生菜豆腐海带汤的家常做法_生菜豆腐海带汤的家常做法窍门

生菜豆腐海带汤的家常做法_生菜豆腐海带汤的家常做法窍门

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于生菜豆腐海带汤的家常做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.家常 汤的做法

2.鲜虾海带豆腐汤的功效

3.做饭的时候海带一定要和什么一起制作是最好吃的？

家常 汤的做法

       各种美味的汤的制作方法

       苦笋丸子汤

       原料： 肥瘦猪肉 300 克 ，苦笋（净） 150 克 ，泡青菜 50 克 ，鸡蛋 2 个，精盐 10 克 ，味精 1 克 ，胡椒面 1.5 克 ，香油 5 克 ，水淀粉 15 克 ，姜 5 克 ，汤 1000 克 。

       制作：

        1、 将肥瘦猪肉在干净菜墩上用刀背捶茸，加姜 ( 切成细末 ) 、鸡蛋、水淀粉、精盐 3 克 搅拌，边搅边加入清水，搅成能浮于水面上的肉泥为止。苦笋切 6.6 厘米 长、 0.3 厘米 厚的片。泡青菜切成薄片待用。

        2、 锅内掺汤烧沸，放进苦笋、泡青菜片、盐、胡椒面稍煮一下，移于小火上，把肉泥挤成 30 余个直径 2 厘米 大小的丸子，放入汤中煮熟，撇尽浮沫，放味精、香油，起锅装入大汤碗中即成。

       操作关键： 煮丸子要用小火；搅肉泥要顺着一个方向；此菜以选用夹心肉为佳。

       注：苦笋是四川南部特产。如无苦笋，可用其他笋代替。

       特点：此菜丸子细嫩，浮而不沉，汤鲜味美，四川川南地方风味，春末佳肴。

       芙蓉鸭球汤

       原料： 熟鸭脯肉 150 克 ，青鱼肉 150 克 ，熟火腿 10 克 ，鸡蛋糕 10 克 ，水发冬菇 2 只，发菜少许，绿葱叶 2 根，姜适量，鸡蛋清 150 克 ，料酒 10 克 ，精盐 9 克 ，味精 3 克 。

       制作：

        1、 将青鱼肉洗净，斩成茸。熟鸭脯肉片成薄片，切成细丝。葱段、姜用刀拍碎，放入碗内，加适量的清水泡成葱姜水。

       2、 鱼茸中加葱姜水，用竹筷搅动，加入 50 克 鸡蛋清，再加 5 克 料酒、 3 克 精盐、 1.5 克 味精，继续搅至上劲。放入熟鸭丝， 5 克 料酒、 3 克 精盐、 1.5 克 味精，继续搅至上劲。放入熟鸭丝，挤成 24 只鸭球，上笼蒸 6 分钟即熟。

       3、 将熟火腿、鸡蛋糕切成薄片，再与冬菇刻成椭圆形花瓣各 6 瓣，余下的边角切末，用绿葱叶做枝干。发菜泡好。将 100 克 蛋清搅打上劲，将刻好的熟火腿花瓣、蛋糕花瓣、冬菇花瓣、绿葱叶、发菜做成 3 朵花。火腿末放入饭糕花中，蛋糕末放入冬菇花中，冬菇末放入火腿花中，分别作花蕊。上笼蒸 1 分钟，即成“芙蓉蛋”。

       4、 炒锅上火，加入白汤、料酒 5 克 ，精盐 6 克 ，取碗 1 只，放入鸭丝球、味精 1.5 克 ，见汤开，撇去浮沫，倒入碗内，放入芙蓉蛋即成。

       操作关键： 搅鱼茸、搅蛋糊要顺着一个方向搅拌。蒸“芙蓉蛋”用中火。

       特点： 此菜选料丰富，鸭球柔软，汤汁鲜美，造型美观，为宴席汤中上品 。

       三鲜蛋饺汤

       原料： 鸡蛋 4 个，熟火腿 25 克 ，冬笋（净） 25 克 ，蘑菇 25 克 ，肥瘦猪肉 100 克 ，白菜心 250 克 ，面粉 15 克 ，精盐 7.5 克 ，胡椒面 1 克 ，味精 1 克 ，水淀粉 15 克 ，化鸡油 10 克 ，鲜汤 750 克 。

       制作：

        1、 将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐 2.5 克 ，水淀粉、清水 25 克 调匀成肉馅。把另半个鸡蛋掸蛋液。将面粉用清水调成糊浆，打入 3 个鸡蛋，掸散在锅里摊成蛋皮，再把蛋皮切成 4.6 厘米 见方的 24 小块，逐张包进肉馅，对角折叠后，用蛋液封号，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内。再加精盐 1 克 、味精 0.5 克 ，胡椒面 0.5 克 、鲜汤 250 克 ，入笼蒸熟。火腿、冬笋、蘑菇均切篇。

       2、 炒锅置旺火上，掺鲜汤 500 克 烧沸，加白菜煮熟，捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上。锅内及汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐 4 克 、味精 0.5 克 、胡椒面 0.5 克 ，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。

