腰花怎样做最好吃_美食天下腰花的做法

1.山东各地最有代表的美食有哪些？提起山东你最先想到的是什么？

2.四川的特色美食,特产与风俗

3.中国八大菜系的代表菜各是什么？

4.舌尖上的湖南，湖南各地都有哪些美食？

5.西安特色小吃排行榜

民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。

馒头

相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

水晶饼

水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。

冰糖

相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。

过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。

山东各地最有代表的美食有哪些？提起山东你最先想到的是什么？

湖南特产有：

1、安化黑茶，是一种湖南当地非常出名的茶叶，它的茶叶采摘自湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体。安化黑茶的汤色红明艳亮，带有淡淡的松烟香。

2、灯芯糕，这是一种湖南地区的特色糕点小吃，它的原料是糯米，制作好的灯芯糕颜色洁白柔润，外形和灯芯相似，但是味道甜辣，清凉芳香。

3、湘绣，和蜀绣、苏绣、粤绣并称中国四大名绣。传统的湘绣有72种针法，绣出来的图案形象生动。

四川的特色美食,特产与风俗

山东是一个人口大国，也正是因为如此在这一片土地上也有很多让我们流连忘返的美食，今天小编想得起来介绍一下，山东都有哪些特别知名的美食呢？

枣庄的菜煎饼。

基本上在全国各地都可以看到一个小的是他叫做山东煎饼，而在山东当地最为出名了，那么觉得就是枣庄了一个菜煎饼，他和我们现在所吃的那种小吃的时候，刷屏还不太相同，它里面最主要的就是各种各样的菜放在一起用辣椒油，然后保留了那种原有的食材的味道和有韧劲的煎饼放在一起，形成了一种美妙的口感。

吃过山东菜煎饼的人可能都不太习惯，但是如果你经常吃的话，你就会发现他是一个特别顺口，并且很合适的一个食物。

远销各地的山东扒鸡。

扒鸡是汉族的一个特色美食之一，而且历史也是比较源远流长的，其中在山东的话，首先提到美食很多人都会想到了他的做法也是非常的不同。他是有油炸这一道工序，他整个都是酥烂入味的，甚至连骨头都可以吃。另外，茶在古代的时候也是供品，而且之前也招待非常重要的人，所以也是扒鸡名声在外的一个原因，并且扒鸡也称之为?天下第一鸡?。

菏泽单县的羊汤。

如果要去到这个地方，如果不喝一碗羊汤，那真的是白来一趟。上线的羊肉汤馆也有了将近两百年的历史，在汤里我们可以看到他整个都是奶白色的，而且羊肉的直脂肪和水也是交织在一起的，我们也感觉到没有非常明显的羊肉的膻，吃起来呢，也是非常的软烂，但是他却没有像肉烂的那种粘乎乎的感觉。所以每每到山东旅游的人也会来到这个地方喝一碗热气腾腾的羊肉汤，体会不一样的羊肉风味。

中国八大菜系的代表菜各是什么？

干烧岩鲤

名称：干烧岩鲤产地：中国四川。概论：岩鲤学名岩原鲤，又称黑鲤，分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底质多岩石的深水层中，常出没于岩石之间，体厚丰腴，肉紧密而细嫩。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量

鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。特点：用四川特产岩鲤和猪肉...

蒜泥白肉

原料：猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。制作过程：（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘

米、宽约5厘米的薄片装盘。（2）大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（3）上等酱油加...

火爆腰花

原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。制法: 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆

。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油...

糖醋排骨

原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。制法:1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。&n...

粉蒸排骨

原料:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。制法:1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。&...

回锅肉

原料: 带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。制法: 1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。 2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝

”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。...

辣子肉丁

原料:猪瘦肉、青笋、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。制法:1、猪肉切丁，加盐，湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀

粉、...

谢凉粉

制作精细、用料考究、风味独特。食品以根条均匀、细嫩绵实、滑润爽口、麻辣香为特色。1990年8月获省风味小吃奖。...

富顺豆花

富顺豆花刘锡禄豆花，近年来在四川赢得了“川南名小吃”的美誉。刘锡禄豆花的原料是黄豆。它的特色在制作上是人工推磨，力求磨细成浆，在煮时，采用胆火用凝固剂，并在火功和添加胆水方面下功夫，使作成的豆花嫩而不

溏，绵而不老，色如白玉，窑水回味清甜。...

