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炸酱面的酱制作过程_炸酱面的酱的做法大全窍门

tamoadmin 2024-09-09 人已围观

简介1.好吃的炸酱面的酱怎么做2.炸酱面的酱怎么做?用什么酱好3.杂酱面肉酱怎么做窍门4.炸酱面的炸酱做法5.炸酱面的酱要怎么做炸酱面炸酱的做法如下:1、葱姜蒜切末,洋葱切末,豆干切成小丁丁,五花肉弄成肉末,或者直接买肉末回来。2、将甜面酱2勺,黄豆酱1勺,豆瓣酱半勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽一勺,白糖1勺,淀粉1勺放入碗中搅匀,再加入清水半碗,继续搅匀。3、锅中放油,放入葱姜蒜末和洋葱末爆香,加入五

1.好吃的炸酱面的酱怎么做

2.炸酱面的酱怎么做?用什么酱好

3.杂酱面肉酱怎么做窍门

4.炸酱面的炸酱做法

5.炸酱面的酱要怎么做

炸酱面的酱制作过程_炸酱面的酱的做法大全窍门

炸酱面炸酱的做法如下:

1、葱姜蒜切末,洋葱切末,豆干切成小丁丁,五花肉弄成肉末,或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺,黄豆酱1勺,豆瓣酱半勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽一勺,白糖1勺,淀粉1勺放入碗中搅匀,再加入清水半碗,继续搅匀。

3、锅中放油,放入葱姜蒜末和洋葱末爆香,加入五花肉末,翻炒至变色,加入料酒,翻炒1分钟左右,倒入豆干丁,翻炒2分钟,倒入碗中调好的酱汁,煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后,观察浓稠并且都熟了之后,可以关火啦。

好吃的炸酱面的酱怎么做

怎么做炸酱面的酱好吃?学做炸酱面的酱需要哪些食材?家常美食网饿老师为您提供炸酱面的酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炸酱面的酱。

作为一枚北方长大的孩纸,小时候能吃到一碗带肉的炸酱面真的是无比幸福的事情。没有神秘配方,也没有特殊做法,只因为妈妈这样做过,所以我认为这个味道是我最喜欢的炸酱面的味道!

做炸酱面的酱所需食材:

主料:猪肉500克,大葱2棵,花生油适量,甜面酱3?4大勺,豆瓣酱1大勺,姜片少许,花椒适量按个人口味,生抽1勺,熟黑芝麻少许

炸酱面的酱的做法步骤:

1.猪肉洗净,肥瘦分开切,先切成片,再切成条,最后切成小丁,备用。

2.葱切成丁,生姜切成条,花椒备好,甜面酱和豆瓣酱都备好。

3.热锅凉油,我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香,葱花也放入,先熬葱油。

4.花椒、葱花捞出扔掉。

5.放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分,才开始正式炸酱。

6.加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。

7.把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。这时候要不停搅拌,防止粘锅,同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

8.最后放入剩余的葱花,我还准备了一把黑芝麻提香,这个随个人口味添加。

9.大功告成,可以拌面条吃,配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦,尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。

家常美食网温馨提示:

我口味比较淡,没有放盐,口味重的可以加少许盐。还可以提前2.3个小时泡一些黄豆,加进去,随你自己口味,想加啥你说了算!

以上文章内容小编为你精心整理,喜欢的请扣个6,感谢您的支持!

炸酱面的酱怎么做?用什么酱好

用料

猪肉馅 500g

甜面酱 6大勺

黄豆酱 5大勺

香菇 5朵

黑木耳 适量

生抽 1大勺

醋 适量

葱 一根

蒜 3瓣

好吃的炸酱面的酱的做法

把生抽和两种酱倒入一个大碗内,加入150毫升清水慢慢调匀,葱蒜切成碎末,香菇木耳切末备用。

炒锅内倒入比炒菜多一点的油烧热,油热后放入葱末蒜末炒香,倒入肉末炒至变色,倒入调好的酱小火满炒5分钟,再加入香菇丁和木耳末炒两分钟,少烹一点醋,大功告成!

