鲫鱼的做法家常做法_做鱼的家常做法

1.鲫鱼怎样做好吃家常做法

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。

原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。

第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。

第3步、热锅冷油

第4步、下姜片

第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。

第6步、煎至两面金黄。

第7步、下蒜瓣，葱。

第8步、倒入料酒

第9步、倒入美味鲜酱油

第10步、把鱼拨到一边，把葱煎香

第11步、倒入清水，没过鱼

第12步、大火烧开

第13步、加入一勺白糖提味

第14步、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。

小贴士：

做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。

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鲫鱼怎样做好吃家常做法

　鲫鱼是日常生活中最常见的鱼类之一，很多的人都非常的喜欢吃鲫鱼，鲫鱼的做法你们都会哪些呢?家常鲫鱼的做法通常是红烧和鲫鱼汤，其实清蒸鲫鱼也是非常美味的哦!下面为大家带来鲫鱼简单做法，快来看看吧。

　鲫鱼的N种鲜美做法

　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，因而一直深受人们的喜爱，其性味甘平，营养价值高，所以非常适合妇女儿童食用哦，鲫鱼做法多种多样，可炖汤清蒸红烧，鲫鱼多来几条没关系啦~

　1.鲫鱼蒸蛋

　鲫鱼200克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克。

　1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的'水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

　2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

　3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

　4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

　5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

　6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

　2.香辣鲫鱼

　鲫鱼2条、盐2克、料酒15克、大葱1根、生姜1块、孜然粉8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱5克、辣椒粉适量。

　1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

　2、葱切段，姜切片备用。

　3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

　4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

　5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

　6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

　3.鲫鱼萝卜丝汤

　鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。

　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

　2、香菜与姜洗净，姜切片。

　3、白萝卜切丝。

　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

　鲫鱼汤的做法和营养

　鲫鱼汤

　鱼汤配料

　鲫鱼两条(新鲜现杀的，个头适中)，香葱三根，姜片若干(根据鱼的大小和量)，姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

　制作过程

　1.处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味;

　2.洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟;

　3.香葱洗净打结，姜切成片;

　4.均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;

　5.油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，;

　6.煎至鱼皮微露金**，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金**(煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透);

　7.把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;

　8.把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成;

　9.同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀;

　10.将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

　结语： 鱼的营养价值非常丰富，尤其是鲫鱼，多吃鱼不仅不会增加脂肪，还能促进大脑的发育!小孩多吃鱼有助智力的发育，所以大家平时要多吃鱼哦。希望上述介绍的这些鲫鱼的做法，能够对大家有所帮助!也要记得分享给身边的好朋友们哦!

NO.1 清蒸鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺

具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！

NO.2 红烧鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克

具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！