火边子牛肉

火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠

长。由自贡食品公司腌腊品加工厂生产的紫薇牌火边子牛肉是继1988年获商业部优质产品奖和首届全国食品博...

梓潼酥饼

名称：梓潼酥饼又名：“薄脆子”、贡饼产地：中国四川梓潼。历史：唐天宝年间安史之乱，玄宗避难入蜀，途经梓潼上亭铺，有人以该饼进贡，玄宗尝后大加赞赏，于是梓潼酥饼在长安渐为人知，时有谈及，并称之为贡饼。由

此可见其生产历史当在千余年以上。工艺：系以面粉、化猪油、菜油、砂糖、芝麻为主要原料。其制作，头道面粉...

什锦烩面

名称：什锦烩面产地：中国四川达川。工艺：制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成

片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用。炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起。锅内放入...

麻辣牛肉

名称：麻辣牛肉产地：中国四川武胜。工艺：麻辣牛肉选料精良。每头嫩牛只能精选10公斤的牛腿腱肉，剔筋去络，方可烹制。烹制工艺如下：首先，将烹制的嫩肉，顺丝切块，加入香料，放进锅中，慢火调味，煨至将熟，出

锅收汗；再横刀断面切片，用预制香汁拌肉下锅，文火烘焙，小锅快炒，做到汁不糊底，肉不粘锅，使汁浸肉里，...

酸辣汤

酸辣汤为四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬

菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15...

小煎鸡

原料：鸡脯肉150克,冬笋100克,泡辣椒、芹菜25克。制作过程： 1、鸡肉切条，用盐、水淀粉上浆。 2、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁，用花生油将鸡条炒散，放入葱姜、蒜片和泡辣椒，炒

出香味后放入冬笋条、芹菜，下入兑好的味汁，翻炒几下即成。...

箩粉鱼头豆腐汤

原料：鱼头2个,香菇冬笋各50克,豆腐100克。制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜

即成。...

麻油火鸡肾

原料：材料：急冻火鸡肾3－4个，榨菜1小块，姜2片，葱段1条。腌料：花椒盐（或粗盐）1汤匙，绍酒2汤匙，姜汁1／2汤匙，胡椒粉少许。调味料：麻油、糖各少许。制作过程：1、榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，

切成丁方薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油拌匀，待用。2、火鸡肾...

牛腩煲

原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。制作过程：1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块；2、锅内放

油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,...

五花肉炒豆腐泡菜

原料：猪五花肉、红泡菜、豆腐制作过程：将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟时，放入红泡菜，加盐、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盘中即可。...

辣椒鱼

原料：鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。制作过程：1、将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；2、下油二汤

匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟；3、珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油...

舌尖上的湖南，湖南各地都有哪些美食？

中国八大菜系的代表菜：

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。

扩展资料：

最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中国八大菜系发展及起源：

1、山东境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富，蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外；

2、八大菜系之粤菜粤菜夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近；

3、八大菜系之川菜当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间；

4、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平；

5、闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌；

6、过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”；

7、夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......

8、宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

参考资料：

百度百科-八大菜系

西安特色小吃排行榜

一、臭豆腐

长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。

二、 宝庆猪血丸子

宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的 历史 了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

三、土家贡酒

土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。

四、洞庭腊野鸭条

洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。

五、龙脂猪血

龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

六、团年菜

团年菜又称“合菜”，是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间，湘西土司出兵抗击倭寇，仗一直打到过年。战场条件简陋，不允许像平时一样炒上一大桌菜，于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬，口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌，最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统。

七、洞庭银鱼

洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

九、栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了，满满的勾起你的食欲。

十、毛家红烧肉

毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

湖南地区太大了，有13个地级市，1个自治州，34个市辖区，16个县级市，65个县，7个自治县。而且都知道湖南是十里不通俗，每个地方都有自己的 美食 文化，今天就来说说14个市州的特色 美食 吧。

长沙：长沙的 美食 还是很多的，口味虾，臭豆腐等等，当然如果要排第一位的应该还是臭豆腐，到长沙不吃臭豆腐的话可能是一大遗憾吧。

湘潭：提到湘潭当然少不了剁椒鱼头，红红的辣椒，还有鱼头，色香味俱全，好看也好吃，但是比较辣。

株洲：醴陵酱板鸭，味道够劲，很多人都喜欢吃。特别是当地人，出去玩打麻将都要吃一点。

衡阳：说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山，去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐，味道不错。但是今天不是说的这个，今天来说一下鱼头豆腐，也算是衡阳的一道风味名菜，花鲢鱼头，再加上半片鱼肉，放入豆腐，调料等等。喝一口真的是爽口怡人。

