原料：

茄子1个，韭菜1小把。

辅料：

蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。

做法：

准备：

茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。

做法：

1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。

2.盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。

Tips：

1.如果有肉馅，也可以加入一些，味道更好。

2.口味可以根据自己调配，比如还可放些醋，再加大一点儿白糖的量，出锅前还可以勾一些芡。

3.炒茄子时可稍微多放些油，如果还是干锅，可以放适量水，炒制的时间要常一些，待茄子软了再出锅，这样口感比较好。

特色：

夏季饮食除了要注意补充一些营养外，还要多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物宜在盛夏时吃，利湿的食物宜在长夏时吃。茄子性凉，有清热、活血、宽肠、通便等功效，是适宜在夏季食用的蔬菜。