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正宗萝卜丝烧带鱼_萝卜丝烧带鱼的做法
tamoadmin 2024-09-06 人已围观
简介1.带鱼为什么没有活的 因为压力的原因2.带鱼怎么做好吃?3.能否指点下萝卜丝清蒸银花鱼怎么做才好吃?4.萝卜丝的做法带鱼是一种营养丰富,味道又特别鲜美的食材,带鱼单独吃很好吃,搭配蔬菜味道也不错。1.萝卜丝带鱼这道菜的特色是鲜香味美,滋味悠长,带鱼用油煎透了之后,再加入萝卜丝红烧,带鱼的香味完全融进了萝卜丝中,萝卜丝又香又滑,极其鲜美,汤汁都特别好喝。2.带鱼炖带鱼酥香,爽脆,煎好的带鱼,加入稍
1.带鱼为什么没有活的 因为压力的原因
2.带鱼怎么做好吃?
3.能否指点下萝卜丝清蒸银花鱼怎么做才好吃?
4.萝卜丝的做法
带鱼是一种营养丰富,味道又特别鲜美的食材,带鱼单独吃很好吃,搭配蔬菜味道也不错。
1.萝卜丝带鱼
这道菜的特色是鲜香味美,滋味悠长,带鱼用油煎透了之后,再加入萝卜丝红烧,带鱼的香味完全融进了萝卜丝中,萝卜丝又香又滑,极其鲜美,汤汁都特别好喝。
2.带鱼炖
带鱼酥香,爽脆,煎好的带鱼,加入稍微煮一会儿,放点蒜末就更香了。
带鱼又香又酥,芹菜又嫩又脆,色泽光亮,既有营养,芹菜还能起到降血压、降血脂的作用。
4.辣椒烧带鱼
带鱼喷香,青椒鲜辣,滋味浓郁,是一道极好的下饭菜。
5.胡萝卜土豆炖带鱼
口感咸甜,营养丰富,滋味醇香,回甘悠长。
6.干锅茄子烧带鱼
带鱼酥香可口,茄子柔韧入味,别具风味。
7.番茄带鱼
酸甜可口,滋味醇厚,下饭极佳。
8.蒜苔烧带鱼
蒜苔鲜香,带鱼酥脆,满口油香。
9.土豆炖带鱼
土豆酥烂,带鱼醇香,滋味悠长,最适合下饭。
带鱼为什么没有活的 因为压力的原因
带鱼的做法一般也就是三种,依次是红烧、椒盐和清蒸,其中以红烧最为简单和入味,同时又能保证营养不流失。
备料
主料:带鱼一条
辅料:葱蒜姜少许、干辣椒适量、八角两个、啤酒半瓶、东古一品鲜酱油五克、老抽三两滴、白糖一克、味精鸡精各一克、胡椒粉两克、香菜少许
红烧带鱼之步骤
步骤一:带鱼去头,用剪刀破肚,去掉内脏(带鱼内脏并不是太多,清洗干净即可),背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪,最后去掉带鱼尾(带鱼也有少量的鱼鳞,随便刮一下即可,但是并不影响口感和后期烹饪)
步骤二:清洗干净后,切成均匀的段(约四五公分左右长度),盆中放入大葱、生姜、啤酒、味精、鸡精、胡椒粉,然后把切好的带鱼放入,加入少许清水搅拌均匀,放置20分钟(这一步腌制的目地,是为了后期更容易入味,同时腌制过后能减少部分腥味)
步骤三:腌制好的带鱼,捡去调料控干水放入盆中,加入干淀粉,使带鱼表面挂满淀粉(这一步是为了后期炸出来不会破皮,出锅整体更有看相)
步骤四:锅中加入色拉油,烧至油温为7层热时,一个一个下入带鱼(一起放入会粘在一起,后期就炸的不均匀了),注意在炸带鱼的时候,前期不要去动它,这时候的带鱼没有定型,碰到就会碎
步骤五:锅中留底油,然后再下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香(这一步一定要爆炒出底料中的香味),加入啤酒半勺(去腥的作用)、适量的清水(漫过带鱼即可)、味精、鸡精、白糖、一品鲜酱油、老抽调色,用大火烧开后,下入炸好的带鱼,用小火慢炖十分钟
步骤六:最后见带鱼的汤汁明显变少(这时候带鱼已经熟透入味了),用水生粉勾芡(芡汁稠一些,让带鱼汤汁扒在食材上面,这样吃起来更有味道),淋上少许的清油即可出锅装盘啦,要是家里富裕的话,来点葱花点缀一下就更完美了
红烧带鱼之总结
上面也说了,带鱼是属于海鲜,而海鲜本身就带有盐分,那么在烹饪的时候,我们尽量不要加盐了(本身做其它类型红烧菜都是不用加盐的),这时候汤汁会越烧越有味(口味也会随之增重)。同时各个调料中都含有盐分(包括鸡精味精等),如果再放盐,那么基本上就是失败品了
带鱼怎么做好吃?
