胡萝卜红烧牛肉的做法_胡萝卜红烧牛肉的做法川味

1.红烧牛肉萝卜的做法 最正宗的做法

2.红烧牛肉的做法 家常

3.红烧牛肉的做法怎样又烂又软

4.红烧牛肉萝卜的做法是什么？

材料：

葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。

1.准备好牛肉。

2.牛肉切块。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.洋葱切片，黄油备好。

5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

6.胡萝卜切块。

7.小火融化黄油，加入洋葱。

8.炒香洋葱。

9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。

10.放入辣豆瓣酱炒香。

11.加入酱油。

12.炒香，材料颜色变深。

13.放入牛肉块。

14.用小火炒约10分钟。

15.倒入水，放入卤包，辣椒。

16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。

17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

补充：

煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。

红烧牛肉萝卜的做法 最正宗的做法

红烧牛肉的做法，红烧牛肉怎么做好吃，红烧牛肉

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋

做法

1、 牛肉洗净，切成小块。

2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、 牛肉表面变色了，捞出。

3、 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、 高压锅不要马上开启，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

材料

牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，葱，姜，八角2颗，乾红椒，花椒，盐，生抽，老抽

做法

1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，煮两分钟后捞出来冲干净，沥干备用

2.土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，葱、姜切丝

3.锅内倒适量油，油热后下入姜，葱丝，八角，乾红椒段爆香

4.加入牛肉，翻炒5分钟左右

5.加入适量清水（我加的是开水），水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖一个小时

6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右（这样菜更容易入味，也不容易与牛肉在一起炖得稀烂）

7.加入炖牛肉的锅里，再加入盐（生抽老抽都有盐，放时尝一下，免得咸了）、少许糖、生抽、老抽，继续炖煮，要看着搅拌一下，防止粘锅，最后大火收汁，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太乾，可以稍稍留一点。起锅之前，撒点葱花或香菜装饰一下即可

食材

牛肉600克

盐适量

红枣4个

八角1颗

桂皮适量

山楂4片

陈皮1块

姜1块

老抽适量

萝卜400克

大葱80克

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2

牛肉一块

3

牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4

起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5

炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6

再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7

炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8

煮开后转高压锅，定10分钟。

9

接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10

萝卜切成大块

11

用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12

将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13

盖锅，大火烧开，转中火。

14

收汁前加入大葱

15

翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉怎么做 红烧牛肉的做法

食材

主料

牛肉

600g

辅料

盐

适量

红枣

4个

八角

1颗

桂皮

适量

山楂

4片

陈皮

1块

姜

1块

老抽

适量

萝卜

400g

大葱

80g

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

红烧牛肉怎么做才红？

趁您说为什么这么难学？

从成立之初到此刻，30年过去了，他所捐赠的钱物，总数约100亿港元琴

中国烹饪对红烧肉有三种方法；

一，酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色。

二，糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。

三，综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。

其具体方法分述如下；

一， 上述三种方法都要事先将肉烫得毛，刮洗，切块，焯水，要要求煮 至断生。要想色上得好，烫毛不能小视，要烫去肉皮的表层，使其成为面包色，然后再去浸泡刮洗，这样上出的色会很漂亮。

二，1，酱油上色，锅中放少量的油，放入肉块肉块炒至表面肥肉开始出油时，再加入酱油，这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。用酱油烧主要是选好酱油，有的酱油色泽发黑，有的色红，选取后者没错。

2，糖色上色，主要是炒糖色，其实炒糖色也不是很难的事，尤其是自己在家里做一点菜，没有很高的要求，就显得更容易了，只要你按照我下面说的方法去做，百分之百的成功等着你。

炒菜的锅洗干净，放入白糖，（不要放油）上火，让白糖在锅中慢慢地溶化，当你看到锅中白糖基本上溶化时，用锅铲抄动，注意不要抄得满锅都是糖，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味，此时马上向锅中注入清水，锅仍放在炉子上，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。其实整个过程就是一个白糖不完全碳化时加进清水溶化的过程。说到底也就是火候的掌握问题。

请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。

糖色炒好后，如上法将肉块入锅炒一下，加入你认为合适的糖色，再炒至均匀即可，再加入水烧烂。

3，第三种方法，一般是过去大食堂用，主要是降低成本，而且在家里用红曲也麻烦，这里也就不多说了。

我想你用第二种方法试一下，肯定能成功的，烧出来的色一定会比较理想。

红烧牛肉面里的红烧牛肉怎么做？

私家菜

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法： 1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

家庭版

材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：乾红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉

做法：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和乾红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可！

川菜版

材料：黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

做法

1．选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2．姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3．炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。

特点：此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。

高压锅版

主料：牛腩

辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂

调料：江米酒、老抽、十三香、食盐

高压锅版

做法

1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。

2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。

3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。

4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块，放入葱结、姜片和蒜瓣。

5、再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包，把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。

6、大火烧开。盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。

7、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。[2]

其他做法

用料

牛肉500克

辅料

桂皮1段

香叶1片

干辣椒2个

草果1个

葱2段

姜3片

豆瓣酱1汤匙

酱油1/2汤匙

白糖1/2茶匙

八角2个

料酒1汤匙

植物油2汤匙

水适量

红烧牛肉的做法

1.

选用牛肋条肉

2.

葱切段，姜切片

3.

准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果

4.

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分

5.

牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用

6.

另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒

7.

加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀

8.

加入开水后再加入酱油、白糖和料酒

9.

