辣鸡爪的做法大全窍门_辣鸡爪的做法大全

1.酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

2.爆辣鸡爪做法

3.辣鸡爪如何卤

4.鸡爪系列，六种神仙做法，快来试试吧

5.酸辣鸡爪的家常做法

6.韩式鸡爪的做法

7.好吃到流泪的吮指香辣鸡爪，它的做法都有哪些？

用料 ?

鸡爪 12只

香油 小半勺

花椒油 三勺

生抽 五～六勺

醋 五～六勺

糖 三克

柠檬 一个

大蒜籽 三瓣

小米椒 七个

香菜 两颗

百香果 一个

麻辣凉拌无骨鸡爪的做法 ?

先把买来的鸡脚去爪子

去了指甲的爪子，用清水泡三十分钟，为的是去掉爪子的血水，泡好了，用清水洗干净

煮一锅水，水开把爪子煮八分钟左右

煮好的爪子放冰块水泡一个小时，这样是为的爪子更爽口

泡好的鸡脚，用厨房纸把水份擦干净

擦干净水份的鸡爪，用密封的袋子装好，放进冰箱冰冻一个小时左右，这样是为的更好的剔除骨头

用一把这样的小刀剔骨很好用

剔骨的时候小心一点，这一步是需要非常有耐心的哦

12个鸡爪剔骨我花了四十分钟

把以上食材切好混合

混合好的料，再拌进无骨鸡爪里，拌均，放进冰箱冷藏四个小时以上入味就可以了

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

好吃的香辣鸡爪教程：

食材:鸡爪、蒜末、小米辣,葱姜

做法:

1、鸡爪洗净,加入葱姜料酒焯水捞出洗净,锅中倒入油炒香蒜末小米辣,放入鸡爪翻炒均匀。

2.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱,加入清水没过鸡爪,炖煮20分钟左右即可~

软糯入味,真的太好啃啦。

爆辣鸡爪做法

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！

鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。

用料 ?

鸡爪 400克

柠檬 1个

葱 半根

姜 5片

生抽 3勺

蚝油 1勺

陈醋 3勺

白糖 1勺

油泼辣子 3勺

香菜 1根

盐 适量

料酒 2勺

麻椒油 适量

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法 ?

第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。

第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。

第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！

第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。

第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！

辣鸡爪如何卤

原料：鸡爪10个，姜三片，料酒两勺，辣椒粉6勺，辣椒酱2勺，麦芽糖2勺，生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，洋葱碎一勺，蒜末一勺。

步骤：

1、鸡爪洗净，去掉指甲，在掌心处划个口子便于入味。

2、锅里放入姜片，料酒煮开，放入鸡爪焯出血末，捞出浮沫，再煮20分钟，捞出过一遍凉水更劲道。

3、碗里?辣椒粉6勺，?辣椒酱2勺，?麦芽糖2勺，?生抽2勺，?蚝油1勺，?番茄酱1勺充分的调匀。

4、热锅炒香蒜末洋葱碎，放入辣酱炒匀。放入鸡爪裹匀辣酱，加一碗清水，大火收浓汤汁即可。装盘后再撒上少许芝麻。

鸡爪系列，六种神仙做法，快来试试吧

用料 ?

鸡爪

老抽、生抽、料酒、盐

香叶、桂皮、八角、草果

干红辣椒、花椒、生姜、葱、蒜、冰糖

辣卤鸡爪的做法 ?

鸡爪洗干净，剪掉指甲备用。

炒糖色

热油放入冰糖几颗，因为我不喜甜，所以冰糖放的不多

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冰糖融化到起小泡，用铲子搅着。

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倒入鸡爪，小心油溅出来，可以用锅盖盖一下，糖色炒均匀就是这样，像酱油的颜色。

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糖色炒均匀，把鸡爪扒拉到旁边，下辣椒，姜片，蒜片，花椒炒出香味，在混合鸡爪翻炒，我懒吧，通常都会这么炒，因为懒得把鸡爪扒拉出来炒?

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加生抽，老抽，料酒炒均匀。

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调料准备好，洗干净。

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加水没过鸡爪，放入调料，葱段，小火炖，我又放了很多干辣椒，因为喜辣辣辣?

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炖半小时左右，翻一翻，加盐，怎么看味道的轻重，很简单，筷子在汤里蘸一下尝尝，咸一点就可以，如果刚好，出来鸡爪会淡一点。

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再煮大概半小时，看你喜欢硬一点还是烂一点，硬一点就提前十分钟，开大火收汁，鸡爪有胶原蛋白，开大火收汁才会粘稠，才会入味。

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出锅开吃啦?

酸辣鸡爪的家常做法

鸡爪系列，六种神仙做法

一、香辣土豆鸡爪

制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

二、香辣鸡爪

制作方法：鸡爪冷水下锅放入葱姜，料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。

三、蒜蓉鸡爪

制作方法：鸡爪冷水下锅加葱姜料酒花椒粒，煌水捞出洗净，油热放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均匀，加入鸡爪炒匀，加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精翻炒均匀，加1罐啤酒和适量清水，中小火焖煮40分钟最后撒葱花大火收汁即可。

四、五香鸡爪

制作方法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟，捞出用清水洗净备用，再放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱，倒入开水稍微漠过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底，煮好即可。

五、鸡爪炖土豆

制作方法：鸡爪切成两半焯水捞出，爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟，加入土豆继续炖15分钟，大火收汁即可。

六、虎皮鸡爪

制作方法：鸡爪冷水下锅放姜片、花椒、料汁，水开后煮一分钟捞出，均匀的抹上老抽上色晾干水分，放空气炸锅200度25分钟，烤好的鸡爪放入冰水中浸泡1~2小时，泡到表面有虎皮状即可，准备八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒，鸡爪捞出后，放入锅中倒入水没过鸡爪放香料，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，少许鸡精，煮开即可。

