红豆营养成分含量表_红豆营养成分

1.红小豆的功效与作用(2)

谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种常见的食材，不仅在中医药中被广泛应用，而且在美食制作中也有很高的价值。它富含多种营养成分和生物活性物质，具有许多好处。以下是红豆的主要功效与作用的详细介绍：

营养丰富：红豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B群、维生素E等）和矿物质（如铁、锌、镁等）。这些营养物质对人体的正常生理功能和健康发挥着重要作用。

补血养颜：红豆富含铁元素，能够帮助合成血红蛋白，促进血液循环，增加血氧供应。同时，红豆中的抗氧化物质有助于减少自由基造成的损伤，有利于皮肤的光滑和弹性，具有一定的美容养颜效果。

清热解毒：红豆性凉，具有清热解毒的作用。它可以清除体内湿气和毒素，促进新陈代谢，有助于保持身体的健康平衡。

利尿消肿：红豆具有较强的利尿作用，有助于排除体内多余的水分，减轻水肿症状。对于一些容易水肿的人群，如经期前水肿、高血压引起的水肿等，食用适量的红豆可以缓解不适。

降血压降血糖：红豆中含有丰富的钾元素，同时低钠，有助于维持电解质平衡，降低血压。此外，红豆中的膳食纤维可以延缓血糖的上升速度，稳定血糖水平，对糖尿病患者具有一定的帮助。

促进消化：红豆中的膳食纤维能够增加肠道蠕动，改善便秘问题，并且有助于清除肠道中的有害物质。红豆还含有红豆皂苷，具有抑制肠道细菌生长的作用，对维护肠道健康有益。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

红小豆的功效与作用(2)

谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种营养丰富的食物，具有多种营养价值和许多对身体有益的功效。以下是红豆的营养成分及其对健康的功效：

蛋白质：红豆是一种优质的植物蛋白质来源。蛋白质是身体组织的重要组成部分，对于维持肌肉、骨骼和皮肤健康至关重要。红豆中含有约23%的蛋白质。

碳水化合物：红豆富含碳水化合物，是提供能量的重要来源。它们含有复杂的碳水化合物，被身体逐渐吸收，有助于提供持久的能量，并有助于控制血糖水平。

铁：红豆含有丰富的铁元素，是补充血红蛋白所必需的。铁对于正常的血液运输和氧气供应非常重要，有助于预防贫血和提高体力和精力。

叶酸：红豆富含叶酸，这是一种重要的B族维生素。叶酸对于胎儿的正常发育，在孕妇中尤为重要。它还有助于合成和修复DNA，维持心血管健康。

纤维素：红豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康。纤维素帮助预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平，降低患心脏病、糖尿病和肥胖症的风险。

抗氧化物：红豆含有丰富的抗氧化物，如多酚和花青素。这些化合物有助于清除自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病，并有助于保持年轻和健康的皮肤。

镁：红豆是一种良好的镁来源。镁参与多种生理活动，包括能量代谢、神经传导和肌肉功能。它对于维持正常的心脏功能和骨骼健康至关重要。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

配商陆，逐水除胀，常用于水肿胀满等症。

红小豆的营养分析

红小豆纤维素的含量很高，在豆类中仅次于芸豆位居第二位。每100克红小豆中含纤维素约为17克，约是精米的20倍。另外，现代科学分析，红小豆富含B族维生素，还有人体所需的赖氨酸、天门冬酸、钙、磷、铁、食物纤维等营养物质，对保障人体健康十分有益。

红小豆的营养价值

（1）皂角甙——可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

（2）膳食纤维——具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

（3）叶酸——产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红小豆营养陷阱

红小豆利尿，故尿频的人应注意少吃。

被蛇咬伤者2—3个月内忌食。

红小豆不宜与羊肉同食。

红小豆有减肥的功效，体质瘦弱的人应少吃红小豆。

与红小豆相宜、相克的食物

与红小豆相宜的食物有：

红豆和米饭同煮，可以弥补白米饭所缺乏的维生素B1和维生素B2。

鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。

鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。

南瓜，健美润肤。

鲤鱼，利水消肿。

乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。

花生、红枣，补益心脾，利水消肿。

与红小豆相克的食物有：猪肉，同食易引起腹胀气滞。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易发生食物中毒。粳米，引发口疮。

人群宜忌 ：

水肿患者、便秘患者、哺乳期妇女宜食红小豆。

红小豆的食用方法

红小豆可煮汁饮用，也可配上适当的滋养性食物，如：鸡肉、牛肉、鲤鱼、鲫鱼、粳米、红枣等做成汤、粥、糕等食品。红小豆也可磨成面粉，做成各色面食。亦可以和其他谷类食品混合食用，制成豆沙包、豆饭或豆粥，这些都是科学的食用方法。

红豆鲫鱼汤可通乳

原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克

做法：

（1）红豆冲洗干净备加人汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。

（2）烧热锅子，加入40克油和一块姜爆香，放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。

（3）把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸腾后，加入1小勺黄洒。

（4）转文火煲15分钟，最后加入盐调味就可以了。

葛根红豆菊花粥可降血脂

食材：粳米100克、红豆60克、菊花10克、葛根(干)30克

做法：

（1）将菊花装入纱布袋扎口,放入锅内加水煮汁,留汁去纱布袋

（2）将红豆洗净,用水浸泡30分钟

（3）粳米淘洗净

（4）将红豆放入锅内,加入适量水煮沸,用文火熬煮至绿豆开花

（5）加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟烂

（6）加入葛根粉调至糊状,倒入锅内,稍煮即可食用.

