鱼丸做菜怎么做好吃又简单_鱼丸的做法大全适合孩子吃的菜

1.鱼丸的制作方法和配方

2.鱼丸怎么炒的家常做法大全怎么做好

3.鱼丸怎么做好吃 不腥

4.鱼丸和什么菜做配菜?

5.鱼丸儿童版的家常做法大全怎么做好吃

鱼丸是利用鱼肉加上一些粉类制作而成，这样的 方法 吃鱼，相对来说更加安全，不用担心鱼刺的威胁，也不用担心鱼刺。那么你知道鱼丸是如何制作的吗?下面，我来为你介绍鱼丸的不同好吃做法步骤。

鱼丸的制作方法步骤：鱼丸

　食材准备

　鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量。

　方法步骤

　1、将鲅鱼处理干净后切成两半，去骨取肉;

　2、将鱼肉中加入姜末，盐水，倒入搅拌机中打成泥;

　3、蛋清打发后分次加入鱼泥中，搅拌，加入淀粉直接搅至上劲;

　4、然后加入少许橄榄油，锅中冷水，小火，将鱼泥挤成丸子入锅;

　5、带丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。

鱼丸的制作方法步骤：炸鱼丸

　食材准备

　鱼肉一斤，鸡蛋1个，料酒适量，盐，葱姜末，胡椒粉，十三香，水，面包糠适量。

　方法步骤

　1、将鱼肉洗净后切成小块，放入料理机中，加入料酒，葱姜末，十三香，胡椒粉搅成鱼泥;

　2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠;

　3、锅中油烧至5成热时，下入鱼丸，小火炸2分钟左右至鱼丸成金**后即可。

鱼丸的制作方法步骤：鱼丸汤

　食材准备

　马鲛鱼1条，鸡蛋2个，葱姜少许，味精，鸡精，糖，地瓜粉。

　方法步骤

　1、将鱼处理干净，然后取下鱼肉，然后用勺子刮下鱼泥;

　2、将鱼泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出后加入盐搅打上劲;

　3、然后加入葱姜水，拌匀后加入地瓜粉，蛋清和香油，鸡精和味道，糖拌匀;

　4、然后加入葱碎，拌匀后挤成丸子状，放入小火清水锅中，放完后盖盖大火煮沸;

　5、煮至丸子熟后捞出丸子，汤中加一些胡椒粉，盐和葱花即可。

鱼丸的制作方法步骤：咖喱鱼丸

　食材准备

　鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶。

　方法步骤

　1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;

　2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒后放入土豆块，继续翻炒;

　3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片;

　4、大火煮开后转小火继续煮，煮到土豆变绵软，大约需要十几分钟;

　5、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠;

　6、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大，然后放入做好的咖喱卤;

　7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火即可。

鱼丸做法相关 文章 ：

1. 关于鱼丸的做法大全

2. 鱼丸的好吃做法

3. 好吃的鱼丸要如何自制

4. 鱼丸有哪些好吃做法

5. 关于鱼丸子的做法有几种

鱼丸的制作方法和配方

自制鱼丸?

用料 ?

鱼肉 适量

盐 适量

葱姜 适量（葱姜煮水后放凉）

玉米淀粉 适量（选加，我没加）

蛋清 一个（选加，我没加）

木薯粉 要Q弹就加点但是我给孩子们吃从来不加

自制鱼丸的做法 ?

告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来，剔了大骨之后要求保留鱼皮（如果手刮鱼茸的话）

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如果就是一条一斤左右的鱼，那就自己片下这样一块肉来，试试看，从鱼尾斜切到大骨，然后沿着大骨往鱼头方向推进就好

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鱼肉流水冲洗三分钟，开始用刀斜45度角轻刮鱼肉

刀背后面就会出现细细的鱼茸，收集起来。如果遇到刺，刮的时候刺会被刮得立起来，刮到最后拔掉就行了，很方便。这个方法做的鱼茸绝对不会有小刺。

前提是轻轻刮不能一刮刮一块肉下来

以前我都用刀刮，现在有了大功率破壁机，30秒就打完一片鱼肉。破壁机打的时候要先去皮。一斤鱼肉放半块姜，如果自己刮的鱼茸可以放姜粉。

补充一句哦那个红红的部分会比较腥，最好去掉。我也是最近太深刻体会到的

然后加入葱姜水

有位朋友提醒我建议大家从鱼3:水1开始实验，成功率会高很多，感谢这位厨友！

（我的比例大概1:1，很多美妈都说搅拌不起来，新手操作或者手工操作可以适当减少水分，慢慢加，直到和我上的鱼茸状态差不多就行。）

水多就嫩，我做给小朋友吃，喜欢嫩的口感

没有大功率料理机，怕有小刺的话，手工刮茸，然后加水放入小型料理杯也可以把葱姜水和鱼肉混合

切记一定要先少点水，慢慢加！

然后换厨师机K型搅拌头开始搅拌。此时调味，慢慢往里加盐就可以上劲，还可以加一点点糖，一勺食用油。

如果没有厨师机搅拌，那就用筷子，一样的，就是要久一些。厨师机慢速15分钟左右，手工也至少不停搅拌15分钟以上，加盐之后会感觉手上阻力越来越大就对了。

这时候如果手工搅拌太累，可以适当加入些玉米淀粉和蛋清，都可以帮助鱼丸成型

试试看，鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了

准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑

然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸，因为我一个人操作，所以没有办法拍照片，大家配合图文说明自行脑补一下画面

乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了

开大火煮，快煮沸时转中小火，怕冲破鱼丸

做好的鱼丸可以配合鱼骨熬的鱼汤烧成鱼丸汤或者鱼丸面各种，自制鱼丸很嫩很滑，尝过之后就会爱上！尤其适合小宝宝。吃不完就冰箱速冻起来。

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因为我要为大宝活动准备300颗咖喱鱼丸，所以我先炸一下，一个可以定型，二个更好入味。炸完之后放入调好味的咖喱汁中煮好就行了

小贴士

关于鱼的品种：我试过墨鱼、桂鱼、草鱼、鲈鱼，青鱼、花莲胖头鱼，理论上讲什么鱼都可以。

鱼丸怎么炒的家常做法大全怎么做好

主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。

辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。

步骤：

1、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。

2、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

3、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。

4、洗净的鱼块沥干水分。

5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。

7、加入淀粉里面再次搅匀。

8、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。

9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。

10、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。

11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。

12、一大锅的冷水，把丸子都下进去。

13、开中火煮开，煮熟就可以吃了！

鱼丸怎么做好吃 不腥

主料

烤烤酱原味15克 烤烤黑椒酱15克

圆葱半个 鱼丸、墨鱼丸500克

胡萝卜半根 一品鲜酱油15克

香菜一根

炒鱼丸的做法步骤

炒鱼丸的做法图解11. 胡萝卜去皮切丁，圆葱切丁。香菜切段。

炒鱼丸的做法图解22. 各种鱼丸。

炒鱼丸的做法图解33. 鱼丸用水捞一下。待鱼丸漂起就可以捞出。

炒鱼丸的做法图解44. 锅内放油，七成热放胡萝卜和圆葱，炒香放一品鲜，之后下鱼丸，在放烤烤酱。出锅在放香菜。

炒鱼丸的做法图解55. 完成。

鱼丸和什么菜做配菜?

鱼丸的做法：

1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；

2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4. 香菇洗净去蒂切成米；

5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6. 猪肉切成米；

7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

8. 葱去根须，洗净，切珠待用；

9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

12. 膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

鱼丸的制作要诀：

1、剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；

2、制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；

3、肉馅要放在手掌心正中；

4、煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；

5、选用的甘薯为纯白甘薯粉。

鱼丸儿童版的家常做法大全怎么做好吃

可以搭配西兰花，木耳，火腿肠，白萝卜。

主料：草鱼700g

辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、白萝卜适量、火腿肠适量、生粉适量、香油适量、西兰花适量、红辣椒适量

1、准备食材。

2、鱼肉去皮，切小块。

3、搅拌机搅碎鱼肉。

4、搅拌好的鱼肉加盐。

5、生粉搅拌均匀。

6、食材切细丝。

7、用手捏好的鱼丸放入切好的食材里滚一下，沾上木耳和萝卜丝。

8、蒸锅先大火有蒸起再中火蒸5分钟。

9、红辣椒点缀一下。

10、生粉和水搅拌成水淀粉勾芡，水淀粉放一点点盐。

11、勾芡淋在蒸好的鱼丸上。

12、淋一点香油，西兰花开水烫熟点缀盘子旁边。

13、成品。

用料

主料龙利鱼一条

辅料西兰花少量胡萝卜少量小少量酱油一勺玉米淀粉小半碗

自制鱼丸儿童版的做法

1.

整条鱼切块

2.

用碎肉机将鱼块打成鱼泥

3.

将西兰花、胡萝卜、小菜准备好洗干净，切小块小片

4.

锅中水烧开下入蔬菜焯水

5.

焯熟后盛出将水分挤干

6.

把蔬菜剁碎

7.

把鱼泥和蔬菜碎，酱油，淀粉放一起顺时针搅拌均匀

8.

顺时针搅拌均匀，直到泥粘粘的如图样不掉下来

9.

手洗干净后，将鱼泥放入手心内，在虎口处挤出成丸子型，用匙刮下

10.

锅中放凉水，将成型的鱼丸下入锅内，把丸子都下入锅内点火盖盖水煮

11.

等水开之后丸子会胀大，胀大一会就熟了，我这做的有点大了得多煮一会，后来做的小丸子忘记照下来了，凑合看吧

12.

煮熟盛出，做的多可以放凉了之后放入食品密封袋，冻冰柜里就好了，再吃时蒸熟就行了

烹饪技巧

最好做小点的丸子，大的不爱熟，之后蒸冻丸子也不爱熟，孩子都是等不及的！

孩子对虾不过敏的可以加点大虾泥更香，我这次做的没放大虾，以前做的带大虾的特别鲜，孩子特别喜欢吃