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酥饼的制作方法不和面_酥饼的制作方法
tamoadmin 2024-08-21 人已围观
简介1.佛罗伦萨酥饼！酥脆可口！1、油酥饼：文火将120克的小麦面粉炒至略微掉色，盛出晾凉;食用油加温到160度上下，渐渐地的冲进到小麦面粉中随后添加盐搅拌均匀，晾凉备用。2、饼皮：将120Ml的开水倒进300克小麦面粉中，边转圈冲进边用筷子搅散成面块状，随后添加凉水、动物油、盐搓揉匀称，置放碗中盖上保鲜袋松驰30分钟。3、大概半小时后，将面糊分为6份，取一个擀成环形，抹上油酥饼，卷发展条后置放室内温
1.佛罗伦萨酥饼！酥脆可口！
1、油酥饼：文火将120克的小麦面粉炒至略微掉色，盛出晾凉;食用油加温到160度上下，渐渐地的冲进到小麦面粉中随后添加盐搅拌均匀，晾凉备用。
2、饼皮：将120Ml的开水倒进300克小麦面粉中，边转圈冲进边用筷子搅散成面块状，随后添加凉水、动物油、盐搓揉匀称，置放碗中盖上保鲜袋松驰30分钟。
3、大概半小时后，将面糊分为6份，取一个擀成环形，抹上油酥饼，卷发展条后置放室内温度下松驰10分钟。
4、条形搓的更长细以后盘到螺旋形，放室内温度下松驰15分钟。
5、把面糊铺平，表层沾上芝麻。
5、锅用粘有食用油的纸巾擦一下，把沾白芝麻一面朝下发,煎至饼饼双面金**就可以了。
佛罗伦萨酥饼！酥脆可口！
1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
15、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
16、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
佛罗伦萨酥饼
配方材料：A：全蛋液35g/B：黄油175g/C：低筋面粉265g/泡打粉3g/D：幼砂糖85g,盐1g/E：杏仁片70g/F：糖92g,麦芽糖23g,蜂蜜19g,奶油60g,黄油12g
制作步骤：1.将黄油打匀即可不用打发，加入糖粉打匀，再分次加入全蛋液打匀。
2.过筛加入泡打粉和低筋面粉。
3.用手捏匀成团。
4.整形好，大小刚好一个28*28大小的烤盘，厚薄要均匀！表面插孔排气防止鼓包。
5.饼干体放入烤箱180℃烤制10min。
6.烤制同时制作杏仁焦糖酱。F中提到的材料称在奶锅中，小火融化熬制，有明显纹路时关火加入杏仁片翻拌均匀。
7.饼干体烤好后拿出，上面均匀铺上杏仁焦糖酱。
8.再次放入烤箱烘烤160℃15min左右。
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