肠粉的做法家常做法_肠粉的做法

1.猪肝肠粉的做法步骤图，猪肝肠粉怎么做好吃

2.你知道肠粉是怎么做的吗？

食材用料

面粉80g

水适量

猪肉适量相克食物

花生碎

适量

花生油适量

黄豆酱1汤匙

水（酱汁）适量

生抽少许

盐少许

肠粉的做法

肠粉的做法图解11.面粉倒碗里，加入少许油盐。

肠粉的做法图解22.倒入适量水，调成面浆。

肠粉的做法图解33.调好的面浆筛子过滤掉小小的面团。

肠粉的做法图解44.不锈钢盘子刷上一层油。

肠粉的做法图解55.倒入面浆，平摊成薄薄的一层。

肠粉的做法图解66.放入烧开了水的锅里隔水蒸一分钟左右。

肠粉的做法图解77.蒸好的肠粉，起小疙瘩就可以出锅了。

肠粉的做法图解88.然后用铲子铲成团（其他的都是按这些步骤做好）

肠粉的做法图解99.趁蒸肠粉的时间把肉切成肉丁。

肠粉的做法图解1010.碗里倒入黄豆酱跟酱油，加入水调成酱汁。

肠粉的做法图解1111.蒸好的肠粉。

肠粉的做法图解1212.锅加热，倒入少许油盐，倒入肉丁炒熟。

肠粉的做法图解1313.倒入调好的酱汁。

肠粉的做法图解1414.用小火煮开。

肠粉的做法图解1515.淋在做好的肠粉上。

肠粉的做法图解1616.再撒上花生碎，一碟美味的肠粉大功告成。

用手机看这道菜做法

小贴士

1.调面浆的时候最好一边倒水一边搅拌，那样面粉不会容易粘成一团团粘在碗底。

2.最好用平底的蒸盘，那样做出来的肠粉比比较容易均匀受热，我没有平底的，只能用中间突出了一点的，那样倒的面浆要多些。

猪肝肠粉的做法步骤图，猪肝肠粉怎么做好吃

最近两天学了肠粉的做法，简单和大家分享一下，推荐大家查阅！ ?

材料：糯米粉 200克，水 600毫升，鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等，根据个人口味调整，生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量。

做法： 将糯米粉和水充分搅拌均匀，使其成为稀薄的糊状物，将一个平底锅加热至中小火，涂上一层薄薄的食用油，确保锅面均匀受热。取一勺糊状的粘米浆，轻轻倒入锅中，快速摇动锅子使其均匀铺开成薄饼状。

将鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等馅料切剁成细碎，加入适量的酱料进行腌制。取一张煮熟的粘米浆薄饼，将腌制好的馅料放于薄饼上并轻轻卷起。蒸熟后的肠粉切成小段，摆盘并撒上一些调味料和葱花即可。

你知道肠粉是怎么做的吗？

用料 ?

粘米粉 60克 ?

玉米淀粉 15克 ?

生粉 12克 ?

水 约165克 ?

油 12克 ?

猪干 适量 ?

姜汁或姜丝 适量 ?

盐 适量 ?

胡椒粉 适量 ?

料酒 适量 ?

(有韭黄更佳) 适量 ?

猪干在流水冲洗干净表面，把猪肝浸泡加入少量白醋的水中，加速排除毒素。约30分钟后取出，用清水反复冲洗。猪干切片约5毫米，用流动清水反复冲洗至再无血渗出，去除残存于猪肝的毒素。

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猪肝片加姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生粉腌好备用。

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把粘米粉、玉米淀粉、生粉、水、油和混成粉浆。

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在ㄧ个已扫油的平盘中倒入薄薄ㄧ层粉浆，晃动一下平盘，使粉浆平匀分布，放上猪干。

入炉大火蒸3分鈡。(如放韭黄，先蒸1分钟再放上韭黄蒸2分钟)

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出炉用刮刀铲起。

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ㄧ边铲起一边卷成卷形即成。

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放入碟中，加入适量蒸鱼豉油及葱花即可食用。

主料：猪肠(半根)

辅料：姜(10克)、花椒(10粒)、十三香(3克)、食盐(6克)、生抽(20毫升)、大葱(3段)、八角(1个)、芝麻油(5毫升)、小葱(3根)

1. 将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克

2. 顺着一个方向搅拌均匀

3. 另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润

4. 然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊

5. 晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲

6. 拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟

7. 再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗

8. 将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧

9. 将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上

10. 用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中

11. 用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺

12. 全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白

13. 将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖

14. 将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下

15. 水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它

16. 煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手

17. 将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了18. 取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上

19. 在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上

20. 将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙**了