带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼,红烧带鱼香煎带鱼更是许多地方的特色菜,经常买带鱼的人都发现了带鱼是买不到活的,下面介绍带鱼为什么没有活的 因为压力的原因。
带鱼为什么没有活的
带鱼是生活在海洋中下层的鱼类,尽管带鱼可以到水域上层捕食,说明能调节对压力的承受力,但当捕网离水面时,由于空气中的压力太小,一下子承受不了这种压力而使鱼体内部造成致命的伤害,如鳔的突然膨胀以致破裂。所以,除了海洋研究人员,一般是见不着活带鱼的。
带鱼小知识
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼的功效
1.带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能,对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症,有较好的食疗功效。
2.带鱼中所含有的优质蛋白质,由于质地细腻、柔嫩,较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用,不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用,而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3.带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质,对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症,都取得了较理想的效果,并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
萝卜丝烧带鱼的做法
萝卜丝烧带鱼也是经典的带鱼的家常做法之一,下面为大家讲解一下萝卜丝烧带鱼这道菜的做法。
1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍,去头和尾巴,洗净。
2、用剪刀剪成一段段沥干水分。
3、 把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。
4、热锅下油,油多放点 ,放入带鱼,用小火煎成两面金**盛出备用。
5、锅里留底油,放入姜蒜沫爆香,接着放入萝卜丝翻炒,等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。
6、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味,撒上葱花即可出锅。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝,是非常讨喜的一种口味。
能否指点下萝卜丝清蒸银花鱼怎么做才好吃?
萝卜丝笃带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
萝卜丝笃带鱼的制作材料:主料:带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。 教您萝卜丝笃带鱼怎么做,如何做萝卜丝笃带鱼才好吃 1.带鱼洗净切段,入油锅炸至金黄;白萝卜洗净,切丝,焯水。2.取一沙锅,放入萝卜丝垫底,放上带鱼加其余调料调味,上煲炉笃15分钟左右,撒上葱丝、红椒丝即可。萝卜丝笃带鱼的制作要诀:调味时胡椒粉多放一点,可减少鱼腥味。糟香海带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
糟香海带鱼的制作材料:主料:海带鱼800克,香菜,枸杞子各适量。
调料:香糟泥,花雕酒,盐,味精,葱,姜,色拉油各适量。 教您糟香海带鱼怎么做,如何做糟香海带鱼才好吃 1.带鱼宰杀,洗净,去头尾,改成边长为5厘米的菱形块,下油锅炸至结壳。2.用其余调料制作糟卤。3.将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味,装盘,撒上香菜、枸杞子即可。糟香海带鱼的制作要诀:带鱼炸制时油温过高、时间过长都会使其肉质过老。酱风本带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
酱风本带鱼的制作材料:主料:国产带鱼600克。
调料:(1)香叶,八角,生抽,老抽,日本烤鳗汁,味精各适量。(2)葱,姜,黄酒各适量。 教您酱风本带鱼怎么做,如何做酱风本带鱼才好吃 国产带鱼宰杀,去头尾后洗净,加调料(1)腌渍风干,再加调料(2)蒸熟即可。酱风本带鱼的制作要诀:腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。 带鱼海带汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:微辣 工艺:烧 带鱼海带汤的制作材料:主料:带鱼300克,海带(鲜)100克
辅料:青椒60克,辣椒(红,尖)45克
调料:大葱15克,酱油10克 教您带鱼海带汤怎么做,如何做带鱼海带汤才好吃 1. 带鱼去除内脏和鳍,洗净,切成5厘米长的段;
2. 海带浸在温水里泡软,再用清水洗净,切成5厘米长的段;
3. 青椒、红椒洗净,切丝;
4. 锅中加水烧开,放入带鱼和海带中火加盖煮熟;
5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花,最后加酱油调味即可。带鱼海带汤的制作要诀:煮鱼汤时,放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。
小帖士-健康提示:
1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效,所含有丰富镁元素,对心血管有保护作用;
2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能调顺肠胃,清除附着在血管壁上的胆固醇,促进胆固醇的排泄,达到降低血脂、血压的效果。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
木瓜炖带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:活血化瘀食谱 美容菜谱 丰胸食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:清炖 木瓜炖带鱼的制作材料:主料:木瓜150克,带鱼250克
调料:酱油5克,醋5克,姜5克,大葱5克 教您木瓜炖带鱼怎么做,如何做木瓜炖带鱼才好吃 1. 将木瓜洗净,取肉切片。
2. 将带鱼洗净,勿刮去表面银白色物质,切成块。
3. 带鱼与木瓜入锅中加水同煮,鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。
小帖士-健康提示:
此炖菜可补充蛋白质、脂肪和维生素C,通经活络,疏通乳房,促进乳房发育。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
荸荠木耳煲带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:原本味 工艺:清炖 荸荠木耳煲带鱼的制作材料:主料:带鱼500克,荸荠150克