注意：脾胃虚寒的老人忌服.冬瓜赤豆汤利尿消肿

黑芝麻红小豆粥可排毒

秋季，人体藏毒较多，而且皮肤干燥，多吃具有排毒与滋润作用的食物对身体大有补益，下面为您推荐一道可以排毒的黑芝麻红小豆粥：

做法：将黑芝麻炒熟，待用；红小豆、大米洗净，加适量的水和白糖煮成粥，将粥盛入容器内，撒上熟黑芝麻即成。

提示：这种粥容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还含有丰富的抗氧化物质；红小豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。

注意：用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂。红小豆先用水泡4个小时之后再煮，口感更好。

薏米红小豆粥祛湿

薏米红小豆粥：在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，薏米赤小豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。

食材：薏米70克、红小豆90克、红枣20克、龙眼肉10克

做法：

（1）将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。

（2）泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。

（3）红枣和龙眼肉洗净备用。

（4）等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。

（5）转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

注意：红豆与薏米的比例可调 ，不用刻意称量；汤中不可加入大米，可使汤变混浊；因红枣和龙眼肉都有甜味，所以不用再加糖。

薏米红小豆粥+桂圆、大枣：适合体质偏寒的人，有温补效果；同时也适合平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚。

薏米红小豆粥+莲子、百合：适合失眠、体内也有明显湿腻感觉的人。

红小豆粥+姜片、大枣、红糖：适合痛经的女性朋友。把薏米去掉，熬的赤小豆汤，暖小腹、缓解疼痛。

薏米红小豆粥+生白芍、生甘草：适合关节疼痛的朋友，化阴养血除痹。

红小豆减肥粥

食材：糙米30克、红小豆50克、燕麦20克、山药片5克、木耳适量、芡实5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大枣5-10枚

做法：

（1）原料洗净，用清水泡好，放在冰箱里。

（2）煮粥前两小时，泡发木耳。

（3）在锅中烧水，待水开下米，大火煮5-10分钟。

（4）关小火，继续熬煮，并顺时针搅动。

（5）将泡好的木耳洗净，切碎，加入粥里。

（6）煮一个小时左右，原料基本熟透，放大枣枸杞和黑芝麻，再煮10分钟。

（7）关火即可。

红小豆和红豆的区别

两者颜色相同，但是形状不同。

红豆比较圆，红小豆又叫红小豆，红小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是红小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。

红豆， 又叫红饭豆， 个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子， 有祛湿作用，平时主要用来食用。

红小豆， 个头较小， 有红有黑， 红如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 里面就是利用红小豆的毒性来催吐的。 所以大家一定要知道区分，别跑药店买个有毒的红小豆回来吃了。

中医师说，红小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是红小豆的功效强些，所以中医入药都用红小豆，而红豆则只供一般食用。

食物相克表

与红小豆「相克」的食物 茶叶 红小豆 红小豆中含有丰富的铁，与茶叶中的单宁酸成分相遇，会形成不溶解的铁，因而降低人体对铁的吸收。 羊肉 红小豆 羊肉有温补身体的功效，然而红小豆偏凉性，易使羊肉有温补功效降低，所以两者不宜一同食用。 与红小豆「搭配」的食物 鸡肉 红小豆 二者搭配，可补肾滋阴、补血明目，还有活血利尿、祛风解毒、活血泽肤等作用。 鱼 红小豆 二者都有利水除湿的功效，适宜水肿者食用。 百合 红小豆 富含维生素的百合，与富含蛋白质和铁的红小豆搭配，有补气血、安定神经的功效。 大枣 红小豆 红枣与红小豆都富含铁，搭配食用对女性而言有很好的滋补养颜的功效，常食可使气色红润。 南瓜 红小豆 南瓜健肤润肤，红小豆利尿、消肿，二者搭配，可尽快排出体内有毒物质，治疗感冒、胃痛、咽喉痛等病症。 山药 红小豆 山药与红小豆一起吃，有清热去湿、健脾止泻的功效。 紫米 红小豆 红小豆含有铁，有助于改善贫血，而紫米也含有丰富的营养素，二者搭配食用，对于女性补血很有帮助。 薏米 红小豆 薏米富含氨基酸、维生素及膳食纤维，具有较好的利水去湿、健脾养胃、清热润肺的功效，适宜痰湿内阻造成的脾胃虚弱型高血压患者食用。红豆属于高蛋白、低脂肪的优质植物蛋白，并且含有丰富的铁。两者同食，对高血压患者有益。 上一页 全文完(共 11386 字) 展开全部内容