红烧菜谱家常菜大全_红烧菜大全家常菜做法

1.红烧肉怎么做好吃

2.家常菜的十大菜谱

3.家庭菜谱30道家常菜

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

红烧肉怎么做好吃

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~

红烧肉的做法

步骤step

1

准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

步骤step

2

五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块

步骤step

3

将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟

步骤step

4

将五花肉捞出，将水分沥干备用

步骤step

5

锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色

步骤step

6

将五花肉倒入锅中，快速的煸炒

步骤step

7

倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）

步骤step

8

加入香味、桂皮、八角，翻炒

步骤step

9

倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火

步骤step

10

将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内

步骤step

11

加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐

步骤step

12

盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置

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13

接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单

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14

轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮

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15

电压力锅开始工作

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16

经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。

2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳

家常菜的十大菜谱

红烧肉怎么做好吃

　你想知道红烧肉怎么做好吃吗？红烧肉相信大家在我们的家庭中都有吃到过这道菜吧，红烧肉就是我们菜品经典中的经典，几乎没有人不被红烧肉所折服，下面就一起来看看红烧肉怎么做好吃吧。

红烧肉怎么做好吃1

　姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花，锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可。

　 红烧肉怎么做

　食材：

　胡萝卜200克，五花肉400克，姜1块，蒜2瓣，八角1个，香叶2片，冰糖10克，花椒1克

　红烧肉的做法：

　1、姜洗净切成姜片，蒜2瓣切片，胡萝卜清洗干净切滚刀块，小葱2根切葱花。

　2、锅中加入适量清水，开大火烧开，放入五花肉，煮10分钟左右捞出，晾凉之后切成2厘米的方块。

　3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块，大火煸炒至微焦，然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。

　4、加入清水适量、老抽半勺大火煮开，倒入炖锅中，焖煮20分钟。

　5、再加入胡萝卜块，继续焖25分钟，放入鸡精半勺拌匀盛出，撒上葱花即可。

　 小贴士

　胡萝卜营养价值高，吃胡萝卜能提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、促进代谢，还能促进生长发育等功效。

　五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。

红烧肉怎么做好吃2

　 配料：笋干、带皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、糖、盐、料酒、酱油、水

　1、竹笋干提前一晚用清水泡上，泡软后冲洗干净，切成和肉差不多大小的片；

　2、带皮五花肉洗净切块；

　3、切好的葱、姜、大蒜，八角备好；

　4、锅内放油稍加热，放入适量冰糖

　5-8、轻轻搅动，随着温度的升高，油开始起小泡，待变成大泡时，放入八角和葱、姜、蒜爆香；

　9、放肉炒

　10-14、五花肉翻炒至出油的时候，倒入酱油（味极鲜）继续炒；

　15、再加入料酒翻炒；

　16、加入适量盐；

　17-18、加竹笋炒匀，加入热水没过肉稍炖，然后放入高压锅，开启“肉/鸡”档，完成后再倒入炒锅中小火收汁，最后加大蒜。

　“笋干红烧肉”，是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。

　再百度下“红烧肉”，是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。堪称中华美食中的`一道经典名菜。

　看来红烧肉的渊源离不开上海，因为好吃而流传甚广，在不同的地域有不同的烧制方法，以至于这个菜具体是哪个地方的特色菜，我还真没办法考究，我只知道我国南方盛产竹子，竹笋是南方的特产，可作为北方人的我，从小就喜欢吃。

　红烧肉里加入竹笋，二者相得益彰，肉肉肥而不腻、软烂鲜香，笋干也充分吸收了汤汁，咬起来有醇厚的肉香哦！中秋家宴绝对不能少了它！

　笋干肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，属于纯天然健康食品。

家庭菜谱30道家常菜

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

家庭菜谱中的家常菜有：青椒炒肉丝、番茄炒蛋、红烧茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、红烧鱼块、蒜蓉西兰花、酸辣、酱爆鸡丁。

1、青椒炒肉丝

将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒即可。

2、番茄炒蛋

将鸡蛋打散备用。番茄洗净切块备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入番茄块翻炒至软烂，再加入鸡蛋液翻炒均匀即可。

3、红烧茄子

将茄子洗净切块备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入茄子块翻炒至变色，再加入生抽、老抽、糖、盐、水适量调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。

4、麻婆豆腐

将豆腐切成小块备用。牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。豆瓣酱用水泡软备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱和少量的水煮开后加入豆腐块继续煮5分钟左右即可。

5、酸辣土豆丝

将土豆去皮切成细丝备用。青红椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒至变色，再加入青红椒丝和醋、糖、盐、鸡精适量调味即可。

6、糖醋排骨

将排骨切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋、水煮开后加入排骨翻炒均匀即可。

7、红烧鱼块

将鱼块洗净备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒至变色后倒入适量的水和调料(生抽、老抽、料酒、糖、盐等),大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。

8、蒜蓉西兰花

将西兰花洗净切成小朵备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入西兰花朵翻炒至变软，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

9、酸辣

将洗净切成小段备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入翻炒至变软，再加入适量的醋、辣椒粉、花椒粉、盐等调味料翻炒均匀即可。

10、酱爆鸡丁

将鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱和少量的水煮开后加入鸡丁翻炒均匀即可。