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千层蛋糕的做法和配方做法_各种千层蛋糕的做法

tamoadmin 2024-09-04 人已围观

简介1.芒果千层蛋糕 6寸怎么做2.千层蛋糕的家常做法,该如何下手做3.家常千层蛋糕怎么做的需要淡奶油大约30克左右。零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法用料:千层皮、低筋面粉110克 、细砂糖35克、全蛋液100克、鲜奶370克、黄油30克、淡奶油 30克、夹馅:芒果肉适量、淡奶油500克、细砂糖30克? 做法:1、准备好所有材料2、以核为中心,将芒果分成三部分3、肉比较多的部分,用刀尖切出方网格

1.芒果千层蛋糕 6寸怎么做

2.千层蛋糕的家常做法,该如何下手做

3.家常千层蛋糕怎么做的

千层蛋糕的做法和配方做法_各种千层蛋糕的做法

需要淡奶油大约30克左右。

零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法

用料:千层皮、低筋面粉110克 、细砂糖35克、全蛋液100克、鲜奶370克、黄油30克、淡奶油 30克、

夹馅:芒果肉适量、淡奶油500克、细砂糖30克?

做法:

1、准备好所有材料

2、以核为中心,将芒果分成三部分

3、肉比较多的部分,用刀尖切出方网格

4、拱手往上一翻,再用刀沿着果皮将果肉划下

5、开始做千层皮:黄油隔热水融化至液态,将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起,用手抽搅打一下

6、继续筛入低筋面粉,用手动蛋抽搅打均匀,至基本无颗粒即可

7、将面糊反复过筛三遍,过筛后的面糊均匀细腻(Tips:若面糊有颗粒,要一边过筛一边用刮刀碾压)

8、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏静置半小时以上(Tips:面糊混合好后静置半小时以上,是为了让材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性)

9、准备好一个不粘平底锅,小火把锅烧热后(Tips:做千层蛋糕,选锅很重要,一定要不粘的,最好是平底锅)

10、离火,倒入一勺面糊,立即摇晃,将面糊均匀摊开,不用翻面

11、等到冒泡泡就差不多好了

12、立即倒扣在盘子上

13、稍微放凉一下,用手铺平整

14、全部饼皮做好后,一张一张铺整齐,再用慕斯圈压圆,取走外圈被裁走的皮,放一旁摊凉备用

15、淡奶油加糖打至八分发,即纹理清晰的状态

16、借助慕斯圈定型,先铺一张饼皮,抹上一层奶油

17、再放一张饼皮,抹上少许奶油,然后加上芒果肉,最后用奶油填平这一层

18、再一层皮一层奶油,一层皮一层芒果奶油,一直重复交替,直至用完所有饼皮

19、铺最后一层时,铺两张饼皮,在冰箱冷藏30分钟以上脱模

20、厚厚的奶油~看着很诱人

芒果千层蛋糕 6寸怎么做

芒果千层蛋糕:

皮:鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g;

馅:500g淡奶油、100g白砂糖、芒果溶、芒果;

1、碗种打入4个鸡蛋,打散,加入40g白糖,搅拌均匀,加入235g牛奶搅拌一下,加入100搅拌;135g面粉用筛子筛入面糊之中,搅拌均匀。

这个配方是健康无油的,水可以换成黄油或者食用油,口感会更好一些:

2、过筛子:面糊用过滤网过筛,过筛两边,让面糊更细腻,方便后期制作。面糊混合好后静置半小时左右,让所有的材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性,这一点非常重要噢。

3、锅里刷一丢丢的油,最好用油刷,更均匀,锅微微热后,用勺子搅动一下面糊,再倒入面糊,放入锅中的时候晃一下,让面糊更均匀。

4、烙饼皮:中小火煎到面冒泡即可,如果温度比较高要特别注意温度,可以利用锅的温度煎成饼。

5、饼皮一张张用同样做法烙饼,做好后取出放凉,不要堆在一起,用做慕斯的模具把边缘修饰一下,让边缘更整齐。

6、把500g淡奶油加上100g白砂糖直接打发;

7、淡奶油种加入芒果果溶,增加风味,芒果果溶可以买现成的,也可以用芒果制作,如果没有也可以不要。

8、将芒果切成小丁,一层饼皮先抹上一层薄奶油,一层芒果,一层奶油,依此堆起来,做成蛋糕的样子,最上面一层是千层皮,可以放2张,千层皮比较薄,一张皮可能会透,芒果切小丁尽量均匀一点,看上去更平整。

9、最后再稍微修整一下外圆,喜欢奶油包边的可以在边缘涂上奶油,也可以不要,根据个人喜欢,最顶部装饰一些芒果,薄荷叶子,这样就更好看。

做好的千层蛋糕也别急着吃,放进冰箱冷藏两小时,千层芒果风味更佳。

千层蛋糕的家常做法,该如何下手做

芒果千层蛋糕的做法

1.

