茄子煲仔饭的家常做法大全_茄子煲仔饭热量高吗

1.各地煲仔饭,煲仔粥有哪些？

2.广东的腊味煲仔饭，在家里自己做需要准备什么？

3.排骨茄子红萝卜煲仔饭怎么做

4.煲仔饭的由来

5.铸铁锅煲仔饭怎么做

6.电饭锅煲仔饭怎么做才好吃

第一步，拿一个深碗，放米和水，盖上盖子，微波炉最高火转5分钟。碗要稍微深一点免得溢出来，一个人吃我放了大概有100克米左右，加水量大概是米量的1.5倍，不知道加多少水没关系，用不着太精确，反正咱们可以中途加水。把打了五分钟的半熟的米饭拿出来，摆上切好的腊肉和胡萝卜，放好之后重新盖上盖子，继续高火加热五分钟。把菠菜洗好切断，用另一个容器装好，加水，盖上盖子，再用微波炉高火加热三分钟，拿出来冲凉水后用手把菠菜挤干水分，放在米饭上面。就可以吃了，吃的时候淋一点生抽，或者放一勺拌饭酱什么的，就更完美了。

各地煲仔饭,煲仔粥有哪些？

煲仔饭是一道很美味的美食，在广东煲仔饭非常的有名气，很多人都爱吃，其实煲仔饭的做法并不复杂，下面来看看具体怎么做吧。

煲仔饭的做法

1、大米提前浸泡15分钟，腊肠切片备用，小香葱洗净控水，生姜切末备用

2、我这次选的配菜有土豆，豇豆。土豆不容易熟，所以一开始就跟米饭一起放进去煮，煮的时候加几滴油，一小勺盐，就是平时自己炒一盘菜的量，加水的量也就跟平时煮饭差不多就行了，可以多那么略微的一点，土豆吸不了多少水。

3、豇豆洗干净，摘好，电饭煲里水快烧干的时候，放入豇豆、腊肠。腊肠一定要这个时候放，要是早早就放进去跟饭一起煮，那味道可差多了。放好之后再盖上盖子继续焖。

4、这个时候开始调料汁。 料汁需要的东西有：小香葱、姜末、一勺盐、少许白糖、少许香油、两三勺生抽、一大勺蚝油、食用油一大勺 现在开始调料汁——平底锅里加一大勺食用油，放姜末跟小葱一起煸一下然后倒出来，加入盐，白糖，生抽，蚝油，香油调匀。

5、等电饭煲显示煮饭到了最后一两分钟的时候倒入调料汁，拌匀，再焖一两分钟就好了。

注意事项

其实别看配料好像很多一样，只要事先准备好了，你会觉得很方便，自己基本就不用管，前十分钟管牢就可以了，因为米饭10分钟左右水就快干了。除了这些配菜以外，你还可以任意加自己喜欢的蔬菜，比如茄子。

煲仔饭小知识

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

广式香肠煲仔饭是什么

广式香肠煲仔饭是一种粤菜系的吃食，香肠也用的是广式香肠，广式香肠色泽明亮、鲜味可口，广东人用它与米饭进行完美的搭配，当然还不能少煲仔这种独特的烹饪方式，这样就可以令饭香和香肠的香味产生令人惊喜的柔和，相信吃过广式香肠煲仔饭的人都对这种迷人的香味无法忘怀。

广式香肠煲仔饭中的大米一般要先浸泡，这样才能散发出更加充分的饭香，同时这款吃食中还会搭配蔬菜，一般会选择菜心或者西兰花，减少整个煲仔饭的油腻感觉，荤素搭配更加健康。

隔夜的腊味煲仔饭还能不能吃

腊味煲仔饭主要材料是米饭和腊味，如果材料不变质的情况还是可以吃的。

剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。

有人说,剩菜不能隔夜,会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失,吃也无益。事实上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了!

一般隔夜饭的话比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建议吃,那个对身体危害太大,甚至有可能致癌,米饭的话就比隔夜菜还一些,不过注意米饭里面不要放菜之类的东西,混在一起隔夜之后很容易导致变质的,这一点要注意。

广东的腊味煲仔饭，在家里自己做需要准备什么？

我觉得你的想法非常好呢！

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

选择优质米是关键

好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，如用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。

锅巴 --煲之精华

食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金**的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

煲仔饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

煲仔饭

在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。

另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞，由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。

深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，另加二棵芥兰，直到焖熟。如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

