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上海游子老鸭汤_上海游子老鸭汤店地址

tamoadmin 2024-09-02 人已围观

简介1.华东地区特产有哪些2.老鸭粉丝汤3.老鸭的做法？4.上海特色菜有哪几种5.鸭血粉丝汤的历吏背景有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.华东地区

1.华东地区特产有哪些

2.老鸭粉丝汤

3.老鸭的做法？

4.上海特色菜有哪几种

5.鸭血粉丝汤的历吏背景

上海游子老鸭汤_上海游子老鸭汤店地址

有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.

华东地区特产有哪些

.1.十元吃到饱---伊斯兰餐厅

名称：伊斯兰餐厅

地址：上海市虹口区四川北路2035号(近山阴路)

电话：(8621)56710430、(8621)56660045

价格：牛肉锅贴3元/客（4只）......

店铺介绍：这里的锅贴好像比较出名吧，牛肉馅or羊肉馅？味道反正是不错。孜然羊肉味道还行，挺香的。炒粒粒鱼（名字记不住了，反正是什么鱼的，呵呵）炒芹菜，感觉很干净，口味很清爽。鱼丸汤味道也很清淡，鱼丸感觉鱼肉还挺多的，还能吃到鱼刺，嘻嘻。香辣牛筋要起来QQ的，辣辣的。

推荐菜:

牛肉锅贴/年糕团/牛肉汤/酸辣汤/锅贴/炸酱面/素菜包

2.十元吃到饱---静安小亭麻辣烫

店家介绍：

“传说中上海最好吃的麻辣烫”，“永远都排着恐怖的长队”，“估计很多人都是慕名而去的”。味道“虽不如想像中的好”，但“还是不错的”。汤“很浓”，加上醋，“酸酸辣辣的”，“很开胃”。就是“环境实在太差”。

名称：静安小亭麻辣烫

地址：上海市静安区愚园路68号(常德路口)

电话：(8621)62155209

3.十元吃到饱---广莲香

店铺简介：

“小有名气”的广州小吃店，最大的优点就是“便宜而好吃”。点心和甜品“均由广东阿婆亲自操刀”，全是“典型的广州风味”，加上可以外卖，比较“适合甜品发烧友”。此外，粥“每款都很好喝”，干炒牛河也“不错”。就是环境“确实糟糕”，“人多店小”，服务态度也“很一般”。“逛七浦路时”可以“吃吃”。

推荐菜:

龟苓膏/杏仁豆腐/双皮奶/凤爪/红豆糕/西米露/艇仔粥/肠粉/炒牛河/红豆双皮奶/芒果布丁/马蹄糕/鸡翅/XO酱炒饭/鱼片粥/椰汁西米露/三鲜粥

价格：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份......

地址：塘沽路649号(江西北路口)

电话: 021-63249007

4.十元吃到饱---修记烧烤

店铺简介：“几个东北人合开的烧烤店”。脆骨“最好吃”；鸡翅“嫩嫩的”，上面“刷了一层酱”，“很入味”；牛肉、羊肉“都不错”，似乎“用铁棒穿肉烤出来的味道特别好”。环境“就那样了”，店面“太小”，“位子是奢望”，不过“在路边甩开膀子猛吃的感觉还真不赖”。

名称：修记烧烤

东昌店地址：上海市浦东新区乳山路72号(东昌路地铁2号出口)

德平店地址：上海市浦东新区德平路(近浦东大道)

价格：牛羊肉5毛/串、脆骨1元/串、鸡翅4元（两个）......

推荐菜谱：脆骨/鸡翅/羊肉串/牛筋/羊肉/鸡心/烤羊肉/板筋/牛肉串/烤鸡翅/牛板筋/翅尖/鸡翅膀/牛肉/烤牛筋5.十元吃到饱---云南过桥米线

店铺介绍：

老喜欢这里的米线来，常常馋到乘公车专门来吃，个人比较喜欢面呀，米粉之类，够劲道，当然更喜欢这里的吃法，先放蛋再放肉后放菜，再加点辣和醋，啧啧，馋虫又勾起来啦！其它的东东都没有尝试过，也不想尝试！

价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元......

