爆炒洋做法大全家常_爆炒洋白菜做法

1.包菜是什么菜

2.洋的做法

3.请问：火爆大头菜（又名：爆炒甘蓝）怎么做？

4.爆炒圆怎么做呢？

5.洋的做法大全

6.包菜又称圆，除了素炒，还能怎么做才好吃？

1、原料：洋、五花肉、熏干、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、糖、生抽、醋、五香粉。

2、只取大个圆的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高。

3、手撕菜叶，不要菜梗。

4、菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干。

5、熏干切条；五花肉切片，葱姜蒜切片备用。

6、先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片；煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香。

7、将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆叶，调入适量盐，翻炒至体积缩减一半，这时，锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入适量白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。注意上面调料的投放顺序：先放肉片鸡精、五香粉、醋，再放圆、盐、糖、生抽即可。

包菜是什么菜

大头菜是我们大连当地的叫法，其实应该称之为卷心菜。卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（BrassicaoleraceaL.）的变种。又名卷心菜、洋、疙瘩白、包菜、圆、包心菜、莲花白等。卷心菜的水分含量很高，热量很低，很适合想要减肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，这种直接爆炒是最家常的一道了。

工艺：炒

口味：家常味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.首先把卷心菜洗净，去掉干皱的外层

2.去掉根部，切丝

3.猪肉切条，猪肉的选择就根据个人口味定就可以，但是五花肉还是比较香的

4.蒜瓣切片

5.准备一口铁锅，无水加油热锅

6.加入蒜瓣炒香。这里可以先放少许花椒炒香再捞出花椒粒，味道更佳

7.加入猪肉条翻炒均匀。喜欢辣味的，在放猪肉条之前可以先加入干辣椒炒香再加入猪肉条

8.再加入一小勺生抽，再次翻炒均匀

9.猪肉的颜色都微色后，加入卷心菜

10.大火翻炒均匀

11.待翻炒均匀，菜叶炒倒了以后加入少许盐，再次翻炒均匀了即可

洋的做法

包菜是什么菜

包菜，又称卷心菜，为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋、甘蓝、圆、球、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。它是一种春冬季的蔬菜，主要在这两个季节上市，我国种植包菜的主要产地多集中在东北和华北地区。

包菜是什么样子

包菜矮且粗壮一年生茎肉质，它本身没有分枝，颜色主要为绿色或灰绿色，属于基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，远看像一个扁球形，直径约为10-30厘米。

包菜做法

1、手撕包菜

包菜半个就够了，包菜洗净切丝，或者直接用手撕成一片片，用水冲洗干净，然后把干辣椒，蒜，生姜，切好备用，最后热锅倒入适量的油加入蒜末葱姜爆炒，倒入包菜翻炒一分钟左右，加入生抽、老抽、盐少许调味，再加入醋翻炒翻炒1分钟左右，就可以了。

2、肉炒包菜

把洋葱清洗干净，切成片，把包菜清洗干净，用手撕成大片，把肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟，辣椒切段，蒜姜切片；锅中放油，小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味；加入腌渍好的肉片，小火煸至肉片发白；再加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入洋葱片，翻炒均匀，加入包菜，调入适量的盐和鸡精，大火翻炒至包菜塌掉即可出锅。

包菜的功效与作用

包菜含有丰富的维生素c、维生素b6、叶酸和钾，包菜的水分含量非常高约90%左右而且热量低，还有很好的保健作用，在中医上经常认为包菜有利于补髓、强壮筋骨、调节六腑，还有清热止痛等功效。

请问：火爆大头菜（又名：爆炒甘蓝）怎么做？

在大家举个手，有多少人真正把洋做的特别好吃的，我想应该有太少的人，能够把它做到极致，我也不能保证，我做的这道菜能得到大家的认可，但是我做的是最家常最家常的这种味道。

洋是最好炒的一道菜，因为没有太多的流程，简单的三两步就可以搞定，最关键的是如果掌握好火候，这是做好洋的核心所在，当然各种调料也发挥着非常重要的作用。

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主料： 洋400块、五花肉30克

配料青辣椒100克、生姜10克、大葱15克、干辣椒2克

调料：食盐5克、生抽8克、白糖3克

——开始制作——

①：五花肉切成片，毛撕成小块，生姜切片，大葱切小段，干辣椒中间切一下，青辣椒切成丝。

②：锅中倒油，倒入切好的五花肉大火翻炒，炒至金黄，放入大葱、生姜片、干辣椒爆出香味。

③：倒入洋继续翻炒，放入生抽、老抽、鸡精、白糖、翻炒几下就可以出锅了。

结 语

爆炒洋是非常地道的家常菜，炒这道菜的核心是用大火，必须要有生姜片、白糖、炒至断生，这样的味道才是最棒的。

爆炒圆怎么做呢？

火爆大头菜做法一

制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

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火爆大头菜做法二

做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金**,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香