       操作关键： 蛋饺口应封严；饺皮可做成圆形或半月形；配料可变换，夏季儒家番茄片，其味更鲜。

       特点： 此汤呈色艳美，蛋饺软糯细嫩，味香鲜清淡，富于营养，最易老年人食用，系川菜家庭汤菜。

       氽万年青汤

       原料： 万年青 75 克 ，蘑菇 50 克 ，熟笋 50 克 ，番茄 50 克 ，熟花生油 40 克 ，精盐 4 克 ，味精 2 克 ，香油 10 克 ，姜末 1 克 ，鲜汤 1000 克 。

       制作：

        1、 将万年青放在凉水浸泡 30 分钟，捞出洗净，择去老叶挤干水分，切成 3.3 厘米 长的段。蘑菇、熟笋、番茄洗净，均切成丝。

       2、 汤锅置旺火上，放油烧至八成热时，加入鲜汤、蘑菇、熟笋、番茄、精盐、姜末，刚沸改中火，下万年青，待汤再开后，淋入香油，起锅盛入大汤碗中即成。

       操作关键： 加精盐、味精、姜末改用中火，并去浮沫。

       特点： 此汤汁味清香，十分可口，除腥解腻，别有风味，为家常汤菜。

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       [color=Green]青豆玉米羹

       原料： 鲜嫩玉米 400 克 ，罐头菠萝 25 克 ，枸杞 15 克 ，青豆 25 克 ，冰糖 250 克 ，湿淀粉 30 克 。

       制作：

        1、 将玉米粒洗净，放入适量开水，上笼蒸 1 小时取出；菠萝企切同玉米大小的颗粒；枸杞用水泡发。

       2、 用一净锅放入水 1000 克 和冰糖，烧开溶化，过罗筛。锅洗净，将糖水倒回锅内，放入玉米粒、枸杞、菠萝、青豆烧开，用湿淀粉调稀勾流汁芡，装入汤碗内即成。

       操作关键： 糖水一定要过罗筛；芡不能勾得太浓。

       注：夏天可放入冰箱的冷藏室冷冻的。如不吃甜的，可用鸡汤制制作吃咸味。

       特点： 此菜用鲜嫩玉米粒与青豆等同烹，汁浓香甜，美味可口，营养丰富，适宜分餐制食法，湖南风味。

       葵菜豆腐汤

       原料： 葵菜 500 克 ，豆腐 500 克 ，葱 10 克 ，姜 10 克 ，红油辣椒 30 克 ，酱油 10 克 ，花椒粉 5 克 ，豆豉 40 克 ，精盐、鲜汤、熟菜油各适量。

       制作：

        1、 姜葵菜择去嫩叶，嫩茎撕去皮，洗净；姜去皮洗净切成末；葱去根洗净切成葱花；豆豉压茸，放入油锅中炒酥。

       2、 红油辣椒、酱油、豆豉茸、花椒粉调成味汁，盛入两小碟内。

       3、 锅洗净置旺火上，掺鲜汤，放入姜末，倒入熟菜油烧沸，入葵菜煮耙，将豆腐剖成 7 厘米 长、 2 厘米 见方的条块，放入锅中煮沸，加入味精调味，然后将汤舀入盆内，撒上葱花即成。

       操作关键： 豆腐下锅后烧开即可，不要久煮，以保持豆腐细嫩；下豆腐条块的时间，应在葵菜煮耙软之后。

       特点： 葵菜色绿滑嫩，豆腐色白细嫩。二者和配为汤，色泽鲜明，质地柔嫩，调以麻辣味汁，风味独佳。此汤为四川民间家常菜。

       烩苹果羹

       原料： 鲜苹果 2 个，白糖 150 克 ，清水 1000 克 ，山楂丁 25 克 。

       制作：

        1、 将苹果洗净去皮，用刀将四面切掉，切成小丁。

       2、 锅放火上加入水，将白糖放入开水化开，再下入苹果丁，汤沸时撇去浮沫，勾入大流水芡盛在汤碗内，撒上山楂丁上桌食用。

       操作关键： 选用香蕉苹果制作味佳，苹果丁的大小与山楂丁一般大。

       特点： 此羹以苹果为主料，制法简便，苹果清香，甜鲜利口，有醒酒解酒的功效。

       小白菜汤

       原料： 小白菜 250 克 ，姜 2 克 ，精盐 1 克 ，味精 1 克 ，香油 5 克 ，开水 750 克 。

       制作：

        1、 将小白菜洗净，姜切成片。

       2、 铝锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜。待小白菜熟后，加入精盐、味精、香油起锅。

       操作关键： 注意掌握好火候，使小白菜耙而不烂。

       特点： 小白菜做汤，其色碧绿诱人，其质柔软细嫩，汤味咸鲜清香，物美价廉，制作简便，属家庭快餐。

       开水白菜汤

       原料： 小白菜心（或大白菜心） 500 克 ，味精 2 克 ，胡椒粉 1 克 ，精盐 4 克 ，汤 750 克 。

       制作：

        1、 将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，保持鲜绿色，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺条理好，用刀修切整齐，放入汤碗中，加入味精。

       2、 炒锅置旺火上，放入汤、盐、胡椒粉烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

       操作关键： 焯白菜要水沸后入锅，断生即起，以保持鲜绿的色泽。

       特点： 此菜名曰“开水”，实则巧用清汤，使用传统川菜技艺烹制的高级汤菜。汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态完美，菜品柔嫩。多用于高、中档宴席。

       豆花汤

       原料： 干黄豆 1000 克 ，生油菜 25 克 ，熟石膏粉 50 克 ，清汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。