推荐菜：炸猪排/米线/过桥米线/猪排/春卷/南瓜饼

地址: 汉口路293号(山东中路口)

电话: 021-63225877

店铺介绍：

价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元......

推荐菜：炸猪排/米线/过桥米线/猪排/春卷/南瓜饼

地址: 汉口路293号(山东中路口)

电话: 021-632258776.十元吃到饱---文庙菜饭

店铺简介：

与其称它小店，不如说是那位“民间高手老阿姨”的“屋里厢”。满是“油面筋与百叶包”的鲜汤，“永远碧绿”的菜饭，加上一勺乳腐肉汤，一切都渗透着“传统”的韵味，引起人“无尽的食欲”。所以，虽然“环境差得没话说”，但还是“人气很旺”。

地址: 文庙路282号(中华路口)

推荐菜:菜饭/骨头汤/黄豆骨头汤/腐乳肉/乳腐肉/双档汤/黄豆汤/三角包

招牌菜：菜饭1元/两、骨头汤2.5元/碗、腐乳肉3元/块......人均消费：RMB7元

7.十元吃到饱---老半斋

店铺介绍：

“传统的老字号饭店”。刀鱼面和肴肉面“远近闻名”，各式小点心也“不错”。还有淮扬菜供应，味道“一般”。价格“比较实惠”，环境“不怎么样”，服务“麻利有余，热情不足”。吃客中“老人家很多”。

推荐菜：肴肉面/菜饭/黑米糕/肴肉/黄豆汤/刀鱼汁面/煨面/ 狮子头/刀鱼面/生煎/雪菜面/小笼/咸肉菜饭/海鲜米线/淆肉面/双菇面/肉包/肖肉面/米线/过桥米线

地址：上海市黄浦区福州路600号(近浙江中路)

电话：(8621)63222809、(8621)63517868

价格：咸菜肴肉面7元/2两......

8.十元吃到饱---绿杨村酒家

商户简介

“很多年的老字号”，“主要经营淮扬菜”。菜的口味“是大不如前了”。现在“只有当你带着一分怀旧、二分沧桑、三分随意去绿杨村，才会对它有所尊敬，体会到一些美好”。点心“倒是真不错”，“品种多”，“味道也好”，素菜包、枣泥锅饼、各式糕团“很受欢迎”。

推荐菜：菜包/香酥鸭/马拉糕/豆沙锅饼/菜包子/马蹄糕/三丁包/枣泥锅饼/肴肉/扬州干丝/素菜包/小笼/丁香鸡/干丝/肉包/狮子头/蟹粉狮子头/清炒河虾仁/蚝油牛肉/干烧明虾

地址：上海市静安区南京西路763号(近石门一路)电话：(8621)62581842、(8621)62584422

江宁店地址：上海市静安区江宁路77号美琪大戏院对面(近奉贤路)电话：(8621)62186767

招牌菜：素包1.2元/个、各类糕点1.0-1.5元/个......

9.十元吃到饱---美新点心店

地址: 陕西北路105号(威海路口)

电话: 021-62470030

推荐菜谱：鲜肉汤团/汤团/春卷/芝麻汤团/鲜肉汤圆/菜肉馄饨/辣肉面/汤圆/八宝饭/猪油汤圆/香菇面

价格：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗

店家简介：

“老牌点心店”鲜肉汤团“最出名”，皮“薄”，“光滑细腻、糯性十足”；肉馅也“挺新鲜”，“不甜不腻”的，“很多汁”。其他的“面条、春卷、馄饨”也可以吃吃。价钱“很平民”，环境、服务都是“国营老店的水准”。有空时晃过来，吃“粘粘的汤圆”，和着“吴哝软语”，看着“老店、老员工、老顾客”，“很老上海的感觉”。

