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炒茄子用不用焯水_炒茄子需不需要焯水
tamoadmin 2024-08-25 人已围观
简介1.炒茄子用不用焯水这道菜不需要焯水。炒茄子经过高温水煮之后，会让茄子里面的营养物质流失，并且茄子中没有异味，也不含有刺激性物质，不需要焯水处理。而且焯水后再炒的茄子口感不好，茄子非常吸油，油放锅里后就全部被吸进茄子里了。可以在炒茄子的时先泡一会盐水，再捞出来沥干水分，这样炒出来的茄子不会很吸油，口感也很好。炒茄子用不用焯水做茄子不需要焯水。切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，不用焯水，放油锅里烧热
1.炒茄子用不用焯水
这道菜不需要焯水。
炒茄子经过高温水煮之后，会让茄子里面的营养物质流失，并且茄子中没有异味，也不含有刺激性物质，不需要焯水处理。而且焯水后再炒的茄子口感不好，茄子非常吸油，油放锅里后就全部被吸进茄子里了。
可以在炒茄子的时先泡一会盐水，再捞出来沥干水分，这样炒出来的茄子不会很吸油，口感也很好。
炒茄子用不用焯水
做茄子不需要焯水。
切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，不用焯水，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后再蒸几分钟就可以食用了。这个在饭店叫鱼香茄子。
蒜香茄子的做法：
1、准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿。
2、调料：准备一个碗放生抽，蚝油，盐（可不放），鸡精，一点老抽一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热了放入茄子煎到金**，然后把蒜末放下去给他炒出香味，把刚刚调好的料汁倒进去。
4、翻炒均匀，加点葱花，小米辣点缀一下就好了。
红烧茄子的做法：
1、首先将茄子滚刀切。然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用。
2、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。
3、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金**即可。
4、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖，10分钟后出锅。
茄子在炒之前是需要先焯水的。
很多人都不建议茄子在炒之前先焯水，但实际上茄子在炒之前是需要先焯水的。因为茄子在焯水之后，它的吸油更加的均匀。做出来的炒茄子更好吃，口感可以更上一层楼，并且不会腻。所以我们在炒茄子之前，一定要先焯水。
茄子在做的时候应该注意：
1.焯水的时候，在水中加入一些食盐。我们都知道，蔬菜在焯水的时候，一些水溶性的营养成分很容易会大量的流失，因此为了防止这种营养成分流失，我们需要在水里面加入一些食盐。通过加入一些食盐，那么蔬菜中的水溶性营养成分流出的速率就会大大的减慢。另外就是焯水的时候要用热水，盐最好也不要加入太多。
2.之前看其他人做茄子的时候，经常会发现他们是用手去掰茄子，而不是用刀去切茄子的。当时很不理解，觉得很不方便，而且也不太卫生，但实际上，茄子用手掰做出来的会更好吃。而且这样的茄子炒出来吸油也更加的均匀，不会做出来感觉。
有一块儿吸油比较多，有一块儿吸油比较少这样的情况。虽然没有什么科学依据，但是大家日后再做的时候，可以尝试着用手掰茄子，然后再去和用刀切出来的茄子对比一下。
