西米露的做法大全_自制西米露的做法大全

1.西米露的做法怎么煮又快又好

2.西米的做法大全

3.西米露怎么煮

花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，

莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。

做法：

将花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、莲子、红枣洗净，用清水浸泡半小时，

取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），

加入西米熬5-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。

腐竹2两（80克）、银杏（百果）1两（40克）、西米1 1/2（60克）、

冰糖3两（120克）、水5杯

做法：

1.银杏去壳，除衣，去心洗净。

2.西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水分。

3.腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。

4.烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

水晶西米盏

材料：西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙适量、油1匙

做法：1.西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤黏液，沥干。

2.马蹄粉加入75毫升清水拌匀至无粉粒。

3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆。

4.蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆。

5.大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。

芒果西米露

用料：纯牛奶2袋、芒果2个、西米200克、蜂蜜少许。

做法：用刀纵向切开芒果，在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀，

再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来即成芒果粒。

2.锅内煮适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，

煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟。

3.将煮好的西米过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用。

4.将牛奶倒入器皿中，淋入少许蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。

特别提示：

做芒果西米露建议选用小芒果，与大个头儿的芒果比起来，

小芒果与牛奶结合后味道更为浓郁，分量也刚好。

2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然，还能够通润肠道，滋养美容。

西米露的做法怎么煮又快又好

炎炎夏日，一杯冰甜品是许多人都抗拒不了的诱惑。尤其是女生，对于甜品钟爱程度，估计连自己都说不清。西米露可以说是夏日经典甜品一位主角了，用它搭配各种新鲜水果或牛奶果汁简直更是让人欲罢不能。并且西米露本身还有健脾和助消化以及补肺化痰之功效，所以它一直深受人们喜爱。下面就来给大家分享几款西米露甜品简单易学的做法。

想要用西米露做好一道甜品首先要把西米煮好，而要把西米煮成软糯Q弹，透明爽滑也需要掌握方法。因为它是属于淀粉类食物，所以在煮之前尽量不要用水浸泡，质量不好则容易化掉，只需要在煮之前洗几遍就好。然后锅里放水，水量大概是西米五倍左右，宜多不宜少。西米必须是开水下锅，水开后慢慢倒入西米，要一点点倒，不要一次全倒入，边倒边搅拌，让锅里西米都均匀散开，煮过程中也要不停搅拌，避免粘连和糊锅。大概十几分钟后，看到西米已经完全透明就可以出锅了。出锅后西米要用冷水冲洗几遍，洗去黏稠，就可以放入冰箱备用了。

西米露奶茶，相信喜欢喝奶茶的小伙伴一定会喜欢这道美味，个人觉得它口感要更特别一些。首先准备红茶或红茶包，然后开水冲泡好备用，茶尽量冲泡浓一些，因为接下来要与煮沸牛奶混合。将茶水滤掉茶叶后倒入牛奶，茶奶比例看个人口味，然后加入适量白糖，稍凉后再放入已经煮好的西米露就可以制成一杯香淳口感的西米露奶茶了。有人喜欢用牛奶直接泡茶，我个人不太建议，因为两者对于温度要求是不一样的，并且茶叶只有在水中才能充分释放其特有茶香味。

这道甜品太经典了，许多甜品店都拿它当招牌，其实做起来也非常简单，准备成熟芒果2-3个，口感以甜多为主。一部分芒果去皮切成小块备用，另外一部分加入鲜牛奶用料理机打成果奶浆，放在容器中，然后将煮好的西米露倒入果奶浆中，并慢慢搅动，再按个人口味适量加入白糖和芒果粒，最简单一款芒果西米露就做成了，放入冰箱冷藏后食用更佳。我这个是牛奶版，也有人喜欢用椰浆与芒果混合，口味不同都是可以一试。其它例如西瓜、木瓜、火龙果等水果也都可以如此制作。

红豆可以自己煮，也可以买成品，一般成品甜度更高一些，口感也更好。自己煮，要记得浸泡一晚再煮省时省力，而且易熟烂。红豆煮裂开以后加入白糖或红糖都行，继续煮到黏稠软烂备用，将牛奶与煮好的西米露混合加入适量炼乳，再放入一些红豆，这样一碗营养丰富，美味可口的红豆西米露就做好了。

西米露做甜品吃法很多，以上只是简单介绍了几种，如果喜欢其它做法，小伙伴可以留言。

西米的做法大全

任何糖水都可以用到的！

用料 ?

