柿饼的做法教程_柿饼的做法大全

1.如何制作简单的韩国料理？适合中国人的不要配料复杂的。

2.八宝是哪八宝

新手包饺子教程如下:

第1步、将面粉和清水混合，揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布。

第2步、猪肉馅加适量清水，顺时针搅拌，肉馅搅入水分，适当上劲。和芹菜分别焯水后，攥干，切碎剁成馅。猪肉馅、蔬菜馅和其他调味料充分混合，成为饺子馅。，静置一小时左右。

第3步、把面团揉光滑，搓成长条，放少许

第4步、将剂子逐一按扁。面粉，刀切或手揪成剂子。加面粉揉圆。

第5步、取一个剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

第6步、饺子皮中间稍厚，四周较薄。

第7步、擀出十个左右开始包饺子，以免饺子皮变干。

第8步、中间放入馅料后对折，把边缘捏住，然后左右两只手如图配合，捏出花边。

第9步、成品，皮薄馅大，形状漂亮。

第10步、煮锅烧清水，烧开后放入饺子，用饭勺顺时针搅动，以免饺子粘连，盖盖焖煮，开锅后放一大勺冷水，水开后再重复放两次冷水，即可煮熟。标志是剂子变得圆滚滚，漂在沸水上。根据个人喜好确定捞出的时间。

拓展知识

饺子是中国的传统美食，特别是在春节期间，家家户户都是都会包饺子来庆祝春节。在北方，很多地区不仅是过年期间，在重大的节日也会包饺子来以示重视。而且在北方很多地区结婚的庆典上也会让双方新人吃饺子，寓意交子是多子多福的美好寓意。

文化寓意

饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。

台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。

如何制作简单的韩国料理？适合中国人的不要配料复杂的。

水煎包”是鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

各县市均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。因其馅不同可为素菜、羊肉、牛肉、猪肉多种。调馅主要是求鲜，当日调馅，当日做完，肉或素菜加葱、姜、五香粉、香油、盐调制。

馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖大火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上香油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。

水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。在菏泽大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。

材料

精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

制法

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。

特点

底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。

八宝是哪八宝

首先开始汤的教程

汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡，在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、入口即化的程度上桌，个人根据口味放入胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤，味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。

牛肉汤

材料：

材料：牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克

作法：

1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用

3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。

4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可

牛肉泡菜汤

材料：鲻鱼1条（约500克），蘑菇15克，猪肉50克，罐头竹笋15克，花生油60克，料酒15克，酱油20克，味精3克，鸡汤300毫升，精盐3克，大葱25克，生姜5克，大蒜3克，辣椒油0.5克

作法：

1、 将鱼去鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧剞斜刀

2、 猪肉去筋膜，洗净，与竹笋和蘑菇切丝；大葱去皮，洗净，切3厘米长的段；生姜、大蒜去皮，洗净，均切片

3、 把鱼身两侧抹上酱油，腌渍入味

4、 炒锅烧热放入35克花生油，烧至八九成热时，放入腌渍入味的鲻鱼，炸至两面呈金**，捞出，控油。

5、 再倒入炒锅内25克花生油，烧五成热，放入猪肉丝、翻炒几下，加入竹笋丝、蘑菇丝、料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、葱段、生姜片、大蒜片。投入炸过的鱼，旺火烧开，改小火焖至汤剩下约200毫升时，拣去葱、姜、蒜，淋上几滴辣椒油，即可

韩式牛尾汤

[原料/调料]

牛尾 2公斤

水 17杯

(1)葱 1根

蒜末 1又1/2大匙

酱油 3大匙

胡椒粉 1/2小匙

香油 2大匙

白芝麻 2大匙

(2)盐 适量

胡椒粉 适量

[制作流程]

