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五香卤猪蹄属于什么菜_五香卤猪蹄属于什么菜色
tamoadmin 2024-08-26 人已围观
简介五香卤猪蹄是一道口感香醇，美味可口的传统家常菜。它以其独特的风味和丰富的营养成分，成为了家庭美食的最佳选择。本文将为大家分享制作五香卤猪蹄的操作步骤，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。所需材料制作五香卤猪蹄所需材料如下：1.猪蹄：4个2.姜：适量3.蒜：适量4.香叶：适量5.八角：适量6.桂皮：适量7.花椒：适量8.生抽：适量9.料酒：适量10.冰糖：适量11.盐：适量12.清水：适量步骤制作五
五香卤猪蹄是一道口感香醇，美味可口的传统家常菜。它以其独特的风味和丰富的营养成分，成为了家庭美食的最佳选择。本文将为大家分享制作五香卤猪蹄的操作步骤，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
所需材料
制作五香卤猪蹄所需材料如下：
1.猪蹄：4个
2.姜：适量
3.蒜：适量
4.香叶：适量
5.八角：适量
6.桂皮：适量
7.花椒：适量
8.生抽：适量
9.料酒：适量
10.冰糖：适量
11.盐：适量
12.清水：适量
步骤
制作五香卤猪蹄的步骤如下：
步骤一：准备工作
1.猪蹄用水冲洗干净，去掉表面的杂质和毛发；
2.姜、蒜切成片，香叶、八角、桂皮、花椒备用；
3.热水烫猪蹄，去除血水和腥味。
步骤二：煮猪蹄
1.将煮猪蹄的锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮、花椒；
2.加入适量的盐、料酒，烧开后转小火煮2小时。
步骤三：卤猪蹄
1.将煮好的猪蹄捞出，晾凉备用；
2.另起锅，加入清水、冰糖、生抽，烧开后放入猪蹄，继续煮20分钟；
3.熄火，让猪蹄在锅中浸泡至凉。
步骤四：装盘
1.将卤好的猪蹄捞出，切成小块；
2.摆盘，撒上适量的葱花，即可食用。
小贴士
1.猪蹄选用后蹄部分，这部分肉质细嫩，口感更好；
2.煮猪蹄的时候，水要充分覆盖猪蹄，以免煮糊；
3.卤猪蹄的时候，火候要适中，过热会糊锅，过低则无法入味。
卤猪蹄这样拍好看：猪手指朝外，切开，摆成花形。
相关信息
五香猪蹄的做法：
1、五香卤猪蹄是一道美味可口的名肴，属于川特色菜。猪蹄含有丰富的胶原蛋白。脂肪率低。猪蹄的做法，猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉绳扎牢，把猪蹄放进冷水中，水煮至沸，定形、去鲜血。第一锅水要倒掉。
2、洗干净锅，加少量水、50克左右白砂糖，炒至糖化开，文火再炒至糖色呈淡**时，加适量的水、盐、生抽，放"五香"调料，加入猪蹄。待水沸后再用文火煮1小时左右即可。
3、猪蹄含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种矿物质和维生素等。能为人体提供丰富的营养，具有补益身体的功效。
4、猪蹄还能治疗四肢疲乏，腿抽筋等。具有催乳的作用。猪蹄中含有丰富的钙元素和铁元素，能促进骨骼的发育和预防骨质疏松。还能防治缺铁性贫血。还有美容养颜的作用。
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