10.十元吃到饱---游子老鸭粉丝汤

武昌路店地址：上海市虹口区武昌路579号(近江西北路)25,14,17,19,66，929 地铁2号线到河南南路下，靠近七浦路

天钥桥路店地址：上海市徐汇区天钥桥路171弄口

七宝店地址：上海市闵行区七宝老街

山西路店地址：上海市黄浦区山西南路乔家栅斜对面(近汉口路)

推荐菜谱：老鸭粉丝汤/老鸭汤/粉丝汤/卤蛋/狮子头/桂花鸭/胗肠/老鸦粉丝汤/鸭翅膀/盐水鸭/老鸭粉丝/老鸭粉丝汤/老鸦汤/蛋炒饭

价格：老鸭粉丝6-7元/碗......

店家介绍：

“很有名”的路边摊，“即使夏天三十几度的大中午，也会有五十来个人排队”。老鸭粉丝汤，大大的汤碗“满满一碗”，“鸭肫、鸭肠放得不少”，粉丝“很韧”，汤也“挺鲜美”。价格“便宜”。“环境就不用说了，路边小店就那样”。

南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。上海的老鸭粉丝，也是地道的很，六块一碗，实在是人间小美味，靠近七浦，逛累小店，坐下尝尝那鸭胗的嫩，鸭场的脆，鸭汤的鲜，卤蛋的Q，狮子头的酥，快乐似神仙就从这刻开始吧！

推荐菜谱：老鸭粉丝汤/老鸭汤/粉丝汤/卤蛋/狮子头/桂花鸭/胗肠/老鸦粉丝汤/鸭翅膀/盐水鸭/老鸭粉丝/老鸭粉丝汤/老鸦汤/蛋炒饭

价格：老鸭粉丝6-7元/碗......

老鸭粉丝汤

江苏特产美食名吃：南京板鸭|如皋火腿|活珠子|蜜三刀|猪肉脯|芝麻酱|黄桥烧饼|蒸饺|锅盖面|扬州炒饭|茴香豆|八珍糕|阜宁大糕|地锅鸡|文思豆腐|酸笋|车轮饼|蛋黄_南瓜|秦淮八绝|叫化鸡|万三蹄|南京盐水鸭|啥汤|藕粉圆子|油炸臭豆腐|镇江香醋|芦蒿炒香干|鱼汤面|平桥豆腐|凉拌萝卜|砂锅鱼头|软兜长鱼|大纵湖醉蟹|羊角蜜|羊方藏鱼|高庄豆腐干

日常用品：板桥草席|金安贡席

福建特产美食名吃：佛跳墙|蚵仔煎|沙茶面|卷饼|沙县小吃|瓦罐汤|洪濑鸡爪|冰糖燕窝|_条|茯苓糕|手抓面|锅边糊|鱼皮花生|扁肉|杜浔酥糖|桂花糖|同安封肉|鼓浪屿馅饼|炸枣|乌饭|猫仔粥|切面|汉中热面皮|芋饺|连城地瓜干|包心鱼丸|老公饼|润饼菜|安海土笋冻|烫面油糕|长汀豆腐干|爽口萝卜皮|福州光饼

农林牧渔：扇贝|石斑鱼|柑橘|花莲|话梅|梅菜|文昌鱼|芒果干|_溪蜜柚|永春芦柑|红膏蟹|黄腹角雉|建阳桔柚|古田银耳|麻枣|金定鸭|河田鸡|平和蜜柚|红凤菜|柘荣太子参|永安金线莲|云霄枇杷|浮果|青津果|福桔|菩提丸|永定菜干|东兰墨米|建瓯锥栗|武平金线莲|闽侯橄榄|长泰芦柑|安溪柿饼|政和茉莉花|黑叶荔枝|同安龙眼

日常用品：沙县竹凉席

日常用品：修水石楠木梳

日常用品：诸城枣花席|鄄城鲁锦|琅琊草帽|沂州刀剪

老鸭的做法？

名称：

鸭血粉丝汤，又叫：老鸭汤鸭血粉丝，其食材是由鸭副产品经过精心价格制作而成：

鸭肠、鸭肝、鸭肫、鸭血、豆腐泡、上等红薯粉条、二十几位滋补型中药材香料、香菜、药

芹、老鸭汤........