几种煲仔饭的做法：

***西芹咸鱼饭 ***

材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯

调味料A：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

调味料B：红酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。

其它材料分别预备好。

(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，

放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，

再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，

用饭匙拌匀后即可盛起食用。

*** 芦笋蛤蜊 ***

材料：芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

调味料：红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

做法：

(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。

蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，

再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，

开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，

按下开关，再煮一下。

(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，

用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝

加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

*** 地瓜起司饭 ***

材料：地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯

调味料：盐 1小匙 油 1/3大匙

做法：

(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后

即可食用。

*** 青豆桂花饭 ***

材料： 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

调味料A：香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

调味料B：糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

做法：

(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。

青豆仁洗净沥干，加入米中。

(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，

然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀

即可。

※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，

因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

*** 韭菜花饭 ***

材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯

调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备

用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，

将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，

最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

*** 金针花饭 ***

材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯

调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

金针花洗净沥干备用。

(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，

放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，

焖约15分钟左右。

(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，

按下开关后再煮一次。开关跳起后，

用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

*** 笋香虾仁饭 ***

材料： 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯

调味料A：盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙

调味料B：酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙

做法：

(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，

切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，

用热水氽烫备用。

(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，

再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。

开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。

(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、

葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

*** 茄香饭 ***

材料：茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯

调味料A：酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙

调味料B：葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙

做法：

(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，

要煮时再捞起沥干水分备用。

(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，

最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，

放入电饭锅中蒸熟。

(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，

打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用

*** 姜丁鲑鱼饭 ***

材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯

调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，

开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

*** 高丽菜饭 ***

材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯

调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

做法：

(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，

放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，

让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

*** 玉蕈月见饭 ***

材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯

调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。

(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。

(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，

煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，

再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

*** 蒜味八宝饭 ***

材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯

调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太2小匙

做法：

(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，

浸泡4小时备用。

(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后

再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

*** 蘑菇火腿饭 ***

材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙

做法：

(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。

(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，

再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，

最后将两种米(连水)混在一起备用。

(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，

再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。

(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，

最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

*** 鲜香菇饭 ***

材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，

拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

*** 香菜蟹肉饭 ***

材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：

(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，

香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。

(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，

再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，

放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。

(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

*** 黄豆芽饭 ***

材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，

再加入调味料略拌匀备用。

(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，

煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

***北菇滑鸡煲仔饭 ***

天气越来越冷了！吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，

这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉

是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。

材料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜 (任何一种青菜都行，

我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

调味酱汁：酒、酱油、糖。

鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、

少许的糖、蒜腌一个小时.

水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)

也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）

预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5

(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）

把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的

酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用

锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火

爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖┌寻酌紫淳环湃肷肮 ⒓尤胍坏愕愠床擞徒涟杈 燃尤氲攘康乃 忌罩蟆?

边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖

过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以

把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，

此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！

北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶紧趁热吃吧

注重:开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右.

排骨茄子红萝卜煲仔饭怎么做

广东的腊味煲仔饭受到了很多网友的喜欢，而这个煲仔饭的做法也是非常简单的，大家在过年的时候都会去熏一些腊肠。在这个时候，腊肠就排上了大用场。记得在刚开始的时候，看见了一个土生土长的广东人，向大家介绍了正宗的广东腊味煲仔饭的做法。首先我们准备一些腊肠，还有一个鸡蛋，还有自己喜欢的蔬菜。

我们在做煲仔饭之前，最好是要把这些米饭放在水中浸泡半个小时，这样的话饭才会更加的好吃。接下来我们就可以调一下料汁，我们首先要准备一勺蚝油，还有三勺生抽，适量的盐跟老抽。再后来的时候，加入一些水和一些香油就可以了。我们在做煲仔饭之前，先在煲仔锅当中去刷上一层油，刷完有之后就把煲仔饭放进去，再加入适量的水，把自己喜欢的蔬菜铺在上面。

紧接着就把自己调好的料汁淋在饭和菜上面，等到煲仔饭烹饪好了的时候，我们就可以把这些食物全部都拌好。这种做法是比较家常的，大家也是可以去学习一下。我们在做煲仔饭的时候准备的蔬菜可以准备一些香菇还有青菜，这样的话能够去缓解一下油腻的口感。可能大家觉得煲仔饭会有一些油腻，那么在这个时候，香菇和青菜就可以很好的解腻。

这种做法也是非常简单好吃的，如果说我们想要吃有锅巴的煲仔饭，听到有滋滋的声音，就可以开小火再闷五分钟，这样的话煲仔饭当中的锅巴也是很好吃的。我们在外面如果说想要吃到一份正宗的煲仔饭，肯定是需要花几十块钱的，那么自己在家里面做成本就不超过十块钱，也能够体会到动手的乐趣。

