红烧草鱼块的正确方法_红烧草鱼块的正确方法

1.红烧草鱼块最简单做法

2.红烧草鱼块的做法和步骤的做法

3.红烧草鱼块的简单做法

红烧草鱼块最正宗的做法如下：

主料：草鱼1条。

辅料：大葱2根、红辣椒4个、醋2勺、酱油1勺、料酒1勺、盐5g、姜1块、小香葱2棵、藤椒10g、胡椒粉3g。

1、鱼块加胡椒、料酒、盐腌渍2小时，腌好加淀粉炸至金黄，沥油。大葱切段，泡姜切片，酱油、醋、水、盐、淀粉调好备用。

2、辣皮子撕开，热水泡开，小葱切碎。

3、油适量，热锅凉油加葱段、姜片。

4、放入辣椒、藤椒，加适量水。

5、放入炸好的鱼块，水开后放入调好的芡汁，大火10分钟后改小火5-8分钟收汁，盛盘，放入小葱。

红烧草鱼块最简单做法

步骤 1

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准备草鱼1条

步骤 2

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草鱼处理后，洗净切块。

步骤 3

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切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。

步骤 4

锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金**，也可用平底不粘锅慢慢煎。

步骤 5

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全部炸好后盛出控油备用。

步骤 6

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锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。

步骤 7

加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。

步骤 8

调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。

步骤 9

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汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。

步骤 10

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外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦

步骤 11

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开吃啦~

红烧草鱼块的小贴士

红烧草鱼块的做法和步骤的做法

草鱼是人们经常吃的一种淡水鱼，是最常见的淡水鱼之一，草鱼的肉质细腻，味道鲜美，同时也要注意，草鱼的刺相较多，吃的时候一定要注意，最简单的做法虎眼石把草鱼做成红烧草鱼，做之前也要把鱼两面煎至金黄，然后再进行红烧。做法步骤如下

红烧草鱼简单做法

主料：草鱼适量

辅料：黑木耳适量

调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少量、香油适量、淀粉适量、植物油适量、姜粉适量、胡椒粉(白)适量、小葱适量、白糖适量

1.草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味（见图1）

2.黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用（见图2）

3.腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出

4.锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味（见图6）

5.放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热

6.起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色

营养分析

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。[10]

红烧草鱼块的简单做法

红烧草鱼块

by 宋晓娜　1000 收藏　92699 浏览

烧

其它口味

较低热量

新手尝试

主料

草鱼600g

辅料

调和油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

酱油适量

桂皮适量

香叶适量

淀粉适量

步骤1

草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾

步骤2

收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右

步骤3

挨个裹上淀粉

步骤4

上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可

步骤5

底面煎好，翻面

步骤6

煎好的，先放盘

步骤7

锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐

步骤8

续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了

红烧草鱼块

红烧草鱼块是一道传统家常名菜。这道菜特别适合对于身体瘦弱、食欲不振的人。草鱼的肉质鲜嫩而不腻，可以起到开胃和滋补的效果。这道菜跟传统川菜的红烧草鱼还是不一样的，但是味道同样好吃。非常适合在家烹饪制作。

用料

主料

草鱼

1条

辅料

香菇

适量

姜

20g

葱

10g

胡椒粉

1g

料酒

10g

鸡精

3g

蚝油

5g

食盐

2g

老抽

8g

食油

适量

白糖

6g

生粉

10g

酱油

10g

#红烧草鱼块#的制作步骤

1.?准备原料。

2.?鱼去鱼骨鱼头留肉切成2.5厘米的方丁备用，辅料改刀。

3.?锅内加入食用油烧热至5成热，加入鱼块过油至表面金黄变硬。

4.?捞出沥油。

5.?另起锅加入食用油烧热，放入葱，姜，蒜，香菇，八角炒香。

6.?加入鱼块和适量清水烧开。

7.?加入酱油10克，老抽8克，蚝油6克，鸡精3克，盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克调味，慢炖20分种左右。

8.?入味透彻汤汁收紧后淋入生粉芡勾芡装盘撒香菜即可。

9.?美味的红烧草鱼块就做好了。

1、鱼肉过油时注意油温不宜过高，防止糊锅。

2、烧制时时间长一些味道会更透彻更好吃，火不宜太大防止鱼肉破碎。

3、鱼骨和鱼头可以炖制鱼汤。