啤酒茶鸡蛋的做法大全_啤酒茶鸡蛋的做法

1.卤鸡蛋用什么卤料?

2.煮鸡蛋有什么做法大全

3.茶叶蛋怎么做才入味又好吃的简单做法及用料配方？

4.家常茶叶蛋的做法和配料窍门

5.做啤酒蛋的过程二百字作文

作为一道休闲食品，卤蛋因其独特的口味，一直受到大家的喜爱。卤蛋和茶叶蛋还是有区别的，茶叶蛋做法比较简单，配料以酱油和茶叶为主，口味注重酱香和茶香，但味道较为单一；卤蛋则不同，看名字就能理解，卤蛋的关键在卤，同其他卤菜一样，只是这里的主食材换成了鸡蛋。卤菜最关键的就是香料的配方，不同的卤菜自然有不同的配方，今天小编就和大家分享一下乡巴佬卤蛋的配方和具体做法。正宗乡巴佬卤蛋配方，以及具体做法，学会了，在家轻松做卤蛋。

首先说一下卤汁中所用香料以及调味料的配方：

调味料是：水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用盐依个人口味适量。香料是：花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g，所能卤制的鸡蛋是20个。

再说卤蛋的具体做法：

1，香料的浸泡

在卤制食物时，主要是提取香料中的各种香味，但是往往会出现一个问题，那就是香料的味道太浓，做出的卤菜药味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀释一下香料的浓度。将上述香料装入香料袋，草果要先拍碎再放进去，然后将香料袋在清水中浸泡半个小时。

2，卤制之前鸡蛋的准备

鸡蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹，这两点很重要。

3，煮香料以及加调味料

香料浸泡完之后，放入水中，大火烧开后改小火，煮半个小时，接着加调味料，香料的作用是给鸡蛋增香，调味料则是起调味的作用。所加调味料分别是啤酒，老抽，食盐，糖，生抽，生姜，放入调味料之后，开大火煮5-8分钟。

4，鸡蛋的卤制

香料及调味料煮好了，将鸡蛋放进去，小火煮20分钟，注意，鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟，时间不能太长，不然口味就变了。接着关火，让鸡蛋在卤汁里浸泡，当然是时间越长越好，一般来说最少要3个小时，如果超过12个小时了，那味道就很好了。

5，按照上面的步骤操作，做出来的卤蛋口味应该不错了，如果还想增加卤蛋的香味，可以在香料袋中加上0.5克的香茅草和一颗丁香，做出来后香味更浓。

以上给大家介绍的就是关于制作乡巴佬卤蛋的配方以及具体操作步骤，配料不算多，做法也算是简单，学会了，在家里做一锅咸香可口的卤蛋，也是一件非常惬意的事情。如果喜欢，可以收藏。

卤鸡蛋用什么卤料?

大家肯定喝过啤酒、吃过鸡蛋，这两种不同的东西很少有人把它联想到一起。但我们万万没想到的是啤酒除了用来喝，还可以用来做啤酒鸭，更是可以用来做啤酒卤蛋。

卤蛋是我国传统小吃，从古老的茶叶蛋，到现在流行的啤酒卤蛋都是深得大众喜欢。很多人都喜欢吃卤蛋，无论是吃饭还是下面的时候放上一颗，都是非常的美味。

市场里购买的卤蛋一般价格在两三块，就贵不贵，但是卫生问题总是让人担心。之前喜欢吃卤蛋，以前都是在超市里购买，就是那种塑料包装的那种，虽然好吃，但大家都知道那种做法还有环境跟在做辣条差不多。何不尝试着自己做呢？啤酒卤蛋做法其实很多简单，记住正确的方法，即使是厨艺很差的小白，也可以很容易的做出来，下面我们就来教大家做一道美味的啤酒卤蛋的方法吧。

需要准备的食材：

鸡蛋5个、鹌鹑蛋300克、食盐1勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖适量、八角5个、香叶5片、水适量、啤酒300毫升。

