碱水粽子的做法_碱水粽子的做法和步骤图解

1.碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料

2.碱水粽子的做法和配料

3.碱水粽子的做法

4.包粽子的碱水怎么做? 碱水粽子的做法和配料

5.碱水粽子的做法 碱水粽子的碱水怎么做

碱水粽最简单家常的做法是什么，怎么做出童年最爱的甜粽子，说到甜味粽，最简单最好吃的就是碱性汤圆了。水饺是以糯米为原料，掺入少量食用碱，然后包成饺子。这种粽子色泽黄亮，口感软糯，蘸糖吃很好吃。可惜没吃过！接下来，边肖将与您分享制作碱性饺子的最简单方法。软糯可口，馅料不外露。学会不要再买了。

需要准备的材料:糯米2斤，食用碱6~8g，粽叶。糯米提前泡2小时(不要泡太久)。沥干后，加入食用碱，搅拌均匀。市面上有很多碱性饺子特别黄糯，就是因为加了太多的食用碱。边肖在此建议，不要为了追求饺子的**而加入过多的食用碱。毕竟这是食品添加剂，不能加太多。将叶子洗净后，放入锅中煮5~8分钟，然后取出叶子用冷水浸泡，剪去叶子的硬茎。很多人把叶子洗干净直接包起来，导致叶子总是断裂漏米。这是因为没有热烫水来软化叶子。

做粽子时，加入碱水会使糯米的质地发生微妙的变化，使原本柔软的糯米粒变得蓬松、柔软、有弹性，比其他粽子更有嚼劲。碱性粽子作为最早也是最传统的粽子之一，成分非常简单。只有碱水和糯米才能尝到粽子最原始的味道，制作起来也很简单。爱甜嘴的，吃的时候可以蘸白糖。一口下去，外面是白糖的颗粒状口感，糯米团子软糯，清香扑鼻，保证越吃越上瘾。

食用碱的加入会帮助糯米更容易煮熟，所以煮碱性粽子的时间比较短。这是煮好的粽子。看，粽子叶的颜色变得更漂亮了。剥一个看看，颜色黄亮，看起来软软的，透亮的。扑鼻而来的是美味的糯米香和淡淡的碱味。这种碱水汤圆晒干后会包得更紧，和白糖一起吃，更有纪念意义。以上就是对碱水粽最简单家常的做法是什么，怎么做出童年最爱的甜粽子这个问题的解答。

碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料

比例为糯米1500克：碱水（苏打水）45克，下面介绍做法：

准备材料：糯米1500克（3斤15个粽子量）、碱水45克、箬壳15张、棉绳15根

制作步骤：

1、糯米淘洗干净后，放在一个较大的容器里，这里用了家里的高压锅

2、先用一碗温水把碱溶化

3、拌入糯米里，拌匀，糯米会涨发，所以可以再倒2-3碗清水进去，浸泡12个小时

4、箬壳浸在清水里12个小时，充分泡软，再用刷子刷洗干净

5、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里，第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点

6、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形，用棉线绑住，尽量绑得紧一点

7、用高压锅加半锅水，顶上汽后，改小火炖1个半小时

8、吃不完的粽子，放在冰箱里，吃一个蒸一个

碱水粽子的做法和配料

碱水粽子的做法和配料：

材料：糯米、碱水、生油。

做法：

1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。

2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。

6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。

碱水粽子的做法

碱水粽子的做法和配料如下：

1、准备配料：圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。

9、剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。

包粽子的碱水怎么做? 碱水粽子的做法和配料

　 导语 ：碱水粽是粽子的一种。小苏打即?碱?。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。一起来看看做法吧!

　用料主料

　糯米，食碱，竹叶，席草。

　糯米适量碱水粽子的做法

　1.准备材料

　2.糯米浸泡2小时。

　3.竹叶，席草浸泡软。

　4.　把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱。颜色变金色。

　5.把浸泡好的竹叶洗干净。

　6..拿2片叶子，放入适量的糯米，然后用席草五花大绑。

　7.　包好的粽子。

　8.　烧开水，把粽子放入水里，水过粽子。

　9.　大火煮2个小时，香香的粽子就好啦。可以开动。

碱水粽子的做法 碱水粽子的碱水怎么做

1、材料：糯米、碱水、生油。

2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。

3、待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

4、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

5、先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

6、裹包时要松些，扎得也不要太紧。

7、裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

8、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

又到了一年一度的端午佳节，粽子自然是必不可少的一种食物，碱水粽子是粽子中一种，它在食材里面会用到碱水，下面一起来学学碱水粽子的做法吧。

碱水粽子的做法

材料：糯米、碱水、生油。

制作步骤：

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

碱水粽子的碱水怎么做

先找一块空地，把地上清扫干净了以后，然后就把准备好的稻谷秸秆放在空地上，用一把火把它们烧成了灰烬，这个也就是大家常说的草木灰。等到草木灰都已经凉了之后再用箩筐把它们装起来，然后就要开始制作碱水了。农村里家家户户都有土灶，而土灶一般有大小两个锅，在大锅里面放一锅的水，生火把水煮开了以后，然后在过上面放两根竹竿，再把箩筐放在竹竿上，等到水开了之后，就用水瓢把锅里的水盛放到箩筐里面，然后这些水就会过滤下来。

如此一遍又一遍操作，等到箩筐中的草木灰已经成为了固定第一个大整块了，很难在过滤下来了之后，那就不用再继续进行过滤了。这个时候也就要熄火了，等到水凉了以后，盛出来然后让它静止一晚上，第二天把上面干净的水就可以用来煮粽子了，而这个就是农村里碱水的制作过程!

碱水粽子的营养价值

粽子的主料糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。纯糯米的粽子热量没有那么高，也比加了馅料的粽子好消化。

如果是黄米做粽子，其营养价值比糯米粽子还要高哦。黄米的铁含量是糯米的3倍，镁含量是、钾含量是、维生素B1含量以及膳食纤维含量都高于糯米。

粽子里面为什么要放碱

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。

不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。