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蘑菇的做法有哪些_蘑菇的做法有哪些图片
ysladmin 2024-05-11 人已围观
简介蘑菇的做法有哪些_蘑菇的做法有哪些图片 下面,我将用我自己的方式来解释蘑菇的做法有哪些的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下蘑菇的做法有哪些的话题。1.蘑菇有哪些好吃的做法2.蘑菇的烹
下面,我将用我自己的方式来解释蘑菇的做法有哪些的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下蘑菇的做法有哪些的话题。
1.蘑菇有哪些好吃的做法
2.蘑菇的烹饪方法有哪些?
3.鲜蘑菇都有哪些吃法
4.蘑菇的做法有哪些?
5.蘑菇的做法大全
蘑菇有哪些好吃的做法
蘑菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。你知道好吃的蘑菇要怎么做吗?下面我跟你分享一下蘑菇的做法。一、红烧蘑菇的做法
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
二、干煸蘑菇的做法
材料
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
三、椒盐蘑菇的做法
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍
如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
四、蘑菇蛋卷的做法
材料
蘑菇3颗,甜椒半粒,熏肉2片,奶水半杯,面粉1/4杯,牛油1大匙,黑胡椒碎和盐少许
蛋皮:鸡蛋2粒,水2汤匙,麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌匀,加入鸡蛋和麻油打散,倒入刷油的平底锅,煎成一片片薄薄的蛋皮备用)
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。
2、牛油放锅中煮溶,加入(1)炒香。
3、奶水、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入(2)中,用小火不停搅拌至糊状,熄火。
4、取一片蛋皮,放上适量馅料,卷起即可。
蘑菇的烹饪方法有哪些?
蘑菇有哪些凉拌的吃法?菌菇凉拌
烹饪食材:半个洋葱,50克黑木耳,100克虫草菇,一大勺蚝油,1勺米醋,一小碗芝麻油
烹饪过程
1、清洗虫草菇,然后把它的根部剪掉。煮水到沸腾状态,然后把虫草菇放进去焯一下变软即可。
2、黑木耳洗干净,放在一旁提前泡发。然后重复第一步,等到黑木耳变软后,切成细条的形状。
3、洋葱也要洗干净切成丝,用白洋葱口感会比较清甜。喜欢味道比较辣的,可以选用紫色的洋葱。
4、盆中加入准备好的洋葱、黑木耳和虫草菇,然后加入一大勺的蚝油。
5、喜欢味道重一点的可以加入芝麻油,根据个人的喜欢来选择。芝麻油提味的功效还是非常明显的。
6、米醋会让菜吃起来有酸的味道,不喜欢太酸的加一小勺就可。糖也可以根据喜欢,自己选择加不加。
7、根据自身口味加入调料,拌匀就完成了。整体呈现以清淡为主,不需要额外加盐。
鲜蘑菇都有哪些吃法
炒双菇材料
水发香菇100克,鲜蘑菇(也可是罐头)100克,味精、白糖、料酒、精盐、酱油、湿淀粉、姜末、花生油、香油、鲜汤各适量。
操作
1.将鲜蘑菇去杂洗净,切成薄片;将水发香菇去根,去杂,洗净,切成薄片。
2.炒锅内下花生油,烧热,放入姜末煸香,加入香菇片。蘑菇片煸炒几下,再加入白糖、料酒、酱油、盐继续煸炒使之入味,再加入鲜汤烧开,放味精,用湿淀粉勾芡,淋香油推匀装盘即成。
蘑菇油菜心
材料
油菜心500克,蘑菇罐头350克,鸡汤300克,精盐7克,植物油1000克(约耗75克),味精2克,料酒2克,白糖3克,水淀粉20克,香油15克。
操作
1.将油菜心洗净,头部削尖,再从菜心尖部用劈十字刀口,深度为菜心的1/5。
2.炒锅置火上烧热,加入植物油,油烧至五成热时,投入菜心,用勺不停地翻动,至菜心软熟,倒入漏勺内,挖净油。用油炒菜心时,不可过火,如果菜叶过烂,色味受损,影响菜质。
3.原锅置火上,依次加入鸡汤(100克)、菜心、精盐(4克)、味精(1克)、白糖,翻炒片刻,将菜心取出,整齐地码放在盘中。
4.炒锅再置火上,加入鸡汤(200克)及料酒、蘑菇、精盐(3克)、味精(1克),烧开后用水淀粉勾芡,淋入香油,搅拌均匀后出锅即成。
蘑菇炒刀豆
材料
蘑菇罐头150克,鲜刀豆荚150克,红萝卜80克,味精3克,川辣椒10克,精盐4克,香油8克,姜片6克,花生油20克。
操作
1.蘑菇从罐头瓶中捞出,控干;鲜豆荚撕去筋脉;红萝卜去根、顶,剥去红皮,切片。
2.将川椒放入铁锅内,用小火熄至酥脆,倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入锅焙制时,稍有酥脆即可,不可用大火焙制,以免焦煳,失去原味。
3.炒锅放旺火上,倒入花生油烧熟,投入姜片煸出香味,倒入蘑菇、红萝卜片,调入精盐,加水,烧5分钟,再放入刀豆荚烧3分钟,调入味精,撒香油,颠翻均匀,出锅装盘,撒上川椒粉即成。
蘑菇的做法有哪些?
