臭豆腐的制作方法大便_臭豆腐用大便制作

臭豆腐的制作方法大便_臭豆腐用大便制作

       现在，请允许我为大家分享一些关于臭豆腐的制作方法大便的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于臭豆腐的制作方法大便的讨论，我们开始吧。

1.街边的臭豆腐用的是什么调料，吃起来很香。

2.臭豆腐的制作方法

3.长沙臭豆腐配料表里有屎

4.臭豆腐的制作全过程

5.臭豆腐是不是用屎做的吗 臭豆腐是用什么做成的

6.云南怎么制作臭豆腐

街边的臭豆腐用的是什么调料，吃起来很香。

       小贩曝光所谓闻起来臭吃起来香的街头臭豆腐，是用大便制做成的，配料有**，敌敌喂

       目前在网上流传一段视频，令人震惊，视频的制作者是曾经从事街头臭豆腐买卖的小贩，他向网络公开了街头所卖的臭豆腐的整个制作过程，结果令人无法想象到的是，所谓闻起来臭吃起来香的街头臭豆腐，是用大便制做成的。此视频一出，令许多曾经钟爱臭豆腐的网友不安，质疑其真实性，但该视频经电视台播出后，令众人对露天摊点的食品卫生以及摊主的良知提出拷问。

       记得在前不久，地沟油曾经让许多人恶心不已，然而今天，在面对路边小贩叫卖的臭豆腐，却有着令人作呕的制作内幕，如果说，臭豆腐的臭味是用大便作为最基本的原料制作出臭味诱人的臭豆腐时，曾经钟爱臭豆腐的你，还有多少胃口？

       这绝不是危言耸听，也不是在倒你的胃口，曾经令人垂涎欲滴的臭豆腐，却在一个小贩自爆的视频中介绍出其制作过程的时候，地沟油的制作与其相类比就是小巫见大巫了！臭味弥香的臭豆腐还会博你所爱吗？小贩通过视频曝光，街边叫卖的臭豆腐其实是用大便制作出来的，这个时候，不仅仅是令人震惊，更多的是对此等小贩丧尽天良之作而愤怒，然而愤怒的背后更多的是无奈！

       图一：将人类的粪便收集，放置固定的容器内。

       图二：将大便水过滤，而后加上腐猪肉，进行发酵，当发酵过程中长出蛆虫，用剧毒农药敌敌畏将其杀死，进行打捞，就得到了用来浸泡臭豆腐的酵乳

       图三：把酵乳同某种化学剂相混合，而后进行沉淀，沉淀后进行过滤，把过滤的大便水装在盆子或瓶子之中，以便在街边叫卖时在新鲜的豆腐上洒上几滴，臭豆腐就有了臭味的感觉

       图四：一般而言，臭豆腐在夏天的时候，新鲜豆腐在经过处理的大便水浸泡20分钟，就有臭味的感觉；而在冬天，大约花上两个小时，臭豆腐就具备了雏形。

       五：臭豆腐经过油炸之后，那臭味显得更加诱人可口，而后在加上精盐，花椒、味精、**粉，臭味十足却又浓郁可口的臭豆腐就生成了。

臭豆腐的制作方法

       不是。

       从技术层面讲，臭豆腐是把豆腐泡在臭卤水中发酵而成，不同的生产者制作臭卤水的方式也不一样。

       在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群会将豆腐的一部分蛋白质分解，产生了醇类、脂类、含硫化合物和杂环类物质；除此以外，发酵过程中还有大量其他种类的醚类、醇类、酯类等挥发性分子生成，这才是臭豆腐闻着臭的原因。

       在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

       发酵臭豆腐，部分蛋白质在发酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，但其含盐量较高，不宜多吃；油炸非发酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，则易造成能量过剩。

扩展资料

       辨别劣质臭豆腐

       一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。

       二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。

       三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。

       人民网——臭豆腐里并没有“屎” 卤汁才是“臭味之源”

       百度百科——臭豆腐

长沙臭豆腐配料表里有屎

       制作：

       1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间

       用湿布包紧（不用捆）。

       2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段

       洗净晾干备用。

       3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），

       最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压

       在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错

       的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24

       小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，

       而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水

       池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的

       盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。

       4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，

       整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层

       1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者

       表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

       5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一

       些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不

       如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

臭豆腐的制作全过程

       长沙臭豆腐配料表里是没有屎的。

       有臭味是因为收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严。

       任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用。

       再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。

臭豆腐

       长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。?焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。

       不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字，黑乎的颜色，初闻怪异的气味，亦臭亦香的特色更是独领风骚。

       以上内容参考：搜狗——长沙臭豆腐配料表里有屎

臭豆腐是不是用屎做的吗 臭豆腐是用什么做成的

       配方：野生苋菜1棵、老豆腐1块、清水适量、压板豆腐10块。

       1、准备好食材野苋菜，苋菜拔回家先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。

       2、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。

       3、再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。

       4、把准备好的豆腐块碾碎，并将之前的苋菜水倒进去。

       5、这些豆腐将成为细菌发酵的培养基，再盖上砂锅该静置它2~3天。

       6、再次打开盖子的时候原先浸泡过苋菜梗的汤水由红色已经变成了淡绿色，水看起来很清，但是味道闻起来很臭，然后把买来的压板豆腐。

       7、放入臭豆腐水中，浸泡一夜即可。

       8、第二天捞起来用清水冲洗干净，切成小块，下油锅一炸。原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来。

       9、调料按自己口味调制，用点辣酱和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。

扩展资料：

       臭豆腐的营养价值

       臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。

       在平时我们吃的东西里，除了

       蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆很有帮助。

       臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，会拉肚子，肠胃不好的人一次不宜吃太多。

       央视美食网-臭豆腐可防老年痴呆

云南怎么制作臭豆腐

       

       　臭豆腐不是用屎做的。臭豆腐是一种中国传统特色小吃，在南方又称为臭干子，制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。我国各地制作臭豆腐的方法不同，其味道也相差甚远，但都具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐的臭味来源于臭卤水，这一类臭豆腐是经过腌制过的，而不是所谓的用屎做出来。

       

臭豆腐是不是用屎做的吗

       　臭豆腐，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

       

       　其中，天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡。而南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

       　臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

       主料：大豆腐200g

       辅料：油适量、烧烤料适量、料酒适量、青方适量

       1、将豆腐打成小块

       2、青方四块，适量就可以

       3、加水和料酒将青方调成汁

       4、调好的汁将豆腐块泡上

       5、盖上盖子，可以放冰箱里，怕把冰箱弄臭了，就没放，只放在厨房了

       6、放至24小时后，油热，两面反复煎制，这样不废油。

       7、煎好的，洒上烧烤料即可。

       好了，今天关于“臭豆腐的制作方法大便”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“臭豆腐的制作方法大便”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。