猪蹄的做法有哪些_猪蹄的做法有哪些好吃

猪蹄的做法有哪些_猪蹄的做法有哪些好吃

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“猪蹄的做法有哪些”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.猪蹄怎么做好吃

2.猪蹄有哪些做法？

3.红烧猪蹄

4.除了红烧，猪蹄还有哪些美味的做法吗？

5.猪蹄怎么做好吃，猪蹄的吃法

6.家常猪蹄最简单做法

猪蹄怎么做好吃

       一、香辣猪蹄火锅

       做法

       1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；

       2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；

       3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；

       4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；

       5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；

       6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；

       7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；

       8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

       健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。

       二、红烧猪蹄

       做法

       1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；

       2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；

       3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；

       4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；

       5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；

       6.大火稍微收汁即可。

       健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。

       三、玉米炖猪蹄

       做法

       1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；

       2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；

       3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；

       4.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

       健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。

       吃猪蹄子的好处

       一、吃猪蹄可以预防神经衰弱

       很多人是不喜欢猪蹄子的，因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性，还能预防我们神经衰弱。

       二、猪蹄的营养价值

       猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

       三、美容抗衰老

       猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分，吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止我们皮肤干燥，让我们肌肤水嫩有光泽。

       四、促进生长

       猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

       五、改善冠心病

       猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄有哪些做法？

       猪蹄的十三种做法

       1、卤猪蹄

        原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，

        冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

        制作：

        a.猪蹄切块后，用水烫过取出。

        b.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

        c.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

        备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

       2、葱炖猪蹄

        来源：《肘后方》

        原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

        制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

        锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。

        功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

       3、红烧猪蹄

        原料：猪蹄750克。

        调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

        制作：

        a.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

        b. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

        c.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       4、猪蹄瓜菇汤

        药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

        原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

        制作：

        a.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

        b.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

        c.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

        功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

       5、大蹄扒海参

        主料：水发海参750克，猪蹄2个。

        调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

        制作：

        a.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

        b.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

        特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

       6 、卤水猪蹄

        请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！

        再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

       7、红扒猪蹄

        原料：

        肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

        将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

        甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

       8、红烧猪蹄

        主料:猪蹄

        调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

        方法：

        a.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

        b. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

        c.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

        d.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

        e.烧开后,加盐调好味道。

        f.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。

        好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

       9、猪蹄醋

        猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

        a.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

        b.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

        c.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

       10、冰糖猪蹄花生

        a.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

        b.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

        c.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

        d.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

       11、猪蹄黄豆汤

        原料：猪脚500克，黄豆50克

        调料：姜，葱花，盐

        做法：

        a.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

        b.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

        c.放入葱花，调味可食。

       12、猪蹄煲黑豆

        材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

        步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

        营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

       13、酱汁猪蹄

       原料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱（强烈推荐要用正宗的）, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒、水淀粉, 食用油

        做法:

        a.将猪蹄洗净（一下要去毛，很麻烦，但有毛毛的话真的不想吃了）, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

        b. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少，一定多放)

        c. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味（我就喜欢这个味道）, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

       多吃猪蹄好处多多

        身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

        猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产 生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

        从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病 ”。

        骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

        另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称 、丰满。

        胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有 利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

        猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

        不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

红烧猪蹄

       猪蹄的做法13种

       1、卤猪蹄

       原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

       制作：

       (1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

       (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

       (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

       备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

       2、葱炖猪蹄

       原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

       制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

       锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

       功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

       3、红烧猪蹄

       原料：猪蹄750克。

       调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

       制作：

       (1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

       (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

       (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       4、猪蹄瓜菇汤

       药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

       原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

       制作：

       (1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

       (2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

       (3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

       功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

       5、大蹄扒海参

       主料：水发海参750克，猪蹄2个。

       调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

       制作：

       (1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

       (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

       把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

       特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

       6、卤水猪蹄

       请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

       再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续

       调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

       7、红扒猪蹄

       原料：

       肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

       将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

       甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

       8、红烧猪蹄

       主料:猪蹄

       调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

       方法:

       (1).先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末.