牛奶倒入容器中;低粉、玉米淀粉及糖粉混合;将粉类筛入牛奶中

2.

用手动打蛋器搅匀;三个全蛋一个蛋黄放入碗中;手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散

3.

将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;直至全部倒入

4.

过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;得到均匀细腻的面糊

5.

黄油切丁;隔热水融化

6.

取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;搅拌均匀;随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;静置半小时

7.

取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时

8.

芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发

9.

取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;抹上少许打发好的奶油

10.

盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;重复步骤25-26动作两次;将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油

11.

均匀的放入芒果果肉;挤适量奶油,抹平;盖上一张饼皮

12.

重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子

家常千层蛋糕怎么做的

千层蛋糕的做法

1.

准备材料,主料是饼皮材料,辅料是夹馅材料

2.

常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋,细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发

3.

加入融化成液态的黄油和炼乳

4.

加入过筛的低粉

5.

所有材料搅拌均匀

6.

关键步骤来了:盆子里所有材料过滤至少五遍,目的是让面糊更细腻、没有颗粒,没有气泡。

7.

过滤好的面糊,非常细腻

8.

准备一个煎饼机,用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底

9.

面糊会沉淀,用汤勺搅一搅,舀一汤勺面糊倒入锅中,锅面不需要涂油,拿起这个汤勺背面均匀转圆,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,用手轻轻掀开一边,一揭马上就可以脱离。

10.

用油纸垫在烤箱网架上,饼皮放凉备用

11.

每一张饼皮都需要用油纸隔离,防止粘连,放入冰箱冷藏二小时以上

12.

芒果洗干净切丁,尽量大小一致

13.

打350g淡奶油,里面放了20克糖,十克炼乳,可以打硬一点,一层饼皮一层奶油铺上去

14.

第三层是先涂抹奶油,然后用裱花袋装奶油先挤一个边,中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹,这样可以保持奶油均匀,不会中间隆起

15.

按照二层奶油一层芒果的摆放,一层层加高,比较平整吧

16.

共用了13层皮,芒果喜欢多就多放点,,看看我的饼皮多平整,哈哈,貌美吧

17.

多了张饼皮又做了班戟

18.

奶油水果杯

家常千层蛋糕制作流程如下:

准备所有食材,注意!牛奶和鸡蛋最好选用常温的。

鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器打散,打致糖融化。

倒入纯牛奶,搅打均匀。

低筋面粉和糯米粉混合均匀,分两次筛入。注意,要搅拌均匀后再筛入另外一半,搅打均匀。

加入融化的黄油,再次搅打均匀。

将搅好的面糊过筛2至3次,筛掉粉粒和大气泡。筛过的面糊很细腻的,然后将面糊静置半小时。

开中火放上不粘锅,趁锅未热舀入一勺面糊。迅速抬起锅轻轻朝不同方向转动,便面糊均匀的摊在锅底。加热至变色,微微起泡即可离火。然后倒扣在案板上放凉,如上把面糊全部做完。

放凉后的面皮装入盘中。取一个八寸的活底蛋糕摸底片,根据饼皮大小自己修饰。,

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水果取肉

奶油加入糖粉打发至裱花状态。

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盘中先放一张饼。

抹上一层淡奶油,放上一层芒果肉。

再抹一层淡奶油,以增加稳定性,再盖上一片饼皮。

重复上述步骤,最后盖上一层饼皮。

做好的蛋糕需要放冰箱冷藏4小时以上或过夜定型后再切,刚做好切会蹋的。

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成品图

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小贴士

煎饼皮最好用不粘锅。

建议备一块干净的湿布,烙完一张饼后余温太高,如果直接倒面糊下去会因为受热在中间直接定型成坨,就不是平滑均匀的饼了。所以烙完以后用湿布擦一下锅,就能快速降温了。

面皮叠前一定要凉透,不然有可能粘在一起。如果担心可以用保鲜膜隔开。我在实际操作中并没有粘连现象。

做好的面皮可以不切直接使用,根据自己的需要。奶油和果肉根据自己需要自己调整。

做好的蛋糕一定要放冰箱里冷藏4小时以上,不然没法切,要蹋掉的。