糍粑辣椒的用途_糍粑辣椒

1.贵州地区做菜习惯放糍粑辣椒，你知道糍粑辣椒是什么吗？

2.糍粑辣椒（一道传统的湖南小吃）

3.糍粑辣椒和糟辣椒的区别

4.油泼辣椒跟糍粑辣椒哪个更好

原料不同；口感不同等。

原料不同：糟辣椒主要由成熟的红椒或青椒搭配生姜、大蒜，洗净晾干后剁碎腌制而成；糍粑辣椒则主要是用糍粑和辣椒放在一起炒制而成，具有独特的香味，而且保留了糍粑的软糯口感。

口感不同：糟辣椒有酸味，吃起来有点下饭。糍粑辣椒保留了糍粑的软糯和辣椒的香辣口感。

贵州地区做菜习惯放糍粑辣椒，你知道糍粑辣椒是什么吗？

糍粑辣椒是由多种辣椒混合均匀浸泡变软后，再搭配上适量生姜、大蒜研磨制作而成。香味浓郁、辣味十足，是制作辣子鸡、辣螃蟹不可缺少的一道调味品。

我认为一道美味的糍粑辣椒它不仅要香味扑鼻，并且还要辣味十足，所以在制作时，应选用二种或二种以上的辣椒混合在一起打碎，我通常会釆用干的小米辣、干的二荆条和干的魔鬼辣椒这三种辣椒来制作，这样既有香味又有辣味，其中小米辣和魔鬼辣是增加辣味的，而二荆条则是增加香味的。

糍粑辣椒怎么做才能色香味俱全。我给大家分享一个不添加香料四川自贡家庭版传统糍粑辣椒。

食材；新鲜小米辣，鲜花椒，菜籽油，盐，姜，蒜。

食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。

做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，倒腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。也可以做蘸酱哦。冷却后装瓶存放半年也是一个味。巴适！

糍粑辣椒（一道传统的湖南小吃）

说到辣椒，想必大家就会感觉整个毛孔都在向外舒张。确实，对于喜欢吃辣椒的人来说，辣椒是一道必不可少的美食。而不同的辣椒，因为生产的地方不同，口味也会有不同，而且不同地方的大家叫法也不一样。例如在贵州，就有一种叫做糍粑辣椒的辣椒。

第一是听到糍粑辣椒这种叫法，我当时在想是辣椒做的像糍粑一样，还是在辣椒当中混入糍粑，制作成一道菜。后来经过了解后才知道到底什么是糍粑辣椒，接下来我们一起了解一下什么是糍粑辣椒。

糍粑辣椒在选择辣椒时就要选择纳尔不猛，香味浓郁的遵义辣椒。将遵义辣椒去除辣椒蒂，清洗辣椒后放入清水当中浸泡，在切入洗干净的纸浆，蒜瓣放入擂钵舂溶，制作好的辣椒成品质感就像糍粑一样。所以大家就把这种辣椒叫做糍粑辣椒，是属于贵州独具一格的调味物。

一般糍粑辣椒主要是用来制作红油和油辣椒，在贵州的菜当中，会经常用到糍粑辣椒，比较有名的就是辣子鸡。要注意的是，糍粑辣椒在制作时不需要将辣椒当中的辣椒籽去除，并且如果先紧急的情况，可以在浸泡水环节放入热水，这样能够缩短浸泡时长。

如果有喜欢吃贵州糍粑辣椒的，那么接下来我会介绍一下做法，可以在家里试着做一下。

首先，我们需要准备干辣椒，姜蒜，食用油，盐，白胡椒粉，仔姜。将辣椒的辣椒蒂剪去，洗干净后用清水，热水，温水泡软都可。不同的水温，泡发的时间就会不同。

将我们的仔姜和大蒜准备好，分别切成碎，将辣椒过滤水分后，和姜末，蒜末一同放入时就当中进行捣碎。锅里放油，倒入辣子，根据口味放入适量的盐和白胡椒粉。翻炒到那紫颜色变深就可以起锅，洗锅先放在碗里，冷却，等辣子温度降低后就放入瓶子当中保鲜，在炒菜时直接擓出来就可以了。

糍粑辣椒和糟辣椒的区别

糍粑辣椒是湖南省非常有名的小吃之一，它是由糯米粉和辣椒制成的。糯米粉是一种黏性很强的粉末，经过加工后可以制成各种各样的食品，而辣椒则是湖南人饮食中不可或缺的调味品。糍粑辣椒的制作过程虽然简单，但是需要一定的技巧和经验。

材料准备

制作糍粑辣椒所需的材料非常简单，只需要糯米粉、水、盐、辣椒、花生油即可。

制作步骤

步骤一：制作糯米糍粑

1.将糯米粉放入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，揉成一个硬而有弹性的面团。

2.将面团分成小块，搓成长条状。

3.将长条状的面团放入锅中，加入足够的水，煮至熟糯即可。

4.将煮好的糯米糍粑捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分备用。

步骤二：制作辣椒酱料

1.将辣椒洗净，晾干，然后切成小段。

2.将切好的辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐、花生油，搅拌成辣椒酱。

步骤三：将糯米糍粑和辣椒酱混合

1.将煮好的糯米糍粑切成小块，放入碗中。

2.加入适量的辣椒酱，搅拌均匀即可。

食用方法

将制作好的糍粑辣椒放在碟子中，可以当做下饭菜或者小吃来食用。糯米糍粑的口感非常Q弹，而辣椒酱则能够为整道菜品增添一份辣味，非常开胃。

油泼辣椒跟糍粑辣椒哪个更好

两者的主要区别在于制作方法、原料选择、口感不同。

1、制作方法：糍粑辣椒是将新鲜的辣椒洗净、晾干后，用碓窝或石磨将其捣碎成泥状，再加入适量的盐、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀后腌制而成。而糟辣椒则是将新鲜的辣椒洗净、晾干后，用刀将其剁成小块，加入适量的盐、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀后腌制。

2、原料选择：糍粑辣椒选用的是新鲜的辣椒，而糟辣椒选用的是成熟的辣椒。成熟的辣椒颜色较深，辣度适中，口感鲜美。

3、口感：糍粑辣椒在制作过程中，辣椒的细胞结构被破坏，辣度会降低，但香味更浓郁。而糟辣椒则保留了辣椒的原始口感，辣度较高，香味较淡。

糍粑辣椒。油泼辣椒跟糍粑辣椒相比，油泼辣椒辣味会比较重，但没有那么的香，而糍粑辣椒特别的好吃，特别的香，由此看出是糍粑辣椒更好。糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡，在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。