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家里自制烤肠_自制烤肠不用肠衣的做法
tamoadmin 2024-10-11 人已围观
简介1.自制烤肠配方原料有圆葱、灌肠，枸杞。把圆葱切丁，放黑胡椒、黑芝麻、枸杞、蚝油，搅拌均匀。 烤盘上铺锡纸，把圆葱铺好，摆上灌肠墩，灌肠上点少许蚝油 上下发热，170度10分钟，让灌肠皮焦一点好吃。 烤猪肉小香肠的做法菜谱名称：烤猪肉小香肠所属菜系：家常菜制作手法：烤菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：原料猪肉小香肠500克，大蒜、酱油、香油各适量。制作1、小香肠冲洗一遍，每根
1.自制烤肠配方
原料有圆葱、灌肠，枸杞。
把圆葱切丁，放黑胡椒、黑芝麻、枸杞、蚝油，搅拌均匀。
烤盘上铺锡纸，把圆葱铺好，摆上灌肠墩，灌肠上点少许蚝油
上下发热，170度10分钟，让灌肠皮焦一点好吃。
烤猪肉小香肠的做法
菜谱名称：烤猪肉小香肠
所属菜系：家常菜
制作手法：烤
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
猪肉小香肠500克，大蒜、酱油、香油各适量。
制作
1、小香肠冲洗一遍，每根平均切成3段，取竹签穿成串，每串4～5个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤，烤时要翻转1～2次，烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸，加酱油、香油调成味汁，食用时可蘸用。
特点
香气四溢、美味诱人。
烹饪秘诀
小香肠肉厚，要多次翻转，以利于烤透。
自制烤肠配方
主要食材：猪后腿肉1斤，盐，姜末，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，猪大肠。
步骤：
1、猪后腿肉绞成肉馅。放入七克盐，五克姜粉或者姜末，两克白胡椒粉去腥，五克白糖，十五克生抽，两克红曲米粉，二十克食用油，打入两个鸡蛋。
2、碗中加入一百二十毫升常温水，六十克玉米淀粉顺一个方向搅拌。洗净猪肠衣，套在灌肠器上，尾端打结。肉馅灌八分满，用棉绳系成小结，放到阴凉通风，晾四个小时。
3、冷水下锅，八九十度的水煮二十分钟后捞出晾凉。
自制烤肠的做法步骤
自制烤肠的做法步骤：1
1主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。
自制烤肠的做法步骤：2
2工具：小肠衣1套
灌肠器1套
食用级一次性手套1副
绳子1根
牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。
自制烤肠的做法步骤：3
3其中几个主要的几个调料
自制烤肠的做法步骤：4
4猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。
自制烤肠的做法步骤：5
5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。
自制烤肠的做法步骤：6
6把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。
自制烤肠的做法步骤：7
7用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。
自制烤肠的做法步骤：8
8期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。
自制烤肠的做法步骤：9
9搅打过的肉泥
自制烤肠的做法步骤：10
10将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。
自制烤肠的做法步骤：11
11将肉小心的装入灌肠器。
自制烤肠的做法步骤：12
12慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。
自制烤肠的做法步骤：13
13收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。
自制烤肠的做法步骤：14
14用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。
自制烤肠的做法步骤：15
15上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。