小贴士

肉末尽量不要纯瘦肉,炒出来会更香。

杂酱面肉酱怎么做窍门

t佐料:甜面酱,土豆,鸡蛋,肉,青菜

做法:1,把土豆切成小块儿,用凉水过一下,备用2,把鸡蛋用油过一下,煎成小块儿,备用3,把青菜切成小碎丝,备用4,用油把甜面酱过一下,把土豆放进去煮一会,等土豆熟了以后再把鸡蛋放进去,最后把青菜放进去,这一程序几乎就完,把它们混到一起多煮一会儿就OK了,根据自已的中味轻重来适当放点盐了,那么这么一道可口的酱就做完了,就等着你的面条了,哈哈俣哈哈哈

炸酱面的炸酱做法

炸酱面的酱

其实一点不麻烦,肉头天晚上打碎放冰箱里,香菇泡上,早起,一边开火烧水煮面,另边做炸酱,面煮好了,酱也就做好了,一家人美美的一顿营养早餐。

用料 ?

黄豆酱 1勺

甜面酱 3勺

生抽老抽料酒糖少许

肉500克打碎

干香菇5朵泡发切碎

半根葱一小块姜切碎

炸酱面的酱的做法 ?

这样的肥瘦肉,切下500克,打碎。

香菇5朵泡好切碎。顺便说下,这个勺就是分菜勺,用香菇作参照物表明其大小,常用这个勺作量器。

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炒制酱 : ?锅加油烧热,下肉炒散变色,下葱和香菇炒四五分钟,下姜蒜末儿,炒几下。

放酱 : 一勺黄豆酱三勺甜面酱(分菜勺),肉和酱充分炒拌均匀,加少许料酒糖,加一小碗水烧开后,小火咕嘟,至酱的稀干 正合适时即可出锅了。

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小贴士

洗净香菇后,泡,泡菇用的水一定留着,放酱里香菇味儿特浓。

肉要少少的加点肥的香且不柴。

炸酱面

用料 ?

面粉 200克

水 200克

老抽 20克

糖 15克

盐 15克

肉馅 200克

蒜 10瓣

姜末 一勺

炸酱面的做法 ?

以前都是买现成的甜面酱,不方便买的时候,可以用这个方法试着自己做点哦!

甜面酱:面粉、水调成糊,放老抽、糖、盐在锅里熬成面糊(喜欢鸡精和味精也可以放一点),盛出备用。

炸酱:锅里倒油(略多)姜蒜末爆香,倒入肉馅翻炒后倒入甜面酱,小火慢熬、慢炸五分钟即可。做好的炸酱放凉后冰箱保存一周哦!3?吃的时候用粗一点或宽一点的面条,煮八分熟沥水盛出,再舀一大勺炸酱,如果切上点黄瓜丝或者烫点绿豆芽和面条拌在一起吃,就更美味啦!所以是“炸”酱面,不是“杂”酱面哦!

小贴士

1、甜面酱小火煮,煮到粘稠后可以尝一尝,糖的多少可以根据自己的口味增减。2、葱易变质,最好不要放在酱里,可以吃的时候放在面里哦!

炸酱面的酱要怎么做

老北京炸酱:

老北京炸酱是以黄酱、精猪五花肉为主要原材料制作而成的一种酱汁。经常用于作为拌面的调料。制作关键是掌握好火候。

主料用量:黄酱 200克、带皮精五花肉50~80克。

菜品口味:酱香

主要工艺:炒制

所需时间:二十分钟

制作难度:炒制过程不复杂,但要做得好吃有一定难度,关键是掌握好火候。

所用厨具:炒锅

食材:黄酱 200克,带皮精五花肉50~80克,温开水 120毫升,八角(大料)两瓣,注意不是两个八角,只是一个八角的两瓣,姜未若干,白糖一小勺,葱花若干。

制作过程

1、猪五花内切成指甲盖大小的肉丁,用黄豆酱油和料酒略微腌制一下备用,主要为了去除肉腥味;