(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。

(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。

(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。

参鸡汤

参鸡汤是在幼鸡肉里放入人参、大蒜、大枣、糯米饭, 加入水之后熬制的食品, 是夏天极佳的保养品。屈指可数的外国来宾喜欢的韩国食品。在炎热的夏季，因酷热而心情烦躁时, 以”以热治热”的原理, 试一下参鸡汤? 与冷食相比, 不仅爽口, 而且营养充足。

** 主 料 **

鸡 2只、 糯米1/2杯

** 辅 料 **

生人参 4个、大枣 4颗、 蒜 20瓣、 细葱 2个(根部),

盐、胡椒粉 各少许。

料理法：

1.准备重量为800克的鸡，从肚子底部切出来, 掏净内脏后, 洗到

没有血色为止。

2.洗净糯米后, 泡在水里, 直到米粒发白为止。充分浸泡才能使糯

米煮透。

3.一只鸡放一个生人参, 生参要去皮, 掰掉顶部。大枣要洗净,

尤其是起皱部分，蒜要剥皮后洗净。

4.在洗好的鸡肚子里放好糯米, 生参, 大枣, 蒜,

沿着刀纹夹好鸡腿, 实刀口愈合。

5.在大炊具里倒水, 直到能够完全浸泡幼鸡为止, 用强火加热, 煮

开一两次后, 用小火煮透。 没有煮透的鸡肉会发硬, 而煮透的鸡

肉, 肉质松软, 因此, 要煮到煮出汤汁为止, 才能把火灭掉。

*** 最后，放上切好的细葱, 盐和胡椒 **

‘

荠菜大酱汤

[原料/调料]

荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱1/2大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。

[制作流程]

(1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。

(2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进(1)中。

(3) 把荠菜洗净后，熬酱汤。

(4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。

大酱汤

材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

辣汤

辣汤作为韩国传统料理, 在普通家庭里一般一周做上一两次。尝一下吃不腻的辣汤如何? 学一下其做法吧.

也可尝试在辣里添加金枪鱼。即使未添加其他材料，其味道也很好。

** 主 料 **:

辣 500克、 金枪鱼(整块) 120克、洋葱 1/2个、 大葱 3个(根部)、豆腐 1/4块、红辣椒1个、西葫芦 1/8个、香菇 3个、蒿菜 2根、食盐 少许、水 5杯

** 调 料 **

辣椒酱 3大勺、料酒、酱油、蒜末 1大勺、食盐、胡椒粉 少许。

1.切成5厘米长, 用筛子筛出金枪鱼的油。

2.洋葱切成做菜时的形状, 葱切成4厘米长, 红辣椒切成圆状, 西葫芦切成弯月状。

3.蘑菇切成4~5等分, 豆腐切成扁状。

4.辣椒酱, 料酒, 酱油, 捣好的蒜, 食盐, 胡椒粉混在一起, 做成调料。

5.在炊具里放入所有主料, 加上调好的料和汤。

*** 煮熟之后, 味恰到好处时, 熄火即可 ***

韩式芝麻冷汤

[原料/调料]

鸡腿肉 400公克

小黄瓜 1条

红甜椒 1颗

新鲜香菇 6朵

蛋 1颗

白芝麻 100公克

水 6杯

盐 适量

胡椒粉 适量

酒 适量

太 适量

[制作流程]

(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一起煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，去除油脂备用。

(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状，撒上少许太，用滚水氽烫一下，并迅速用冰水冲凉，沥干备用。

(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

(4)白芝麻先用干锅略为炒香，注意不可烧焦，再加入作法1一半的汤汁，一起用食物调理机(果汁机)搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内，再将作好的汤汁倒入即可食用。

下面开始泡菜制作教程

泡菜之米浆泡菜

原料/调料]

(1)大 1颗

(2)糯米浆(或蓬莱米浆) 1杯

(3)辣椒 3条

姜末、蒜末、芹菜、葱 各适量

(1)盐 1/2杯

水 10杯

(2)糖 少许(或加水梨均可)

[制作流程]

