春芽炒鸡蛋的做法_春芽炒鸡蛋咋做

1.春芽炒鸡蛋有什么禁忌

2.春分后记得吃“春芽”，6种长在树上的野菜，若你家乡有别错过了

3.香椿炒鸡蛋不能和什么同吃？香椿炒鸡蛋什么人不能吃？

4.蕃茄炒鸡蛋可加春芽吗

5.春芽的做法

春天已经来到了，温度一天一天地升高，万物复苏，香椿也要萌发幼芽了。马上就可以品尝香椿芽的美味了。香椿价格是一年比一年贵，但是为了尝新也不顾价格的高低了。我们家乡有三种做法。锅中加清水烧开，放入香椿芽煮至变成绿色捞出冲冷水，挤干香椿芽的水分，切碎放入碗中。北豆腐一块切成丁放入开水中煮开捞出，放入香椿一起。加适量盐，生抽，蒜末和辣椒油，拌均即可食用。

香椿是最受欢迎的应季蔬菜，市场上卖到20元一斤。我的农村老家院子里，父母也种了几棵香椿树，每年春季摘了香椿的嫩芽，都送给邻居们分着吃。香椿的吃法，在我们当地农村主要有五种：介意大家买的时候买这种红色的香椿芽，因为红色的要比绿色的那种吃起来更香，是在没有红色的卖，绿色的也可以，香春芽先用清水冲洗干净，然后锅中烧水，水开下去香椿芽，很多人没搞懂。

辣椒面，花椒面，放入装盘的香椿菜上面，然后在开火烧开油，待油温8分热的时候，泼在放有佐料的香椿菜上，然后加入盐、醋、生抽，味精拌匀即可，这样一道美味的凉拌香椿就做好了。准备一个干净的盆，里面倒入开水，把香椿芽放在里面浸泡20分钟。把豆腐切成小丁备用。泡好的香椿芽颜色翠绿，控干水分，切成末，和豆腐丁拌在一起，加入盐和豆油，搅拌均匀就可以吃了。

现在正是香椿芽上市的时间，我一本会稍微焯水凉拌，或者用香椿芽炒鸡蛋，都非常好吃。香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。

春芽炒鸡蛋有什么禁忌

吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的（长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升），而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿芽营养丰富，维生素C含量是苹果的10倍，可与猕猴桃媲美，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。鹅蛋在营养方面基本与鸡蛋相当，但在维生素E、铁、锌、镁、硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量是鸡蛋的2倍。硒号称“长寿元素”，可提高人体抵抗力，延缓衰老。

香椿炒鹅蛋的做法

主料；新鲜嫩香椿6株、鹅蛋1个、花椒芽一小撮。

辅料；盐少许、花生油适量。

1、现摘的花椒芽，嫩香椿，还有大鹅蛋。

2、花椒芽洗干净，控水，切小丁。

3、放了小盆里。

4、香椿洗净，把头去掉。

5、用开水烫3-5分钟。

6、捞出滤水后切丁。

7、放了花椒芽丁中。

8、打入大鹅蛋。

9、搅拌均匀，放少许盐拌匀。

10、锅内放适量花生油烧热。

11、倒入香椿搅拌液，一边倒一边用筷子划散。

12、划散到蛋液微凝固。

13、用锅铲往中间收拢，用小伙慢煎一会，翻面煎至熟即可。

14、香椿炒鹅蛋的成品图。

以上内容参考：人民网-春天补脾多吃香椿：香椿做法多，不止能炒鸡蛋

春分后记得吃“春芽”，6种长在树上的野菜，若你家乡有别错过了

香椿虽然好吃，却不是一般人群都可以食用的，它为发物，易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少吃或不吃。

春芽炒蛋禁忌:

