七彩菌菇猪肚汤_七彩菌菇汤炖鸡

1.香菇猪肚汤的危害

2.处理猪肚的时候做好哪三步才能没骚味还干净

47大卡。热量，是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，我们就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体，这时所传递的能量称为热量。猪肚菌菇汤的热量是47大卡。猪肚菌，又名大杯伞、大漏斗菌；俗名猪肚菇、笋菇、红银盘。

香菇猪肚汤的危害

香菇冬笋猪肚汤的做法：

香菇冬笋猪肚汤

原料：冬笋、猪肚。

配料：水发香菇、姜、盐、料酒、鸡精、蒜根、姜粉各适量。

制作过程：

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

处理猪肚的时候做好哪三步才能没骚味还干净

香菇猪肚汤有危害，没听说过，两者可以搭配的

香菇红枣炖猪肚是一种美食，主要原料是香菇、红枣、猪肚。

原料：猪肚1个重约600克，水发香菇150克，盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精3克、小葱2根、姜块15克、红枣20克

制法：

1、猪肚用少许碱面反复搓洗，以去尽黏液，飞水后切块。香菇切片，小葱打结，姜块拍松待用。

2、锅置旺火上，加水烧开，放入猪肚、香菇、红枣、料酒、葱、姜烧沸，撇去浮沫，倒入砂锅内改小火煨50分钟，调入盐、胡椒粉、味精，再煨10分钟即可。

香菇的营养价值

1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

吃香菇的注意事项

1、患有顽固性皮肤瘙痒的患者不宜食用香菇，以免加重瘙痒程度，影响身体。另外，脾胃寒湿气滞者最好也不要多食。

2、香菇不能和富含胡萝卜素的食物一起食用，比如不能和番茄、胡萝卜等食物食用，否则香菇会破坏类胡萝卜素，降低其营养价值。

3、香菇不能和河蟹一起食用，若与河蟹一起食用，很容易就会诱发结石。

4、香菇不能和驴肉一起食用，若是这两种食物一起食用，容易引起腹痛、腹泻，造成身体的不适。

5、香菇不能和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起食用，以免面部生出黑斑。

猪肚，是动物猪身上的胃，有健脾胃的功效，含有丰富的矿物质，脂肪和蛋白质较高，在《本草纲目》中，对猪肚的评价蛮高，猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配，这道汤也叫?肚包鸡?，在广东地区太常见了，它是一道传统的客家菜，再添加药材、菌菇炖煮，很适合体质差的人饮用，汤料非常简单，普通老百姓都能消费得起，炖汤好不好喝，取决于食材和炖的方法，需要一点小技巧，瞎炖可不行。

做?肚包鸡?之前，需要将鸡处理干净，整只鸡包进猪肚中，用棉线扎进，放进砂锅中炖煮，之前的老人比较讲究，炖煮完毕后，只留一碗满是精华的汤，猪肚和鸡全部扔掉，现在的情况大有好转，不但喝汤，连肉也一并食之，边吃边喝，更显滋味，其实肉中的营养不比汤差，除了广东人能耗掉一下午煲汤，其他地方哪有那么多时间，脂肪并不能完全能肉中分离，所以，边喝汤边吃肉才是正确的选择。

猪肚鸡

食材：猪肚、葱姜、红枣、枸杞

调味：料酒、胡椒粉、胡椒粒（适量盐）

1、猪肚是最难清理的，总共分为3步进行。

一、首先准备一个盆，将猪肚放进去，倒入料酒，将表皮全部搓洗一遍。

二、接着撒一层干面粉，多倒点没关系，反复揉搓，特别注意肚子内部，面粉可以将表面的黏液，粘连下来。

三、用小刀子刮一刮，将表皮的油脂刮掉，特别是泛黄的部分，有点恶心，自行脑补，再次冲洗干净，用食盐、醋腌制十分钟，再冲洗两次，基本就干净了。

2、将母鸡斩成小块，也有整只炖得，一定要去掉内脏，将剁好的鸡肉，放进锅中焯烫一遍，去掉血水，用凉水冲洗干净，加入葱姜、白胡椒粉，用针线缝好。

3、也可以用棉线再固定一次，猪肚同样也要进行焯水，倒点料酒，因为个头太大，焯水的时候，记得多翻动几次，让它受热均匀。

4、将肚包鸡放进砂锅中，放入白胡椒粒、大红枣、枸杞，小火慢炖3个小时，不可太心急，讲究的就是老火靓汤。

5、三个小时后，汤已经非常浓郁了，这个时候先关掉火源，因为砂锅有保温功能，还是沸腾一会儿，这个时候可以睡一觉，或者逛个街，三、四个小时后回来，盛进小碗中喝，温度刚刚好，

这个汤非常的鲜，极其的鲜，很多人可能没看明白，难道不需要调味吗？在这里告诉大家，可以根据个人口味放点盐，但是鸡精、味精、油啥的，通通一律不要放，因为会破坏汤的鲜美度。

6、将猪肚拿出来，扒开肚子，里面的鸡肉完了出来，已经非常的软烂。

7、将猪肚切成细条，真的是非常鲜嫩，可以根据个人口味，再搭配一个料汁。

根据自身的情况，添加适量党参、莲子、百合、云苓、云苓、芡实、薏米、陈皮等等，在广东生活的小伙伴，想要煲汤，只要到专门售卖药材的地方就行，只要说出你煲什么汤，人家自然帮你配好，合理搭配，营养也足，省的自己乱配。

猪肚的营养，自然不必多说，对男人、女人都有一定的保健作用，尤其是体质不佳的人，还能增强一定的免疫力，汤汁鲜美，暖心暖胃，补中益气，很适合熬给全家人充电。

猪肚一定要认真清洗，不然熬出来的汤简直苦到让你怀疑人生。