鸭血粉丝汤口味是不错，我老婆就是喜欢吃，学鸭血粉丝汤最好是到江苏比较好，

江苏是鸭血粉丝汤的发源地，主要集中南京、扬州、镇江这三个地方，这三个城市教鸭血粉

丝汤技术的也很多，听我的那个馋嘴老婆说南京的回味鸭血粉丝汤、南京金陵鸭血粉丝汤、

扬州淮扬鸭血粉丝汤还有镇江妯娌老鸭粉丝汤口味很好，朋友你可以了解看看，是否有教的

至于鸭血粉丝汤的发源地却是一个争议的问题：

据说起源：

镇江人普遍认为，鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊

发明的。南京是著名的鸭都，扬州高邮咸鸭蛋更是风靡全球，鸭亦相当丰富，当地人大

多认为鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。

鸭血粉丝汤的发源地主要是江苏淮扬地区，所谓淮扬地区就是：镇江、扬州、南京、淮安...

等这几个城市，这几个城市相隔也很近，都是紧挨在一起的城市，但是这几个城市所做出来

的口味都是一样的；特别的好吃；吧鸭血粉丝发扬光大的主要是南京和扬州、镇江这个三个

城市，淮安人做这个的就很少了.........这几家可谓是鸭血粉丝汤的代表商家了：回味鸭血粉丝

、鸭德堡鸭血粉丝、淮扬鸭血粉丝、上海游子鸭血粉丝...鸭血粉丝汤的发扬光大他们起到了

行业的领头作用；

简介：

鸭血粉丝汤用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成，其中老鸭

汤的味道好坏是重中之重，因此各家店铺多有制作老鸭汤的秘方。在南京名气最大的要数：

回味鸭血粉丝汤，镇江名气最大的要数：妯娌老鸭粉丝汤。在扬州名气最大的要数“淮扬老鸭

汤鸭血粉丝汤了，这三个地方把江苏的鸭血粉丝汤演绎着鸭血粉丝汤文化，也是行业内品牌

的象征........

鸭血粉丝汤的由来有另一个说法：有一个很穷的人，不小心把粉丝掉到鸭血里弄脏了

。他只好把粉丝和鸭血一起煮，没想到汤汁芳香四溢，味道鲜美。财主听说此事后，就把他

雇来专门给自己和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。

由此鸭血粉丝汤也就在民间流传开来，随着人们的生活水平的提高，鸭血粉丝汤的口

味也比以前做的更好，更有的商家在原先的基础上有添加了部分的滋补型的中药材香料，使

鸭血粉丝汤更具备了滋补的功效

当然现在风起云涌，各地都如后雨后春笋般的出现了形形的加盟公司和培训公司

，其中参吃不齐鱼龙混杂，更有很多不遵守行业道德的人利用冒出别人辛辛苦苦创立的品牌

声誉在互联网上面大肆的进行招商加盟培训，严重的扰闹了创业者的视线........

现在开鸭血粉丝汤确实市场前景不错，口味可以说就如前几年的四川麻辣烫一样，正

风靡于全国各地。

上海特色菜有哪几种

品味老鸭的经典滋味

在烹调世界里，老鸭以其独特的风味和营养价值备受青睐。不妨按照以下步骤，解锁制作美味老鸭的秘诀：

挑选食材，讲究品质

选用1~3年的老鸭，鸭肉紧实而富有嚼劲。新鲜优质的鸭子表皮呈淡**，且富有弹性。

处理鸭子，去除杂质

将老鸭褪毛去内脏，并用盐水浸泡约30分钟，以去除血水和杂质。浸泡后，用清水冲洗干净并沥干水分。

腌制入味，增添风

在鸭腹内填入姜片、蒜瓣和葱段，然后在鸭子内外均匀涂抹上酱油、料酒、老抽、花椒粉和盐。腌制时间至少为2小时，以便充分入味。

慢火炖煮，柔嫩鲜香

将腌制好的鸭子放入砂锅或炖盅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据鸭子的老嫩程度而定，一般为2~3小时。