邵阳：邵阳也算是千古名城了，说到邵阳 美食 肯定很多人想到的都是武冈卤菜了，据说是清朝皇室专用，宫廷贡品，今天就来说说武冈铜鹅吧。武冈铜鹅用的鹅也是不一样的，都是葛根叶，黑麦草，莴笋，青草饲料等等喂大的。去邵阳的话有很多地方都有专门的武冈铜鹅餐馆，值得一试。

岳阳：就说一下岳阳三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各种口味。

常德：常德米粉应该算是挺出名的，很多地方都可以看见，还有常德津市米粉也是很好吃的。

益阳：说到益阳肯定少不了大通湖大闸蟹了，现在中国人吃小龙虾，吃大闸蟹真的是走火入魔了。

郴州：郴州的 美食 还是很多的，瑶家腊肉，莽山苦笋，东江三文鱼等等。今天说一个栖枫渡鱼粉，因为我喜欢三国，据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关。鲜辣，开胃爽口。

永州：永州在湖南西南部，算是比较偏远的了，这里有很多的野味山菜，竹鼠，豪猪等等非常好吃。今天说一个永州血鸭，一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒，水火两重天。

怀化：怀化芷江应该算是比较出名的了，芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。但是今天不说芷江，今天说雪峰山乌骨鸡，这个乌骨鸡不是黑的，而是白的，据说比黑乌鸡更补。很好吃。

娄底：本人在娄底也待过一年，吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响，但是有一个白溪水豆腐还算不错，久煮不烂，走遍天下路，白溪水豆腐。

湘西自治州：说到自治州肯定就是湘西腊肉了，这个真的很好吃，我们张家界这边也是一样的其实也不是湘西那边才有的。腊肉可以和很多菜一起搭配，一盘小炒肉，想想都要流口水了。

张家界：作为张家界人，放到最后来说一下，显得我们张家界人还是很谦虚的是不是 。张家界的 美食 真的很多，土匪鸡，土匪鸭，腊肉炖枞树菌，血豆腐，葛根粉炒肉，当然最出名最多的最受张家界本地人欢迎的还是三下锅，来张家界玩过的人都知道，张家界三下锅是最多的，大街小巷都有。吃一口就会让很多人忘不了，有腊肉，猪肚子，还有豆腐，青菜。荤素搭配，有腊肉的烟熏味，还有猪肚的嚼劲，豆腐的软嫩，青菜的清香，真的很好吃，去张家界一定要试一下，也算不枉此行。

说到湖南可能第一个想到的便是长沙，但其实郴州丝毫不逊色，下面就跟着飞我一起去看一看郴州有哪些 美食 吧！

举古包子

图自@长沙吃喝玩乐

举古包子在郴州可以算是小有名气的包子店了，几乎承包了很多郴州人的早餐，这里的蒸饺也可以尝试一下，很多回头客都是习惯性的点一碗小米饺配上一笼蒸饺，配上榨菜和油辣椒，连吃一周都不会腻。

地址：正一街路口直行100米

春燕馄饨

图自@吃喝玩乐在郴州

作为郴州的老字号，春燕馄饨在郴州人心中的地位是不可磨灭的。手工的超薄馄饨皮饱满的鲜肉，泡在滚烫的清汤里，撒上葱花，每一口都会让你觉得惊艳。

地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民医院门口）

高子烧鸡公

图自@山峰不会写游记

烧鸡公在郴州有数多家，本地的朋友还是会推荐去五里堆路，整条大街上基本上都是烧鸡公店，随便选一家都不会错，当然在点菜的时候要适当选择辣度，冬日来上满满的一锅暖暖的都是爱。

地址：五里堆路11号

说到湖南的小吃，真的是特别的多啦，像我们常吃的臭豆腐就是长沙的一道名吃，还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地，成为各地人们都爱吃的一道 美食 ，还有长沙的泥鳅豆腐和三下锅，选用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的。

还有湖南的一些小吃也是挺多的，像当地的姊妹团子、麻油猪血、糖油粑粑、白粒丸、绿豆沙、湖南米粉、热卤菜、刮凉粉、椒盐馓子、葱油粑粑、荷兰粉、口味嗦螺、锅饺都是挺好吃的，也都是比较具有湘西特色的 美食 和小吃。