我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤,因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:)
还有网上整理的,复杂点:
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
3、鹅血蘑菇汤
主 料: 鹅血200克,蘑菇100克。
做 法: 将凝固鹅血切小块,蘑菇水发后切条块,起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后,倒入鹅血块,旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值: 主要治疗胃癌气血痰阻型:胃脘部肿块、坚硬、固定不移,时有疼痛,呕吐物如赤豆汁,时或见黑便如柏油状,形体消瘦、面色苍白、精神疲乏,舌质带紫带红,脉细涩。
4、豆苗蘑菇汤
主料:
豆苗、口蘑、金针菇。
配料:
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料:
1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水4大匙;
2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水2杯。
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。
5、奶油蘑菇汤
材料:
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
6、红萝卜蘑菇汤
功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法:1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
7、鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜,关键在吊好上汤,不可着芡,汤清见底,方为上品。
〔风味特点〕
鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美。用它与蘑菇制汤,荤中有素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人。
8、鸡翅蘑菇汤
材料(4人份) 中药:百合根1个 主料:鸡翅8个 配料:蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯 做法: 1、鸡翅洗净,去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮,沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段,百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中,用香油调味即可。
9、白葡萄酒蘑菇汤
配料(4人份):
面包片4片,1/2个柠檬的果皮,柠檬汁1汤匙,盐和胡椒粉,蘑菇125克,洗好,切好。巴黎小蘑菇125克,橄榄油2咖啡匙,大蒜1瓣捣碎,带绿茎的嫩洋葱6个,切好,鸡汤600毫升,干白葡萄酒4汤匙,嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。
制作:
1、 炉子加热到摄氏180度,去掉面包皮,面包切丁;
2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌;
3、 糕点煎盘中涂一薄层油,将面包丁铺在上面,放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色;
4、 如果选用的蘑菇很小,保持整个备用,如果蘑菇很大,切成适当的大小;
5、 平底锅中加热油,然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟;
6、 放入全部蘑菇,煎炒3-4分钟,直至蘑菇开始上色,倒入鸡汤。搅拌;
7、 继续加温至沸点,然后把火调小,盖上锅盖,煨10分钟;
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉,倒入碗中,撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
一个小窍门
为了把果皮切细,可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿,那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。
10、猪瘦肉蘑菇汤
不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻
主治:慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤
蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用
食物功效:
蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质
等 营养非常丰富
猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液
每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。
11、黄油土豆蘑菇汤
原料:土豆一个,蘑菇2个。黄油一小块。
做法:
1,先把土豆煮好,扒皮,用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎,待用。
2,将黄油一小块放到炒锅里,加大火化开,将土豆泥放入热油中翻炒。
3,在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。
4,慢火炖,大火煮都可以,看自己的时间。
蘑菇的做法大全
蘑菇炒刀豆材料
罐头蘑菇150克,鲜刀豆荚150克,胡萝卜80克,味精3克,川辣椒10克,精盐4克,香油8克,姜片6克,花生油20克。
操作