(1)将大对切后用盐水腌12小时，取出洗净后沥干备用。

(2)将材料(3)的辣椒切细片，其余材料切末，并加入糯米浆及糖等材料一起搅拌均匀备用。

(3)将作法(2)的材料均匀淋到大叶上，再将之置于玻璃瓮或其它容器中，加盖后置于阴凉处，切勿照射日光，或置于冰箱冷藏，使其自然发酵即可，约5～7天后即可取出食用，约可保存2周。

泡菜之蒜味辣泡菜

[原料/调料]

(1)大 1颗

(2)蒜末 1/2杯

姜末 2大匙

葱末 3大匙

(1)盐 1/3杯

水 2杯

(2)辣椒粉 1/3杯

腌咸虾 2大匙

糖 1大匙

麻油 1/2大匙

[制作流程]

(1)将大对半切开后洗净，并彻底沥干水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，腌约12小时后再加入2杯水，再继续腌12小时后倒出盐水沥干备用。

(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大中搅拌均匀，即可置于容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置于阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2周。

泡菜之高丽菜结辣泡菜

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[原料/调料]

(1)高丽菜 1颗

(2)辣椒末 1/3杯

大蒜(切末) 10粒

葱末 1又1/2大匙

姜末 1大匙

(1)盐 1/3杯

(2)辣椒粉 1/3杯

水 1杯

韭菜汁 1大匙

腌咸虾 1大匙

糖 1大匙

[制作流程]

(1)将新鲜高丽菜洗净沥干，由中心部位切开取12片高丽菜叶，每片均匀撒上盐腌约1天后，再将盐水过滤沥干，盐水要保留备用。

(2)将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾卷起，再将其左右提起交叉打结固定。

(3)将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后，倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中腌制，冷藏约3天发酵完成即可食用，约可保存2周。

这个好像在《看了又看》里面见银珠做过的

泡菜之包泡菜

[原料/调料]

2棵，萝卜2个，水芹100g，芥菜200g，细葱50g，蒜50g，生姜30g，辣椒丝30g，辣椒面1/2杯，盐1杯，酱黄花鱼1杯，鱿鱼1条，鳆鱼1只，香菇5个，生栗 10个，石耳2个，松子1/2杯，大枣1杯

[制作流程]

(1) 分半，腌在9%盐水里。

(2) 萝卜按宽3cm，长4cm，高0。5cm大小切成片，并用盐腌好。腌的切成同样大小。

(3) 梨与萝卜切成同样大小，栗子切成片，水芹菜、芥菜、葱切成4cm大小。

(4) 鱿鱼去皮切成4cm大小，鳆鱼切成薄片，酱黄花鱼的厚肉片取出。

(5) 把泡的香菇和石耳切成粗条，葱、蒜、生姜切成丝。

(6) 在萝卜，中放海味和佐料，用辣椒面拌后以酱黄花鱼汁调味。

(7) 在小碗里铺2-3张叶，并将拌好的泡菜放在上面，把香菇、生栗，辣椒丝，松子等调料放在上面，把叶按顺序盖好，并装在罐子里。

( 用黄花鱼头和酱黄花鱼骨头熬成汤后冷凉，放上5%的盐调味，放在凉快的地方等到进味。

泡菜之芝麻叶泡菜

[原料/调料]

(1)芝麻叶 1/2斤

(2)蒜末 3大匙

葱末 3大匙

辣椒 适量

辣椒粉 3大匙

芝麻 2大匙

酱油 3大匙

糖 1又1/2大匙

[制作流程]

(1)将芝麻叶洗净后彻底沥干水份备用。

(2)将材料(2)加入所有调味料搅拌均匀备用。

(3)用刷子沾取调好的作法(2)酱料，均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面，再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制，上面压重物，冷藏约3～5天使其入味即可食用，约可保存2周

泡菜之辣葱泡菜

[原料/调料]

(1)葱 3把(约1斤)