还有湖南的巧妇私房菜凉拌腰花也是当地的一道 美食 ，配上香菜和白醋调着吃，味道非常的不错，还有郭三疯家的手抓骨也是挺好吃的，就是我们常吃的大骨头肉，其实要数肉也没有多少，都是吃里面的味道，而且都是瘦肉，味道做的还是挺正宗的。

湘菜，又叫湖南菜，是中国 历史 悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湖南 美食 小吃众多，下面简单列举几个

常德津市牛肉粉，石门炸辣椒，石门望羊大麻花，石门肥肠，临澧猪头肠子钵，北堤麻辣肉，酱板鸭。

张家界市 三下锅，岩耳炖土鸡，土家扣肉，苁菌炖腊肉，土家糍粑

吉首市茨冲鸡火锅，吉首酸肉，黄桥酥饼，凤凰姜糖，血粑鸭，苗族酸汤菜，湘西米豆腐，

怀化市，芷江酸萝卜，葱把鸭，苗家糯米饭，麻阳红烧鹅，沅陵麻辣牛肉干，溆浦鹅

益阳沅江芦笋，麻香糕，三码头嗦螺，南县麻辣肉，老姜鸡

长株潭 臭豆腐，糖油粑粑，口味虾，米线鱼，血卤鸭，火培鱼，毛家红烧肉

岳阳平江腐乳，香干，君山虾饼，怪味鸭。

娄底珠梅土鸡，梅山三合汤，南粉合菜

永州血鸭，东安鸡，喝螺，道州灰鹅

邵阳猪血丸子，武冈香干，宝庆腊肉，血酱鸭

郴州临武鸭，东江鱼，瑶家茶香鸡，嘉禾狗肉，栖枫渡鱼粉

衡阳谷香肥肠，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄

湖南相约天下客。

说到湖南 美食 ，这个真的就太多了，湘菜就是八大菜系之一。

比较出名的小吃有：口味虾，臭豆腐，糖油粑粑，酱板鸭，唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、粉面，甜酒粑粑，这还不算其他地级城市的小吃，要说起来那真的太多了。

著名菜肴：毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉，血粑鸭等等。

茶：岳阳君山银针（中国十大名茶之一）、三叶虫茶、安化黑茶、益阳擂茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶。

水果：仙鹿牌葡萄，湘西猕猴桃，麻阳冰糖橙，靖州血橙，靖州木洞杨梅，黔阳大红甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚。

欢迎来湖南品尝 美食 ！

娄底新化，三合汤，一道特色菜品，里面有牛肚、牛肉、牛雪血，精选新化黄牛肉，品质讲究，食材新鲜，将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。

常德，钵子菜，类似火锅一样，它是将炊、食具合一，让食者边煮边吃，还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中，搭配可多种多样，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，吃到最后汤汁渐微，只剩一些油汁，这时干香的风味又出来了，真是妙不可言。以水（汤）导热，煮（涮）食物。在常德万物皆可炖。

湖南是个 美食 很多的地方，各地的 美食 也各有特色，我在长沙上大学的时候经常吃的就是腊肉，以下是本人认为最有特色的湖南 美食 。

1.萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的"色、香、甜、脆、鲜"五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感

2.常德米粉

常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉 历史 悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具

3.湘西酸肉

湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。

4.东安子鸡

“东安子鸡”，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名。　　选择嫩母鸡一只，褪洗干净，煮至七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪，剔去骨头，切成长5厘米、宽1厘米的条，用熟猪油煸炒后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤，焖约2分钟，再加入葱段、味精，勾芡，淋香油，装盘即成。　　口味酸、辣、鲜、嫩，色泽素雅，别具风味

5.长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。闻着臭，吃起来特香，让你欲罢不能。

6.剁椒鱼头

湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之一，光是从制作好的成品图中我们就能清晰的感受到一个字“辣”，整个鱼铺开放置在盘子中上面被慢慢的湖南特制剁椒；在搭配上酸、鲜等味道绝对是爱好麻辣鱼的最佳 美食 之一。所以如果你在湖南或者身边有湖南菜馆子的话，剁椒鱼头是你必不可少的菜品。

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湖南 美食 特别多，不说闲话了，随便放几样都是火爆款

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃，在全国各地基本到处都有长沙臭豆腐的摊贩，可想而知长沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

糖油粑粑

湖南传统名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。便宜实惠饱腹功效明显，是湖南民众的最喜爱的 美食 ，所以成为民间长吃不厌的小吃。

