炒鸡蛋的做法_炒鸡蛋的做法步骤

1.鸡蛋竟然能用水炒，如此健康的做法究竟是怎样的？

炒鸡蛋20种做法：

一、洋葱胡萝卜炒鸡蛋

食材

洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。

做法

1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。

2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。

3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀，再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可。

二、木耳炒鸡蛋

食材

鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。

做法

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。

2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。

3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，加入木耳和西红柿。

5、倒入鸡蛋块炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

三、黄瓜炒鸡蛋

食材

黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油。

做法

1、黄瓜洗净切片，鸡蛋两枚加少许盐打散备用，胡萝卜处理干净后切片。

2、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。

3、放打散的鸡蛋液，快速滑散，放胡萝卜片，翻炒两下。

4、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。

5、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。

四、辣椒炒鸡蛋

食材

辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。

做法

1、鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。

2、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；然后大火炒一下辣椒。

3、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。

4、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。

五、丝瓜炒鸡蛋

食材

丝瓜、鸡蛋、彩椒、葱、香油、味精、盐、油、姜。

做法

1、先把丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、彩椒洗净，用手掰成小块。

3、鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下。

4、锅里放油，放入葱、姜煸炒。

5、放入丝瓜翻炒，彩椒，鸡蛋翻炒。

6、放入盐、味精、香油调味，即可出锅。

六、蒜苔炒鸡蛋

食材

蒜苔、鸡蛋、盐、油、生抽、味精。

做法

1、鸡蛋两个打散加少许盐。

2、锅内热油倒入蛋液翻炒，炒好的鸡蛋盛出备用。

3、锅内热油倒入蒜苔翻炒，加入适量盐，生抽，味精。

4、把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。

七、西葫芦炒鸡蛋

食材

土鸡蛋、西葫芦、料酒、盐、香油、油。

做法

1、西葫芦洗净切丝。

2、鸡蛋打入碗中，加入少量盐、几滴香油、一点点料酒打成蛋液。

3、热锅放油，翻炒鸡蛋至九成熟，盛出。

4、另起锅，放入西葫芦翻炒，待西葫芦炒熟，加一点盐。

5、将炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀即可。

八、韭菜炒鸡蛋

食材

韭菜、鸡蛋、盐、油、料酒、生抽、鸡精、姜丝。

做法

1、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

2、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

3、把姜切成丝。

4、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

5、锅中留底油爆香姜丝，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

6、加入生抽翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。

7、快速翻炒均匀，加入盐，鸡精调味即可。

九、秋葵炒鸡蛋

食材

秋葵、鸡蛋、盐、菜油。

做法

1、秋葵清洗干净，切开。

2、鸡蛋磕开后，加点盐打散。

3、锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。

4、待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液炒。

5、然后将二者炒在一起要炒散，然后出锅装盘。

十、香椿炒鸡蛋

食材

香椿芽、鸡蛋、花生油、盐、味精。

做法

1、先把香椿芽摘洗干净，切成碎末。

2、把鸡蛋磕到放香椿碎末的碗里，放入盐，味精一起搅拌均匀。

3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。

4、炒到蛋液成形即可。

十一、金针菇炒鸡蛋

食材

金针菇、鸡蛋、香菇、盐、葱、花生油、鸡精。

做法

1、先把金针菇洗净，去掉老的根。

2、鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。

3、锅里放油，葱、蒜切碎，放入锅中煸炒。

4、再放入金针菇翻炒均匀。

5、放入香菇丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒。

6、翻炒鸡蛋成型即可，出锅前放入盐，鸡精调味即可。

十二、番茄炒鸡蛋

食材

番茄、鸡蛋、盐、味精、油。

做法

1、鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来会饱满一些。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。

2、炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘倒入蛋液，入锅后要迅速翻炒，7成熟时盛出备用。

3、留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁。

4、番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，出锅前加点盐，味精即可。

十三、苦瓜炒鸡蛋

食材

苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、食油、盐、胡椒。

做法

1、所有食材洗净切好。

2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。

3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。

5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。

6、倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。

十四、芹菜炒鸡蛋

食材

芹菜、鸡蛋、胡萝卜、葱花、盐、糖、鸡精、香油。

做法

1、芹菜切段后焯烫过凉备用。

2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4、再加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒。