2、取适量的干黄酱上蒸锅蒸5分钟左右去除豆腥味,一会炒的时候也不容易粘锅;蒸好的干黄酱用凉开水化开,尽量稀一点,比超市里买的甜面酱稀一点就可以了;

3、炒锅放油,比平常炒菜多放一些油,这样炒出来的炸酱不会太干;待油8分热的时候放入两瓣八角(根据个人口味,喜欢八角味道的可以多放),倒入腌制好的肉丁翻炒至金**,然后撒入姜未再翻炒几下后放入调好的黄酱;

4、快速不停翻炒至黄酱开始冒泡时改小火,加入一小勺白糖后继续不停地翻炒。

注意:炸酱好吃不好吃这一步是关键,要不停地翻炒15~20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来,过程中如果觉得没有炒透还可以慢慢加水,但每次只加一点,可以加多次。

注意翻炒时要从锅底直接翻,以避免黄酱粘锅底,最后干黄酱的颜色变成深褐色,上面浮着一层油的时候撒点鸡精就差不多可以出锅了。

5、在炒好的炸酱上撒上适量的葱花,一碗酱香浓郁的干炸酱就做好了。

扩展资料:

炒炸酱注意事项:

炸酱好吃不好吃这一步是关键,要不停地翻炒15~20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来,过程中如果觉得没有炒透还可以慢慢加水,但每次只加一点,可以加多次。

翻炒时要从锅底直接翻,以避免黄酱粘锅底,最后干黄酱的颜色变成深褐色,上面浮着一层油的时候撒点鸡精就差不多可以出锅了。

在其他地方转来的炸酱面做法:

其一

炸酱面的酱有鸡蛋酱,有肉酱的,看你喜欢吃那种酱。

鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。

肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。

面条的煮法:大锅放水烧开,放入挂面或手擀面,煮至面软后闭火,捞出,用冷水过几下,让面冷却。

取碗一个盛入煮好的面条,放入炸好的酱,再放入黄瓜丝、香菜末,好了,一碗香喷喷的炸酱面就做好了,请大家来动手试一试。

补充一下:酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱),炒酱以30分钟左右为宜,面一定要用手擀面。佐以醋,大蒜,人间美味!

其2

炸酱面以肉酱为好。肉:猪肉7精3肥(可带皮,可不带)、酱:“一定”要用“稀”黄酱(“甜面酱”?晕~~~)目前市场上没有好的稀黄酱,只能靠运气,而且“酱”是很关键的。

做法:搁油(多),编肉8、9成熟,搁酱,其间不停的搅拌,待酱6、7成熟,加水(视酱量而定)继续搅拌,当酱冒泡时基本已经熟了。关火,搁葱花(如果开始搁,现在早就糊了,更别提葱香味了)

吃法:面条(手杆面尤嘉)煮熟。面条分锅挑(直接从锅里捞到碗里)和过水(将面放到大盆里倒入凉水)两种。过水的好吃。将面条盛入碗里,搁酱,醋(必加),面码(黄瓜丝,芹菜丁...看个人情况)一拌。ok,看你馋不馋。

注:如果喜欢辣味,在搁酱之前放干辣椒。盐,香油...根据个人喜好适量而加。

编肉一变色就放酱,小火,熬制蜂窝状最佳。

火大容易把锅(糊锅底),觉得酱熟,放葱花,搅拌至无生葱味,关火,起锅。

其3 (在1和2上补充)

黄酱和甜面酱要混着放,大概一半一半,这样又有黄酱的咸味,又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七,分开剁,肥肉切丁,筷子头大小,瘦肉稍小一些,但不要切成肉末。先下肥肉,再下瘦肉。炒酱时,一定要炒到酱和油分开,两者互不融合,这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。

另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!