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火爆大头菜做法三

做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃

洋的做法大全

私房小炒圆

材料：

圆半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1. 将圆先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

小贴士：

卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆鼓

卷心菜的营养价值

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

各种卷心菜都是钾的良好来源。

包菜又称圆，除了素炒，还能怎么做才好吃？

洋做法非常多，下面我分享几种常见做法供大家参考借鉴。

工具/材料

洋、面粉、豆腐干、粉条、辣椒等

01

洋饺子：把洋和豆腐干洗净剁成细末状，拌上葱花、姜末、生抽、五香粉、盐，用饺子皮包上煮熟就可以享用了。

02

爆炒洋：将洋洗净撕成小块，锅中烧适量油，将10粒左右的麻椒在油中爆出味道后沥出扔掉，然后放入干辣椒段和蒜末爆锅，再把块放入锅中爆炒，临出锅时放入少许盐即可。

03

洋炖粉条：把洋洗净切成细丝，锅中烧油后放入葱花和蒜末爆锅，然后放入丝翻炒至下汤汁，填入一碗水后烧开，之后放入粉条炖煮至粉条软烂就可以上桌了。（可以先把粉条放入水中泡1小时）

04

制作辣：将洋切成大段，然后用盐腌制5小时后用清水洗2次并挤干水分，然后放入切好的蒜末、洋葱丁、姜末、葱段、黄瓜片、梨片，再放入白糖、盐、辣椒粉，待腌制3天入味后就可以享用了。

05

手撕菜：把洋撕成小段，然后放入干辣椒段、盐、糖、陈醋、葱段、炸花生米后拌匀就可以。

包菜，又叫卷心菜、圆、洋，经过烹饪之后也能含有丰富的维生素C、钾和叶酸，同大的营养价值相差无几，秋冬季节，可以多多使用圆。营养专家说，圆生吃的食疗保健效果最好，凉拌、沙拉或者榨汁，为了自身健康应该常吃，如果是炒熟后食用，不宜长时间炖煮、加热过久，避免其中的营养成本被破坏；

包菜又称圆，除了素炒，还能怎么做才好吃？我家一般都是这样来烹饪爆炒：

1、用几片五花肉和少量的猪油来制作一盘干锅包菜，开胃下饭、咸鲜微辣，口感绵软；

2、包菜搭配粉丝，用酸辣的做法，制作一道酸辣包菜炒粉丝，酸辣开胃，制作方法简单便捷，赛过山珍海味；

一、我们先给大家简单介绍一下用几片五花肉和少量的猪油来制作一盘干锅包菜的做法：

1、食材准备，包菜准备一个，手工撕扯大小合适的状态，然后在清水中冲洗干净，沥干水分待用；准备5-8片五花肉的肉片，切成2MM的样子、猪油一勺即可；

2、锅中放入准备好的猪油一勺，微微加热后，放入蒜瓣和五花肉，炒出香味，并将五花肉片煸炒至微微打卷；

3、放入准备好的包菜，大火快炒，让每片包菜叶子都能包裹上锅中的猪油，之后放入一勺油泼辣子、食盐、香醋、生抽、白砂糖，调味后即可出锅；

现在是冬季，将做好的干锅包菜放在小火锅上炖煮，虽难营养会流失，但是热气腾腾的吃起来非常下饭，小火锅慢慢炖煮包菜中的五花肉，到最后这五花肉不在油腻，而且鲜香四溢，非常好吃；

二、包菜搭配粉丝，用酸辣的做法，制作一道酸辣包菜炒粉丝；

1、苕粉用开水泡软，之后剪成小段，沥干水分待用、包菜准备一个，切成小段后在清水中冲洗干净；

2、锅中放入少量色拉油，放入蒜泥、姜末、干辣椒炒香，之后放入包菜入锅快速翻炒；

3、放入2勺白醋、1勺白砂糖、1勺食盐、1勺油泼辣子，1勺生抽，调味后快速翻炒，之后就可以放入我们准备好的苕粉了；

4、待包菜在锅中炒至变软、苕粉变色后即可出锅，这道酸辣包菜炒粉丝就做好了；