蘑菇从罐头瓶中捞出,控干;鲜豆荚撕去筋脉;胡萝卜去根、顶,剥去红皮,切片。将川椒放入铁锅内,用小火熄至酥脆,倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入锅焙制时,稍有酥脆即可,不可用大火焙制,以免焦煳,失去原味。炒锅放旺火上,倒入花生油烧热,放入姜片煸出香味,倒入蘑菇、胡萝卜片,调入精盐,加水烧5分钟,再放入刀豆荚烧3分钟,调入味精、香油,颠翻均匀,出锅装盘,撕上川椒粉即成。
功效
川椒辛味甘,具有促进消化、健胃止痛功效。蘑菇性平味甘,能化痰理气、补气益胃,具有明显降血糖作用,有胎甲球糖尿病人康复。
党参蘑菇烧鸡块
材料
党参20克,蘑菇50克,鸡肉250克,料酒、酱油、姜、葱各10克,盐、味精、白糖各3克,上汤250克,素油50克。
操作
将党参润透,切3厘米长的段;蘑菇洗净,去泥沙,切成薄片;鸡肉洗净,剁成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,再下入鸡肉、料酒、酱油、白糖,炒变色,加入党参、蘑菇、盐、味精、上汤,烧熟即成。
功效
补气血。
什锦蘑菇
材料
鲜蘑菇30克,香菇20克,荸荠50克,胡萝卜100克,冬笋50克,腐竹50克,黄瓜100克,黑木耳20克,鸡汤500毫升,调料适量。
操作
1.将蘑菇、香菇洗净,荸荠切成片,冬笋、胡萝卜、黄瓜分别洗净切片,腐竹用沸水浸泡切小段,黑木耳泡发后洗净。
2.锅内放入鸡汤及各用料,加入精盐、黄酒、味精、葱花、姜末炒匀,用水淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。
功效
清肝降火、滋补肝肾。适宜于高血压病人食用。
虎杖拌蘑菇
材料
虎杖嫩芽100克(去外皮,洗净,放入沸水锅内焯过,切细段),蘑菇30克(用清水泡发,洗净,放入沸水锅内焯1分钟,沥干水分,切成细丝)。
操作
将虎杖、蘑菇放入盘中,加入食盐、味精、食醋、五香油、麻油各适量,拌匀即成。
功效
清热解毒,补虚活血,降脂降压降糖。
蘑菇炒冬瓜
材料
鲜蘑菇100克(洗净,切成薄片),冬瓜500克(洗净,去皮、瓤,切成片),鸡汤、生姜汁、食盐、湿淀粉、麻油各适量。
操作
将鸡汤放入锅内,加入蘑菇、冬瓜,用大火煮沸,去浮沫,加入生姜汁、食盐,改用小火煮至冬瓜、蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,即成。
功效
清热解毒,降压降脂,减肥轻身。
蘑菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。下面就让我给你介绍一下蘑菇的做法大全。一、红烧蘑菇的做法
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
二、蘑菇蛋卷的做法
材料
蘑菇3颗,甜椒半粒,熏肉2片,奶水半杯,面粉1/4杯,牛油1大匙,黑胡椒碎和盐少许
蛋皮:鸡蛋2粒,水2汤匙,麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌匀,加入鸡蛋和麻油打散,倒入刷油的平底锅,煎成一片片薄薄的蛋皮备用)
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。
2、牛油放锅中煮溶,加入(1)炒香。
3、奶水、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入(2)中,用小火不停搅拌至糊状,熄火。
4、取一片蛋皮,放上适量馅料,卷起即可。
三、小鸡炖蘑菇的做法
材料
材料:三黄鸡半只(约600克),榛蘑约200克,豆角干约100克。
调料:葱一段,姜三片,八角一个,桂皮一小块,生抽适量,盐适量、糖少许。
做法
1.榛蘑用水略冲洗两遍去除表面杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用;
2.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发;
3.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用;
4.葱切段,姜切片备用;
5.炒锅注油烧热,放入鸡块炒至鸡皮微微上色,调入料酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味;
6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑和泡发的豆角干,烧开,调入适量生抽和盐,转中小火焖煮30分钟;
7.最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。
小诀窍
1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉;
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里;
3.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止;
4.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水;
6.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。
四、椒盐蘑菇的做法
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍
如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)
我推荐:蘑菇选购技巧
一、买菜的时候通常要选择长得漂亮而又大个的果蔬,挑选蘑菇时也不例外。菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。
二、清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质,故最好选择未经清洗的较好。但是我们较常看到的是用水洗散装为主,如果色泽稍微带点暗**,都是正常的。
三、如果你看见色泽非常白洁,可以用手指轻轻擦揉菇体表面,经过2-3分钟后,擦揉的表面会有变色的现象,表示没有经过药水漂白。
好了,今天关于“蘑菇的做法有哪些”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“蘑菇的做法有哪些”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。