大虾的做法大全家常菜 蒜蓉大虾_大虾的做法大全家常菜

1.做虾的方法 家常

2.油焖大虾该怎么做，出锅后不油腻，吃起来酥脆呢？

超下饭的家常菜

蒜蓉花甲:

做法:

1、买来的花甲＋油、盐漫泡一小时吐沙~

2、水开下花甲煮至花甲全开，捞出沥干水分备用

3、调一个酱汁:2勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一小勺糖、一淀粉、半碗清水搅拌均匀备用

4、锅中热油下入葱姜蒜蓉小米辣爆香(不喜欢吃辣的可以换成不辣的红椒或者不下都可以)加入花甲翻炒几下后倒入酱汁，翻炒入味收汁，撒上葱花就可以出锅啦

油焖大虾

做法:

1、去虾线洗净备用，葱姜蒜红椒切末

2、调一个酱汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺蛙油、半勺料酒、半勺醋、一小勺白糖、一勺番茄酱，搅拌均匀备用

3、锅中放入多一点的油，十葱姜蒜红椒爆香放入大虾，翻炒至变色，加入调好的酱汁翻炒均匀，小火焖两分钟后大火收汁，撒点葱花就可以啦

清炒空心菜

做法:

1、空心菜洗净切断备用，大蒜红椒 (不辣的,可不加)切末

2、锅中热油加入蒜未红椒爆香，倒入空心菜翻炒，1勺油、半勺生抽，少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

土豆焖鸡

做饭：

1、所有食材切备用鸡腿~去骨切丁，十一勺生抽、半勺耗油、半勺料酒、一小勺淀粉抓拌均匀腌制二十分钟

2、锅中热油，下土豆块炒至表面金黄捞出备用

3、锅里留油，下葱（葱头部分) 、蒜、红椒(下一半)爆香，下鸡腿肉翻炒至变色、两勺生抽、半勺老抽、一勺油翻炒上色，加入土豆块翻炒均匀

4、倒入半碗清水，焖煮五分钟后大火收汁 (注意汤汁不要收得太干)，撒上葱花和红椒配色即可

鸡蛋火腿炒粉

做法:

1、粉丝用热水泡软(!!大概五分钟，泡软就可以，不要泡太久，否则影响口感)，鸡蛋+两勺清水打散(+点清水炒出来得鸡蛋更嫩滑)，火腿切片，蒜头切末。

2、锅中热油，加入鸡蛋炒熟，盛出备用

3、蒜蓉爆香，加入火腿炒至变色，加入粉丝+2勺生抽、半勺蚝油，最后加入鸡蛋、翻炒至均匀上色 (大概两分钟)，出锅撒上葱花就可以开吃啦

肉末茄子粉丝

做法:

1、粉丝用清水泡软，子切成条，蒜、葱、小红椒切末。

2、调一晚酱汁，两勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、一小勺白糖、半碗清水提拌均匀备用

3、锅中热油，加入肉沫炒至变色后加入蒜蓉葱和红椒炒出蒜香味，倒入茄子翻炒几下，倒入事先调好的酱汁，焖煮至茄子变软盛出备用

4、粉丝铺底，倒入刚煮好的肉沫茄子，再倒入半院清水，焖煮五分钟，撒上葱花即可开吃啦

做虾的方法 家常

油焖大虾的做法大全如下：

1、处理虾线

去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。

2、调配酱汁

调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。

3、煎虾

先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。

4、制作油焖大虾

做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。

5、收汁

接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁，5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。

油焖大虾该怎么做，出锅后不油腻，吃起来酥脆呢？

诸位看官您请好，小西美食时间和您见面了。今天和大家说的是大虾的做法，经常会在食谱上见到各种大虾超级高端的做法，可是那些做法看起来都非常高大上，自卑的厨房小白们总感觉自己弄不好。