辅料:木耳(干)25克
调料:姜5克,盐2克,植物油20克 教您荸荠木耳煲带鱼怎么做,如何做荸荠木耳煲带鱼才好吃1.选取约500克重的带鱼1条,剖洗干净,去掉鳃、鳍、内脏,用姜、油煎至微**,备用。
2.将黑木耳浸透发开,备用。
3.将荸荠、生姜分别洗干净;荸荠去皮、去蒂,切块;生姜去皮、切片。
4.在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼,改用中火继续煲2小时,加入少许精盐调味,即可盛出,以供食用。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
温养脾胃带鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 气血双补食谱 胃调养食谱 美容菜谱 子宫脱垂食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮 温养脾胃带鱼汤的制作材料:主料:带鱼500克
辅料:黄芪30克,枳实10克
调料:料酒3克,盐3克,大葱5克,姜3克,花生油10克 教您温养脾胃带鱼汤怎么做,如何做温养脾胃带鱼汤才好吃 1. 将黄芪,炒枳壳洗净,装入纱布袋口扎口。
2. 将带鱼斩成10厘米长的段,洗净,放入油锅中稍煎后,再放入适量清水,及药包,料酒,盐,葱,姜,煮至带鱼熟时拣去药包,葱,姜,调好口味即成。温养脾胃带鱼汤的制作要诀:选择枳实的枳壳炒制并使用。
小帖士-健康提示:
此汤补益中气,温养脾胃,此汤对于胃下垂,久泻,脱肛,子宫下垂等中气下陷病症有明显疗效,亦可用于气不足,脾胃虚寒等症.
脾胃虚寒,补气补血,润泽肌肤。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
萝卜丝的做法
材料
主料:;
辅料:
黄花鱼烧萝卜丝
1
准备食材 鱼清洗干净 稍微晾晾干 抹点盐 等下煎得时候不会糊
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2
锅里放油 把鱼煎成金** 两面都煎
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3
放入姜丝 花椒
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4
放入生抽 料酒 糖 米醋 去腥调味
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5
再放入清水 加入葱段 大火烧开 转小火
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6
带鱼烧至七分熟时再加入萝卜丝
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7
等萝卜丝烧成这颜色 放盐 调底味
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8
加入葱花 出锅
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冬天了,有句话说,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜是最常见的家常菜谱的美食之一,那么萝卜怎么做呢?萝卜的做法有很多种,在这里介绍最常用的萝卜的做法大全,一定有一款萝卜的做法是你喜欢的哦~ 素炒萝卜丝的做法 材料: 白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml) 做法: 1、将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末; 2、炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味; 3、放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明; 4、加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀; 5、出锅装盘,用葱丝装饰即可。 酸辣萝卜汤的做法 用料:心里美萝卜1个 香菜段1汤匙(15g) 大葱末1茶匙(5g) 花椒1茶匙(5g) 白胡椒粉1茶匙(5g) 盐1茶匙(5g) 油1汤匙(15ml) 香醋1汤匙(15ml)。 做法: 1. 将心里美萝卜洗净去皮,切成细丝。 2. 中火加热锅中的油,待烧至六成热时放入花椒,炸出香味,然后下入大葱末爆香;接着放入心里美萝卜丝,翻炒片刻,随后注入适量清水,大火烧沸后,转为小火再煮10分钟。 3. 最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。 点评:心里美萝卜生吃甘脆爽口,做成萝卜汤更是别有风味。饭后喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤,大汗淋漓后的那种畅快感觉,游走全身。心里美萝卜不但可益气止渴、而且还具有滋养脾胃的功效。 红烧水萝卜的做法 用料:水萝卜1把 青蒜100g 大葱花1茶匙(5g) 姜末1茶匙(5g) 料酒1汤匙(15ml) 酱油2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml) 油1汤匙(15ml) 白砂糖2汤匙(30g) 盐1/2茶匙(3g) 做法: 1. 水萝卜去缨洗净,切成滚刀块。青蒜去根洗净,切成长4cm的段。 2. 中火加热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻;随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐,小火红烧5分钟;然后放入青蒜段和水淀粉,待汤汁收稠后装盘即可。 萝卜排骨汤的做法 原料: 白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量。 做法: 1、排骨加入姜片,一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味; 2、排骨一次加足清水,加入切好的白萝卜块,旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟; 3、排骨软烂时,加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝了。 水晶萝卜卷的做法 原料:白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。 调料:盐、味精。 做法: 1.白萝卜切薄片,香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。 2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。 3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。 特点:晶莹剔透,口感鲜香。
记得纳啊
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