韩式鸡爪的做法

　导语：鸡爪是下酒的最好的配料，但是怎么在家做健康又好吃的鸡爪呢，接下来是我分享的它的家常做法，大家可以试下哦。

酸辣鸡爪的家常做法

　酸辣鸡爪的家常做法一

　制作食材：

　主料：鸡爪(300克)

　辅料：小米辣椒100克)

　调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

　制作流程：

　凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的'就15分钟。

　将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

　凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

　酸辣鸡爪的家常做法二

　制作食材：

　鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

　制作流程：

　1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;泡椒鸡爪2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙(香醋陈醋都可以);

　3、卤料煮开;

　4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆;

　5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水;

　6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

好吃到流泪的吮指香辣鸡爪，它的做法都有哪些？

韩式鸡爪的做法

韩式鸡爪的做法，只需要二十分钟就能完成，蘸上佐料别提多美味了!钻进鼻子里的气味让人食指大动，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，简直不要太好吃，韩式鸡爪的做法，你知道吗？我精心为大家整理了一些相关的信息，一起来看看吧。

韩式鸡爪的做法1

辣鸡爪的用料

鸡爪 10根

料酒 15g

花椒 3g

葱段 4-5段

蒜瓣 半颗

韩国辣酱 60g

泰国甜辣酱 20g

番茄酱 10g

蒜蓉（蒜粒） 适量

盐 2g

鸡精 3g

糖 10g

生抽 10g

辣椒粉（可选） 15g左右

香油 1g

食用油 适量

芝麻 适量

辣鸡爪的做法

步骤1、鸡爪子洗干净，剪掉指甲。

步骤2、锅中加入适量的凉水（盖过鸡爪），把鸡爪放入凉水，大火烧开。

步骤3、把中的材料装好，该洗的洗，该去皮的去皮，放着待用。

步骤4、煮出血沫，撇出去。

步骤5、加入料酒和提前准备好的调料（去腥）调料的多少没有太大影响，转成中小火煮半小时左右。

步骤6、煮好取出晾凉。可以一分为二剁开，也可以整着。看个人喜好，我习惯分开入味儿。

步骤7、韩国辣酱，泰国甜辣酱，番茄沙司，糖，生抽，盐，香油加进去搅拌均匀。

步骤8、锅中热油，放入蒜粒，炒出香味儿。蒜粒多一些出味道哈！

步骤9、蒜粒炒出金黄味道浓郁的时候加入鸡爪。翻炒均匀。

步骤10、加入调好的辣酱汁，拌均匀！

步骤11、加入一碗水。鸡爪提前煮软了，不必要再放过多的水啦。如果觉得不够辣可以再加入15g左右辣椒粉中小火煮到汤汁粘稠。

步骤12、到这种粘稠度就要多翻拌了。不然容易糊锅底哦～汁越熬越红，颜色会越棒。

步骤13、盛出来撒上芝麻，矫情的摆个盘。完毕～不难的对不对！！！

辣鸡爪的烹饪技巧

想吃更软烂的可以用高压锅煮鸡爪时间自己控制不用生搬硬套?泰国甜辣酱本身就甜，不需要加太多糖。?酱汁最好按照我的去做，缺一味道就会变化。我尝试好多次了，我家几乎每周都会做一次。不敢说正宗的韩国配方，但一定味道棒呆。?每个人口味儿不一样，先按照我的配比做，出锅前觉得哪里不符合自己的口味再少量添加调料品最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的`回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

韩式鸡爪的做法2

用料

焯鸡爪用料 鸡爪 800g 大葱白 1段 生姜 3片 料酒 10g 炖鸡爪用料 韩式辣酱 120g 番茄酱 30g 糖 15g 盐 6g 蒜末 20g 最后拌入料 蒜末 20g 熟白芝麻 10g

经典韩式辣鸡爪的做法

做一锅水，凉水下锅，放入鸡爪，同时放入葱姜，料酒。水开以后3分钟即可关火。从锅内捞出鸡爪备用。

炒锅放少量的油，凉油的时候下入蒜末炒香，放入鸡爪，翻炒几下，放入韩式辣酱和番茄酱。倒入水，和鸡爪齐平就可以。倒入糖和盐，等水开以后，就加上锅盖，小火焖煮30分钟。

30分钟以后，锅盖打开，大火开始收汤，直到汤汁浓稠，加入剩余的蒜末和白芝麻，拌匀，就可以吃了。

小贴士

1、蒜末分两次放入是为了更好的提高香气。熟蒜和生蒜的香气是不一样的。

2、这个方子做完的鸡爪是很烂糊的那种口感，非常软糯，而且很入味。喜欢有嚼劲的，可以少加水，缩短炖的时间。

3、800g鸡爪也没有多少肉，所以不用担心分量太大。

香辣凤爪是一种大众菜肴，在饭店或者是大排档都能见到，以鸡爪为主要食材，配上辣椒，生抽，料酒等调料制作而成。

吃起来口感劲道，香辣开胃，也是下酒的必备小菜，学会这个制作方法，在家也能吃到饭店的味道，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

从菜市场买来的鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆里面备用。

生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。

再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起。

小米辣4个切成细圈，一起放入盆中。

小葱两根切成葱花，放入小盆里面。

起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥。

水开后撇去锅中的浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。

另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开。

添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味。5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调一下底色。

等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了。

好了，这道非常开胃的香辣凤爪就做好了，看起来是不是很诱人，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮

调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油