川味鸭子的做法_川味鸭子的做法和配料

1.川味啤酒烧鸭子的做法

2.四川红烧鸭子的做法

3.川味红烧鸭子怎么做如何做好吃

4.鸭子做法怎么做如何做，川味魔芋烧鸭怎么做

5.经典川味的红烧鸭子做法，怎么做红烧鸭子

6.简单介绍川味干煸鸭子的做法几个步骤轻松教会你做得更

黄焖鸭

中文名

黄焖鸭

主要食材

新鲜鸭肉（刚宰的），葱，姜，蒜。

快速

导航

做法

用料

材料

新鲜鸭肉（刚宰的）

葱，姜，蒜。

大料

展开全部

做法

1. 将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。

2. 锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。

3. 高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。

4. 鸭子放凉后切成小块。

5. 锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。

原料

熟填鸭500克，花生油30克，香油20克，甜面酱5克，酱油30克，料酒6克，白糖10克，味精3克，湿淀粉20克，大料3瓣，姜片5克，葱姜末各15克。

制作

1、把熟鸭切成3厘米见方的块。

2、把花生油放在锅里，投入大料瓣炸出香味，下人葱姜末、甜面酱，把面酱炸熟，倒入料酒、酱油、汤(水)，放人鸭块，再放入白糖、味精，沸后，转中火烧至汤汁剩四五成时，把大料拣出，勾芡，淋入香油，出锅即成。

特点

鸭块肥嫩，有面酱香味。

纠错

猜你关注

正宗黄焖鸡加盟，黄焖鸡店加盟，诚邀加盟!

ym.18sjw.cn广告

正宗黄焖鸡加盟-送技术!最后五天!

jms.xiangyangjiu广告

铁板鸭 专业培训指导

sjzcgx广告

搜索发现

黄焖黄鸭叫的做法

光鸭的做法

黄焖鸭怎么做

黄闷鸭

黄焖老鸭

眼睛模糊看不清怎么办

阿富汗玉怎么样

为什么手会发抖

Hot

游武当仙山，享福寿康宁

hot

湿地飞鸟等你保护！

hot

组团编词条，瓜分百万财富值！

词条贡献统计

本词条由网

川味啤酒烧鸭子的做法

烟熏鸭子

用料主料：鸭肉2千克

调料：食盐15克、酱油30克、姜25克、花椒5克、桂皮5克、香油25克、甜面酱20克、黄酒30克、小葱30克

烟熏鸭子的做法

1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水;

2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;

3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时;

4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出;

5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶;

6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟;

7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出;

8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成;

9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

四川红烧鸭子的做法

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

有一股啤酒清香

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

川味红烧鸭子怎么做如何做好吃

四川红烧鸭子的做法

食材

鸭子肉 500克

青椒 250克

豆瓣酱 1汤匙

酱油 15毫升

生姜 1小块

八角 2整个

花椒 30粒左右

冰糖 1小块

鸡精 2克

食用油 100毫升

方法/步骤

准备食材：鸭子、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精。

鸭子是市场上买的新鲜的，已斩成块，可将鸭子肉放入大碗中，加入1汤匙淀粉和清水一起清洗，这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫，还可以除去一些腥味。洗干净后沥干水分。

姜去皮，拍破；八角掰成小块。

青椒洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长的段。

锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。倒入鸭子肉翻炒，炒干鸭子肉中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。

加清水完全淹过鸭子肉上面，盖上锅盖，烧40分钟左右，烧软。烧的过程中翻动两次，让其均匀受热，并注意水量，别烧糊锅了。

40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也差不多干了。这时打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火。

撒入鸡精，和匀，装入碗中。红烧鸭就可以享用了。

注意事项

红烧鸭子时因烧的时间较长，可一次性多加些水。

小贴士

鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·胆固醇、维生素A 、维生素E 、硫胺素 、核黄素 、尼克酸 、钙 、磷 、钾 、钠 、镁 、铁 、锌 等，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。

鸭子肉营养丰富却属凉性，那么在这秋风瑟瑟寒意浓的曰子要怎样吃鸭子肉呢？那就加青椒红烧吧！青椒属热性，刚好可以平衡鸭肉的凉性。这道红烧鸭用川味的红烧方法，火辣辣、麻酥酥的四川味一定让你吃得全身热血沸腾，劲道十足的味道更让你的味蕾得到充分的满足……

鸭子做法怎么做如何做，川味魔芋烧鸭怎么做

食材明细

鸭子

半只

姜

适量

生抽

适量

盐

适量

白糖

适量

料酒

适量

咸甜

口味

烧

工艺

半小时

耗时

普通

难度

红烧鸭子的做法步骤

红烧鸭子的做法步骤：1 1准备鸭子，半边鸭子。

红烧鸭子的做法步骤：2 2锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

红烧鸭子的做法步骤：3 3水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

红烧鸭子的做法步骤：4 4烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

红烧鸭子的做法步骤：5 5锅内放少许油，翻炒鸭子。

PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。

红烧鸭子的做法步骤：6 6煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

红烧鸭子的做法步骤：7 7继续翻炒，放盐，放白糖。

红烧鸭子的做法步骤：8 8继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。

红烧鸭子的做法步骤：9 9放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。

煮出来的鸭子真香啊。

红烧鸭子的做法步骤：10 10香喷喷的鸭子。

经典川味的红烧鸭子做法，怎么做红烧鸭子

主料：

鸭肉1.5公斤

魔芋半斤左右

火锅底料200克一袋

干花椒1汤勺

干辣椒随意

姜5片

大蒜一头

小葱1根

冰糖3-4颗

八角1个

香叶2片

桂皮1小块

草果1粒

老抽2汤勺

1.鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。

2.老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。

3.魔芋洗净，切大片

4.炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。

5.下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。

6.下鸭肉翻炒均匀

7.加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。

8.卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。

9.汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！

简单介绍川味干煸鸭子的做法几个步骤轻松教会你做得更

红烧鸭子做法

材料

鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、

做法

1、 鸭肉切小块、焯水

2、 捞起沥水

3、 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦

4、 金桔洗净对半切待用

5、 放入冰糖拌炒

6、 放姜片拌炒

7、 适量红烧汁、料酒

8、 拌炒上色

9、 放入金桔

10、稍稍拌炒

11、放入少许山楂粉

12、倒入高压锅

13、放适量水，放入葱结

14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

15、撒上葱花，再放几颗金桔即可

步骤/方法：

1首先我们需要做的是对于鸭肉的处理，在将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，我们需要把鸭肉切成一块一块的。同时我们需要把花生米放入油锅中稍微的炸一下，这些都是为了后来的食物美味所做的一些必要的准备，所以这个步骤一定不能省去。

2接着我们就需要在锅里面加上适当的油，油最好多一些这样食材会更加的松软，在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，要注意的是这个时候的火候是非常重要的，一般来说用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。

3把作料做好以后，我们就可以把事先准备好的鸭子放进去了，这个时候需要把火后变得大一些，可以去除鸭子中的水分，记住一定不要盖上锅盖，否则鸭子中的水分蒸发出来以后又沉入作料之中了，这样十分的影响口感，在翻炒5分钟左右后，加入必要的调料盒我们事先炸好的花生米就可以了。

注意事项：

需要注意的一点是，在前期准备的时候，鸭子最好可以适当的加上一些料酒，因为料酒有很好的祛除鸭身上的腥味的作用，这样会让鸭子的口感变得更加的完美，这点需要注意。