       制作：

        1、 将干黄豆用水泡约 6 小时（中间换二三次水）后，磨成浆，滤去豆渣，在锅内烧开，而后下生菜油散去泡子。另用一盆，加 150 克 ，水将石膏粉化开，再将烧开去泡的豆浆冲入盆内，用盖盖好， 1 小时后成团即为豆花。

       2、 取适量豆花，上笼蒸约 5 分钟，沥干水，盛于碗内待用。锅上火，加清汤适量，放入精盐、味精、胡椒粉适量，烧开，盛入碗中即可。

       操作关键： 选用上等黄豆制作，要求无虫、无伤、无毒变；制豆花要保持工具清洁，不要污染。

       特点： 此菜用豆腐的半成品支撑，北方称之为“豆腐脑”，颜色洁白，极为细嫩，配汤而食，营养丰富，四川传统风味。

       香菇银杏汤

       原料： 水发冬菇 150 克 ，净银杏肉 100 克 ，味精 2.5 克 ，白糖 10 克 ，精盐 3 克 ，酱油、香油、水淀粉各 5 克 ，鲜汤 500 克 ，熟菜油 50 克 。

       制作：

        1、 将水发冬菇洗净去蒂，捏干水分；银杏肉入油锅略炸后，去掉果衣。

       2、 炒锅置火上烧热，放入熟菜油，投入冬菇和银杏略煸后，放盐、味精及水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装碗即可。

       操作关键： 炸银杏、烧汤用中火，然后用文火。银杏肉不要多用，因有微毒。

       特点： 此菜用香菇与银杏同制而成，味道多样，香鲜可口，软嫩质脆，且营养丰富，对支气管哮喘患者有一定保健治疗作用。

       清 汤 银 耳

       原料： 银耳（干） 15 克

       调料： 盐 3 克 ，料酒 10 克 ，胡椒粉 2 克 ，鸡清汤适量

       制作：

        1、将银耳放入碗内，加入温水浸泡 1 小时左右，见银耳涨发后，捞出控水，去蒂和杂质，清 水洗净，投入开水锅中氽 2 ～ 3 分钟，氽至嫩熟，即柔软中富有脆性（或上屉蒸熟），然后，捞入大汤碗内。

        2、锅架火上，放入鸡清汤、盐、料酒和胡椒粉，烧开，撇去浮沫，加入味精推匀，倒入银耳汤 碗内即成。

       特点： 汤汁清澈如水，银耳洁白似花，脆嫩柔软爽口，清香鲜醇味浓。

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       夏雨 2005-8-4 07:52

       [color=Blue]醋 椒 鸭 架 汤

       原料： 鸭骨架 1 具，鸭头 1 个，鸭翅 1 对

       配料： 黄瓜 1 根，香菜少许

       调料：盐、味精、胡椒面、醋、香油、鸭油各适量

       制作：

        1、将锅放火上，加入水，下入鸭架、鸭头、鸭翅，煮 30 分钟，即成鲜鸭汤；黄瓜切片；香菜切末。

        2、另取一锅放火上，下入鸭油，烧热，加胡椒面，煸炒片刻，再下入料酒、鲜鸡汤、盐、黄瓜片，汤开后 , 撇去浮沫，加入味精、醋，淋入香油，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成。

       特点： 汤香鲜酸辣，回味悠长

       酸辣鳝鱼汤

       原料： 鳝鱼 250 克 ，熟火腿 50 克 ，熟鸡脯肉 50 克 ，冬笋 50 克 ，化猪油 25 克 ，料酒 25 克 ，精盐 10 克 ，酱油 5 克 ，醋 20 克 ，味精 2 克 ，胡椒粉 1 克 ，净芫荽 15 克 ，鲜汤 1000 克 。

       制作：

        1. 将鳝鱼宰杀后，洗净，搌干水分，切成 6 厘米 长的丝。火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝。芫荽切成细末待用。

       2.锅置火上，放入汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、精盐，烧沸后，加入猪油、胡椒粉、酱油、味精、醋搅匀，盛入汤盆，撒上芫荽末即成。

       操作关键： 几种丝要切得大小一致。放调料要按顺序。

       特点： 此菜用料丰富，口感多样，酸辣适宜，鲜美滑嫩，家常味浓，最宜酒后食用。

       黄鱼雪菜汤

       原料： 大黄鱼 1 条（重约 750 克 ），雪里蕻梗 50 克 ，冬笋肉 50 克 ，黄酒 35 克 ，葱结 1 个，生姜片 6 片，精盐 2.5 克 ，味精 3.5 克 ，菜油 100 克 ，胡椒粉 1 克 。

       制作：

        1. 将黄鱼收拾干净，去头、尾，肉厚处两面各划几条刀纹。雪里蕻梗洗净，切 1.5 厘米 长的段。冬笋切成小薄片。

       2. 砂锅置于炉上，加入菜油，烧至六成熟，下鱼煎黄，烹入黄酒，加入葱姜、雪里蕻段、冬笋片，加入适量煮 10 分钟，去葱姜，加盐、味精、胡椒粉，盛碗上桌。

       操作关键： 煎黄鱼注意火候。烹入黄酒要稍加盖，迅速揭盖，再下葱结等。

       特点： 黄鱼与雪菜同烹成汤，味道鲜美，汤色乳白，为传统佳肴，酒饭均宜，四季可用 。

       猫肉大蒜汤

       原料： 猫肉 500 克 ，大蒜头 100 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，姜片 5 克 ，葱段 5 克 ，猪油 100 克 。