调味增鲜，锦上添花

在炖煮的过程中，根据个人口味适时加入香料和调味料。常见的调味料包括八角、桂皮、香叶和冰糖。这些调味料可以提升鸭肉的香气和口感。

去除油脂，健康美味

在炖煮接近尾声时，用勺子撇去浮在汤汁表面的油脂，以降低鸭肉的油腻感。

出锅享用，鲜美宜人

将炖好的老鸭盛出，切成块状，装盘即可享用。老鸭肉质软烂鲜香，汤汁浓郁醇厚，搭配米饭或面条，是一道令人垂涎欲滴的美食。

烹饪小贴士，锦上添花

老鸭的炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬。耐心炖煮才能充分软化鸭肉，使其达到入口即化的程度。

在炖煮的过程中，可以加入莲藕、山药或胡萝卜等配菜，不仅可以丰富口感，还能吸收鸭肉的精华，变成美味的配菜。

炖老鸭时，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但需要注意控制好火候，以免鸭肉炖过头而变得柴硬。

老鸭汤富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。在炖鸭汤时，可以加入枸杞、红枣和黄芪等药材，增强汤品的营养价值。

快来尝试一下这些烹饪诀窍，制作一锅美味的老鸭，享受舌尖上的盛宴吧！

鸭血粉丝汤的历吏背景

1. 上海特色菜

上海特色菜上海小吃有那些

1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨

这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了

地址：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间）人均￥10。

2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子

地址：长宁区娄山关路417号（近仙霞路口）人均￥50

3.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥

地址：黄浦区豫园路125号（城隍庙九曲桥），人均￥50。

4.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团

地址：静安区陕西北路105号（威海路口），人均￥10

5.阿娘面馆（泰和饮食店） ——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜，蟹粉面

地址：卢湾区思南路19号（近淮海路），人均￥15

6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包

地址：黄浦区河南南路638号（文庙路口），人均￥15

7.北万新--上海的包子--肉包

地址：卢湾区淮海中路462号，人均￥5

8.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴，鸡蛋排骨

地址：虹口区凉城路457号，人均：￥15

9.Tima Harbour Caffe--上海性价比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu

地址：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137 ，人均40

上海有名的小吃有哪些？

1》上海小吃三主件

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。

油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金**后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。

2》三种上海的特色小吃

凤尾鱼：又称烤子鱼

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。

浦东鸡：

肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。

猴银鱼：

产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头

3》上海名小吃：

鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨

上海小吃有哪些？

一：蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。

吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。

此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。

该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。

此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。

这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。

初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

开洋葱油拌面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。

将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。素菜包素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。

素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。油氽馒头油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。

该店的油氽馒头博众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

附录：上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。

上海的特色菜

八宝辣酱八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。

以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。

由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

明鳗鲡鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。

鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。

现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。

清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。

其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金**，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。

