桂花酒的制作方法步骤_桂花酒的制作过程

1.桂花酒的制作方法

2.自制桂花酒的做法步骤图，自制桂花酒怎么做好吃

自制桂花酒

桂花酒，有化痰散瘀、开胃醒脾、舒肝理气、活血益气和美容养颜的功效，饮用桂花酒对皮肤干裂、食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢和经闭腹痛有一定的食疗作用，更有“妇女幸福酒”之称。

用料 ?

鲜桂花500g红枣100g桂圆50g高度粮食酒5000g黄芪或白参10g冰糖500g十斤玻璃罐或5L酵素桶一个将做法保存到手机步骤 1

将桂花择干净。

步骤 2

加入500g冰糖（粉状冰糖最好），将桂花拌匀，放入待盛放的容器（玻璃罐或酵素桶）内密封发酵二、三天。

步骤 3

发酵好的桂花，加入桂圆，红枣，黄芪或白参。

步骤 4

倒入称好重量准备就绪的粮食酒。

步骤 5

盖好盖子。可以加几层保鲜膜密封。

步骤 6

三个月后就可以考虑饮用了。窖藏个三五年，就是上好的佳酿。开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。每天睡前喝一小杯，想想就觉得很美！?

小贴士

请记住，水洗过的桂花，要晾干水。

桂花酒的制作方法

桂花酿酒的制作方法如下：

工具/材料：江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克。

1、将江米放入盆中洗净注入清水，2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

2、将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干）。倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。放在室温15~20℃的屋里发酵，大约2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸适宜。要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。

3、将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。

桂花酿酒的注意事项：

1、挑选新鲜干净的桂花：

挑选新鲜干净的桂花是泡制桂花酒的关键。您可以在秋季桂花盛开时摘或购买新鲜无污染的桂花，当天摘或购买当天使用。如果不是当天使用，您可以将桂花放在冰箱冷藏保存，但不要超过三天。在使用前，您需要将桂花清洗干净，并晾干水分。注意不要用热水或肥皂清洗，以免破坏桂花香气和色泽。同时，您也需要剪去多余的枝叶和杂质，只留下完整无损的桂花。

2、掌握正确的泡制方法和时间：

桂花酒用多少度的白酒泡，还需要掌握正确的泡制方法和时间。您可以准备一个干净透明的玻璃瓶，将清洗晾干的桂花放入瓶中，约占瓶子容量的三分之一。然后，将选择好的白酒倒入瓶中，浸没桂花，并留出一些空气空间。接着，将瓶口密封好，摇匀后放在阴凉通风处。

桂花酒用多少度的白酒泡，需要根据白酒度数和季节温度来调整泡制时间。一般来说，高度白酒需要泡制2-3个月，低度白酒需要泡制3-4个月。夏季温度高时可以缩短泡制时间，冬季温度低时可以延长泡制时间。在泡制过程中，您可以每隔一段时间打开瓶盖透气，并观察桂花颜色和香气变化。

自制桂花酒的做法步骤图，自制桂花酒怎么做好吃

桂花酒的制作方法如下：

工具和材料：玻璃瓶、碗、白酒、冰糖、桂花、清水、枸杞。

1、摘选刚刚盛开的桂花，最好不要那些已经开过的，和有点衰败的。摘下来的桂花，要认真挑拣一下，去掉多用的枝枝杈杈。然后放在阴凉通风处，阴干一天，记得是阴干，不要晒干。

2、准备一个干净的，无水无油的玻璃瓶。高度纯粮食白酒一瓶（50度以上就行），还有冰糖少许（桂花量的一半左右），碾成小碎末。喜欢的话，还可以准备点枸杞，清洗干净，晾干水分备用。

3、把阴干的桂花放进玻璃瓶里，倒入冰糖沙和枸杞，然后倒入白酒，不要太慢，最上面留出少许空隙。然后密封紧实，放在阴凉避光处存放，1个月后开始变色，大概2-3个月以后，就可以喝了，时间越久味道越好。

自制桂花酒的注意事项

1、桂花不要洗

用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊，使得桂花的香味减淡。若是实在纠结桂花有灰尘不干净，就用清水快速冲洗一下，千万不要浸泡。桂花之所以要提前腌制，是以免泡制的时候漂浮在上面，难以入味。

2、最好用清香型白酒

之所以叫桂花酒就是取桂花的香味，如白酒选用了浓香型或者酱香型的，就会严重影响桂花酒的味道。50度以上的高度酒材料不好找，35度以上米酒也行，只是开启封口不要过早，最好要泡三个月以上再开启封口饮用。

桂花酒做法一

原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

做法步骤：

1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法二

原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

做法步骤：

1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法三

原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

做法步骤：

1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。

2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。

补充说明：

1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。

2、制作桂花酒最好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了。

3、制作桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是顶级家酿了。

4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好。

5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且绝对不用水漂洗桂花，切记。