       制作：

        1. 将猫肉洗净，放入沸水锅中焯出血水，捞出洗净，切成小方块。蒜瓣去皮。

       2. 锅置火上烧热，下猪油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒起香。倒入猫肉爆炒，烹入料酒，炒干血水。取砂锅 1 个，将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入，注入清水，用武火烧沸后撇去浮沫，改用文火炖至猫肉熟烂即成。

       操作关键： 猫肉上的绒毛要除净。

       特点： 此汤清香适口，味道鲜美，肉质细嫩，为家庭汤菜上品，广东风味。食之有补血、治胃病的作用，对血小板减少引起的皮肤、粘膜出血也有治疗效果 。

       酸辣牛筋汤

       原料： 发好的牛筋 300 克 ，瘦牛肉 100 克 ，醋 40 克 ，胡椒粉 5 克 ，香油 40 克 ，酱油 10 克 ，料酒 10 克 ，精盐 2 克 ，味精 1 克 ，水淀粉 1.5 克 ，葱花 5 克 ，鸡汤 1000 克 左右。

       制作：

        1. 将牛筋切成 3 厘米 长、同筷子头粗细相似的丝，放入温水中浸泡。牛肉切成比黄豆粒稍大的颗粒，与胡椒粉、醋、香油、葱花一同放碗中待用。

       2. 锅烧热，下香油烧热，下牛肉煸炒，待水分将干酥香时，烹入料酒、酱油，添入鸡汤 1000 克 左右，再下牛筋同精盐、味精，烧开，勾入水淀粉即可。

       操作关键： 牛肉下锅滗去醋不用。水淀粉勾清芡，呈稀糊状，不要太浓。

       特点： 此汤牛筋细嫩，肉味酥香，酸辣适口，汁浓味厚，醇香不腻，为醒酒之美妙汤菜，有四川风味。

       豆芽肉饼汤

       原料： 猪肥瘦肉 300 克 ，黄豆芽 150 克 ，冬菜 50 克 ，荸荠 100 克 ，鸡蛋 1 个，水淀粉 30 克 ，胡椒粉 1 克 ，精盐 4 克 ，酱油 15 克 ，料酒 15 克 ，香油 10 克 ，姜、葱各 10 克 ，汤 750 克 ，味精 1 克 。

       制作：

        1、 将猪肉（肥三瘦七）剁成细颗粒，装入盆内。依次加入金丹、盐 2 克 、料酒 5 克 、酱油 5 克 、胡椒粉、姜米、葱花、荸荠（去皮切成小颗粒）、香油 5 克 、凉汤 25 克 、味精、水淀粉等，拌和均匀调好味。

        2、锅内掺入鲜汤，依次加入黄豆芽（择去根）、冬菜、盐 2 克 、酱油 10 克 、料酒 10 克 、烧沸约 3 分钟起锅，盛入大汤碗内。再将拌好的肉做成 4 个直径 5 厘米 、厚 1.5 厘米 的圆饼，轻轻放在豆芽菜上面，倒入沸水，入锅蒸 15 分钟，以熟透心为度，取出，碗底垫一个套盘，上席即成。

       操作关键： 肉饼放入碗内豆芽上后，应及时蒸熟，否则要往下榻，影响形态。

       特点：此汤肉饼细嫩鲜香，汤味清鲜可口，具有浓厚的豆芽和冬菜的香味，为春季汤菜上品。

       木耳肉片汤

       原料：干木耳 25 克 , 猪瘦肉 250 克 ，青笋尖 200 克 ，粉条 50 克 ，水淀粉 75 克 ，味精 1 克 ，精盐 5 克 ，酱油 15 克 ，黄花 25 克 ，葱花 25 克 ，姜 25 克 。

       制作：

        1、 将干木耳用温水浸泡发好。瘦猪肉洗净切片放入碗内，加精盐 1 克 、水淀粉抓匀。韭菜择洗干净，切成 3.3 厘米长的节。

        2、 锅置旺火上，放入清汤、木耳烧开，再下肉片煮一会，待肉片熟时，下精盐、味精、韭菜，起锅盛入汤碗即可。

       操作关键： 木耳泡发后，要多清洗几次，去尽泥沙、根蒂。

       特点：

       此菜鲜嫩清爽，色彩美观。配料木耳，富含胶质，质地柔软，被誉为“素中之荤”。常饮此汤，有补血、益气强身的保健功能。

       鸡茸汤

       原料： 鸡脯肉 180 克 ，猪肥膘肉 25 克 ，猪瘦肉 100 克 ，鸡蛋清 2 个，绿叶鲜菜 100 克 ，特制清汤 1250 克 ，精盐 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，味精 1 克 。

       制作：

        1、 将鸡肉、猪肉、蔬菜洗净。鸡脯肉 55 克 捶成茸。肥膘肉捶茸。 瘦肉捶茸，加入适量清水?噬ⅰ?将鸡茸、肥膘茸、蛋清、精盐 0.5 克 搅制成鸡糁，盛入直径 16 厘米 的盘里，入笼蒸数分钟取出备用。

