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酿葡萄酒的做法_酿葡萄酒
tamoadmin 2024-09-15 人已围观
简介方法：将葡萄洗干净，将其晾干，加入冰糖后，放置冰箱一段时间，过滤掉葡萄皮就可以喝到葡萄酒了。葡萄500克，冰糖200克1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。2、葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。3、加入冰糖。4、放入冰箱静置半个月至一个月。5.过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也
方法：将葡萄洗干净，将其晾干，加入冰糖后，放置冰箱一段时间，过滤掉葡萄皮就可以喝到葡萄酒了。
葡萄500克，冰糖200克
1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。
2、葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。
3、加入冰糖。
4、放入冰箱静置半个月至一个月。
5.过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。
注意事项
葡萄不能有水分，可以每天摇一摇，让冰糖融化均匀。
全部发酵过程会持续25-30天左右，其中主发酵的持续时间一般会有7-15天，这主要是与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关。可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。
如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味时，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。当然，主发酵过程结束并不代表整个发酵过程就结束了，后续酒液中还会产生轻微的起泡。
扩展资料：
微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。?
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
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