将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时

10.

加入盐再焖至30分钟即可

烹饪技巧

加入足量的开水，中途最好不要新增水，如需要新增一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。[3]

其他做法二

用料

牛腩1000克

牛筋500克

辅料

洋葱1/3个

调料

冰糖8粒

姜1块

蒜半头

八角3个

桂皮1小块

料酒2大匙

生抽1大匙

老抽1/2大匙

卤水1盒

香叶3片

草果1个

水2杯

植物油3汤匙

红烧牛肉的做法

1.准备好所需食材

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

红烧牛肉的做法，红烧牛肉怎么做好吃，红烧牛肉的家常

主料

牛肉600g

辅料

盐适量

红枣4个

八角1颗

桂皮适量

山楂4片

陈皮1块

姜1块

老抽适量

萝卜400g

大葱80g

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

红烧牛肉的做法，怎么做红烧牛肉才好吃

1.将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；

2.锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢位，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用；

3.准备好酱料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢位；

4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）；

5.将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅；

6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情新增精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可。

红烧牛肉的做法 家常

主料：白萝卜500克,牛肉(肥瘦)500克

辅料：胡萝卜300克,栗子（鲜）200克

调料：冰糖5克,大葱10克,姜10克,酱油15克,料酒10克,植物油15克

1.将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮、切成块。

2.将牛肉切成3至4厘米大小的块。

3.将板栗两层皮都剥去；葱姜切成段和块。

4.炒勺烧热，放植物油，将牛肉及葱姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白萝卜、胡萝卜块，至将焦未焦时盛出。

5.锅中放牛肉、白水一大碗、酱油、料酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。

6.在煮好的牛肉锅中放入白萝卜、胡萝卜及板栗，至变软后再稍煮汁即可。

健康提示：

本菜以牛肉、板栗、白萝卜、胡萝卜为主料做菜，很有营养价值。牛肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪。白萝卜和板栗则有下气宽中，消积化滞之功，促进牛肉的消化和吸收。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，必须在油性食物中才能充分吸收。本菜的汤汁正好是胡萝卜素吸收的最佳环境。常吃此菜，可以使人精力充沛，保护视力，补肾强腰，强筋骨，是老、幼、胖、瘦皆宜的家常菜，尤其是对于脑力劳动、视力疲劳、经常以座位劳动者更有益处。

红烧牛肉的做法怎样又烂又软

红烧牛肉的做法如下：

用料：牛肉700g、土豆1个、西红柿1个、洋葱半个、胡萝卜一根、葱姜蒜各20g、干辣椒2个、八角2颗、桂皮2片、生抽30ml（2勺）、料酒30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）。

步骤：

1、牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，水烧开以后，撇掉浮沫。

2、捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。

3、土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条。

4、葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

5、锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香。

6、放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块，快速翻炒。

7、加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软。

8、加入开水（要多一些），水煮开后，转小火炖15分钟。

9、?15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟。

10、50分钟后加盐，转大火收汁，收得差不多了就可以关火了。撒上葱花，出锅。

红烧牛肉萝卜的做法是什么？

炖牛肉的做法如下：

主料：牛肋条800克、红酒80毫升、胡萝卜2根、紫洋葱1个。

辅料：姜1小块、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油适量、盐1小勺。

1、牛肋条清洗干净。

2、切成宽约3厘米的大块。

3、入凉水锅，水开后煮两分钟，用小漏勺舀着然后捞出。

4、胡萝卜切滚刀块，紫皮洋葱切块。

5、炒锅中倒适量油，将洋葱块入锅中煸炒出香味后盛出待用。

6、将牛肉入锅中翻炒至表面略干，然后倒入80毫升左右的红酒，翻炒均匀。

7、将香叶等调料倒入锅中翻炒几下。

8、将牛肉连同调料一起倒入砂锅中，再倒适量的酱油调色调味，加入足够量的热水。

9、牛肉差不多可以的时候，将胡萝卜放入其中炖熟。

10、临出锅前，将炒熟的洋葱块入锅中，盐可以在这个时候根据口味来放，混合均匀出锅。

材料

牛肉500克，胡萝卜250克，白萝卜250克，板栗15个，味精、酱油、葱、姜、精盐各适量，食用油300克。

操作

1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块；将板栗的外皮、内衣剥去后，先煮一下，以利与肉、萝卜同时烧熟；将胡萝卜、白萝卜洗净，去根，去皮，切成滚刀块；将葱切成段。

2.炒锅置火上，放入食油，烧热，将牛肉、葱、姜投入锅内，用大火炒至牛肉色变白，盛出，用剩下的油炒胡萝卜、白萝卜，至略带**时也盛出。

3.锅内加入所剩的油，烧热，将已炒好的牛肉、白萝卜、胡萝卜及板栗入锅内，加水、酱油，用旺火煮开后，再改用文火炖煮40分钟，加盐、味精，炒勾起锅即成。

功效

牛肉食蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、尼克酸和多种氨基酸，有益气血，补脾肾，强筋骨，长肌肉和消肿利水作用，体弱身虚的老人，适当多吃牛肉有益。

萝卜除含一般营养成分外，还有下气宽中，消食化积，清化热淡，散淤止血等功效。

板栗含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。其性温，味甘，有健脾止泻，活血止血，补肾强筋的功效。

此菜各料相互配合，肉烂，萝卜鲜，板栗入味，整菜鲜香适口，其保健、营养作用甚佳。尤其冬季吃此菜更为适宜。