一、不能与茶叶同食：同食不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康。

二、不能与白糖同食：同食会产生果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

三、不能与豆浆同食：同食会降低人体对蛋白质的吸收率。

四、不能与味精同食：同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

五、不能与柿子同食：同食会导致上吐、下泻、腹痛等胃肠炎症状。

六、不能与兔肉同食：同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

香椿炒鸡蛋不能和什么同吃？香椿炒鸡蛋什么人不能吃？

春分节气到了，这也是24节气中的第四个节气了。春分节气，意味着不仅把春天一分为二了，因为古时以立春至立夏为春季，春分正当春季3个月之中，平分了春季。

而且白天和黑夜也是一分为二了，这天各位12个小时。从春分节气以后，白天逐渐变成了，而夜晚的时间则开始逐渐缩短了。

在春分节气也有“三候”：一候玄鸟至，二候雷乃发生； 三候始电。春分节气到了，到南方过冬的燕子又要飞回来了。

而且在春分节气这天，不同地区也有不一样的习俗，但多数都是离不开一个吃。尤其是春分节气“吃春菜”很盛行。

现在春分节气到了，吃“春芽”正当时，告诉大家6种长在树上的野菜，这个时候吃最为鲜嫩，味道都是不输香椿芽的，若你的家乡有，可千万别错过了！

第一种：木兰芽

木兰芽这个名字，总是会让人联想到是不是和女英雄花木兰有关呢？没错，它就是以花木兰的名字而命名的野菜。如果没有听说过，应该听说过它的大名——栾树。

而木兰芽就是栾树在初春时候的嫩芽，这是长得很像香椿芽的一种树叶。它初春的时候也是红色的，十分的脆嫩。

不过香椿芽有一种奇怪的味道，而木兰芽却是没有的，它是属于一种“甜菜”。但木兰芽却是不能直接食用，因为非常的苦涩，难以下咽。

一般都是要先用开水烫煮一下，然后放到凉水中浸泡多日，一般三天以上，并且还要多次换水。

这样处理以后的木兰芽一点苦涩味没有，可以凉拌、热炒、做馅等，吃法很丰富。并且吃起来还很香，口感很香甜、脆爽，很多人都说比香椿芽好吃。

关键是它还很耐保存，放在冰箱里冷藏一年也不会坏，四季都可以吃。

第二种：柳树芽

“一九二九不出手，三九四九沿河看柳”。其实柳树是一种非常耐寒的植物，它的叶子也是要比很多的植物先长出来。但是很多人不知道，在路边、河边十分常见的柳树芽，也是可以当野菜吃的。

柳树芽能吃，这并没有什么稀奇的。在以前它还是农民的“救命粮”之一呢。过去春天到了，很多人都会去河边薅柳树芽，拿回家清洗干净了，直接和面粉等蒸着吃，特别的香。

值得一提的是柳树芽不光是好吃，而且还很有营养。在古代的很多医学书籍都有记载它的药用价值，《神农本草经》中就记载了：“柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。”

柳树芽也含有丰富的营养，它不光是可做菜吃，还可以做包子、摊饼子，当然也可以用来泡茶。

第三种：黄连木嫩叶

在民间有一句老话：哑巴吃黄连，有苦说不出。很多人只知道黄连能入药，却不知道它的嫩叶也可以当野菜吃。

黄连在我国分布很广，各地的叫法也不同，比如凉茶树、茶树、药树、木萝树、田苗树、鸡冠木鸡冠果、岩拐角、楷木等。

它在春天长出来的嫩芽，不光是可以入药，而且还是一种美味的野菜，就连它的雄花序洗净了以后经过腌制，也是可以食用的。

以前在一些山区的农民，就常在春季的时候摘黄连木的叶芽，用它来制作茶叶，这也是山区人过去常喝的一种传统凉茶，清凉爽口。

在夏季喝更是清热生津的作用，所以家乡有黄连木这种树木，可不要错过了。

第四种：刺五加

这是在我国小有名气的一种中药材了，而它在北方地区更是家喻户晓的一种野菜。

古人在很早以前就发现了刺五加的药用价值，李时珍在《本草纲目》中更是记载了：补中益精、坚筋骨、强志意，久服“轻身耐老”，可见对刺五加的评价是非常高的。

而刺五加这种植物虽然长得不好惹的样子，但是如果你能接受它的味道，这也是非常不错的一种野菜。

在北方地区很多人就爱吃刺五加，春季的时候常用它来煎鸡蛋、炒鸡蛋，或者是剁碎了和肉末等做馅包饺子，当然了刺五加的嫩叶拿来做汤也是一个不错的选择。

如果你爱吃凉拌菜，那刺五加凉拌也是不错的。加点蒜末、辣椒和香油搅拌均匀了，不仅能去掉它的苦味，而且还会让味道更鲜美。

第五种就是花椒芽了。

这是很容易被人忽视的一种野菜，即便是在南方好些种植花椒芽的地区，也并不知道花椒芽能吃，也可能是他们舍不得摘来吃吧。

花椒芽，也就是大家在生活中常见的调味料花椒在春天长出来的嫩芽。在四川、贵州等地区，花椒芽可是在春节十分受欢迎也很有特色的野菜了。在市面上常见到有人售卖，而且价格都是按两来卖的。