今天给大家带来的这种大虾的做法，一点技术含量都没有，比起清蒸虾来说，葱油大虾更入味，也更有吃头。

小西在家做这种大虾，马先生就迫不及待的要上餐桌。他最喜欢的就是这淡淡甜甜的口感，一上桌就被抢走了，完全就当零食给吃了。

同样喜欢大虾的小伙伴们，可以在家也试一试哦！

食材：

鲜虾600克、洋葱、酱油、蚝油、料酒、姜片、蒜末

步骤：

1、将虾减掉胡须，在虾的第三个关节出用牙签挑出虾肠。弄不来的看官可以去度娘上看一下。

2、将洋葱洗干净，切成细丝。洋葱可以根据自己的口味来选择，一般都是红色的洋葱要更好吃一些。

3、热锅，放入适量的油，将姜蒜爆香。

4、接着放入虾，大火翻炒。

5、倒入料酒翻炒均匀。

6、 加入酱油、蚝油翻炒上色。

7、倒入洋葱丝，翻炒片刻，加入少许葱花就可以出锅了。

8、 装盘，撒上少许葱丝做点缀，可美可美了。

大虾红红的，洋葱甜甜的，特别爽口，不用搭配任何米饭和主食，一个人完全可以干掉一大盘呢！不敢吃辣的小伙伴们，忙于上班的上班族们可以试一试哦。

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色红而有光泽，皮脆而嫩，味咸而甜。这是一道又甜又咸的家常菜，非常美味。

油焖大虾是以明虾为原料，白糖、酱油和醋为主要调料烹制而成的。调料简单，方法也不复杂，我们家做的方法也很好吃。

如何用油焖大虾：

[材料]

明虾中等数量

[调料]

洋葱、生姜、料酒、酱油、香醋、糖和盐都是合适的

[练习]

1.让我们先对付明虾。明虾在室温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪掉虾枪、虾须、虾脚，然后清洗干净。

注意事项和技巧：

有条件的话，最好选择鲜虾，肉质鲜嫩，足够好吃。如果使用冷冻虾，应在室温下自然解冻，以最大限度地保持虾的肉质。

虾线鱼腥味重，必须去除。事实上，去虾线的工具可以用当地的材料制成。我通常用虾枪挑虾线，很方便，也很好用。

至于虾脚为什么被切掉，是为了避免虾在煎虾的过程中，虾脚被烧焦，影响口感和外观。虾枪很尖很硬，为了避免吃饭时被误伤，最好把它切掉。

锅热了，比平时多倒点油。油热后，倒入大虾，尽量让大虾平铺在锅底，保证可以用油炸。中小火煎至底部逐渐变红，煎出虾油，然后翻面，煎至两面变红，煮出虾油。这时，虾的味道出来了。

所谓“油焖大虾”，一定要多放油，这样才能保证虾炸到皮酥不糊，颜色有光泽。

虾入锅后不要急着翻动。尽量把虾摊平放在锅底，泡在油里，直到炸熟。虾油煎好后，翻过来煎另一面。

加入葱丝和姜丝翻炒几下。煮料酒，炒一会。然后加入酱油、白糖、盐，翻炒一会。白糖融化后，熬成白醋(用水稀释)继续耐心翻炒一会儿。渐渐地，汤的颜色变成了紫红色，虾的颜色已经很漂亮了，红的发亮。盖上盖子炖一会儿。等汤浓了，虾皮酥了，关火取出来。

这种卤虾又甜又咸，多放点糖，少放点盐和酱油。

白醋宜早放，有助于虾皮酥脆。不用担心太酸，因为白糖的中和作用，白醋的酸味会在炒制过程中挥发。

几个简单的步骤，几个简单的调料，美味的红烧大虾就做好了，色泽红亮，皮脆肉嫩，酸甜咸。

每一步的最后都陈述了一些关于炖大虾的烹饪技巧，这里就不赘述了。虽然是惯例，但是按照本文的方法，也可以做出好吃的油焖大虾。