西米

水

煮西米的做法 ?

烧开一锅水，西米水冲一下倒入沸水里煮，边煮边搅，大火煮10分钟后关火

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盖盖子焖5到10分钟后倒漏勺里用冷水冲，然后就可以加到任何东西里吃了。

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小贴士

注意：1西米不可以泡只能冲洗一下，2煮时要搅，3关火后千万别着急开盖，等焖好后开盖检查是否全煮透，如有白点就得再火煮几分钟然后焖几分钟哦。

用料

主料

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西米适量

调料

水

适量

巧煮西米的做法

1.锅中放入大量清水煮沸

2.取一勺西米放入沸水中（这么一勺西米可以做3人份）

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3.继续大火煮，西米在沸腾的水里翻滚（保持水的沸腾很重要，西米不容易糊成一团）

4.盖上锅盖留一条缝，大火煮约15分钟

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5.熄火盖好锅盖焖约8分钟

6.这时的西米偶尔几个还有白芯，没关系，把西米舀出来放入凉开水中，白芯会消失

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烹饪技巧

1、这是我新试验的一种方法，比之前的煮法节约不少时间，焖西米的时间也不要过分长，不然会糊成一团

2、浸凉开水这一步也非常重要，浸泡之后的西米会比较Q弹~

3、凉开水放冰箱冰镇过后使用更好

4、煮好的西米如果不是马上食用，泡入凉开水之后可以放入冰箱冷藏。

菜品特色

做好西米，我们可以利用它做一道“火龙果西米捞”，钟爱火龙果一族的朋友们，赶紧试一试吧！

西米露怎么煮

椰汁西米露

材料

西米70g，椰子汁500ml，清水适量

做法

1、煲内注入适量清水，大火烧开。

2、加入西米继续煮10分钟，中间要搅拌一下，以防粘煲底。

3、至西米慢慢煮至7成熟（中间只剩一白色小圆点）

4、熄火，盖上盖子焖10分钟。

5、西米已经完全熟了，透明状态。用冷水冲洗掉外表的胶质，再用凉开水冲洗一遍（这一步是去掉生水）

6、装入琉璃瓶后，直接注入冰凉的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心凉。

牛奶西米露

材料

西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.

做法

1． 锅内倒入清水稍多点，开大火烧开。

2． 锅开后倒西米煮烧。在烧的过程中不要加盖，要用筷子不停的在锅内拌动，不要沾锅。

3． 约烧煮8分钟关火加盖，闷10分钟。

4． 将西米与锅内的水分离，将西米放在容器内加凉开水，放入冰箱冰上几个小时。

5． 食用时加入适量的冰牛奶（或虽入冰椰子汁）、绵白糖拌匀即可食用。

西米糕

材料

西米20g，甜玉米粒10g，椰浆50ml，白砂糖4茶匙(20g)，淀粉2茶匙（10g），香兰叶4片

做法

1、将西米放入煮锅中，加入冷水没过西米，煮到西米透明时关火，倒出多余的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分钟。

2、椰浆倒入另一只煮锅，小火加热椰浆时放入淀粉、白砂糖(剩余的10g)，边搅拌边煮至浓稠状后关火。

3、将香兰叶折成方型的小碗状，用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中，西米放到小碗一半满的位置，再将煮好的椰浆倒入小碗中，盖住下面的西米，在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀。

