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肉丸汤做法家常_肉丸汤做法家常窍门

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介肉丸汤做法家常_肉丸汤做法家常窍门       大家好,今天我要和大家探讨一下关于肉丸汤做法家常的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。1.丸子汤怎么做?2

肉丸汤做法家常_肉丸汤做法家常窍门

       大家好,今天我要和大家探讨一下关于肉丸汤做法家常的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.丸子汤怎么做?

2.怎样制作美味的丸子汤?

3.肉丸子汤的制作方法

肉丸汤做法家常_肉丸汤做法家常窍门

丸子汤怎么做?

       肉丸子汤是一道家常菜,也是餐桌上经常见到的美味佳肴,丸子口感筋道,汤鲜味美,这道菜也是宴席上的常见菜肴,丸子有很多人会感觉做起来很麻烦,其实不然,也是很适合自己在家里面做的,如果喜欢吃丸子,就自己动手学着做一下吧。那么一道家常肉丸子汤应该如何做呢?下面就看一下详细操作吧。

       首先准备五花肉200克,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。

       生姜一块,切成姜末,和肉末放在一个盘中,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克?,料酒可以减少肉的腥味。

       再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。

       然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持继2到3分钟。

       搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。

       最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。

       娃娃菜切成小段,放在盆中清洗干净。

       泡发好的木耳15克,撕成小块。

       生姜切成菱形片。

       小米椒切成辣椒圈。

       20分钟以后,我们先把肉馅团成丸子 。锅内烧水,水烧开后,大火转开小火。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ,用勺子挖出放在锅内 。

       这个时候开小火,尽量不要把水沸腾的太厉害 ,免得把肉丸冲散。

       丸子全部下完以后,撇去锅内的浮末 。煮3分钟左右,肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后,捞出放在凉水中降温,把丸子在凉水中快速降温,这样丸子吃起来,口感会更有弹力。

       煮肉丸的汤不要倒掉,可以倒在盆里,等会煮汤时用 。

       接下来我们开始煮肉丸子汤 ,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒几下。

       放入娃娃菜,开大火快速翻炒至娃娃菜断生。

       倒入刚才准备的煮肉丸子的汤, 倒入木耳,煮一分钟左右 。

       放入肉丸,小火煮约2分钟左右,倒入小米椒 。然后加入食盐2克(两勺),鸡粉2克,胡椒粉2克,搅动汤汁化开调料。加入老抽3克,淋入芝麻香油 ,搅拌化开芝麻香油以后,就可以出锅装盘了。

       好了,到这里,这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了,学会了吗?纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊!

怎样制作美味的丸子汤?

肉丸汤的家常做法:

       原料:肉丸。辅料:白菜、蛋黄丝、虾肉。调料:盐、白胡椒粉、葱、姜。做法:事先准备:1、烧锅清水,待水即开还末开时,用勺子挖适量肉末(做珍珠丸子剩下的肉末),做成圆形,入锅中,轻轻搅动,肉丸变色漂动时捞出。、用余下的蛋黄,打散,入平锅中摊成薄饼,晾凉后切成细丝备用、肉丸汤的做法:、准备好材料、锅中浇开水,倒入葱姜煮开、倒入肉丸,虾肉,白菜叶煮开,加入盐,白胡椒粉调味、蛋黄丝放入盛汤的碗中,倒入煮好的汤即可。步骤1、猪肉搅碎,三片生姜切末,打入鸡蛋,加入生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。步骤2、胡萝卜、土豆切小块,香菇对半切,葱切小段备用。步骤3、锅内倒入少许油,油热倒入切好的胡萝卜、土豆、香菇和葱头翻炒,炒一至两分钟过内加水烧开。步骤4、用手蒋肉酱搓成如图圆球状,锅内水烧开时放入,煮10-15分钟即可起锅。步骤5、加少许盐巴、味精起锅。

肉丸子汤的制作方法

       豆腐丸子汤

       用料:

       1、猪肉末半斤。

       2、嫩豆腐半斤。

       3、碎米芽菜约一两。

       4、豌豆尖二两。

       5、老姜末一匙。

       6、鸡蛋一个。

       7、葱两棵,切碎。

       8、淀粉一汤匙。

       9、盐适量。

       做法:

       1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里,用手充分抓烂抓匀后,再放入碎米芽菜再抓匀。

       2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子,一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾;全部做完后改中火煮约五分钟,放入豌豆尖后立即关火,起锅装汤钵,撒上葱碎即可上桌。

       肉丸子汤

       成分:

       佐料:

       1.白胡椒粉和黑胡椒粉

       2.花椒四五粒,大料两三瓣

       3.盐

       4.干淀粉2汤匙

       5.香油

       6.香菜一小把

       7.生姜一小块

       8.小葱两根

       9.虾米一撮

       主料(2人份):

       1.新鲜猪肉馅半斤

       2.大豆腐一小块

       3.生鸡蛋3个

       4.大青萝卜1根

       5.粉丝一大包

       炊具:非法小电锅一个

       能源:学校的电

       其他工具:插(音)萝卜丝的插板(在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的),可供搅拌肉馅的盆子和筷子。