武冈卤豆腐

武冈被誉为卤都，武冈卤豆腐是著名的汉族小吃，卤豆腐特有的醇和香气。是当地的传统 美食 ，在武冈大街小巷到处都有摆卖卤豆腐的摊贩，是邵阳人最喜爱的 美食 。

剁椒鱼头

剁椒鱼头湘菜系，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。

大约是湖南出的名人名士比较多，这里的菜也自成一派，在八大菜系中总是有着自己的一席之地。

湖南几乎每个城市都有属于自己的 美食 。长沙的臭豆腐、韶山的毛氏红烧肉、浏阳蒸菜、凤凰的血粑鸭、永州的东安鸡……实在不能一一列举了。

长沙的臭豆腐是不能不提的，这里的臭豆腐不同于绍兴一带的臭豆腐，它的表皮漆黑不似绍兴臭豆腐有金黄亮丽的外表。经过油炸之后外表酥脆焦香，内里软嫩可口，沾上特调的蘸水，汁水充盈在臭豆腐内里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起， 转化出一种绝妙的好滋味。所谓 美食 在民间，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店里，总是在街头巷尾的某一处，每天总有特定的时间老板才出摊，没多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。没有买到的人满心懊恼，老板只说明日请早。

剁椒鱼头就像一位大家闺秀，气质动人。端上桌，一个硕大无比的盘子，红艳艳的剁椒铺满了整个雪白华丽的鱼头，还散发着油光，看上去气势逼人。鱼头的鲜甜和剁椒搭配的恰到好处。鱼的精华在两处，一处是鱼眼睛下面的一大块雪白的肉——月牙肉，尤其细嫩爽滑，蘸上红剁椒轻轻一抿便已入喉。鱼嘴也是极妙的，轻轻一吮，那块胶质便进了肚，满满的胶原蛋白颤巍巍、晶莹剔透又软糯，嘴唇都要粘在一起了。浓郁的辣味却蕴含着满满的爆香的甜。

鱼头吃完了，让服务员下碗面和剁椒一起做成拌面，明明吃饱了，却又来了三碗。

东安鸡是永州东安县里的特产，当地人说最正宗的要在芦洪市镇；这里的鸡类似于走地鸡，腿短、肥硕且善于奔跑，抓它决非易事。经过锻炼的鸡肉质鲜嫩，味道浓郁。

永州东安鸡 历史 悠久，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。据闻东安鸡经历了三个朝代的演变。西晋时被称为“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，而到了民国时期就称为了“东安鸡”。

根据一些资料显示，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名；另外还有一种说法是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。

这道菜鲜、甜、辣、酸、麻五味俱全。色泽艳丽，肥而不腻且香气浓郁。制作也讲究非常。据说要体重在2斤以内又快生蛋的小母鸡，宰杀后，开水汆烫十分钟，在还沾染着血水的时候就要拿出来自然冷却，切成小块，最妙之处在于还能拼成一只整鸡，这就是对厨师刀功的考验了。大火热油，用各色调料爆香，鸡块翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然后焖煮，麻油收汁趁热上锅。

除了鸡肉的口感极嫩之外，还有多层次的口感，酸甜咸辣相互融合最后转化出一种难以言喻的鲜。在访华期间，设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜，当时大获好评！

在这靠近洞庭湖的鱼米之乡，鸡肥鸭壮，物产丰富，美景倒在其次，数不尽的 美食 确是人间至大享受，愿能够在这处处是至味的 美食 之处虚度终身，沉迷于 美食 无法自拔。

到西安必吃的十大美食

一、肉夹馍：肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。

二、肉丸胡辣汤：西安肉丸胡辣汤，是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。

三、凉皮：西安凉皮是陕西省西安市的一种特色小吃。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。

四、油泼辣子biangbiang面：Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

五、羊肉泡馍：羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

六、葫芦鸡：葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。

七、臊子面：西安臊子面是中国陕西省西安市的特色传统面食之一、是著名的西府小吃，该菜品在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

八、甑糕：甑糕，陕西人一般称其为镜糕，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁颤上蒸制而成。

九、千层油酥饼：千层油酥饼是陕西特色小吃，相传是由唐代的千层烙饼经历代厨师不断精心改进而成，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