       2、将鸡脯肉切成二粗丝，用精盐 1 克 码入味。

       3、 特制清汤入锅，投入清水?士?氖萑馊祝?辗泻螅?踩ジ≡汕搴玫南侍溃?戮?巍⒑?贩邸⑽毒?赣谩?br />

       4、 锅置旺火上，掺入普通汤烧开，投入鸡丝氽熟即捞入汤盆中。将叶菜焯至断生，捞入凉水漂凉，拈入盛鸡丝的汤盆周围，掺入清好的鲜汤，将蒸好的鸡糁轻轻拔入，使之漂浮在汤面即成。

       操作关键： 蒸鸡糁的盘子先抹少许化猪油。绿叶蔬菜不宜久氽，以免影响色彩。

       特点： 此汤鸡茸白嫩，在绿叶蔬菜的衬托下，状如出水芙蓉，淡雅宜人。汤清澈，味鲜美，易消化，富营养，四季皆宜。

       脱骨鸭汤

       原料： 白填鸭 1 只（重约 2000 克 ），猪瘦肉 250 克 ，冬菜 100 克 ，猪油 75 克 ，料酒 100 克 ，好酱油 175 克 ，白糖 75 克 ，精盐 10 克 ，葱段 125 克 ，姜块（用刀拍碎） 10 克 ，香油 25 克 ，鸡骨架 1 付。

       制作：

        1、 将鸭用“整鸭去骨法”去骨架，保持鸭皮完整，用水洗净。

       2、 锅置火上，加水烧开，放入鸭子，烫一下，捞出洗净。将鸭骨架洗净，与鸡骨架一同入锅汤几分钟，洗净血沫。

       3、 将猪肉切成长 5 厘米 、帘子棍般的丝。葱 100 克 切丝。将冬菜煸炒，加入料酒 25 克 、酱油 25 克 、白糖 15 克 ，炒透，盛入盘内晾凉，从鸭颈装入肉丝、葱丝、冬菜，打一个结，不使原料流出。

       4、 取砂锅 1 只，放入竹垫及鸭子，从其两侧放入鸡、鸭骨架，加入猪油、料酒 75 克 、酱油 150 克 、精盐、白糖 60 克 、葱段、姜块，加入凉水，用中火烧开，去浮沫，加香油，盖上盖，用小火焖几小时。去盖，抽出竹签，去鸡、鸭架和葱、姜块，原砂锅上桌。

       操作关键： 烫鸭子约几分钟，以使鸭皮紧缩为度。烧鸭子水以浸过鸭子为准。火候从中火到小火。

       特点： 此菜原汁原汤，香味浓厚，鸭肉酥烂脱骨而不辨其形，为苏州名菜，冬季佳肴。

       黄瓜蛋汤

       原料： 鲜嫩黄瓜 4 根（重约 400 克 ），鸡蛋 2 个，生姜 15 克 ，葱 10 克 ，独蒜 15 克 ，黄瓜 15 克 ，盐 10 克 ，酱油 10 克 ，醋 6 克 ，料酒 15 克 ，白糖 40 克 ，味精 1 克 ，菜油 250 克 ，淀粉 30 克 。

       制作：

        1、 将生姜洗净切成薄片，葱洗净切成葱花，葱剥去皮切成薄片。黄花用水发涨，洗净，择去蒂头。黄瓜洗净切去两端，再剞成花刀。

       2、 用盐将切好的黄瓜腌 10 分钟，滗去水分；鸡蛋打散；酱油、醋、白糖、料酒、精盐、味精调成汁待用。

       3、 锅置旺火上，加菜油烧至七成熟，将黄瓜沾满蛋液后下锅炸至表面呈**时捞出，放入碗中。

       4、 锅置旺火上，注入菜油 30 克 ，待油热下姜片、葱花、蒜片，煸出香味，下黄花和兑好的汁，烧开后下黄瓜，煮入味时用水淀粉勾芡，起锅装盆即可。

       操作关键： 黄瓜花刀不要切透切断；炸黄瓜不要炸过头。

       特点： 此汤呈色艳美，蛋饺软糯细嫩，味香鲜清淡，富于营养，最易老年人食用，系川菜家庭汤菜。

       口蘑锅巴汤

       原料： 口蘑 100 克 ，锅巴 100 克 ，精盐 5 克 ，鸡汤 750 克 ，味精 5 克 ，菜油或花生油 1000 克 ( 实耗 75 克 ) ，水淀粉适量。