       制作过程:

       1.洗手,要求绝对干净。

       2.姜切三片备用,小葱一根切成葱花,剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。

       3.三只鸡蛋打进盆子里,半汤匙水,适量盐(不要多,本品口味应清淡),黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙,以及姜末葱末。用筷子打匀。

       4.肉馅倒入盆子里,撒上干淀粉,可用筷子大致拌一拌,主要用手抓捏,把肉馅拌匀,放一边备用。

       5.烧水,水里先放好花椒大料虾米和姜片。

       6.萝卜洗好,用插板插丝。

       7.水烧开,捏丸子放进锅里。

       8.用筷子间或搅和几下,豆腐切成横截面积不超过1x1的小块或小条下锅,然后把萝卜丝倒进去煮。

       9.煮的过程中可品尝汤的味道,酌情加盐。

       10.萝卜丝煮到基本透明时,放葱花。

       11.半分钟后放香菜,停止加热。

       12.放白胡椒面少许,稍稍搅拌,滴香油三五滴,盖锅盖闷半分钟。

       13.抄家伙上吧!!

       注意事项:

       1.标准状态:就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧?试过本食谱的姐妹(包括兄弟)应该知道了,反正就是好吃没错啦!!哈哈哈!!

       2.胡椒粉只放一种也没有关系。

       3.据说应该只放蛋清,但是蛋黄要怎么处理?扔掉!!不可原谅!!!!全放进去吧,什么也不影响。

       4.用筷子打蛋应注意,两根筷子要分开……-_-||||

       5.捏丸子的具体方法:再次确认手的干净程度(洗完手后请勿习惯性地涂护手霜……-_-||||)。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来,右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅,并拢二三四五指(握杆样),稍用力一握,便有一球肉丸从你的虎口处冒出来,右手轻轻捉它起来(不要用力捏~~~-_-++|||,放入水中。热水并不可怕,如果你因为害怕,把肉丸‘扔’进去,才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去,是不会被水烫的(不过也不要一高兴把整只手伸进水里……-_-||||)。另外,如果有小汤匙,也可右手拿汤匙,把肉丸刮起来放锅里。

       6.切豆腐方法:豆腐本是接近正方形,左手展开护住豆腐左侧面,右手持刀,用菜刀切下厚越1公分的一片,向左手一歪,就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前,右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃,将豆腐切成越1公分宽的长条。现在移驾到锅前,左手与刀垂直,切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔,不会切到手,也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅,因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。

       7.所谓‘透明’的萝卜丝,并不是消失在汤里不见-_-||||,而是好象吸饱了水有透明的感觉,跟生萝卜白生生的感觉不同。

       8.因为肉丸里已经有胡椒和盐,所以汤里不要放太多。

       9.盛汤八字诀:轻捞慢起,勺子沉底。

       10.喜欢辣的,可以放辣酱,最好是自制的剁辣椒之类,不要有肉的辣酱,否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的,可以放陈醋。偶通常两样都放,酸辣汤^0^。

       11.本品清淡爽口,最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。

       预告:宿舍非法食谱之六:独门什锦果酱(卖水果的小贩在喊:贱卖啦贱卖啦,一块钱一大堆啊!刚刚买了三块一斤的香蕉的你,心中正在不平,听闻此事,冲上去一看,原来是在搬运过程中有硬伤以及有部分烂掉的苹果,沙果,山馇,看起来至少五六斤,于是本着有便宜占不占白不占白占谁不占不占是傻蛋的方针政策,你冲上去又掏了一块钱,拖着战利品回寝室。可是,这些东西不能长放,冷静下来就要后悔……没有必要!!跟着大厨某F,包你变废为宝,把这些果子变成市价二十几块的一大罐果酱~~~)

       肉丸子汤的制作方法如下:

       1、葱,姜洗净切末。

       2、羊肉馅放入料酒,蛋清搅拌均匀,放入盐,葱末,姜末,五香粉,味素,酱油搅拌均匀。

       3、胡萝卜洗净切末。

       4、放入肉馅中,放入食用油搅拌均匀。

       5、姜切丝,冬瓜切块,香葱切丝,香菜切段。

       6、锅中加水,放入冬瓜,虾仁,枸杞,姜丝大火烧开。

       7、肉馅用小勺做成肉丸放入锅中。

       8、肉丸浮上来,丸子就熟了,放入盐,味素,香菜,香葱就可以出锅了。

扩展资料

       肉丸子汤食用须知:

       1、猪肉和茶饮同食,易产生便秘;茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使我们的肠道内蠕动变慢,延长粪便在肠道停留的时间,容易造成便秘。

       2、鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差,所以平时蛋白质就摄取不足的人,建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶,如果可以的话,间隔1小时至2小时再喝。

       3、心脏病者不能多吃猪肉,应该适量少吃。

       参考资料:

百度百科—肉丸汤

       好了,今天关于“肉丸汤做法家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“肉丸汤做法家常”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。