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小黄鱼的做法和步骤窍门_小黄鱼的做法大全家常

tamoadmin 2024-09-04 人已围观

简介1.教你炸小黄花鱼的家常做法***红烧小黄鱼*** 小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。 ***烤小黄鱼*** 小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超

1.教你炸小黄花鱼的家常做法

小黄鱼的做法和步骤窍门_小黄鱼的做法大全家常

***红烧小黄鱼***

小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。

***烤小黄鱼***

小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

***糖醋小黄鱼 ***

配料:

小黄鱼6条,鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量

做法:

1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后

2. 鸡蛋打散,加入少量的盐。

3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋,置与碟中

4. 热油烧到八成热的时候,将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸,等2面呈现出金**,沥干油放入碟中待用

5. 炒锅上油,爆炒辣椒

6. 再将黄鱼置入锅中,烹上花雕酒,醋,小半杯水,调入砂糖。小

教你炸小黄花鱼的家常做法

小黄鱼,又叫小黄花鱼,物美价廉,营养丰富,肉嫩刺少,很多人都爱吃,家常做法也很多,煎炸烤煮都能烹饪,今天和大家分享一下自己平时的做法:香煎小黄鱼,简单易做,绝对是懒人家常菜。

一、用料? :

黄花鱼 1条

油 适量

姜 2片

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 1勺

玉米淀粉 2勺

二、做法:

1、准备一条新鲜的黄花鱼,将其清洗干净。为了使鱼更加入味,在鱼身两侧各划几刀,注意不要划透鱼皮。

2、在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐,这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟,让鱼充分入味。

3、腌制完成后,使用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干,这样可以防止煎鱼时油溅出。

4、在鱼身的两面均匀地涂抹上一层薄薄的玉米淀粉,玉米淀粉可以在煎制过程中形成脆皮,使鱼肉更加酥脆。

5、开始热锅倒油,放入几片姜片,可以有效地去除鱼的腥味。

6、油热到八成时,可以放入腌制好的黄花鱼。此时需要注意火候,保持中火即可。

7、煎5分钟后,轻轻地翻面,继续煎制。两面都需要煎至金**,以使鱼肉酥脆、外皮香脆。

8、当鱼的一面煎至金**时,可以倒少许生抽提鲜。生抽的咸味可以使鱼更加入味,同时增加口感。两面都需要煎一会,以使生抽完全吸收。

9、煎至两面金**、鱼肉熟透时,即可出锅。此时小黄花鱼已经外焦里嫩,非常美味。

10、最后,可以挤上一些柠檬汁,柠檬汁的酸味可以增加口感的清新度,使小黄花鱼的口感更加丰富。

食材:

小黄鱼640克,葱,姜,蒜,花椒少许,少许食盐;鸡蛋一枚,淀粉,泡打粉。

做法:

1.小黄鱼去内脏洗净,然后放花椒,葱姜蒜和食盐,提前放冰箱腌制一夜(当然腌制半小时左右也可以)。

2.小黄鱼控干水分,调制鸡蛋浆:鸡蛋1个,淀粉,泡打粉,然后每一条鱼都裹匀。

3.油热后,放入鱼中火炸,定型后翻面继续炸,炸焦黄捞出。

小技巧:

1、鸡蛋浆制作时,少放淀粉和泡打粉,稀一点,轻轻裹上即可。如果没有泡打粉,不放也可以。