制作的方法和步骤：

鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放到锅里煮10分钟。将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。剥壳，为了更好的入味儿，用刀在鸡蛋上划几下。剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里，水和啤酒的比例为2：1。准备一小把冰糖，几个八角、香叶。生抽2勺，老抽2勺。开锅之后把料和酱油一同倒到锅里，大火烧开，小火炖20分钟。之后转大火收汁。汁收干了，好吃的啤酒卤蛋就做好了。

有了啤酒的参与，卤蛋的味道也变得格外的鲜香。尝一口煮好的啤酒卤蛋，鲜香味美，卤蛋上满满的卤料香味，比水煮蛋、茶叶蛋好吃多了，一次可以多做一点。

制作小贴士：

1、鸡蛋剥好之后在表面用刀划几下，更容易入味儿。

2、收汁的时候注意不要糊锅。

煮鸡蛋有什么做法大全

卤鸡蛋的卤料是大葱、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖、盐、老抽、八角、桂皮、草果、茴香、花椒、香叶、老姜、大蒜、食用油。

卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。

做法：

一．先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。

二．鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

三．浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。

四．鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。

卤鸡蛋注意事项

一、卤鸡蛋之前可以在鸡蛋表面划上几道，这样做出来的鸡蛋更入味，就算是关火后就吃也有味道。

二、一定要加啤酒，啤酒有去腥的作用，还能增加鸡蛋的香气。

三、加香料的时候，有丁香和草果的可以各放一个，但是草果一定要拍破去掉里面的籽。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃的简单做法及用料配方？

煮鸡蛋也能煮出10种花样的做法步骤

1.?水煮蛋

食材：鸡蛋3个、水适量

做法：

1)准备鸡蛋。

2)把鸡蛋刷洗干净。

3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。

4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。

6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

2.?茶叶蛋

食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

做法：

1)将鸡蛋清洗干净。

2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

5)盖上锅，中火烧开。

6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

3.?桂花醉蛋

食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺

做法：

1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒

2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒

3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温

4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦

5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦

6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~

4.?乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：

1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

3)加入糖。4)加入生抽和老抽。

5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

7)改小火煮20分钟-30分钟。

8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

5.?水煮荷包蛋

食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量

做法：

1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；

2)鸡蛋一个，打入碗中；3)将碗中的鸡蛋倒入；

4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；

5)盛起放入碟中；6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；

7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会。

6.?地菜子煮鸡蛋

食材：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g

做法：

1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。

2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。

3)往汤罐中加满清水，加约一克盐。4)将鸡蛋煮熟剥壳。

5)剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。

6)放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。

7.?红枣桂圆煮蛋

食材：鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量

做法：

1)准备原料：红枣、桂圆、鸡蛋

2)鸡蛋放入锅内煮熟3)煮熟后去壳

4)桂圆去壳，红枣洗净，放入煮锅内，加适量清水加盖焖煮

5)放入煮熟的鸡蛋，加适量红糖6)再焖煮片刻即可享用

8.?红枣当归蛋

食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量

做法：

1)准备好材料

2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂

3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内

4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸

5)转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟

7)加入红糖，煮三四分钟即可

8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的作用

9.?当归红糖煮鸡蛋

食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量

做法：

1)当归称重准备好2)锅中放水把称重的当归放入

3)加入红糖4)准备俩颗大枣洗净

5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔

6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可

10.?益母草荷包蛋汤

食材：益母草颗粒1包、鸡蛋1个、红糖适量

做法：

1)取一包益母草和一个土鸡蛋。

2)锅中放水，起火煮。3)当水中起小泡泡时下鸡蛋。

4)捞去水中的泡沫。5)鸡蛋煮5分钟后取出。

6)把益母草颗粒加入煮蛋的水中。

7)加入一勺红糖。8)边煮边用勺子搅动，煮1分钟关火。

9)蛋的熟度刚好，可以吃蛋喝汤。

家常茶叶蛋的做法和配料窍门

每天上班都会买茶叶蛋配豆浆做早餐吃，茶叶蛋虽好吃但总是吃外面买来的老担心卫生问题，那么，茶叶蛋怎么做好吃呢?一起来看看茶叶蛋的家常做法吧。

在家就能轻松制作好吃的茶叶蛋

茶叶蛋怎么做才入味又好吃的简单做法及用料配方

食材：鸡蛋8个，茶叶15克，八角1个，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香叶3片，草寇1个，老抽适量，盐适量

