猪皮冻怎么做_猪皮冻怎么做最好吃的做法

1.如何做肉皮冻

2.猪皮冻怎么熬?

1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

7、把纯净的皮冻汤，装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜，第二天美味的肉皮冻就出炉了。

如何做肉皮冻

大家好，我是A哥美食，猪皮冻是我们生活中的常见美味。在北方，做猪皮冻的人比较多，在南方的就比较少了，但是生为南方人的我，也很喜欢吃猪皮冻，我就去学了怎么制作猪皮冻。由于天气寒冷，猪皮冻易于储存且不易融化。通常娱乐家庭聚会或朋友来家里做客时，我也会做上一盘新鲜的猪皮冻。

从春节开始就会有很多聚会，在我们家聚会期间桌上都会有猪皮冻，主要是个人喜欢，做给他们吃，他们也都喜欢所以就会有。平时我在家经常制作猪皮冻，有时候会直接一张猪皮，有时候也会把买来的肉的皮剃下来，小小的制成一些的猪皮冻。制成的冻可以吃几天。主要猪肉的皮肤富含胶原蛋白，对皮肤特别有益。女性朋友们，可以去吃一些这个猪皮冻。接下来我就把我所学的猪皮冻教给大家。

我们准备好猪肉皮，葱，生姜，适量的盐，一些黄酒（这个是我家自己酿的）也可以用一些料酒。.将适量的水倒入锅中，冷水下锅的所有猪肉皮加入生姜，用高火煮沸出现浮沫就把浮沫捞起，加入一些黄酒，并继续煮2-3分钟以去除猪皮的腥味。这里的煮就是为了去除一下猪皮的腥味，还有就是软化猪皮，更容易地去除油脂和猪毛。

制作猪皮冻是一项技术任务。它还可以测试您的耐心。想要猪皮冻既美味又美丽，那么有很多细节值得提防。许多朋友在家里做不是有腥味，就是不凝固。将热好的猪皮取出，趁热去掉多余的毛，用菜刀挂掉油脂，不然的话就会不好吃了，我们再把猪皮卷起来切成丝，将切碎的细丝放入碗中，加入2茶匙食用盐，并用手揉搓2至3分钟，以去除猪肉皮上残留的脂肪，并有效去除猪肉皮的腥味。用精盐搓洗这个步骤一定不能少，能有效去油去腥。

将适量的水倒入锅中，在锅底部冷却洗净的猪肉皮，然后加入白酒。高温再次煮沸后，捞起浮沫并继续煮沸2分钟。这里是第二次煮，经过这次的煮制，猪皮的腥味和油脂基本已经去除干净了。去除猪皮后，用清水冲洗几次，直到水清澈透明。将清洁过的猪皮放入高压锅中，加3倍猪皮水，加少许洋葱和姜块还有葱，加适量的盐调味，盖上锅盖，在高压锅煮熟后保持15-20分钟。

在具有良好隔热效果的高压锅或砂锅中对猪皮进行脱脂后，猪肉皮与水的比例约为1:3。在典型的汤锅中，猪肉皮与水的比例约为1:4。如果使用防水，则猪皮与水的比例应保持在1:2.5左右。这里是第三煮，猪皮和水的比例，还有煮制的时间一定要掌握好。当猪肉皮沸腾时，胶原蛋白就会出来。用勺子搅拌。您可以清楚地看到汤很浓。将煮过的果壳汤倒入容器中，完全冷却，然后放入冰箱。冷藏至少6个小时。然后再切成片。

我们再挑一个配料，适量的醋酱油再来点麻油和辣椒油，我们就可以吃啦，这道美味的猪皮冻就做好啦，方法也教个大家了，大家都回去试试看吧，这可能和北方的做法会有点不同，但是也是非常好吃的哟，吃猪皮也有非常多的好处，胶原蛋白的丰富，促进头发和指甲生长，还可以滋润皮肤，是一道非常好的美味。今天就到这里啦，我们下期再见

猪皮冻怎么熬?

正宗肉皮冻的做法如下：

1、买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。

2、大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。

3、用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。

4、再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。

5、猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。

6、把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。

7、盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。

8、10分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了。

猪皮冻的熬制方法如下：

1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。