       制作：

        1、 将干口蘑洗净放入大碗中，加开水泡透捞出，洗涤去蒂，切成大片，盛入大碗内，加入清水，上笼蒸透（约 10 分钟），取出待用。

       2、 取净锅 1 只置于炉上，倒入鸡汤，加入盐、味精，待烧开后，将蒸好的口蘑和汤一起倒入锅内，烧开后，用水淀粉勾薄芡，倒入汤碗中。

       3、 锅再置火上倒入油，烧至八成热后，将锅巴下锅炸透捞出，沥干油分，装入盘内，与口蘑同时上桌，到桌上后，立即将汤倒入锅巴中即可。

       操作关键： 选料时，锅巴要选用片薄、色匀、厚度均匀的粳米或糯米锅巴；油炸锅巴要控制油温。

       特点： 此菜用口蘑同普通之物锅巴相配烹制，化平庸之物为上乘菜肴，汤醇香浓郁，色泽银红，色、香、味、形俱佳，系江苏风味汤菜。

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       [color=Brown]鸡头米羹

       原料： 芡实米 20 克 ，清水 250 克 ，白糖 25 克 ，糖挂花 10 克 。

       制作：

        将芡实米漂洗干净，锅中加清水，烧沸后，将芡实米倒入煮沸，当芡实米由白色变透明时，即可离火。将白糖、桂花放入碗中，将芡实米连汤水一起盛入碗中即成。

       操作关键： 用铝锅烹制，铁锅变色；火候从旺火到中小火。

       注：夏天可放入冰箱的冷藏室冷冻的。如不吃甜的，可用鸡汤制制作吃咸味。

       特点： 鸡头米又称“芡实米”。此羹营养丰富，延年益寿，香甜可口，最宜老人食用。

       石耳豆腐汤

       原料： 豆腐 750 克 ，小菜心 4 棵，水发石耳 50 克 ，小火腿片 6 片，笋片 10 片，蘑菇 20 克 ，鸡油 15 克 ，清汤 1500 克 ，精盐 4 克 ，味精 5 克 ，胡椒粉 1 克 。

       制作：

        1、 将豆腐切成 4 厘米 长、 0.7 厘米 厚、 1.2 厘米 宽的长方片；石耳洗净后，下开水锅煮一遍，捞出沥去水。

       2、 将豆腐、菜心、蘑菇、笋片等料均用开水氽一下，捞入碗内，上撒火腿片。

       3、 清汤下锅烧开，加入味精、盐、淋上鸡油，撒上胡椒粉，倒入汤碗中即成。

       操作关键： 豆腐、石耳要氽透，去腥味。

       特点： 此菜用山珍—石耳与豆腐同烹，味道鲜美，营养丰富，色彩分明，鲜嫩爽滑，为汤中上品，可用于家宴和中、高档宴席 。

       魔芋雪梨羹

       原料： 魔芋豆腐 250 克 ，雪梨 150 克 ，醪糟 50 克 ，白糖 120 克 ，白矾少许。

       制作：

        1、 将魔芋豆腐切成 1.5 厘米 见方的丁，入沸水氽煮 3 分钟，捞起沥干水。雪梨洗净，去皮及核，切成指甲片，入白矾水中泡约 2 分钟，捞起用清水冲去矾水，沥干水。

       2、 将白糖置大碗中，冲入沸水，经搅动溶化后，待其自然沉淀，将洁净的白糖水轻轻倒入净铝锅。锅置火上烧沸，下魔芋丁、梨片、醪糟，煮沸起锅即成。

       操作关键： 操作中保持器具洁净。

       特点： 魔芋是当代理想的保健食品之一，魔芋入肴可烧、炒、炖等。此羹汤甜中略带酒香，魔芋与雪梨耙脆相偕，极为适口。

       龙须汤

       原料： 山芋须 200 克 ，熟猪油 1000 克 （实耗 35 克 ），笋片 50 克 ，熟鸡肉丝 100 克 ，酱油 5 克 ，味精 3 克 ，香油 2 克 ，鸡清汤 750 克 ，精盐适量。

       制作：

        1、 将山芋须剪去侧须，头与头搭好没，用细线扎紧联接起来，在平底盘中盘成圆形。

       2、 汤锅置火上，放猪油烧热，将盘好的山芋须脱入漏勺，用铲子压住，下油锅炸至馓状，捞入盘内。

       3、 在炸山芋须的同时，另取一汤锅置火上，放入鸡清汤，烧开后，放入笋片、熟鸡丝、酱油、精盐、味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内。将炸好的龙须一起上桌，把龙须投入汤内，有“嚓嚓”的声响即成。

       操作关键： 山芋须要选择整齐、质量好的，去净杂质，在制作过程中，要注意火候变化。

       特点： 此菜用山芋须制成，手法独特，形似龙须，味香口酥，汤汁清鲜，别有风味。

       米汤青菜

       原料： 青菜心 1000 克 ，米汤 1500 克 ，化猪油 75 克 ，精盐 25 克 ，味精 1.5 克 。

       制作：

        1、 将青菜心去筋，洗净。

       2、 锅置旺火上，下猪油烧至六成熟，下青菜心略煸炒，即掺入米汤，放盐，待青菜煮耙，下味精起锅即成。

       操作关键： 焯白菜要水沸后入锅，断生即起，以保持鲜绿的色泽。

       特点： 此菜用平常之物，经过烹制，风味独特，味清香，菜滑嫩，属四川民间风味。

       酸辣豆花汤

       原料： 豆花 500 克 ，酥黄豆 25 克 ，酥花仁 25 克 ，芽菜末 5 克 ，馓子 25 克 ，大头菜末 10 克 ，辣椒油 25 克 ，花椒面 1.5 克 ，酱油 15 克 ，胡椒面 2.5 克 ，味精 1 克 ，醋 25 克 ，精盐 5 克 ，鲜汤 1000 克 ，水淀粉 25 克 ，葱花 5 克 ，香油 10 克 ，化猪油 50 克 。

       制作：

        1、 将酱油、味精、醋、芽菜、大头菜、葱花、香油在汤碗中调匀。

       2、 炒锅置旺火上，放入鲜汤、化猪油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒面烧沸，然后倒入汤碗中，再淋辣椒油，撒花椒面，放入酥黄豆、酥花仁、馓子即成。