(2)蒜末 3大匙

姜末 2大匙

辣椒末 2大匙

(1)盐 3大匙

水 1又1/2杯

(2)辣椒粉 5大匙

糖 1大匙

咸海蜒(腌咸鱼) 1/3杯

芝麻 1大匙

[制作流程]

(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上腌约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。

(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入腌过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2～3天即可，约可保存1周。

下面开始饼和点心的制作教程

豆腐饼

原料

柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

制作过程

1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。

2、把胡萝卜、柿子椒、、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

韩式辣炒年糕

材料:年糕、甜不辣(如果没有也我妨)、洋葱、红萝卜、、葱 、韩式辣椒酱

甜不辣、洋葱、红萝卜、切丝，葱切寸段

一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

再把甜不辣、一起放进锅中

煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

继续煮到滚

接著放入年糕

一直煮到汤汁收干浓稠为止

最后加上葱段翻炒均匀起锅

韩国的辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号来?"分

大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来分。

炒粉条

原料

猪肉 50克、粉条 50克、泡开的海参 50克、茎 200克、胡萝卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻盐 5克、酱油 10克、豆油 10克、香油 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 2克

制作过程

1、把根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。

2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。

3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。

东来葱煎饼

[原料/调料]

面粉2杯，粳米面1杯，鸡蛋2个，鲥鱼汤2杯，红蛤蜊100g，细葱200g，盐，牡蛎100个，蛤蜊100g，食用油1杯

[制作流程]

(1)混好面粉和米面。

(2)把细葱切成15cm长，并将葱须部分用刀背拍一拍。

(3)在鲥鱼汤里沏鸡蛋，并以盐调味后混合面粉和粳米面冲开。

(4)把生牡蛎、蛤蜊、红蛤用盐水洗净，取出一半切碎后与面一起和，并以盐调味。

(5)在放油的平锅里摇一勺面放匀后，加剩余的葱和海产品，再摇一勺面放在上面。

(6)下面煎熟时，把火调弱翻过来，再煎熟，并在热的时候，蘸醋酱油吃。

牛头糕

[原料/调料]

糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个

[制作流程]

(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60， 100mesh 面。

(2) 栗子去皮，大的切半。

(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。

(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。

(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

土豆汤元

[原料/调料]

土豆1Kg，盐1小勺，白糖1杯，桂皮粉1大勺

豆沙：黄豆粉1杯，绿豆粉1杯，红豆粉1杯，

[制作流程]

(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。

(2)在蒸的土豆里混合盐、白糖、桂皮粉压碎。

(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。

*磨土豆后的渣除水份，并把渣和沉淀和面做成汤元后，放在开水里煮，蘸豆沙。

粘玉米蒸糕

[原料/调料]

粘玉米面3杯，粳米面7杯，盐1/2大勺

豆沙：红豆5杯，盐1大勺

[制作流程]

(1)将粘玉米泡一天左右，除水份磨成面加盐，并用筛子筛好，如果太干可以加些水。

(2)按粘玉米面3：粳米面7的比例混合。

(3)扔掉第一次煮红豆的水，再倒水煮熟后扔水并焖出来。

(4)把蒸好的红豆洒在大盆里，放点盐，用勺子压碎并做豆沙。

(5)在蒸锅里铺一层豆沙，再铺一层面，如此反复。

(6)麻布包沾水盖好，并在强火中蒸20～30分钟。把筷子插进去，不沾生面表示已熟。

嫩南瓜煎饼

[原料/调料]

嫩南瓜(中)1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油

[制作流程]

(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。

(2)搅好鸡蛋。

(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。

(4)搭配醋酱油。

厚糕

[原料/调料]

糯米5杯，红豆10杯

* 糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯

* 豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺

*馅：炒的豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺

[制作流程]

(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。

(2)把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。

(3)栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。

(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。

(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把(4)的馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。