由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。

在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。

顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。

城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。

此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

系用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

上海最地道的小吃有哪些？

人气美食店家详细地址名称：八月肠粉粥馆地址：上海市黄浦区山东中路214号价格：蜜汁叉烧肠粉12元、皮蛋瘦肉粥5元名称：买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆虹口店地址：上海市虹口区四川北路2277号闻喜店地址：上海市闸北区闻喜路860号国和店地址：上海市杨浦区国和路60号梅川路店地址：上海市普陀区梅川路1580号梅陇路店地址：上海市徐汇区梅陇路102号价格：羊肉串1元/串、干锅小龙虾38元名称：福来面馆地址一：上海市虹口区巴林路36号地址二：上海市虹口区辉河路58号价格：福来炒饭+炸猪排12.5元名称：朱鸿兴面馆中华路店地址：上海市黄浦区中华路671号价格：焖肉面5元/碗、虾仁面12元/碗名称：又一村饭店地址：上海市虹口区四平路591号价格：小笼3元/6只、牛肉粉丝汤3.5元/碗名称：梅陇镇大食代地址：上海市静安区南京西路1038号梅陇镇伊势丹内价格：锅贴6元/4只名称：泰康汤包馆地址：上海市黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼价格：蟹黄汤包12元/只名称：阿凡提地址：上海市普陀区交通西路21号价格：过油拌面15元/碗、烤包子3元/个、小盘鸡30元/例、羊肉串2元/串名称：盐阜人家地址：上海市普陀区铜川路333号价格：苏北草鸡汤48元/8人份名称：福德饮食店地址：上海市虹口区吴淞路170号价格：小笼3元/两、粉丝汤3元/碗名称：舒蔡记生煎老店地址：上海市黄浦区云南中路142号价格：生煎2元/两、咸肉菜饭10元名称：章氏点心店车站北路店地址：上海市虹口区车站北路588号凉城二店地址：上海市虹口区凉城路457号唐山店地址：上海市虹口区唐山路216号凉城一店地址：上海市虹口区凉城路822号吉祥店地址：上海市虹口区吉祥路69号广粤店地址：上海市虹口区广粤路501号价格：特色锅贴2.5元/4个、三黄鸡21.8元/斤名称：捞来捞起粉面馆虹桥路店地址：上海徐汇区虹桥路205号桂林路店地址：上海徐汇区桂林路396-6号定西路店地址：上海长宁区定西路388号价格：酸辣面8元、红烧牛腩粉10元名称：立声快餐店地址：上海静安区威海路648号价格：生煎2元/客名称：韩林炭烤枣阳店地址：上海市普陀区枣阳路436号梅川店地址：上海市普陀区梅川路1528号杨浦店地址：上海市杨浦区国定路428号长宁店地址：上海宁区水城路20号和平广场18号浦东店地址：上海市浦东新区芳甸路199弄证大大拇指广场48号北宝兴路店地址：上海市闸北区北宝兴路288号大连路店地址：上海市杨浦区大连路1228号至1280号名称：兰亭餐厅地址：上海卢湾区嵩山路107号价格：鸡骨酱24元/份、油爆虾36元/份名称：海宁阿月煲地址：上海市浦东新区三林路535号价格：红烧小蹄膀煲28元名称：飞龙生煎地址：上海市虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼名称：祥和面馆地址：上海宁区定西路1235弄1号价格：咖喱牛肉面4.5元、辣肉面4元名称：兰桂坊酒家地址：上海宁区娄山关路417号价格：雪菜黄鱼原汁煨面36元、大排骨6元名称：敦煌小亭地址：上海市静安区常德路333号价格：烩羊肉38元、鸡肉垫卷32元、酸辣土豆丝8元名称：美新点心店长乐店地址：上海市静安区陕西北路105号价格：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗名称：德笼馆地址：上海市黄浦区江西中路473号价格：小笼3元/8只、三鲜馄饨3.5元/碗名称：OK比萨长乐店地址：上海市松江区九亭镇九亭大街403号价格：意大利香肠薄饼批萨12寸48元、培根焗饭15元名称：台碗小吃长乐店地址：上海市卢湾区长乐路203号徐家汇店地址：上海市徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦B19号价格：卤肉贩7元、蛋羹3元名称：敦煌宾馆地址：上海市普陀区中山北路2210号敦煌宾馆二楼价格：兰州拉面8元/大碗、7元/中碗名称：黑鱼饭店地址：上海市南汇区惠南镇城南路888号价格：黑鱼50元/大份、25元/小份名称：日月伴鸡面馆地址：上海市南汇区汇南镇西门大街156号价格：农家散养鸡20元/斤、三丝面5元/碗名称：金刚饮食馆地址：上海市徐汇区长乐路601号价格：腊肉面5元/碗、猪肝面5元/碗名称：德兴馆广东路总店地址：上海市黄浦区广东路471号大同路店地址：上海市浦东新区大同路471-477号浦东店地址：上海市浦东新区崂山西路1号豫园店地址：上海市黄浦区百翎路18号昌里店地址：上海市浦东新区昌里路353号历城中学对面惠民店地址：上海市虹口区惠民路198号三林店地址：上海市浦东新区三林路490号金陵东路店地址：上海市黄浦区金陵东路416号中华路店地址：上海市黄浦区中华路622号价格：焖蹄二鲜大面7元/碗、三鲜大面（爆鱼+膳丝+焖蹄）15元/碗名称：老半斋地址：上海市黄浦区福州路600号价格：咸菜肴肉面7元/2两名称：永鼎老母鸡粉丝汤地址：上海市虹口区武昌路游子老鸭汤对面名称：广莲香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口区塘沽路649号价格：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份名称：云南过桥米线地址：上海市黄浦区汉口路293号价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元名称：小辣椒面馆地址：上海市卢湾区马当路500号价格：炸猪排4元、爆葱膳。