       操作关键： 各种调料要调匀，辣椒油、胡椒面要放匀，酥黄豆、酥花仁要现酥现放，不要用放置时间长的，否则不酥脆。

       特点： 此菜用平凡豆花，巧手制作，口感多样，酸辣味浓，有解酒去腻之作用，单吃或作宴会汤菜均可，四川风味。

       青圆鸡丝汤

       原料： 鸡肉 150 克 ，青豌豆 200 克 ，香菌 25 克 ，鸡蛋 1 个，猪油 100 克 ，冬笋 25 克 ，海带 50 克 ，精盐 2.5 克 ，酱油 15 克 ，味精 1.5 克 ，胡椒 1.5 克 ，淀粉 10 克 ，鸡油 5 克 ，鲜汤适量。

       制作：

        1. 将鸡肉切成细丝，加精盐、蛋清、淀粉拌匀。将香菌、冬笋、海带洗净泡胀，切成与鸡丝同样大小的丝。

       2. 锅内下猪油，烧至五成熟时，将青豌豆下锅烧一下，随后滗去余油，掺入鲜汤适量，煮到八成熟，将鸡丝下锅，随即将香菌、冬笋、海带丝下锅烧开，打去浮沫，放入酱油、味精、胡椒、鸡油即成。

       操作关键： 选用鸡脯肉。豌豆洗净沥干水分。

       特点： 此菜汤纯味美，嫩滑爽口，豆香肉嫩，为家庭春季汤菜，也为宴席常用。

鲜虾海带豆腐汤的功效

       1、金银豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。 制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。 2、核桃豆腐丸 原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。 制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。 3、琵琶豆腐 原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。 制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。 4、雪菜豆腐汤 原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。 制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。 5.麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 6.一品豆腐汤 材料：嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗） 做法： 一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散 。 二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。 7.泰式炸豆腐 原料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。 做法： 1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成。 2、炒脆花生用刀压至细碎。 3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金**捞出，去油。 4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。 心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。 8.口袋豆腐 原料：豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。 做法：将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金**捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜。 9.雪花豆腐 原料: 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。 做法: 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 特点: 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。 10.拔丝奶豆腐 原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油 做法： 1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。 2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。 3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。%zK/# 注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。 做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～ 11.家常豆腐 原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 12.镜箱豆腐 原料: 小箱豆腐350克。 瘦猪肉150克、大虾仁50克、冬笋25克、水发冬菇15克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐7.5克、酱油15克、白糖5克、番茄酱10克、猪肉汤100克、淀粉15克、熟猪油15克、芝麻油15克、豆油450克（实耗油75克）。 制法: 将猪肉斩成茸，加绍酒、葱姜汁、精盐拌和上劲。豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方块，下八成热（约200℃）的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金**时，捞出沥油，侍冷却后在每块豆腐中间挖去嫩豆腐，然后装入肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。炒锅上火烧热，舀入豆油，放入葱末煸香，再放入冬菇、笋片略煸，将镜箱豆腐肉面朝下排入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤。精盐，烧沸后加盖，移小火上烧6分钟，再置旺火上加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油和芝麻油，将虾仁朝上装入盘中即成。 特点:色泽桔红光亮，豆腐细腻味醇，肉馅鲜嫩，荤素兼优，老少皆宜。 13.三鲜豆腐火锅 原料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。 制法： 1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。 3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。 4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。 成品特色：豆腐鲜香，肉醇不腻。 14.珍珠豆腐 原料：石膏豆腐2块（500克）,水发金钩10克，鲜豌豆25克，水发兰片25克，熟火腿50克，水发香菇25克，鲜菜100克，化鸡油25克，化猪油100克，3个鸡蛋蛋青。胡椒0.5克，精盐5克，水淀粉30克，味精1克，奶汤300克。 制法：先把豆腐放入丝箩筛中搅散，过滤去渣不用，将豆腐泥装入碗中。鸡蛋清放入一碗中，用力打成蛋泡，将盐3克，水淀粉15克，味精0.5克同蛋泡，豆腐泥搅匀，加入猪油75克继续搅匀既成豆腐糁。火腿，金钩，兰片，香菇切成豌豆大的粒，鲜豌豆鲜菜洗干净，用开水过一下。用火腿，金钩，兰片香菇粒各1/3放在豆腐糁内搅匀。用干净的湿纱布铺在蒸笼上，把豆腐糁做成4个均匀的圆球放在上面，在圆球上面均匀的按上豌豆啊金钩啊火腿啊兰片啊蘑菇啊。蒸个10分钟就可以了。把炒锅放中火下猪油烧到6成热，将鲜菜煸炒一下铺在盘子中。蒸熟的豆腐放在上面。锅中加奶汤，加剩下的胡椒，精盐，下水淀粉勾成小二流芡，起锅的时候加鸡油，淋在豆腐上。 这个菜很不错的哦。色泽美观，细嫩鲜香，清淡可口。哈哈。大家可以回家做做 15.豆腐脑 原料： 黄豆,水,葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。 做法: 1)如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2)剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。 另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。 16.出汁豆腐 原料：豆腐块、干香菇、茄子、柿子椒、白萝卜泥20克、面粉100克 做法：1、干香菇泡热水，长茄子由尾端开始切十字刀花，柿子椒横切一半。 2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在热油中炸3分钟起锅。 3、装进碗中，淋上调味料和萝卜泥即成。 特点：口味素淡适宜，颇具日本素菜的美味。 17.青椒炒豆腐 原料：白玉内酯豆腐1盒，青椒50克，胡萝卜50克。 调料：花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。 制法：1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。 熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁，口味浓香。