4、将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟，使之凝固后再食用。

红薯西米粥

材料

红薯250克，粳米100克，西米50克，糖适量

做法

1、红薯洗净去皮，切粒。

2、粳米、西米淘洗干净，待用。

3、注清水入锅，放粳米、西米、红薯粒。

4、中火熬至米软烂。加糖适量即可。

芒果西米露

材料

主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

辅料：蜂蜜

做法

1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底。

2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

3、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。

4、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可，是不是晶莹剔透的QQ感觉了。

5、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。

6、待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。

芋泥西米奶酪

材料

西谷米100g蒸熟芋头丁340g砂糖A70g鲜奶A260g动物性鲜奶油A100g吉利丁片1.5片(约4g)鲜奶B150g动物性鲜奶油B100g砂糖B10g紫薯粉(可省略)8g

做法

1

锅里放适量的水煮沸后，倒入西谷米，用中小火煮十分钟。

2

将煮好的西谷米捞起放大钢盆里冷却备用。(可先泡冰块后再捞起)

3

蒸熟的芋头丁、砂糖A、鲜奶A、动鲜A一起放果汁机里打匀。

4

步骤3和已冷却的西谷米混匀。

5

再一一装入保罗瓶或盒里约七分满，放入冰箱冷藏至少半小时凝固。

6

吉利丁片剪小块，放入冷开水里泡软；鲜奶B、动鲜B、砂糖B和紫薯粉拌匀后用小火加热至温热（不用沸腾），再将泡软的吉利丁片拧干后放入搅拌至吉利丁融化即可。(照片里是双倍量，故看来很多。)

7

取出已凝固的步骤5，将稍冷却的步骤6倒入，再放回冰箱冷藏2～3小时凝固即可享用。

8

上桌。

焗榴莲西米布丁

材料

榴莲肉100克西米50克砂糖20克黄油20克牛奶300毫升淡奶50毫升鸡蛋1个吉士粉2汤匙

做法

1

煮开一锅水，加入西米煮10-12分钟，熄火

2

盖上锅盖，静置5分钟，或直至西米完全透明

3

用冷水冲洗，备用

4

准备一个碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及鸡蛋拌匀

5

准备一个锅，加入余下的牛奶、淡奶、黄油及砂糖煮开

6

加入吉士混合物，煮至浓稠

7

熄火，加入西米拌匀

8

将西米露倒一层到焗碗，加入榴莲肉，再倒一层西米露

9

放入烤箱烤15-20分钟或直至金**

10

即成

抹茶西米冻

材料

西米50克、吉利丁10克、椰浆150克、牛奶200克、细砂糖25克、抹茶粉5克

做法

1、锅中烧开水，加入50克西米，一边煮一边搅拌

2、大火煮西米大约到15分钟左右，煮制西米中间还有一点白心关火，盖上盖子焖10分钟

3、焖煮好的西米是透明的

4、捞出西米泡冷开水，这样可以让西米的口感更Q弹一些

5、把西米沥干水平铺在碗中，大约2厘米的高度，然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右，这样西米才会黏在一起，不容易散

6、10克吉利丁片提前泡冰水软化待用

7、150克椰浆、200克牛奶、25克细砂糖、5克抹茶粉加入锅中混合均匀，用小火煮至细砂糖完全融化后关火

8、把提前软化好的吉利丁片沥干水分，加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀

9、将西米从冰箱取出，借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液倒进去，西米会起来混合到液体里，底面就不是一层西米

10、放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏三小时左右

11、取出切块，可以在筛上少许抹茶粉做装饰。

西米露的做法如下：

操作材料：椰汁、芒果、糖、西米。

1、西米放水水中浸泡30分钟，再捞出滤干水分，芒果去皮切块备用。

2、起锅烧水，水烧开后倒入西米再次煮开，之后关火浸泡20分钟。

3、西米呈半透明状后捞出滤干水分，再用冷水冲洗至不粘连。

4、重新起锅烧水，水烧开后倒入西米再次煮沸，再加入冷水煮至西米完全透明关火。

5、将煮好的西米捞出泡在凉开水内，再放入冰箱冷藏1～2小时。

6、最后将西米滤干水分倒入杯子内，加入糖、椰汁搅拌均匀后，芒果块放在杯子最上层，美味的椰汁芒果西米露就做好了。