1.准备好茶叶和香料

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便)

3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹

4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮

6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了

五香茶叶蛋的做法

食材：鸡蛋5个，茶叶蛋，调味料2包，水适量，酱油适量，精盐适量

1.鸡蛋洗净。

2.鸡蛋放入煮锅。

3.放入茶叶蛋料包两袋，大火煮开。

4.捞出放入冷水中，这样方便食用时剥壳。

5.用勺子敲裂蛋壳。

6.再放入锅中煮，放入盐。

7.放入酱油。

8.大火至水开，小火煮。

9.煮好后连同汤汁一起倒入盆中，冷却后放入冰箱浸泡入味即可食用。

香卤茶叶蛋

食材：鸡蛋8个，茉莉花茶3茶匙，八角2个，丁香4个，花椒1茶匙，甘草3片，桂皮1大块，草果1个，肉寇1个，陈皮2小片，香叶一片，生抽2汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，冰糖1汤匙

1.鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟

2.将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋

3.鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟

4.待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹

5.将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用

卤蛋的做法

食材：鸡蛋8个，啤酒1罐，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量

1.将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐，将水煮开

2.盖上锅盖，焖上十分钟

3.将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;

4.这样能很方便的将鸡蛋壳剥去，将去壳的鸡蛋放在锅中

5.加入一罐啤酒;

6.加入适量生抽和老抽

7.加入一块冰糖

8.再加入适量的盐

9.将它煮开，一直煮上十分钟

10.大火收一下汁

11.如果有时间，再放在汁中泡上一个小时。

12.这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间，味道更佳。

做啤酒蛋的过程二百字作文

主要材料：生鸡蛋

辅材：八角、八角茴香、麻椒、良姜、荼叶、五香粉、盐、酱油、糖、味精

1、生鸡蛋清洗、放进锅中，水一定要未过生鸡蛋，低火煮蛋(由于火灾非常容易让生鸡蛋开裂)。

2、鸡蛋煮开后，马上调成文火再次煮2分钟，随后熄火焖2-3分钟。(不可以煮长时间，不然生鸡蛋就老了)

3、焖好后把开水扔掉，蛋倒出去，用凉水冲鸡蛋。

4、 冲至手能承受生鸡蛋温度了马上刚开始敲生鸡蛋，一定要趁着热砸碎。

5、 再次放水后，添加调味品：八角、八角茴香、麻椒、良姜

6、加小半碗酱油、小半碗白砂糖，

7、加五勺盐、加五香粉

8、 火灾烧开后调为低火，滚动下生鸡蛋，添加味精，随后文火煮15分钟。(由于此次生鸡蛋多，汤非常容易外溢，因此文火煮的情况下盖子是轻度开启的)

9、 不需要熄火，滚动生鸡蛋，把下边的生鸡蛋夹到上边，那样左右匀称更为进味，翻好之后再次文火煮15分钟。

10、熄火后最少浸一小时再吃，后边的生鸡蛋便是越长越美味了，由于泡在汤里的时间愈来愈久了嘛。吃以前最好是再煮一下，烧开就可以了。

这个啤酒蛋的做法虽简单但不乏美味，做出了自己的啤酒蛋，味道有淡淡的酒香，还有茶叶蛋的味道，很好吃!做法类似卤鸡蛋，只是材料多了啤酒而已，想起之前做的啤酒鸭和啤酒鱼，毫不逊色于它们，味道很赞。下面，梅州在线美食频道为你推荐啤酒蛋的做法。

啤酒蛋的做法

先看看原材料：

主料：土鸡蛋、啤酒

辅料：白糖、食盐

调料：生抽、老抽

1鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗。

2剥壳待用。

3剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒。

4依次加入盐、白糖。

5调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)。

6用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火。

烹饪小贴士

1. 啤酒卤鸡蛋用的是啤酒，本身啤酒里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味。

2. 鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，搁置一晚会更容易入味。