做饭的时候海带一定要和什么一起制作是最好吃的？

       海带豆腐鲜虾汤的功效作用

       海带

       1.瘦身：海带中含有钾，钾是一种有利于瘦身减脂的矿物质，钾能有效平衡人体内的钠，帮助身体排除多余的水分，促进水分代谢，消除水肿，减少浮肉，修饰曲线。

       2.治疗甲状腺：海带中所含碘、碘化物可以有效纠正由于缺碘引起的甲状腺机能不足，从而减轻甲状腺肿大等症状。碘能促进炎性渗出物的吸收，并使病态组织崩溃、溶解。

       3.降压：海带氨酸有降低血压的作用，可以抑制心跳振幅，但并不影响心跳频率。

       4.降血脂：海带具有降低血脂的作用，有利于血脂高的人群食用。

       豆腐

       1.营养易消化吸收：食用豆腐的消化吸收率非常高，豆腐中含有除了含有很多人体必需的多种微量元素外，还含有丰富的优质蛋白、糖类、植物油，素有“植物肉”的美称。

       2.补益清热养生：常食可清热润燥、生津止渴、补中益气、清洁肠胃。

       3.防治骨质疏松症：豆腐中丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有很好的作用。

       4.有利成长：豆腐不但有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中还可以增加血液中铁的含量。

       5.抑癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。可以抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的发展。

       6.减少便秘：吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人身体机能老化，消化系统出现变化，经常会出现便秘的现象，而豆腐是软食，容易消化。所以，建议老年人多吃点豆腐，有效减少便秘。

       对虾

       1.调养身体：虾对身体比较虚弱，病后需要调养的人们有极大的好处，因为虾的营养丰富，肉质松软，容易消化吸收。

       2.保护心脏：虾含有丰富的镁，镁对人体的心脏活动具有很重要的调节作用，可以保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，有效防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，所以虾中的镁元素有利于预防高血压疾病以及心肌梗死。

       3.通乳：吃虾有比较强的通乳效果，并且虾富含磷、钙等对小儿、孕妇有补益功效的营养元素。

       海带豆腐鲜虾汤

       海带豆腐鲜虾汤具有保护心脏、瘦身塑性、降压、降低胆固醇、预防多种疾病，治疗甲状腺、防治骨质疏松、调养身体、通乳，补充多种营养元素的功效。

       海带豆腐鲜虾汤的做法

       准备好所有的食材，海带、豆腐洗净切好。

       鲜虾洗净，剪去须，将鲜虾过油锅炒至变色。

       另外拿一个汤锅，并加入适量的清水。

       水沸后煮把虾放入，再放入海带。

       再把切片的豆腐放进去，慢火煮。

       根据个人口味加入盐，胡椒粉等调味，就可以出锅了。

       海带豆腐鲜虾汤的烹饪技巧

       1.买新鲜的虾更美味，新鲜的虾头尾与身体比较紧，虾身有一定的弯曲度。

       2.不要煮的太久，反而会减少鲜度

       海带是一种多年生的食用藻类，不仅成本低廉而且营养丰富。我们在平时做饭的时候，海带可以和山楂、草决明以及豆腐等一起制作最好吃。

海带和什么一起制作最好吃

海带里营养很丰富，有钾、碘和胡萝卜素以及钙等，我们做饭的时候可以配上一些山楂，因为山楂里面含有柠檬酸、黄酮类以及糖类和山楂酸等，对人体具有散於血和消积食的作用，两种食材配在一起就能达到清脂还有减肥的功效。还可以和草决明配在一起煮汤喝，不仅有清肝、化痰以及明目的功效，还有治疗眼结膜炎或者是高血压等病症。要说到煮汤怎么能少得了豆腐，海带如果和豆腐一起煮汤，具有特别的风味，而且营养很丰富，能够降低人体的甲状腺功能，还能提高对钙的吸收。

常吃海带对人体有很多好处

?常吃海带对人体有很多好处，比如降压、降脂还能减肥，防止乳腺增生等，对一些高血压的患者来说，常吃海带可以起到稳定血压的作用，清理人体中血管壁上多余的胆固醇。海带还能降血糖，一些比较胖的人可以多吃海带，因为他的含脂量并不高，而且海带中含有食物纤维，让人吃一点就感觉非常的饱，可以起到减肥的作。加上海带含有碘元素，可以使雌激素下降改善女性体身体里的内分泌失调，降低乳腺增生的发生率。

海带虽然营养丰富，但也有人不适合吃，像患有甲亢疾病的患者，还有脾胃虚寒以及孕妇和在哺乳期间的女性都不宜吃海带。海带中的碘元素会加重甲亢患者的病情，也会让胎儿或者是婴儿的甲状腺功能出现障碍。海带本性属寒，脾胃虚弱的人也不能吃。

       好了，今天关于“生菜豆腐海带汤的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“生菜豆腐海带汤的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。