七宝白切羊肉做法_七宝白切羊肉做法视频

       好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“七宝白切羊肉做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.白切羊肉的做法 最正宗的做法

2.如何制作白切羊肉窍门

3.家乡的白切羊肉怎么做

4.怎么样做白切羊肉

5.白切羊肉的做法及配料

白切羊肉的做法 最正宗的做法

操作步骤如下：

       1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净。

       2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。

       3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结。

       4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出。

       5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好。

       6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出。

       7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

如何制作白切羊肉窍门

       白切羊肉烹饪方法：

       原料：羊排750g、萝卜半个、姜片一小块、白芷3g、白胡椒3g；

       蘸料原材料：姜末、大葱末、蒜泥、生抽、香醋、白糖、汤汁、香油；

       制作方法：

       1、白切羊肉一定要买带皮的，带皮的煮出来更好吃，能买到新鲜羊肉的就买新鲜羊肉，买不到新鲜羊肉的可以买冰冻羊肉，但是口感上会稍微差一点；

       2、买回家的羊肉清洗干净，放在清水中浸泡1-2小时后再次清洗干净；

       3、把清洗干净的羊肉放在锅中，先焯水，在锅中加入适量的冷水，加入姜片，大火烧开，大火烧开之后再煮2分钟左右，然后捞出来再次清洗干净；

       4、把准备好的白芷和白胡椒放在料包里面，白芷和白胡椒都不用太多，根据羊肉多少决定，姜片可以直接放锅中，然后把料包浸泡在清水中2分钟，这样能让香料更好的释放味道；

       5、把清洗干净的羊肉放在锅中，加入料包，这里不用加料酒和食盐，倒入没过羊腿肉的清水，盖上盖子，大火煮开；羊肉本身的味道就很鲜美，不用加过多的调料，否则不仅破坏了羊肉的鲜美，而且也不一定能把膻味全部盖住；

       6、大火煮开之后转小火，再煮一个小时，如果羊肉比较多可以炖的时间适当久一点，小火炖出来会更好吃，而且缩水不会太严重，家庭烹饪羊肉为了节约时间以及操作起来更方便也可以选用高压锅，高压锅的时间具体要根据自己家压力锅的压力高低来决定，最终煮到用筷子能扎透，说明就煮好了；

       7、煮好之后放里面再浸泡3小时左右，让羊肉更好的吸收汤汁；

       8、然后把羊肉捞出来，晾凉，把骨肉和肉分离开，把羊肉用保鲜膜包好，放在冰箱稍微冷冻一会再切片，会更加好切；

       9、分离出来的羊骨头可以直接剁块蘸酱料吃，也可以放在羊肉汤里，再放点萝卜一起炖汤喝，今天把羊排骨炖汤喝；

       10、炖羊肉的汤中可以加入羊排骨、白萝卜、食盐、白胡椒粉，重新加热，把萝卜煮熟，好喝的萝卜羊肉汤就做好了；

       11、最后来调个蘸料，准备一个碗，碗中加入适量的姜末、大葱末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺汤汁、一点香油，搅拌均匀，这里用生抽调出咸味就可以了，不用加盐，白糖是为了提鲜；

       12、冷冻好的羊肉取出来切片装盘。

家乡的白切羊肉怎么做

       白切羊肉配方与制作方法

       主料：带皮山羊肉5000克。

       香料：花椒25克、山花根25克、肉蔻5克、砂仁5克、白芷5克、香叶5克、桂皮5克、山楂片5克、良姜3克、香籽3克、甘草3克。

       具体制作方步骤：

       一、卤水熬制：

       不锈钢桶中加入清水50斤、放入老母鸡一只、羊棒骨10斤、姜片100克、葱结两根、高度白酒200克，大火烧开后，一直将汤熬制乳白色，只取25斤高汤使用。

       过滤好的25斤高汤中加入香料包一个，味精100克、大火烧开中火熬制30分钟，即为白切羊肉卤水。

       二、白切羊肉卤制方法：

       1、羊肉处理：带皮羊肉5000克，切成每块重量约250克的肉块，放入清水中浸泡，将血水泡干净，沥干水分，备用。

       2、将处理好的羊肉块放入白切卤水中，加入黄酒500克，大火烧开后转小火（沸而不腾）煨煮约50分钟后关火。

       3、关火后，如果需要热食，可直接取出，切片食用，如果需要冷吃，将羊肉捞在不锈钢盆中，取适量卤水，淹没羊肉，待不烫手时，放冰箱冷藏，待食用时去除切片即可。

       食用方法：

       食用时，将羊肉用锋利的刀具切薄片（大约3-4㎜），摆盘，待用。

       蒜泥蘸料制作方法:

       大蒜粒20克，用石蒜臼捣碎，捣碎后取出放入碟中，加入生抽20克、香油5克、香醋5克、味精5克、白糖3克混合拌匀即可。

       辣椒油蘸料制作方法:

       将辣椒油（红油）20克、生抽20克、干葱头或者红葱头末5克、香菜末5克、味精3克、白糖2克，放入碟中，搅拌混合均匀即可。

       将两种味碟上桌，蘸食即可。

       味碟蘸料比例和材料仅供参考，可根据口味自行调整。

       注：卤羊肉时不需要加盐，因为加盐会导致羊肉不够鲜嫩，熟的慢，咸味味碟中的生抽足够，如果不够，可以在味碟中加入适量精盐。

怎么样做白切羊肉

       主料

       羊腿3斤

       调料

       葱

       适量

       姜

       适量

       八角

       2个

       花椒

       1小撮

       干辣椒

       适量

       黄酒

       20毫升

       茴香籽

       1小撮

       椒盐

       适量

       山楂

       适量

       白切羊肉的做法

       1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等

       2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

       3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

       4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

       烹饪技巧

       1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。

       2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。

白切羊肉的做法及配料

       羊肉(瘦)2500克

       辅料

       羊排100克

       陈皮25克

       小葱25克

       香油25克

       丁香3克

       花椒10克

       盐10克

       桂皮10克

       茴香籽[小茴香籽]10克

       八角15克

       姜100克

       白砂糖100克

       酱油200克

       料酒50克

       白切羊肉的做法步骤

       1. 选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。

       2.

       选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。

       3.

       锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。

       4.

       将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。

       5.

       压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。

       6. 叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

主料:羊肉200克

辅料:酱油20毫升;米醋2毫升;料酒10毫升

白切羊肉的做法

       1.把羊肉解冻放锅里冷水煮沸

       2煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里高火炖一个小时，保证肉质软而不烂

       3.切成一片一片的软而不烂。

       4.倒一点点酱油，再放点料酒，倒一点点米醋就可以蘸着吃了。

烹饪技巧：砂锅一定要炖一会，羊肉才能软而不烂醇烂，肥鲜，如果能伴以陈年花雕，则更是美味绝伦！

       好了，今天关于“七宝白切羊肉做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“七宝白切羊肉做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。