您现在的位置是: 首页 > 食材大全 食材大全

咸菜肉汤的做法_咸菜肉片汤

tamoadmin 2024-09-09 人已围观

简介1.一年四季喝什么汤好呢?2.在家自己做酸菜鱼,怎样才能做出金色的汤?3.春天煲什么汤最好?4.春季养生汤有哪些一,干贝蔬菜粥食材:干贝少许,大米适量,绿叶蔬菜适量。做法:因为干贝是需要泡发,所以其他浸泡差不多30分钟;将泡好的干贝稍微处理下,去掉一些不干净的部位;然后清洗下大米以及绿叶蔬菜以及生姜;把大米、干贝以及生姜放入煮制,等到差不多八成熟的时候,放入蔬菜再次闷煮下;最后加入少量的芝麻油以及

1.一年四季喝什么汤好呢?

2.在家自己做酸菜鱼,怎样才能做出金色的汤?

3.春天煲什么汤最好?

4.春季养生汤有哪些

咸菜肉汤的做法_咸菜肉片汤

一,干贝蔬菜粥

食材:干贝少许,大米适量,绿叶蔬菜适量。

做法:因为干贝是需要泡发,所以其他浸泡差不多30分钟;将泡好的干贝稍微处理下,去掉一些不干净的部位;然后清洗下大米以及绿叶蔬菜以及生姜;把大米、干贝以及生姜放入煮制,等到差不多八成熟的时候,放入蔬菜再次闷煮下;最后加入少量的芝麻油以及葱花即可出锅。

 

二,鸡肉丝蔬菜粥

食材:鸡肉丝300克,西兰花适量,食盐以及料酒少许。

做法:将鸡肉丝以及盐、料酒适当搅拌下,这样更容易入味;胡萝卜切成丁,西兰花切小朵,准备好葱花;大米清洗干净,和胡萝卜、鸡肉丝以及适量的食盐、鸡精等差不多12分钟;再将西兰花放入一起闷煮,差不多5分钟即可出锅,也可以适量加入些芝麻油或者辣椒油,味道也是蛮不错。

 

三,鱼片煮粥

食材:糯米和大米适量,鱼肉片10来片,料酒以及食盐少许。

做法:糯米和大米科学混合下,差不多是200克糯米加上100克大米,加入适量橄榄油搅拌下;准备好的鱼肉片和料酒以及淀粉、食盐搅拌腌制几分钟;烧开水之后,混合好的米放进去煮制,大火烧开小火熬煮;等差不多米七成熟,放入鱼肉片,煮到鱼肉熟透加入适量的盐以及胡椒粉和香菜,这样就可以出锅食用。

四,牛肉生菜粥

食材:牛肉500克,生菜适量,生抽、淀粉等适量。

做法:牛肉切片,装入碗中,倒入适量生抽、胡椒粉、清水搅拌下,然后再加入适量菜油进行腌制,放入冰箱一夜;然后切好生菜,然后熬煮好一锅白粥,将腌制好的牛肉在刚煮好的白粥里面快速搅拌熟透,这样加入适量的食盐以及葱花,搅拌均匀,这道牛肉生菜粥就算完成了。

五,鸡肉蘑菇粥

食材:半只鸡,香菇适量,生姜一个,食盐适量。

做法:将半只鸡洗干净,治留下鸡肉来切成小块,生姜切丝;把生姜以及鸡肉放在碗中,加入适量的食盐以及生粉搅拌均匀,严重两个小时;切好香菇以及胡萝卜,大米煮开之后,加入焯水锅的鸡骨,熬煮鲜味出来;放入香菇以及胡萝卜块,炖煮到大米差不多熟透,加入鸡肉,这样闷煮几分钟即可出锅。

 

  六,山药鸭肉粥

食材:鸭肉适量,山药半根,橄榄油少许。

做法:山药去皮,切成大小适合的小段;鸭肉切成小块,生姜切丝;然后把切好的鸭肉先焯水下,和生姜以及大米放入电饭锅闷煮;等到快熟透的时候,加入易熟的山药,等到熟透的时候放入适量的橄榄油,这样就可以出锅食用了。

一年四季喝什么汤好呢?