上海比较出名的菜有什么？

工艺：炒口味：鱼香味

主料：薹（1000克）

辅料：香菇（鲜）（50克）

调料：泡椒（25克）姜（25克）盐（50克）白砂糖（13克）豆瓣酱（30克）料酒（10克）花生油（125克）淀粉（豌豆）（5克）醋（10克）味精（3克）

类别：上海菜便秘调理减肥瘦身调理清热解毒调理

鱼香菜苔详细介绍

制作工艺

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。

2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。

菜品口感

色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

上海有些什么有名的小吃？

黄浦区：

广东路浙江路口烤羊肉2元；

浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；

云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串；

云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）

山东路近福州路仁济医院麻辣烫；（P：仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜）：

来福士广场地下一层的云南美食林米线；

董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；

原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；

董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；

董家渡路蔑竹路麻辣烫；

文庙西北狼烧烤鸡心；

寿宁路小龙虾（把经去掉的）；

人民路（沪南**院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；

复兴东路近光启路三角串；

南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣，拆没拆不能保证）；

黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊

福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错

汉口路山东路过桥米线就在新旺这里 10元就够了

武进路河南路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就。价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！

河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！

上海最好吃的10个菜

上海人喜欢红烧的菜品，比如红烧大排、红烧肉、红烧甩水。

另外还有本地特色的八大碗、八宝辣酱、响油鳝糊、白斩鸡、枫泾丁蹄。特色点心有南翔小笼包、排骨年糕、蟹壳黄、高桥松饼、擂沙团、小绍兴鸡粥。

上海城隍庙一条街：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子。云南南路美食街：是上海人下馆子去的最多的地方。

可以品尝到“鲜得来”排骨年糕。七宝老街：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。

黄河路美食街：这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼。

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

传说有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴！

另有说鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤，曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。

不过鸭血粉丝汤在镇江时用的是鹅血而不是鸭血，叫“鸭血”是因为叫的顺口。镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血，南京的都用鸭血。南京对鸭血粉丝汤里的食材，选用金陵盐水鸭烹饪法制出的鲜咸润口的美味鸭肠鸭肝鸭肫，故市面上可以追溯到的真正的“鸭血粉丝汤”，源自南京无疑。

鸭血粉丝汤的市场现状堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、苏州、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。

各地比较有名气的鸭血粉丝品牌有：鸭先芝鸭血粉丝（南京），回味鸭血粉丝（南京），金陵鸭血粉丝（南京），鸭德堡鸭血粉丝汤（南京），金源鸭血粉丝汤（南京），游子老鸭粉丝汤（上海），小金陵老鸭粉丝汤（上海），妯娌老鸭汤（镇江），麻老太（镇江），千百线鸭汤粉丝（常州），巧味居（山东）……

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