铁板茄子的做法大全教程_铁板茄子的做法大全

1.铁板茄子家常做法，正宗铁板茄子怎么做

2.铁板茄子怎么做好吃，铁板茄子的家常做法

3.如何制作家常铁板茄子？

4.铁板茄子的酱汁怎么做

1）先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上。

2）1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。

2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金**，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。

4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。

·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。

3） 材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料。

做法：

1、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦

2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒

3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌

4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味

5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎

铁板茄子家常做法，正宗铁板茄子怎么做

主料：茄子。

配料：香葱花、姜末、蒜蓉。

辅料：生粉。

调料：甜面酱、糖、鸡粉。

做法：

1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状；

2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩；

3、四五成油温，入锅炸熟。待用；

4、把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了；

5、炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我。

铁板茄子怎么做好吃，铁板茄子的家常做法

茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

起油锅,茄子放入炸熟捞起

炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份

飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤

锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水

炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

桌子上垫个木版,把铁板放上即可

如何制作家常铁板茄子？

用料

主料

茄子250克

铁板茄子的做法

1.茄子切花刀，锅里炸软，捞起备用；洋葱切成片备用

2.铁板上上油，把洋葱、茄子摆好，烧烫（大约3-5分钟）

3.锅里放一点点油，火腿肠丁、豆瓣、蒜粒、大葱段、酱油、炒炒勾芡

4.全部盖在茄子上，洒上适量葱末上桌即可

铁板茄子的酱汁怎么做

铁板茄子是一道普通的家常菜，味道鲜美，营养丰富，茄子富含蛋白质，多种维生素，和纤维素，经常吃茄子可以促进胃肠蠕动，排除体内毒素，茄子还有消肿止痛，活血化瘀的功效，经常吃茄子还可以抗衰老，延年益寿。

做铁板茄子最好用长茄子，在加上一些其他蔬菜作为配料，配料食材可以根据自己的喜欢添加。

做铁板茄子的方法：1，准备好长茄子，洗净，用纸巾擦干表面的水分，经茄子切成滚刀花，要慢点切，保持茄子的完整，切好的茄子在切口处涂抹上适量面粉，这样在炸茄子的时候，茄子里就不会有过多的油。

2，准备一些配料，青椒，红椒，芹菜，葱，姜，蒜，盐，味素，生抽。

青椒，红椒洗净掰成小块，芹菜洗净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

锅中加食用油烧开，放入茄子，大火炸制金**捞出，放在热的铁板上。

锅中留底油，放入葱，姜，蒜爆香，放入芹菜，青椒，红椒煸炒，放入盐，味素，水淀粉勾芡，出锅倒在茄子上，铁板茄子就做好了。

1.大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。

2.放入1汤匙黄豆酱。

3.加入50ml冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。

4.红辣椒用剪刀剪成小段。

5.辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。

6.熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。