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花雕醉鸡怎么做好吃又好看_花雕醉鸡团购
tamoadmin 2024-08-30 人已围观
简介这两年广西 美食 是当仁不让的“网红”! 而螺蛳粉正是最近 美食 界的“当红小花” 连外国友人都抢着团购呢! 广西 美食 火爆全国 但桂菜为什么在全国排不上号? 许多外地的朋友发私信告诉我 广西是个多民族聚居的地方 外来人口众多 所以口味也多元化 桂北喜辣、桂南口味清淡 但桂菜真的这么平凡吗? 作为广西人的吃在广西小吃货第一个不服! 没有川渝
这两年广西 美食 是当仁不让的“网红”!
而螺蛳粉正是最近 美食 界的“当红小花”
连外国友人都抢着团购呢!
广西 美食 火爆全国
但桂菜为什么在全国排不上号?
许多外地的朋友发私信告诉我
广西是个多民族聚居的地方
外来人口众多
所以口味也多元化
桂北喜辣、桂南口味清淡
但桂菜真的这么平凡吗?
作为广西人的吃在广西小吃货第一个不服!
没有川渝麻辣,鲁菜咸鲜等菜系
显得那样口味独特鲜明
因为桂菜特点不鲜明!
桂菜根植于我们丰富的八桂大地
就地取材才能做出独一无二的“原汁原味”
而且背后还蕴含着深厚的岭南文化
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特,制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。好吧,说了这么多,重点是:作为一个广西人,你真的了解桂菜么?你吃全了么?
广西著名的风味菜点有:天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
桂菜的总体风格是:口味注重清甜、微辣、鲜香、脆鲜,成菜讲究粗物细作,型量协调,香气蕴藉,色彩清晰,席上则要求菜肴点心,汤羹配伍的当,浓浓相面,显现文化品位。其物料的使用,则多以山川江河天然产品为首选。取其清新鲜亮;烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、闷、炒、炸,力求保持物料的自然色泽和营养品质。
在明确的总体风格之下,
依据广西各地菜色所呈现出来的明显的地域特点,
桂菜又可以分为四大体系
↓↓
1.桂北风味菜
桂北风味菜,以桂林、柳州的地方菜组成,口味醇厚,色泽浓重,善炖扣,嗜辛辣,尤长于山珍野味入菜(当然,如今入菜的都是非国家保护动物)。名菜有“野味炖全鸡”、“清蒸桂江鱼”、“荔芋扣肉”等。
清蒸桂江鱼
荔芋扣肉
2.桂东南风味菜
桂东南风味菜,包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜,讲究鲜嫩滑爽,用料多样化,,能选择当地良种禽畜,蔬果风味菜色,名菜有“梧州纸包鸡”、“南宁醉子鸭”、玉林“串烧金钱鸡”、陆川白切猪手,博白白切鸭,“耗油柚皮鸡”等等。
白切鸭
梧州纸包鸡
白切土鸡
3.滨海风味菜
滨海风味菜,以北海、钦州、防城地方菜组成。讲究调味,注重配色,擅长海产品制作,河鲜、家禽的菜式也有独到之处,名菜有“春梅红烧海参”、“葵花扣鲜鱿”、“花衣蜇皮”等。
春梅红烧海参
葵花扣鲜鱿
4.少数民族风味菜
少数民族风味菜,由各少数民族菜组成,擅长用源头原料制作菜肴,尤其对江河中的野生鱼种,高山蔬菜,山间珍菌,田埂野菜,乡村土鸡、土鸭情有独钟又特别强调节期、成熟期,突出味鲜、味纯的特点。对天然放养和加工饲养的原料,喜欢“重土轻洋”和“原汁原味”,很讲究实惠,制法独特,富有山野乡土气息。
壮族擅长以狗肉及各种动物副产品制菜,品种多、技法精,甚具特色。侗族的竹笋肉,苗族的竹板鱼,毛南族的烤香猪,京族的海鲜制品都很有民族风味。
竹笋肉
竹板鱼
四大地方菜色各显所长,一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。如今的桂菜已经确立起了“绿色、保健、长寿”发展理念和“衣食同源,药食并重”的科学发展思路。
您的家乡有什么好吃的特色菜,不妨在下方留言分享!另外 为庆祝改革开放40周年和自治区成立60周年,南宁电视台牵头全区近十家城市电视台联制联播了12集 美食 系列纪录片
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