煲仔饭的由来

.排骨切段过开水冲冼沥干装碗中，将过好水的排骨加盐拌匀待用，

2.备好适量的腌茄子，

3.将茄子码在腌好的排骨上，

4.放进电压锅里高压30分钟即成。

5.茄子蒸排骨即成。

2将胡萝卜捣碎，胡萝卜汁和胡萝卜末分开。

煲仔中倒入橄榄油，加入洋葱末，虾仁，少许盐和胡椒炒匀。

淘米后将米也放进去炒，炒至米变透明。

胡萝卜汁加上些许热水，共400ml。倒入煲仔中。加入胡萝卜末，香叶，味素，盐和胡椒，微微翻炒均匀。盖上盖子，中火15～20分钟。

关火后，焖一会儿。加入西芹碎和芝士粉就可以开动了！

小贴士

也可以用塔吉锅做。

怕麻烦的用电饭煲都行。胡萝卜汁和水的总量和平时煮饭时加的水量一致就行

铸铁锅煲仔饭怎么做

80年代煲仔饭的做法

80年法是用煤炉、柴炉来进行烹饪，由于煤炉的温度比较低，需要时间比较长，大部分人都是用柴炉来进行烹制煲仔饭，柴炉烹制的煲仔饭有一种令人难以忘怀的味道，而且锅巴会比较厚并且香脆，80年代好吃的煲仔饭除材料以为还会对柴火有要求，选用荔枝柴烹制的煲仔饭能让米饭有一股荔枝的香味，淡淡的荔枝味搭配猪肉或排骨味道一流。

2.放入准备好的柴炉里面大火烹制

3.柴火火力的控制是很重要的，大概10分钟左右开始收水

4.从锅边放入一勺更的油(猪油)

5.放入腌制好的肉类

6.将锅盖盖好，柴火减少一半

7.大概5分钟左右，将柴火再减一半，开始变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热

8.大概5-10分钟(要看个人对锅巴的喜爱程度来决定,时间越长锅巴越礁）

这样一锅柴火煲仔饭就弄好了，吃之前放入香葱和酱油即可，还可以放入一只生鸡蛋搅拌，这样味道更好

爱米煲仔屋

电饭锅煲仔饭怎么做才好吃

材料：大米（量根据自己家人的情况来）、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒（家里有啥就啥吧，蘑菇青菜莲藕茄子都可以）

做法：

1、所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用

2、铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油

3、米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）

4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟

5、十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟

6、放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

再看看别人怎么说的。

一个人在家，厌倦了外卖，或者是外面满嘴味精的食物。但是又懒得下厨去油烟去做对抗，又要填饱肚子，这时该怎么解决自己饥肠辘辘的肚子呢？这个时候，使用起家里常见的电饭锅，煮一锅香喷喷的煲仔饭，那是最好不过的事情了。那么我们该怎么进行制作呢？通过以下四步骤来介绍：

材料：

主料：大米（如果家里有糯米，就各一半），腊排骨1根、腊香肠1条、土豆1个、生菜2颗

料汁：生抽，老抽，料酒，糖，鸡精（我家做菜爱放姜，所以我也放了一点点姜末）

做法：

1、大米淘净干净，浸泡半小时

2、电饭煲插上电，干烧2分钟，倒入油摇均至锅底都抹到油，泡好的米倒入锅内，兑水，水过米的一个指甲壳深即可，太稀了不好吃

3、煮饭的20分钟时间，可以做以下事情：

a.排骨洗净剁成块，香肠洗净切成薄片，土豆去皮切片洗净晾干，青菜洗净

b.生抽和老抽，料酒，糖和鸡精，三种按3：2：1，倒在一个碗里调成酱汁，加入姜末

c.炒锅打火，倒入酱汁烧开（可去除料汁的生涩味）

土豆在炒锅内煎至半熟（两面微黄）

e.放水烧热，将生菜焯一下捞起

4、煲仔饭功能中间会鸣叫，大约20分钟饭煮好时会鸣叫，再快速放入排骨、香肠、土豆、生菜，最后浇上酱汁，再焖20分钟。

这个做法特别适合上班一族，只要先备好材料，回到家以后，把这些材料准备好，往电放锅里一放，很快就能获得美味的食物了。当然很多用料都可以随意搭配的，比如像香菇肉饭，茄子咸鱼等等。这些都可以搭配的放进电饭锅，天天换不同花样，不只简单易做也能调整营养哦。