花椒芽作为野菜来吃，它相比于多数的野菜最大的特点就是自带花椒特有的麻香味，但是和花椒相比却没有那么强烈，并且长得青翠欲滴，看着就很有食欲。

花椒芽的吃法也很丰富，在贵州很多人喜欢用它烫火锅，也有人爱凉拌着吃。另外它还可以做汤、做馅等。相信对于爱吃包子、饺子的北方人来说，花椒芽做馅包饺子估计值得一试。

最后还有一种就是枸杞芽了，它可是江南人爱吃的一种野菜。枸杞在很多地方都有种植，可是不少人却只吃过枸杞，而错过了枸杞芽。

枸杞芽长得有点像茶叶，但是它却并不苦，反而是吃起来有点甜味。最常见的做法就是用它来炒鸡蛋了，当然了做汤喝也是不错的，非常的甘甜，并且还有清火明目的作用。

以上这六种树上的野菜，到了春分节气以后是最为鲜嫩的。若你的家乡有，可要抓紧时间去摘来吃，因为它们很容易长老，不然错过了就要等到明年了。

蕃茄炒鸡蛋可加春芽吗

香椿炒鸡蛋这道食谱大家应该不会陌生，刚好想在也真是吃香椿的季节。市面上的香椿卖的十分紧俏，但是大家在食用的时候也要注意食用禁忌。那么，香椿炒鸡蛋不能和什么同吃？香椿炒鸡蛋什么人不能吃？

香椿炒鸡蛋不能和什么同吃

香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。

春芽炒蛋禁忌一：白糖，白糖会使鸡白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

春芽炒蛋禁忌二：与豆浆同食，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

春芽炒蛋禁忌三：兔肉，兔肉味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

春芽炒蛋禁忌四：茶叶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康。

春芽炒蛋禁忌五：柿子，一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

春芽炒蛋禁忌六：味精，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

香椿炒鸡蛋的食用禁忌

1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

3、另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则对眼部疾病的治疗产生不得影响。

4、野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免信用，如果出异常要立即就医，以免拖延病情。

香椿炒鸡蛋什么人不能吃

一般人群均可食用。

1、治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿炒鸡蛋的营养价值

香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。所以，很多爱美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你会收到一个满意的美容效果。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但气虚质体质应忌食或少食。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿炒鸡蛋的食谱

用料：香椿250克，鸡蛋5枚。

做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

特点：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

春芽的做法

可以加，香椿芽直接炒鸡蛋更好吃。

香椿是最早感受阳气而生的植物，现在吃正当时，香椿可补肾养发，消炎止痛，行气健胃。

香椿芽炒蛋做法简单、方便，吃时香椿特有的香味与炒鸡蛋的香味混和一起，让人感到很香很清爽。

青葱四月正是吃香椿的好时节，嫩嫩的香椿芽虏获了无数吃货们的心，香椿可以说是野菜中的贵族，开春季节城里的香椿可以卖到四五十一斤，甚至于更贵，可是再贵也阻挡不了吃货们的嘴！香椿富含多种微量元素，具有滋阴润燥、泽肤健美的功效，常见的吃法是用来拌豆腐，而我更爱用香椿芽炒鸡蛋！

开启分步阅读模式

工具材料：

香椿芽 300g

鸡蛋 2枚

盐 一勺

油 适量

操作方法

01

香椿里富含亚硝酸盐，所以吃的时候必须绰水，经过开水烫后的春芽能去掉大部分的亚硝酸盐，春芽很嫩，所以当春芽由红变绿后即捞起控干水分；

02

等春芽温度降下来了，将春芽切碎；

03

将鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀；

04

锅烧热放油，油烧热后，将春芽先倒入锅内，煸炒，这里油要多放点，因为春芽比较吸油，炒出来才会口感更好；

05

春芽翻炒均匀后，放入一勺盐，然后继续翻炒，让盐入到春芽里去，这里就放盐是为了等会让鸡蛋更快的成型；

06

将春芽铺平在锅底，然后将搅拌好的蛋液倒入锅内，使春芽都沾满蛋液，静置一分钟，不要翻炒；

07

一分钟后，用铲子将蛋饼翻过来，然后翻炒，这样春芽都会沾着鸡蛋了，吃起来口感更好、更鲜；

08

待鸡蛋都结块了，就差不多可以出锅了，为了保证春芽的原味，这里不需要添加除油盐以外的任何料，营养美味的春芽炒鸡蛋就做好了！