(6)用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。

绿豆煎饼

原料绿豆 150克、辣 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克

制作过程

1、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。

2、把辣用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。

3、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。

4、在粗磨的绿豆中放入辣、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆

5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金**即可。

6、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。

三色蒸糕

原料糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

制作过程

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

松糕

原料大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克

制作过程

1、把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。

2、将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团，然后放进绿豆馅，做成松糕。

3、在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶，将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右，然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里。

酱饼

[原料/调料]

糯米面1/2杯，大酱1杯，牛肉1/2杯，白葱1棵，蒜2块，青椒2个，胡椒面少量，整芝麻1大勺，食用油少量

[制作流程]

(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。

(2) 切好牛肉。

(3) 捣好葱、蒜，切青椒去子并切碎。

(4) 混合准备好的佐料和糯米面，牛肉，大酱。撒匀整芝麻做成直径10cm，厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。

(5) 吃的时候，在烤架上抹上香油后烤着吃。

*大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。

下面是米饭类的制作教程

拌饭是将做熟的白米饭放在用石头做的烧得滚烫的厚重大碗内，放上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜，再根据个人口味放入适量的辣椒酱，搅拌均匀后食用。上面的米饭柔软，下面在碗底结成脆硬的锅巴，吃起来别有风味。

拌饭, 正如其名, 是把很多食物放在一起拌着吃的混合食物。 想到拌饭是迈克尔。杰克逊访问韩国的时候最喜欢吃的韩国料理, 就不能否定其同辣一起向世人展示韩国饮食特点的事实。 且被证明是营养均衡的料理。

拌饭

材料:

牛肉150克, 浓酱油, 蒜泥, 捣好的葱, 香油, 胡椒粉, 桔梗100克, 厥菜100克, 西葫芦一个, 肉松, 炒好的油, 鸡蛋4个

辣酱:

辣酱3大匙, 蒜泥2大匙, 生姜汁1大匙, 香油2大匙, 白糖2小匙, 芝麻食盐2小匙, 4碗饭, 辣椒, 植物油

1. 炒肉和蔬菜- 再不粘锅里倒入食用油, 加热后, 放进用捣好的葱, 蒜泥, 芝麻食盐, 香油, 白糖分别味好的桔梗, 厥菜, 西葫芦, 胡萝卜, 炒一下。 最后炒味好的牛肉。

2. 做辣酱-在锅里把油加热后, 放进辣酱炒锅, 待一会儿, 然后放进蒜泥, 生姜汁, 香油, 芝麻食盐, 白糖炒一下。

3. 放到碗里- 先放米饭, 在以好看的样子放好材料, 在中间放上鸡蛋(注意不要碰坏蛋黄), 最后放上做好的辣椒酱

完成！

晋州拌饭

[原料/调料]

饭2杯，汤(牛排和肉200g，肺脏100g，牛胃100g，牛血100g，黄豆芽100个，蕨菜20g，芋艿茎30g，萝卜200g，清酱2大勺，胡椒面1/2小勺，补汤(蛤蜊100g，盐 1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，萝卜100g，绿豆芽150g，黄豆芽 150g，蕨菜100g，紫菜3张)

* 拌菜佐料：葱2大勺，蒜2大勺，清酱3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯凉粉100g，麦芽辣酱3大勺

* 肉佐料：酱油1大勺，葱2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺

[制作流程]

(1)熬汤

a. 牛排骨和肉，牛肺，牛胃炖至烂煳，100g 萝卜整个放进去，并把泡好的芋艿茎，蕨菜杆也一起煮。

b. 煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，酱油1小勺拌好放在汤里。

c. 把牛血放在开水里煮，熟了时切块放在汤里。

d. 萝卜(100g)切成片，放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。

(2)熬补汤：挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯水煮。以盐调味。

(3)拌菜：

a. 把黄豆芽去尾，并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来，用香油拌。

b. 绿豆芽和茼蒿烫出来，以香油、蒜、拌均。

c. 萝卜切成丝，放酱油炒出来加佐料。

d. 蕨菜洗净，以香油、酱油、葱加佐料炒出来。

e. 紫菜烤一下，撕碎并在酱油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。

(4)把牛肉切成丝，加肉佐料做生肉片。

(5)青脯凉粉切成丝。

(6)在钵子中盛做稠的饭，并把拌菜、紫菜放均，盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去，也放一勺麦芽辣酱。