十、灌汤包：灌汤包用料可是极考究的。它以精粉烫面制皮，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

西安特色美食小吃排名

1、腊汁肉夹馍

肉夹馍是西安的特色小吃，基本提到西安，大家都会不由自主的联想起陕西肉夹馍。一般所用的是白吉馍，外观微黄，纹理清晰，外酥里嫩，里面包裹着一层肉，好吃而不腻。

2、牛?羊肉泡馍

牛羊肉泡馍久负盛名，它是陕西名食的“总代表”，很是受大西北人民的欢迎。

3、油泼面

油泼面听起来感觉很油腻，其实吃起来，油而不腻，也是传统面食之一，口味众多，有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。

4、凉皮

凉皮之前起源于关中，口味种类多样，有麻辣，还有酸甜等口味，一般会配上面筋和油辣子。夏天的凉皮，能让你胃口大开。冬天的炒凉皮，也能让你感受到冬日的温暖。

5、葫芦头泡馍

葫芦头泡馍名字的由来是因为泡馍中的猪大肠，油脂厚而似葫芦。吃起来肥而不腻，汤味香气扑鼻。

西安十大名吃都有哪些？可以列举下？

西安位于秦岭以北、渭水以南、“八百里米粮川”之中，物华天宝、人杰地灵。

一座秦岭山、半部中国史、西安古称：“长安”、十三朝古都、世界“四大古都”之一。

独特的地理位置和气候特点、土地肥沃、物产丰富，西安历史上长期为“京城”所在地、文化底蕴深厚、号称：一座古城、半城神仙。

陕味饮食文化博大精深、源远流长也是陕西历史文化重要组成部分。

陕西西安的面食，也是中国面食的发源地之一。

“国以民为本、民以食为天”吃在西安、名扬天下。

西安十大名吃：

1〔葫芦鸡〕

“葫芦鸡”陕菜的经典之作。

“葫芦鸡”成品、形似“葫芦”而得名，外酥里嫩。被列为陕西名菜之首。

起始于“唐玄宗”礼部尚书韦陟之官厨。

2、〔葫芦头泡馍〕

“葫芦头泡馍”起源于大唐京城，与“药圣”孙思邈与“葫芦头”更有历史渊源，《千金食治》是当今

世界上最早提出“食疗”理念的著作。

3、〔牛羊肉泡馍〕

民族“清真”食品“牛羊肉泡馍”。

由古代之“牛羊羹”演变而来、如《礼记》以及先秦渚子、沟提及“牛羊羹”。

“牛羊肉泡馍”已经成为西安的美食名片。

4、〔b_angb_ang面〕

b_angb_ang/裤带面，西安的经典面食之代表。

5、〔肉夹馍〕

老虎背、菊花心

6.〔关中臊子面〕

以长安和灞桥一带为代表，区别之处一个勾芡、一个清汤。

是西安婚丧嫁娶、红白喜事招待客人的主角。

7、〔秦镇凉皮〕

皮子

8、〔粉汤羊血〕

9〔甑糕〕

以回族“清真”甑糕最具特色，闻名遐迩。

10〔西岐臊子面〕

以岐山、宝鸡、武功一带盛行，号称“一口香”以酸汤为灵魂、一盘子上6碗、吃个10几20碗平常事。

以上介绍的西安10大美食、仅代表个人观点！

欢迎补充和讨论。

[呲牙]西安虽然小吃遍地、品种齐全，但属于西安的东西，很多人怕是说不出几样，很多也吃不到了。说说从小喜欢吃的、个人觉得很西安的东西吧。

一、羊肉泡馍。从小喜欢吃的泡馍，是钟楼旁同盛祥的，个人一直觉得同盛祥最传统。

二、葫芦头。南院门春发生的最具代表性。

三、酸汤饺子。汉民、回民都有，汉民的以前街头摊子很好吃，但现在的店里，反而吃不出那个味道了。回民的相对保留的较好，老店基本都可以，新店鱼龙混杂。

四、肉夹馍。竹芭市樊记肉夹馍算是古董级的存在。但自闹过分家之后，总觉得少了点儿什么。

五、辣子蒜羊血。小时候经常吃老东关的，后来拆了。

六、镜糕。不知道为什么都要写成“甑糕”，记忆里只有“镜”这个发音，从来没有过“甑”这个发音，不知道是哪个文化人给改的。

七、葫芦鸡。请认准西安饭庄。

八、三个“温拌”菜：温拌腰花、温拌肚丝、温拌肥肠。

九、水晶饼。德懋恭的水晶饼，感觉还是比以前的白皮点心软和多了。

十、凉皮。出名、流行的凉皮，反而都不是西安的。秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮。西安本土的凉皮叫“穰皮”，也就是面皮，比较厚，除了酱油醋蒜水外，要加炒韭菜和炒西红柿，找不到卖的。

