怎么做干煸土豆丝_怎么做干煸土豆丝窍门

1.请问川菜“干煸土豆丝”是怎样做的啊？

2.怎样做干煸土豆丝?

3.干煸土豆丝怎么做好吃

4.干煸土豆丝怎么做

5.干煸土豆丝的家常做法

干煸藕条

材料：莲藕250克，面粉25克，干生粉25克，鸡蛋1只，干辣椒、花椒数粒，蒜、精盐、白糖、鸡精各适量。

做法：

1、鲜藕改刀成5厘米长的段，顺长切成二粗丝，洗净后沥干水分；面粉、生粉、鸡蛋入碗，加入适量清水及精盐调制成面糊；

2、净锅上火，注入生油烧至四成热，把藕丝拌上面糊，抖散入锅，浸炸至淡黄酥脆时出锅，沥油。

3、锅留底油，放入干辣椒、蒜、花椒炝香，倒入藕条

煸炒，调入精盐、白糖、鸡精炒匀，出锅装盘即成。特色：镬气十足，外酥香内爽脆。

将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。

请问川菜“干煸土豆丝”是怎样做的啊？

干煸土豆丝的做法·配　　料:

1、土豆半斤。

2、干辣椒两个，切段。

3、葱两棵。

4、盐、味精适量。

·操　　作:

1、土豆切细丝，葱切段。

2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

怎样做干煸土豆丝?

配　　料:

1、土豆半斤。

2、干辣椒两个，切段。

3、葱两棵。

4、盐、味精适量。

·操　　作:

1、土豆切细丝，葱切段。

2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

干煸土豆丝怎么做好吃

制作：1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。 2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。 4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。 成菜特点： 颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。干煸土豆丝将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。干煸土豆丝原料：土豆半斤。干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。做法：1、土豆切细丝，葱切段。2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。干煸土豆丝主料：土豆（切丝，越细越好） 辅料：油，盐，五香粉 土豆切成细丝，要长一些，（如果粗短就变成炸土豆条了，哈哈），千万千万不要过水。 最好是平底锅，推荐可以用宜家卖的那种9块9的，大小正好一盘，做出来比较好看。 放油，可以略多一点油。土豆丝倒进平底锅，薄薄铺一层就好，不要多，多了成不了饼了。快速加盐，五香粉，拌匀。 整理成饼状，火不能太大，烤烤烤，烤到土豆丝粘在一起呈饼状，用铲子可以在锅里转动，然后，翻面。 这个需要一点技术，要领是：把饼颠起来约锅的直径，然后锅往前一送，接住。不能抛太高，否则容易掉出来，也不能太低，否则饼就折断了，影响美观。 可以再往锅边加点油，烤烤烤，烤至金黄再翻，把背面也烤至金黄。 起锅。干煸土豆丝原料：土豆400克 。 调料：菜籽油、盐、姜、花椒面、葱、味精适量。 制作方法： 1、土豆切成细丝，姜切成末，葱成切葱花。 2、锅下油烧至7成热下姜末炒香，再下土豆丝煸炒，在煸炒过程中加入盐，味精，土豆丝有点变色就用锅铲轻压土豆丝，使其粘在一起，然后整体翻面，来回煎烤直至成饼状后装盘撒上花椒面、葱花即可。 风味特点：鲜麻绵脆，回味无穷。 制作要点：切好土豆丝后不能用水淘洗，洗去了土豆丝上的淀粉就成不了饼状了。 演变：此菜式加了辣椒面就变成麻辣味。

干煸土豆丝怎么做

1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分

2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用

3、干辣椒用水冲洗后摖干水分

4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒

5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，

调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可酸辣土豆丝

1、土豆去皮洗净后切成细丝。

2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，

用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。

3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。

4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，

使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。

5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。

土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，

淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。

1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。

2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。

炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，

再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

1、土豆切细丝，葱切段。

2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后出锅装盘即成。

1. 土豆切片用冷水泡去淀粉

2. 猪肉切丁，香干切小块，芹菜青椒切小片备用

3. 起锅，热油，把土豆片沥干水分放进去满满煸到金黄

4. 然后小炒一下香干，为的是要它那迷人的香味四窜

5. 盛起香干，锅里放进辣椒干和花椒，还有一点点蒜末，小火煸香

6. 把猪肉丁放进去翻炒，到出油为止，加入适量酱油上色

7. 把土豆片，香干，青椒芹菜等统统丢进去快炒，加盐

干煸土豆丝的家常做法

干煸土豆丝做法：

食材：土豆2个，大蒜3瓣，小葱2分，干辣椒适量，盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉适量。

步骤：

1．土豆去皮，洗净切丝，然后放淀粉拌匀。

2．姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪段。

3．锅里倒油，油温烧至7成热，放土豆丝炸至酥脆，捞出。

4．留底油，放干辣椒炒出香味。

5．放入土豆丝炒匀，再加盐、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀，盛出即可。

小贴士：土豆丝切得越细口感越好，喜欢吃辣的小伙伴可以多加辣椒。炸土豆丝的时候，油温不能太高，否则会炸焦。

彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、**马铃薯，七彩马铃薯等。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。

与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于其本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩色薯片仍能保持天然颜色。另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。

干煸土豆丝是一道简单的家常菜，属于川菜、湘菜系菜品，其制作的主要原料是土豆，不但制作简单，而且具有色泽金黄、造型美观、香辣酥脆、色香味形俱佳、营养丰富、老少皆宜的特点，下面我们就一起来看一看干煸土豆丝的家常做法吧！

干煸土豆丝的材料

土豆500克，姜丝5克，细葱段10克，干辣椒段10克，花椒粉2克，精盐10克，味精5克，淀粉50克，色拉油750克(约耗60克)，黑芝麻20克，红油10克。

干煸土豆丝的做法

1、将土豆除皮切成宽约0.4厘米粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。

2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

干煸土豆丝的功效

1、和中养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3、降糖降脂：土豆能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、美容养颜：土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

5、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收，营养丰富，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

6、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。