(7)把汤盛在钵子中，与拌饭一起搭配。

通英拌饭

[原料/调料]

饭5杯，蕨菜100g，黄豆芽100g，绿豆芽100g，葫芦150g，菠菜150g，青脯凉粉 100g，红蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，鸡蛋1个，汤(羊栖菜50g，海青菜50g， 泡的海带100g，豆腐100g，萝卜150g，淘米水10杯，鲥鱼酱油2大勺)

* 牛肉佐料：葱2小勺，蒜1小勺，酱油1大勺，香油1小勺，芝麻2小勺

* 拌菜佐料：鲥鱼酱油2小勺，葱2小勺，蒜2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺

[制作流程]

(1)红蛤与蛤蜊去皮并能好，用香油炒出来。

(2)把牛肉切成丝，以佐料拌成生肉片。

(3)黄豆芽放水煮出来，绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。

(4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来，并且葫芦也炒出来。

(5)拌菜用鲥鱼酱油调味，并按拌菜佐料份量调味。

(6)青脯凉粉切成丝，鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。

(7)在钵子中盛上做稠的饭，上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。

<熬汤：>

(1)萝卜切成丝，豆腐切成四方块，把海带泡好，芋艿茎和海青菜洗净。

(2)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜，并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。

(3)拌饭配汤。

山菜拌饭

[原料/调料]

米3杯，山菜160g，绿豆芽40g，胡萝卜50g，桔梗40g，牛肉100g，鸡蛋1个,酱油1大勺，葱2小

八宝粥有那八宝有一下，糯米、薏米、小米、花生米、黑芝麻、核桃、红枣、桂圆

熬好腊八粥的秘诀

1

锅的选择

1、想要味道好的话，最好是用砂锅，小火慢炖，米粒比较容易煮烂，也不容易糊底，美味至极。

2、想要节省时间少麻烦的话，选择电压力锅和高压锅是最快捷的，直接把材料洗净后放进锅里，加水选择八宝粥程序，高压锅上汽后再煮半小时，恢复常压后，就可以吃了。

3、想图省事又简单的，可以选择电饭煲，新手也能轻松掌握。现在还有那种可以定时的电饭煲，粥熬好以后自动跳到保温状态，头天晚上设定好，第二天清早就能享受到可口暖胃的粥。

2

原料的选择

1、腊八粥的主要原料是谷类，比较常用的有粳米、薏米、糯米、燕麦、高粱米等；

2、豆类是腊八粥里的主要配料，比较常用的有黄豆、赤小豆、芸豆、扁豆；

3、适当选择加入一些坚果、干果、水果，如核桃、花生、松子、桂圆、红枣、栗子等，可以增加腊八粥的营养；

4、腊八粥也可以是咸口的，根据个人喜好加入海鲜、肉类和蔬菜，会使腊八粥的营养滋补价值倍增。

| 腊八粥 |

用料

主料：糯米50克、薏米30克、小米30克、花生米50克、黑芝麻10克、核桃4个、红枣8颗、桂圆20颗

辅料：红糖80克、桂花少许、清水400毫升

做法

1.准备好材料

2.薏米先用开水泡1个小时

3.核桃去壳取仁

4.红枣、花生米、核桃、薏米、糯米、桂圆用清水洗净

5.小米和黑芝麻用网筛洗净

6.将所有材料放入锅内，加入适量清水，我这里400ml清水

7.按八宝粥键即可

8.煮好后加入红糖搅拌均匀

9.撒上少许桂花

10.完成

希望我的回答能为你解惑。