[呲牙]十个凑够了，突然有些意犹未尽，又想起了几样小时候的最爱。

八宝稀饭。和南方的八宝粥类似，但不稠，红枣、核桃仁是主打。

柿子饼。不同于柿子晒干了的柿子饼，也不是坊上_甜、糕点似的柿子饼。是那种用新鲜柿子和面，用特殊浅勺子油炸出来的那种，味道好极了。

西安本土的臊子面。为啥叫本土的？因为市面上出售的，基本都是来自宝鸡的岐山臊子面，本土的基本买不到了。瘦肉丁、八种干鲜蔬菜丁臊子，临潼以东勾芡，以西是清汤。不同于岐山臊子面的酸辣，西安臊子面相对清淡，不肥不腻、配菜丰富、口感、味道很有层次，连汤带面一扫而光

还有就是烩三鲜，西安的烩三鲜很独特，南北都能吃得惯。

都知道西安是历史名城，现在也是很受欢迎得一个旅游城市，西安名吃不少，在全国都很有名，西安有哪些名吃你知道吗？今天将西安得名吃介绍给大家，看看这些西安美食你有吃过哪些呢？

1.肉夹馍

肉夹馍是陕西著名小吃，来西安必吃的美食之一。馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。肉是用腊汁煮出来的肉，这个腊汁的引子都用了几十年，味道非常棒。

2.肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安人最喜欢的特色早点之一，也是西安回族人的清真美食。西安回族人喜欢吃肉丸胡辣汤，用大气的牛肉丸子，加上了白菜，土豆块，菜花，胡萝卜块，木耳等食材做成，一碗肉丸胡辣汤可以做早点，陪着其他的小菜。

3.凉皮

作为西安特色美食之一的凉皮，在西安，凉皮是一种统称，包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子，以上这四种是比较常见的凉皮，另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等等，区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。个人更喜欢擀面皮的筋道。

4.油泼辣子biangbiang面

陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条

5.羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。现已成为陕西名吃代表。

6.甑糕

甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成。蒸熟后香味四溢，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

7.柿子饼

以临潼特产“火晶柿子”和面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金**，口感绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。

8.葫芦鸡

素有“关中第一味”之称的葫芦鸡，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。制作时，经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。我最爱的美食之一。

9.镜糕

镜糕是陕西的一种特色小吃，外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和**的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至.

10.冰峰

冰峰是陕西人饮食的百搭圣品。三秦套餐中不可缺少的一分子。诞生于1953年，浓缩了几代人的记忆。

能列出一些高档酒席的硬菜吗？

西安美食攻略十大必吃排行榜

1、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃，西安人最爱的早餐之一。与河南的素胡辣汤不同，肉丸胡辣汤的制作原料主要有牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜等，更独特的一点是它的汤要勾芡。吃的时候淋上油泼辣子、香油，再配上手掰的坨坨馍，汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口。尤其是冬日的早晨，吃上一大碗热气腾腾的胡辣汤，每一个毛孔都能感受到满足。

2、腊汁肉夹馍

肉夹馍可以说在全国都是赫赫有名的小吃，是陕西省的地方特色小吃，在2016年时入选了陕西省非物质文化遗产名录。肉夹馍种类很多，其中以腊汁肉夹馍最为受欢迎。它的馅以猪肉为原料，配上三十多种调料调成的高汤，色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻、入口即化。馍皮则采用“铁圈边菊花心”的白吉馍，皮酥里嫩、口味香甜。

3、甑糕

甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或红豆为原料在铁甑上蒸制而成。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，后经民间传承保留至今，用它蒸制的糕点也别具风味。甑糕米枣交融，色泽鲜润，入口绵软，香甜醇厚，又具有滋补功效，营养丰富，老少咸宜。甑糕既可以热吃，也可以凉吃，吃的时候要拌一下。

4、凉皮

凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，原料有擀面皮、热米皮、烙面皮、酿皮等，口味有麻辣、酸甜、香辣等。面皮劲道有嚼劲，每一口都吸附着爽口的酱汁，配上黄瓜丝、胡萝卜丝等，色香味俱全，清凉可口，是解暑神器。

5、臊子面

臊子面也是陕西传统面食，以岐山臊子面最为出名。臊子即肉丁，选较三分肥带皮的猪肉切成小碎片，加入各种调料翻炒而成。臊子面最具特色的一点就是配菜的配色十分重要，**的蛋皮、红色的胡萝卜、黑色的木耳、绿色的蒜苗、白色的豆腐等，颜色鲜艳、气味香浓，面条劲道、汤汁酸辣，吃起来异常过瘾。

