猫耳朵面的做法怎么炒_猫耳朵面的做法 家常

1.家常猫耳朵面的做法？

2.猫耳朵面怎么做好吃

3.山西猫耳朵的做法面食

4.山西猫耳朵怎么做？

材料：面粉、水、盐,那个面粉可别用低粉.

做法：

1、把一点点盐加入面粉里，然后加入少许水，用手抓，抓成黏糊状，然后慢慢揉成团，面团要稍微硬一点。

2、面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟。

3、然后把醒好的面团取出，在案板上揉面，至少10分钟。揉好之后，根据面团大小分成若干个小计子，我分了3个小计子。

4、然后每个小计子都搓成细长的条带用。

5、左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，用大拇指的力量从里向外一搓，就成了一个猫耳朵了。

以虾仁、香菇、蒜姜、青豆和玉米粒混炒，是山西地道的咸鲜口味。

家常猫耳朵面的做法？

猫耳朵的做法如下：

主料：低筋面粉3勺、豆角适量、南瓜适量、土豆1个、海带丝适量、西红柿1个、豆腐适量。

辅料：盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、生抽适量。

步骤：

1、面团和的要适中，不能软了要适中。

2、土豆豆角南瓜切丁。

3、西红柿去皮切片。

4、准备葱姜切丝。

5、放入所有材料爆炒，汤一次性要加足。

6、面揉好切成细条，取拇指大小的面团，拿大拇指一搓就。

7、煮面时间3分钟左右。

8、成品。

猫耳朵面怎么做好吃

材料

中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发黑木耳50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙

做法

1.胡萝卜汁、面粉放入盆中

2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟

3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁

4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油

5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块

6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了

7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯

8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中

9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油

11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

12.加入调料翻炒均匀

13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

14.将炒好的浇头盖在面上即可

山西猫耳朵的做法面食

猫耳朵面的做法

食材用料

中筋面粉 100克

水 50克

油菜 1根

番茄 1个

盐 适量

高汤 适量

步骤：

1、 把水缓缓倒入面粉中，一边到水一边用筷子搅拌至面粉成雪花状。

2、 用手揉成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜静置20分钟。

3、 西红柿顶部划十字，开水中烫一下，去皮。

4、 将洗净的油菜、番茄等切成小碎块。

5、 面板撒薄粉，把面团搓成直径3mm的长条。

6、 把长条面团切成小剂子。

7、 面板撒薄粉，用大拇指按住面团往前推一下，做成猫耳朵形状。

8、 锅内放入高汤和西红柿煮开。

9、 猫耳朵单独用开水煮一下，把猫耳朵上的薄粉煮掉。

10、 把煮掉薄粉的猫耳朵面捞出，放入高汤里继续煮3分钟左右。

11、 加入油菜再煮2分钟。

12、 煮好的猫耳朵面，因为高汤里有盐，所以煮猫耳朵时没有放盐。

小贴士

制作猫耳朵需要的面团要硬一些，要不然猫耳朵不易成形。

依据自家喜好把猫耳朵煮至自家喜欢的软硬程度即可。

高汤可以用清水代替。

食材用料

面粉 250克

生肉馅 100克

红绿青椒 各半个

油菜 1棵

葱姜蒜 适量

蘑菇 3个

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

醋 适量

料酒 适量

步骤：

1、 各种食材备齐。

2、 冻肉馅切开。

3、 把面和成较硬的面团。常温下放置十分钟。

4、 把饧好的面再揉光揉筋。

5、 擀成1cm厚的面饼。

6、 切成1cm宽的条了。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉。

7、 把条再切成四方小了。

8、 用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了。

9、 把面快全部搓成猫耳朵。熟练的时候可以两手同时搓。

10、 先来把菜炒好。锅里放油，烧热。

11、 放入肉馅炒至肉色变白。

12、 放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用。炝入料酒、醋，花椒面、老抽。

13、 翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇。翻炒一会。加入半碗水。

14、 再放入少许盐调味。加入油菜翻炒十几秒关火。放入剩余的蒜末和适量的味精.。

15、 把烧好的菜盛入容器中。

16、 锅里放半锅水烧开。放入猫耳朵煮，边煮边搅动锅底以防糊锅。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会。大约煮五分钟。

17、 猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜。猫耳朵面就做好了。

山西猫耳朵怎么做？

山西猫耳朵的做法如下：

用料：面粉100克、水50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐、生抽适量。

步骤 1、面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 2、松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可。

步骤 3、将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮。

步骤 4、用刀把面皮切成1cm见方的小丁。

步骤 5、用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~

步骤 6、做好的猫耳朵。

步骤 7、烧水，水开放猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。

其实制作猫耳朵的方法说难也不难，但是说简单也不是特别简单，这里面还是有很多步骤需要注意的。最多我在家没事，也将做猫耳朵的具体方法好好研究了一下，现在我做出来的猫耳朵又酥又脆，家里人也都特别喜欢吃。那今天我就把具体的制作方法分享给大家，想要做出好吃又美味的猫耳朵的话，朋友们就赶紧跟着我学一学哦。

名称猫耳朵

所需食材白砂糖，玉米油，盐，低筋面粉，蜂蜜水，花生油，红糖

方法及步骤

1、首先我们拿出一个碗，往里面依次放入面粉，糖，油，盐，水，然后再用筷子将其搅拌均匀。注意这个面团需要有点硬，不用轻易加水。揉成面团之后，将其放在一旁，静止二十分钟左右。

然后我们再拿出一个碗，往里面依次加入红糖，油，水和面粉，然后再用筷子将其搅拌均匀，搅拌均匀之后，用手将其揉成红色的面团。揉好之后将其放在碗里，同样放置二十分钟左右。

2、二十分钟过后，我们将面团拿出，然后再用擀面杖将其分别擀成面片。红面片和白面片都擀好之后，我们将白色的面片放在最底下，然后在上面刷少量的蜂蜜水，然后将红色面片放在白色面片上，再盖上保鲜膜，将其静止十分钟左右。

3、十分钟过后，我们再用擀面杖将叠好的面片擀薄一点，如果觉得厚度适中也可以不擀。接下来我们在红色的面片上刷上少许的蜂蜜水，将叠好的面片从下往上卷，卷成粗细均匀的卷就可以了。

注意，卷的时候一定要卷紧，不然猫耳朵做出来就会散。

4、卷成卷之后我们用保鲜膜将其包好，然后放到冰箱的冷冻室冷冻两个小时左右。这一步也就是关键的一步，冷冻之后的卷更好切，切出来的片也会更薄，口感也会更好。

5、冷冻时间足够之后，我们将其切成薄片。切好之后起锅浇花生油，等油达到八成热的时候，我们就可以将切好的面片依次放入锅中，记住此时不要翻动，等面片都浮起来之后再用筷子搅拌。

6、等面片两边都被炸成金**的时候，我们就可以将其捞出了，记得捞出的时候一定要控控油。等面片晾凉之后，我们就可以往上撒上适量的糖粉，猫耳朵也就做好了。

温馨提示

1、如果觉得用油炸不健康的话，我们也可以将面片放入烤箱里烤，做出来的猫耳朵也会很不错。

2、注意切面团之前一定要将卷好的卷放入冷冻室冷冻。