春季多雨,潮湿,饮食应以化气去湿温补为主。现推荐几款适合这种气候里喝的汤以及做法:

1、莲子百合羹:可补益脾胃、润肺,宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

2、南杏润肺汤:可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用,也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁锅中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时,即可食用。

3、芡实鲫鱼汤:可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用,能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁锅内煎至淡**,然后与芡实、淮山同放入沙锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用。

4、浮小麦猪心汤:可健脾益气,宁心安神,健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开,洗净积血,大枣去核,上料同放入锅内,加适量清水,煲1小时,调味即可食用。

5、参术大枣汤:可健脾益气,常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用,也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎,大枣去核,鲜鸭肾剖开,把鸭内金洗净后与上料同放放锅内,加适量清水煲1小时,调味便可食用。

6、咸菜鲤鱼汤

选新鲜鲤鱼1条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清澈,因此不必将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜,切片后浸淡,然后与鲤鱼同煮至出味即成。此汤味道鲜美,春天饮用尤佳。

7、猪肚马蹄汤

在这里为你提供一个简单有效的清洗猪肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘潺去清,取出用清水略为冲洗即可。选质地坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。

8、苋菜肉片汤

春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点儿油,会使其更油滑可口。

9、瑶柱粉肠汤

清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。

10、猪胰脏枸杞汤

枸杞于春夏间最好,配合猪胰脏及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。猪肝切片后可用清水洗片刻才和腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质,可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。

在家自己做酸菜鱼,怎样才能做出金色的汤?

春季多雨,潮湿,饮食应以化气去湿温补为主

脷枸杞汤

枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横删及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫,可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。

咸菜鲤鱼汤

此为传统的广东潮菜,味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清淡,因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成。

猪肚马蹄汤

为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘液去清,取出用清水略为冲洗即可。

选坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。

瑶柱粉肠汤

选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如色带黄,粉肠必苦,如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。

苋菜肉片汤

春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更油滑可口。

夏天暑气比较重,喝些清凉的汤比较好

冬瓜莲叶汤

特殊香气源自莲叶间

用料:莲叶、冬瓜

菜系:素食

菜品描述:

这是一道纯粹的素汤,但不是真正的清汤寡水,素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多,但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中,更显得晶莹,里面有微微发白的冬瓜片,还有两片莲花,浮在汤水上,一见犹怜。取一勺放在口中,闻到一股莲叶的清香,却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道,原来汤是由莲叶煮成的,为了去除莲叶本身的涩味,还另外添加了一些特殊原料,做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。

其中有莲叶之清香,却并不见莲叶的形状;有莲花漂浮其上,却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种,令人心生清凉。

冬瓜莲叶汤虽是简简单单,但口感纯净,无论是味道还是做法,确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种,比如苦瓜汤、南瓜汤,都是简简单单,简单到令人心地平和。

降暑原理:

清淡,不油腻,莲叶清香

川贝雪梨炖猪肺

甜中带有俏皮滋味

用料:

川贝、雪梨、猪肺、雪耳

菜系:粤菜

菜品描述:

这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的,它的做法与其他的老火汤类似:各种原料按照次序放入容器中,文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤,还有各种炖盅,各种凉茶,从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。

这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等,每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品,从这个角度上讲,老火汤如同中药中的方子,可以对症下药。这道汤就很适合夏天秋天食用,川贝猪肺都是清热润肺止咳之物,雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。

一道靓汤总是需要炖很长的时间,这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬7个小时。从这个角度上来说,汤是一种与时间有关的艺术。

降暑原理:

川贝止咳,雪梨败火,猪肺润肺

秋冬季节天气比较干燥,应该喝些具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适应的汤,能养生、美容。