6、羊肉泡馍

羊肉泡馍也是名声响亮的陕西传统美食，也叫羊肉泡。制作原料有羊肉、粉丝、糖蒜、葱末等。吃法既可以分别吃掰碎的馍和汤，也可以将碎馍块在汤里泡一下再吃。其料重味醇，肉烂汤浓，香气四溢，营养丰富，令人回味无穷，是游客来到陕西地区必要体验一把的美食。

7、biángbiáng面

陕西关中特色传统风味面食，陕西八大怪中“面条像裤袋”指的就是这种面，因其制作过程中有biángbiáng声而得名。其面条用关中麦子磨成的面粉通过手工拉成长而宽厚的形状，面汤加入了酱油、醋、味精、花椒等作料，淋上热的植物油即成。

8、金线油塔

金线油塔是一种名贵的传统小吃，在1997年首届全国“中华名小吃”中，西安饭店的金线油塔当选。它外形“提起似金线，放下像松塔”，入口绵软、油而不腻，吃时配以泡菜、甜面酱、葱花、杏仁甜浆等，口味更加清爽，别具一番风味。由于它的外观和口味都是一流，现在已经是高档宴席的必备点心了。

9、葫芦头

葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形似葫芦而得名。吃时先将馍掰碎，再将猪大肠、猪肚、鸡肉等食材排列在碎馍块上，用煮沸的骨头汤泡三四次，再加入猪油、青菜和调料等，吃起来香嫩滑口，肥而不腻，汤浓味醇。

10、镜糕

镜糕与上次介绍的甑糕是两种不同的小吃，作为又一种特色风味小吃，镜糕已经有上百年的历史。其做法很简单，将糯米粉装入一个小小的木蒸笼内，撒上一些红色、绿色、**的糖蒸熟，白白嫩嫩如同一面小镜子。吃时用竹签一扎，再蘸些芝麻、白糖等，拿在手里就可以边逛边吃。镜糕入口绵软香甜，深受年轻人和外地游客们的喜爱。

西安最有名十大土特产

1、仿秦兵马俑

产地：陕西西安

大家都知道西安最出名的就是历史古迹兵马俑了，因此秦兵马俑的复制品也成为游客最喜爱的旅游纪念品。

2、狗头枣

产地：陕西西安、延安

狗头枣因形状似狗头而得名，可以直接吃，还可以晒干后泡水喝或熬粥，制作糕点等，还和唐高宗有一段历史渊源。

3、山核桃

产地：陕西西安

每年的七八月份西安遍地都是卖鲜核桃的，等核桃脱去了水分可以制成干核桃，可以和红枣一起搭配熬粥，是非常有营养的。

4、水晶柿子饼

产地：陕西省西安市临潼县

水晶柿子饼是以柿子为主要材料制作而成的一道西安的独有名点，是以临潼县特有的火晶柿子为主料，以桂花和白糖做馅，在油锅里煎熟而成。

5、凤翔彩塑

产地：陕西西安

凤翔彩塑是出自于凤翔县的工艺品，将粘土和纸浆混合搅拌成塑泥，制成各式的模具后彩绘而成，是西安有名的旅游纪念品。

6、花生酥

产地：陕西西安

老式的花生酥是西安的又一大特色美味小吃，是将花生仁和白糖制成的糖浆与炒熟的花生融合在一起，最后压制成型，是一种老少皆宜的小吃。

7、水晶饼

产地：陕西西安、陕西渭南

西安水晶饼历史悠久，起源于宋代，其浓郁的玫瑰和橘饼清香非常独特，还曾与金华火腿齐名，被称为“秦点之首”。

8、周至猕猴桃

产地：陕西省西安市周至县

周至猕猴桃是陕西省西安市周至县的特产，因果皮覆毛，貌似猕猴而得名，其鲜果及加工后制成的果品远销26个国家和地区，非常受喜爱。

9、临潼石榴

产地：陕西省西安市临潼区

临潼石榴是陕西省西安市临潼区特产，皮薄汁多，品质优良，被列为果中珍品，著名诗人白居易还曾写诗赞美。

10、黄桂稠酒

产地：陕西省西安市_邑区

黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史，黄桂稠酒的酒精含量极低，只有0.5-1%左右，就连不善饮酒的人也能喝，男女老少皆宜。