6、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油翻炒均匀即可。

十五、西兰花炒鸡蛋

食材

鸡蛋、西兰花、油、糖、盐、鸡精、蚝油。

做法

1、西兰花撕成小朵，洗净后开水中焯一下，捞出后过凉

2、鸡蛋打散，在油锅中炒熟盛出备用。

3、锅内倒少许油烧热，放西兰花翻炒。

4、再放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油。

5、嫌干可倒点开水，再加点糖、盐、鸡精调味速翻炒两下即可。

十六、韭黄炒鸡蛋

食材

韭黄、鸡蛋、盐、麻油、食用油。

做法

1、韭黄放淡盐水中浸泡15分钟，洗净的韭黄切成段。

2、鸡蛋用筷子打发，备用。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，放鸡蛋下锅煎，煎好的鸡蛋装到碗内。

4、锅内另加少量的油，放韭黄下锅快速翻炒。

5、加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅。

6、用锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘。

十七、蚕豆炒鸡蛋

食材

蚕豆、鸡蛋、红椒、姜、蒜、食盐、生抽、食油

做法

1、蚕豆剥皮两层外皮备用。为了口感好，可以把蚕豆里面的绿皮也剥掉了。

2、将蚕豆下入沸水中焯水至断生，捞出。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

4、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

5、锅上火，注油烧热，下姜蒜和红椒炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

6、倒入蛋块，食盐、生抽调味即可。

十八、鸡蛋炒鱼籽

食材

鸡蛋、鱼籽、盐、油、孜然粉、料酒。

做法

1、芹菜切丁，辣椒切碎。

2、烧油，倒进鱼籽炒匀。

3、放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。

4、再放进芹炒炒匀，打进鸡蛋。

5、稍等，炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅。

十九、火腿肠炒鸡蛋

食材

火腿肠、鸡蛋、黄瓜、油、盐，味精。

做法

1、黄瓜洗干净切菱形片，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟，然后倒进火腿翻炒。

3、待出锅时再把黄瓜放进去翻炒片刻，加盐，味精调味即可。

二十、百合炒鸡蛋

食材

鸡蛋、百合干、葱、生姜、白酒、十三香、生抽、食盐、油。

做法

1、百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。

2、鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。

3、葱和生姜切片。

4、炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。

5、另起锅，爆葱和姜，加入百合翻炒两分钟。

6、倒入之前炒好的鸡蛋，加少量十三香翻炒均匀。

7、加食盐调味，滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

鸡蛋竟然能用水炒，如此健康的做法究竟是怎样的？

原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好相关食材。

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中。

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀。

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液。

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固。

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起。

第7步、西红柿洗净后切小块备用。

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒。

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖。

第10步、炒匀后滴少许生抽去腥。

第11步、加小半勺食盐。

第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可。

注意事项：

1、最好选择比较熟透的西红柿水分足口味甜。

2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩。

3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃。

4、做这道菜滴入少许生抽不但颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用。

炒鸡蛋时，别再用油了，教你用水炒，三分钟出锅，香嫩可口又健康

我家小孩特别喜欢吃炒鸡蛋。每次过年的时候，都会争着吵着吃炒鸡蛋。正常来讲炒鸡蛋是非常简单的，但是有的时候呢，炒鸡蛋里会放很多的油，做好的鸡蛋，就特别的油腻，让人瞬间食欲全无。于是呢，为了孩子的健康，我特意找大厨学了另一种炒鸡蛋的做法-用水炒!

看到这里，大家肯定会觉得很好奇，用水炒，一般都是用油炒，用水怎么炒呢？用水不是煮鸡蛋吗？别担心，下面呢，我就告诉你，如何用水去炒鸡蛋！

1.首先呢，起锅烧水，水和鸡蛋液的比例是1:1，家里有点虾皮的话也可以放一点，这样会更加的有鲜味儿，在烧水的时候呢，我们把鸡蛋打碗里，然后放点葱花，盐，料酒，搅拌均匀，备用。

2.然后等着锅中的水，烧到出现气泡的时候呢，我们把它改成中火，把鸡蛋液放进去。

3.这时候呢，我们先不要搅动蛋液，看了蛋液定型之后呢，从边慢慢翻炒，翻炒，看到鸡蛋变成鸡蛋块之后呢，锅中的水分没了，就可以盛出来！

简单几步，这道炒鸡蛋就做好了。其实就是利用水分烧干的原理，水分烧干后，鸡蛋也就成了型，自然而然就会熟透。

这样用水炒的鸡蛋，一点也不油，而且吃起来，非常的鲜嫩爽滑。是不是很神奇？过年时炒上一盘给孩子吃，既营养又健康，保证孩子非常的喜欢！

最后祝福大家天天开心，永远幸福，过年在外的游子也都能回家和亲人团聚！

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