莜面凉皮图片大全_莜面凉皮

1.莜面凉皮的家常做法大全怎么做好吃

2.莜面凉皮的做法是什么？

3.莜面的20种最佳吃法大全表

4.莜面蒸多长时间

5.莜面怎么和面

不一定，可以用冷水和面，下面介绍做法：

准备材料：莜面200克、鸡蛋3个、番茄果泥少许、清水300毫升、细盐1茶匙、黑芝麻少许

制作步骤：

1、备好所用的食材。

2、把番茄果泥与鸡蛋拌在一起打散。

3、再将莜面加入。

4、加入细盐及少许的清水，拌至莜面糊顺滑。

5、加入黑芝麻提香。

6、锅里加油少许油，将面糊加入，煎至双面熟透出香味即可。

7、这样子一份番茄鸡蛋莜麦饼就完成了。

莜面凉皮的家常做法大全怎么做好吃

因为本人酷爱吃凉皮，有时候外边买不到就会动手去做，下面介绍几种凉皮的做法，希望对你有所帮助。

普通凉皮

一、把面粉,一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多， 凉皮

一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.

二、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面，这 一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。　

三、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

四、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。　

五、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。　

六、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。　

七、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。　

八、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。　

九、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。　

十、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

十一、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

炒凉皮

通常做这种小吃有两种选择，分别是——蛋炒和肉炒，先说蛋炒凉皮，要做肉炒的话，只需把炒蛋的环节换成炒肉即可。

材料：凉皮、豆芽（事先焯好，沥干水分备用）、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿一个、鸡蛋两个、红椒（或青椒）一个、葱姜末。

1、黄瓜和胡萝卜，可以根据客人的喜好用其它的蔬菜代替；豆芽一般是都会用到的。

2、炒蛋的话，最好要配西红柿；炒肉的话，西红柿可不要。

3、西红柿可用番茄酱代替。

4、不吃辣的朋友可以不用红椒。

做法：

1、西红柿切块，红椒切丝，鸡蛋加少许水、盐打散。

PS：鸡蛋加少许水是为了炒出来的蛋块儿更嫩滑、蓬松，但千万不能加多了，否则蛋液太稀，入锅很难成型滴。

2、锅里倒适量油（不要多了，够炒蛋就可以了），油温不要太高时倒入搅拌均匀的蛋液，翻炒成型即可出锅，不要炒的时间过久，蛋块会老的。

3、盛出鸡蛋，锅里再加适量的油，放入葱姜末、红椒丝煸出香味，放入西红柿块儿翻炒。

4、炒西红柿的时间稍微久一点，要熬出西红柿汁来，这样炒出的凉皮会更有味

莜面凉皮的做法是什么？

1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。

2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。

3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。

4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！

莜面的20种最佳吃法大全表

莜面凉皮我曾经在西贝西北菜吃过，味道口感非常惊艳。当时一个人吃了两份，最后居然手抓羊排都吃不下去了。然后我就琢磨这个这个莜面凉皮到底该怎么做。我试过想一般的做面皮的办法做成面浆什么的，发现也不是个味。直到有一次我吃到人家蒸烙饼，才恍然大悟。原来这个莜面凉皮不是面浆做的，而是擀出来直接蒸的。

于是我就回家和面，发现莜面的黏性特别大，根本揉不成团。这时候我妈在旁边说了一句，你弄个烫面试试，那不就粘了吗？果然，烫过的莜面就可以很好的揉成劲道的面团了。

那么下面就说一下莜面凉皮的做法。

第一步：做莜面饼。

烧一锅开水，然后慢慢的倒入莜面中，边倒边搅，直到把所有的面粉搅成絮状后趁热和成面团。

用烫面做成的面团都是比较软比较粘的，所以多撒点面，注意不要粘到那里拔不起来了。

然后在案板上铺一层塑料纸，塑料纸上再抹一层油，擀面杖上也要抹油，然后擀成和你家蒸笼大小差不多，厚0.3厘米左右的面饼就行了。

擀完之后撒点面粉，别让它沾上了。这就是为啥要铺一层塑料纸的缘故，否则很容易沾案板上抠不下来。

第二步：蒸饼子。

蒸笼水开上汽后放上蒸屉，再放一层笼布，布上面刷一层油。

把擀好的面饼铺上去蒸4-5分钟。因为是烫面，很容易熟的。

趁这个时间把饼擀好，到时候取一张蒸一张交替进行就可以了。

每次换饼的时候都要重新刷油，同时熟的面饼叠放时每层也要刷油。

第三步：拌莜面凉皮。

莜面饼凉了以后，切成需要的条，抖散放到碗里。

加料水，醋，辣椒油，蒜汁，黄瓜丝，熟的绿豆芽，搅拌均匀就可以吃了。

莜面蒸多长时间

莜面是一种备受欢迎的食材，具有优越的口感和营养价值。下面我们为大家介绍20种莜面的最佳吃法，让您能够在烹调莜面时更加丰富多彩，享受不同的美食体验。

第一种最佳吃法是莜面__，这是典型的滇池风味。莜面__需要将莜面和猪肉混合搅拌后蒸煮，口感鲜嫩。第二种是莜面粑粑，这是云南蒙自地方小吃，经典的天然美味。第三种是莜面饼，口感外脆内香，可搭配各种酱料，味道可口。

第四种最佳吃法是莜面面条，可口的汤汁和细腻的口感深受人们的喜爱。第五种是莜面凉皮，配上秘制酱料和蔬菜，是夏天的最佳选择。第六种是炸莜面，这是将莜面炸成酥脆的小零食。

第七种最佳吃法是莜面涝味，这是云南地方特色美食，加上各种调料，味道浓郁。第八种是莜面糕，口感软糯，有各种口味选择。第九种是莜面粉蒸肉，是经典云南传统美食，香味扑鼻。

第十种最佳吃法是莜面寿司，这是另类的莜面美食，很受许多小伙伴们喜欢。第十一种是莜面酸辣粉，加上青菜和肉片，味道更加鲜美。第十二种是莜面蔬果拼盘，这是健康美食，颜色鲜艳，十分好看。

第十三种最佳吃法是莜面炒菜，莜面口感独特，与各种蔬菜搭配一起炒出的味道也非常好。第十四种是莜面煎饺，外酥内嫩，配以酸辣酱，味道十分刺激。第十五种是莜面泡菜饭，是韩国料理中的一种美食，吃起来有独特的过程感。

第十六种最佳吃法是莜面沙拉，为保持身材的人们所爱。第十七种是莜面粥，既可作为早餐也能做成夜宵。第十八种是莜面饭团，独特的口感让人过瘾。

第十九种最佳吃法是莜面锅贴，煎炸食品中的一种，让您的味蕾得到完美的体验。第二十种是莜面煲，是中式家常菜系列，不仅好吃而且方便。我们希望大家喜欢上这些品种，感受不同的云南风味美食带来的不一样的口感和体验。

莜面怎么和面

待蒸锅上气后蒸3分钟即可关火。蒸莜面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：莜面 150克、开水 130毫升。

1、莜面放到一个碗里，准备烧开水。

2、用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入。

3、待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面。

4、把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条。

5、压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3分钟即可关火。

6、蒸好的莜面稍微放凉，完成。

准备材料：水200克，盐10克，莜面100克。

1、首先莜面中加入盐，混合均匀，如下图所示：

2、将水慢慢倒入混合好的莜面中，如下图所示：

3、然后边倒边搅拌，如下图所示：

4、然后用手不停的和，让莜面面粉成面团，如下图所示：

5、最后成品图如下：