1、猪肺汤,先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可,本汤既能消暑清热,又能润肺治咳。清补双备。

2、茶树菇炖排骨汤,材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小块,去核红枣10枚(去核真的很重要,逢吃红枣我都去掉核),蜜枣一枚,姜片一片。清肠胃,有瘦身作用。

3、红枣乌鸡汤,红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。尤其秋天来不能喝得太凉,每次喝这个汤我都特别好睡,肤色也会变得红润,不会那么黄。

4、猪尾骨汤,热气的MM很适合,加猪尾骨是我们家通常做法:猪骨打碎,加水熬汤约2小时,去骨及浮油,剩下3大碗,入土茯苓,再煎熬至2碗,去渣。虽然很麻烦,但是为了漂亮,值得滴。

秋冬季节,多喝点汤水,有利于皮肤保湿。

春天煲什么汤最好?

四季都离不开的餐桌经典非酸菜鱼莫属了,作为一道重庆江湖菜,因为开胃好吃的特点受到了大家的一致喜爱,今天我们就做一道经典酸菜鱼,重点把底汤做好,争取做到鱼吃完汤也一滴不剩。今天我们用到的主要食材是花鲢,粉丝和适量酸菜,接下来我们就看一下具体做法。

1.首先准备一把粉丝,用开水烫软,准备适量的酸菜,请清水泡起来去除多余的盐分和杂质。

然后把鱼处理一下。

将花鲢的残留鱼鳞刮干净,再剖开鱼腹去除最腥的黑膜和血水。

洗干净以后放在案板上,顺着脊骨平刀把两边的鱼肉片下来。

剔除鱼刺把鱼骨斩成段,然后斜刀把鱼肉片成3毫米左右的薄片。

2.给切好的鱼片码一下味。

把片好的鱼片抓洗一下,去除血水和粘液然后沥干水分放入盆中。

打入一个蛋清,淋入一点白酒去腥,再加入少许食盐抓拌均匀。

淋入一点清水继续抓拌,把水分打进鱼片里面增加滑嫩度,撒入一点生粉锁住水分,最后淋入少许植物油防止粘连,继续拌匀备用。

3.鱼片处理好以后准备辅料

生姜切成片、小葱切成段、大蒜切成蒜片、几个野山椒切成圈、干辣椒切成段放在一起。

然后把泡好的酸菜冲洗干净捞出来切成段备用。

4.锅内烧油煎鱼骨。

锅内烧油加入一块猪油增香,放入鱼骨经常晃动锅避免糊底,煎两到三分钟,中间经常翻面,把鱼骨煎至两面金黄,再沿着锅边加入适量的清水,盖上锅盖开大火焖煮10分钟。

10分钟以后转为小火,捞出锅中的鱼骨,把奶白色的鱼汤倒出来备用。

5.锅内加入菜籽油,酸菜味多的菜只用清油味道比较寡淡,再加入一勺猪油炒化。

放入葱姜蒜、野山椒、干辣椒、几粒花椒,开小火翻炒爆香。

然后放入酸菜,转中火翻炒2分钟炒出酸菜中的水分。

酸菜炒至干香以后放入刚刚捞出的鱼骨,倒入鱼汤转大大火烧开。

开始调味,加入食盐、鸡粉、味精、胡椒粉、淋入一些白醋搅拌化开调料,把泡软的粉丝放入锅中 煮熟以后和酸菜一起捞出来,放在汤盆中垫底。

6.继续把锅中的汤汁烧开,转为小火把鱼片依次撒入锅中,鱼片定型以后用勺背轻轻的推动,让鱼片均匀受热。

鱼片不能久煮,煮到雪白后立即起锅倒在汤盆中。

锅内再烧油,淋入一些花椒油,大火烧至冒青烟后撒入花椒和干辣椒爆香。

然后起锅倒在鱼片上面,最后撒上葱花、白芝麻点缀一下美味即成!