       (2).葱切段，姜切片之后用刀拍松.

       (3).炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

       (4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.

       (5).烧开后，加盐调好味道.

       (6).用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅.

       好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

       9、猪蹄醋

       猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

       (1).猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

       (2).姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

       (3).加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

       10、冰糖猪蹄花生

       (1).将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

       (2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

       (3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

       (4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

       11、猪蹄黄豆汤

       原料：猪脚500克，黄豆50克

       调料：姜，葱花，盐

       做法：

       (1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

       (2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

       (3).放入葱花，调味可食。

       12、猪蹄煲黑豆

       材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

       步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

       营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

       13、花生炖猪爪

       花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

       将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、

       清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

除了红烧，猪蹄还有哪些美味的做法吗？

       猪蹄

       准备食材:猪蹄，调料，有黄豆可以放点调味.

       做法

       1、处理猪蹄：冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净，控干水分

       2、热油放冰糖，小火炒出糖色，放猪蹄翻炒上色

       3、加热水没过猪蹄，放香料（姜片，蒜片，八角，陈皮，香叶） 拌匀，放两勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐调味

       4、中小火炖煮，煮到想要的软烂程度，开盖大火收汁

       注意：怕腥的加啤酒炖煮，风味会更好

       温馨小贴士

       糖色炒不好的，用老抽上色，加水后放冰糖也可，但是成品不如炒糖色的亮

猪蹄怎么做好吃，猪蹄的吃法

       猪蹄富含胶原蛋白，吃起来口感非常棒。猪蹄的做法也有很多种，除了红烧之外其他做法做出来的猪蹄也很好吃。

冰糖猪蹄

       用料：猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。

       1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮沫。

       2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。

       3、锅中加入香油，烧热后，放入冰糖(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖)烧至冰糖融化 。

       4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油。下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.。

       5、烧开后，加盐调好味道。

       6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

麻辣猪蹄

       1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

       2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

       3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

       4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

       5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

花生炖蹄

       原料：花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒各适量。 做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

蹄扒海参

       原料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克(实耗约50克)，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

家常猪蹄最简单做法

       “猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。

       猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

       前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。”

       红烧猪蹄的做法

       1.佐料准备

       2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

       3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

       4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

       5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

       6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

       7.下猪蹄，煎至表皮金黄

       8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

       9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

       加分技巧

       浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

       烹饪技巧

       1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；

       2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

红烧猪蹄的做法

       准备材料；猪蹄，生抽 老抽，料酒 ，盐，糖，鸡精，豆瓣酱，姜蒜，葱，干辣椒，这是我自己在家做的，就没有糖色和香料，最家常的。

       猪蹄冷水下锅，焯水，洗净备用

       锅中下油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱下锅炒香，炒出红油

       下猪蹄翻炒两下，放生抽，老抽，盐，鸡精，糖，料酒，调味，调色

       加水没过猪蹄，大火烧开，小火把猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠

       起锅撒上葱花，这是最普通的家庭做法，关键是盐味要足，肉要软烂。

       红烧猪蹄

       食材：准备葱段大蒜生姜八角桂皮香叶干辣椒，猪蹄

       做法：猪蹄洗干净冷水下锅加料酒葱段姜片焯水去腥水开三分钟捞出来温水洗一下，锅里倒一点油加一点冰糖炒化它大概微微发黄就差不多了准备一碗料汁一勺老抽三勺酱油一句蛙油一碗清水，猪蹄炒至上色，加入一勺黄豆酱继续翻炒，翻炒上色加入配料炒香，加入调好的料汁，加点胡椒粉，中小火焖煮一个小时然后关火再闷半个小时更入味

       好了，今天关于“猪蹄的做法有哪些”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“猪蹄的做法有哪些”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。