京酱肉丝_京酱肉丝的家常做法简单好吃

1.京酱肉丝的家常做法步骤窍门

调料：甜面酱 80 克，料酒 7 克，味精 2 克，白糖 20 克，盐 1 克，淀粉 2 克，鸡蛋 1 个，油 150 克，姜 5 克

主料：猪瘦肉 250 克

配料：葱白

做法：

（1）将猪肉切成长约 5 厘米、厚 0.3 厘米、宽 0.3 厘米的丝，放入碗内，加料酒 2 克，盐 1 克、鸡蛋1 个、淀粉 2 克，抓匀，即为上浆。

（2）将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中，姜切片略拍，并取出 2 克葱丝同放一碗内，加清水 20 克，泡成葱、姜水。

（3）炒锅上火，加油 150 克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。

（4）炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水 5 克、料酒 5 克、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。

（5）肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时搅拌均匀即可

京酱肉丝的家常做法步骤窍门

之前在豆果美食看到过一个特别的做法，自己试了一下非常好吃，和外面的餐馆有的一拼！特意给大家分享一下

步骤1

准备好一块猪里脊肉切丝。

步骤2

切好后放入碗中，放入一勺食盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋清，抓拌均匀。在加入一勺淀粉，抓拌上劲，最后倒入少许食用油。抓拌均匀腌制十分钟、

步骤3

大葱取葱白切成丝，黄瓜切丝

步骤4

洗净的豆皮，切成均等的四方形 对折两次后摆在盘子周围

步骤5

起锅烧油，放入肉丝，大火翻炒，炒熟后捞出控油。

步骤6

锅内留底油，放入一勺甜面酱，翻炒出香味，加入少许清水，一勺生抽，半勺老抽，两勺白糖，一勺蚝油，翻炒均匀

步骤7

然后把肉丝放入锅内，翻炒均匀，再放入少许的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可

步骤8

这样一道，肉丝细嫩，酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！！！

京酱肉丝

“色香味俱全的京酱肉丝，摆出来颜值极高，做法也不难，特别适用于招待朋友的一道美食”

用料

主料

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瘦肉250克

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大葱一根

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胡萝卜半根

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青瓜

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豆腐皮两张

辅料

盐

适量

花生油

适量

生抽

5毫升

甜面酱

10克

生粉

5克

蚝油

5克

京酱肉丝的做法

1.

准备好食材，都洗干净备用

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2.

猪肉切成小条，顺着纹路切

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3.

放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀

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4.

腌制15到20分钟，等入味

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5.

再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些

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6.

豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的

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7.

然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝

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8.

再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘

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9.

锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒

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10.

加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可

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11.

然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可

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京酱肉丝成品图

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烹饪技巧

1：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，不能少的

2：选用里脊肉，做出来的口感很好，最好是先腌制15到20分钟左右，待入味

3：翻炒肉的时候，锅里可以多加一些油，就可以省略不用大锅油过一遍的麻烦