小贴士

1.这道菜,鱼片的厚度最好在3毫米左右,太薄容易碎,太厚不易入味;

2.炒酸菜的时候最好用菜籽油或者猪头,用清油的话,味道不够醇厚,汤汁色泽也不够漂亮;

3.鱼骨煎一下再炖,汤汁更加的浓郁奶白;

4.煮鱼片时火要小一点,变白以后即可出锅,这样再热油的二次加热下,嫩度才能达到极致。

春季养生汤有哪些

春季多雨,潮湿,所以中医认为,饮食应以化气去湿温补为主。煲汤不要太油腻,忌燥热。

身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜龙骨汤都是比较适合春季喝的。

一、猪肚马蹄汤。

1.将猪肚用盐洗净。

2.选择质地坚硬及重手的荸荠,并去皮。

3.将荸荠与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可。

特点:清甜鲜美。?

二、咸菜鲤鱼汤。

1.挑选新鲜鲤鱼1条,去净内脏。

2.选用优质的咸菜,切片后浸淡。

3.咸菜与鲤鱼同煮至出味即成。

特点:味道鲜美,春天饮用尤佳。?

三、瑶柱粉肠汤。

1.清洗粉肠。

2.粉肠与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。

特点:此汤温补,味鲜美。

四、苋菜肉片汤。

1.挑选新鲜的青苋菜。

2.将水煮开。

3.加油盐后,放肉片及苋菜煮开即成。

特点:此汤浓香扑鼻。?

五、猪胰脏枸杞汤。

1.猪肝切片后可用清水洗片刻。

2.将猪肝和枸杞一同煲三个小时即可。

特点:饮用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。

六、南杏润肺汤。

1.用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。

2.南杏、北杏去皮,猪肺洗净切成小块。

3.用少许食油在铁锅中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内,煲1-2小时,即可食用。?

特点:可补益肺气、润肺、化痰止咳。

七、芡实鲫鱼汤。

1.用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。

2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁锅内煎至淡**。

3.将鱼与芡实、淮山同放入砂锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用。

特点:可补气、健脾、固肾。

八、浮小麦猪心汤。

1.选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。

2.猪心对边切开,洗净积血,大枣去核。

3.上料同放入锅内,加适量清水,煲1小时,调味即可食用。

特点:可健脾益气,宁心安神,健脑益智。

汤,是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤。不含防腐剂。

春季养生汤有哪些

 现在养生喝汤是一个非常常见的事情了。那么在春季的时候喝什么春季养生汤呢?下面一起来看看吧。

 春季养生,讲究喝汤。那么,春季养生汤有哪些?下面一起来看看吧。

  春季养生汤有哪些

  牛骨汤

 在冬夏之间的春季,人们身体消耗的营养会比较多,所以,这个时候,你可以喝一些牛骨汤来保健。牛骨里含有丰富的胶原蛋白和钙质,通过长时间的'熬煮,牛骨里的营养进入到汤里,更容易被人体吸收。

  土豆汤

 春季,是土豆大量上市的季节。经常吃土豆可以给胃肠道做清洁,起到通便的效果。喝土豆汤,可以适量减少主食的分量,这样就可以不用担心长肉的风险了。

  咸菜鲤鱼汤

 此为传统的广东潮菜,味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清淡,因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成。

  酸萝卜老鸭汤

 很多人都知道,鸭子是属寒的,而春季,气温回升的快,很多人会出现上火的症状,这个时候不妨喝一些酸萝卜老鸭汤。酸萝卜老鸭汤就是很好的春季保健汤。萝卜可以通气,鸭子可以降火,在春天里喝,是再好不过的事情。

  猪肚马蹄汤

 为您提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于锅中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘液去清,取出用清水略为冲洗即可。

 选坚硬及重手的马蹄(荸荠),去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。 精彩推荐: 女性必喝的春季养生汤煲汤食谱

  苋菜肉片汤

 春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更油滑可口。