冰糖黄瓜水的功效_冰糖黄瓜

1.黄瓜冰糖汁的做法，黄瓜冰糖汁怎么做好吃，黄瓜

2.怎么腌黄瓜配方

3.腌黄瓜用冰糖好还是用白糖

4.腌黄瓜下饭开胃，腌制的时候需要放冰糖吗？

5.黄瓜怎么腌才又香又脆

亲用黄瓜片泡水加冰糖的话，其实也就是给身体补充水份和糖分，和直接喝白开水再吃1块糖，生理学角度看是完全没有区分的，只不过黄瓜片改良了水的口感。虽然很多中国人从中医的角度认为冰糖比沙糖要“清凉”，不上火，我觉得这个说法不靠谱，二者都是以蔗糖为基础生产出来的，说到底都是蔗糖，而且冰糖的纯度甜度还要更高些。建议亲身己在家的话还是喝白水，然后把黄瓜去皮直接食用，这样对健康实际上是更好的，由于黄瓜除水份还有果蔬纤维，对肠胃消化系统有好处，也就是现在很流行的detox排毒食品哦！不要只喝黄瓜水，然后把黄瓜片丢了，这样太惋惜了。

黄瓜冰糖汁的做法，黄瓜冰糖汁怎么做好吃，黄瓜

腌黄瓜的做法如下：

做法一：

主料 ? ：黄瓜5斤

辅料：

生姜2两半 ? 、 大蒜2两半 、酱油2斤半 、 ? 盐半斤 、白糖3两半 、 ? 白酒3两半 、尖椒1斤 ?

步骤：

1、 取黄瓜，将大的剖切成四等份，小的未成熟的黄瓜直接腌制即可。

撒盐，拌匀，并过待黄瓜完全出水后，沥净水份备用。

2.、酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

3.、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜片、蒜片、红辣椒段、白酒拌匀。如果喜欢也可能放一些蒜苔。拌匀后即可食用，若三天后食用最好。

做法二：

材料：

主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

步骤：

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

贴心提示：

1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

怎么腌黄瓜配方

1.榨汁的原汁机

2.黄瓜一根

3.切条放进汁机里

4.边榨边放

5.榨成黄瓜汁

6.榨好的黄瓜汁

7.备冰粮

8.放点冰糖提甜

腌黄瓜用冰糖好还是用白糖

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

腌黄瓜下饭开胃，腌制的时候需要放冰糖吗？

如果很讲究的话，都说一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

所需原料

主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根

调料：盐一勺白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

具体步骤

1 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2 其它材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。

4 放置冰箱中冷藏一天，即可。

风味特点

酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键步骤

1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，腌至的时间如果超过两天效果会更好。

4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

黄瓜怎么腌才又香又脆

小的时候，父母是菜农，田地多，特别忙碌，所以母亲总很爱做各种咸菜，大、卷心菜、豆角、萝卜、黄瓜，家里的那个大缸好像很少休息过。大概是受母亲的影响，有空时我也喜欢做一些咸菜放在冰箱里，早上喝粥，中午吃饭的时候来上一小碟，觉得很美好。做咸菜的方法，每个地方都有不同。不过总体上我不喜欢太复杂的，一些简单易操作的方法是我所追求的。因为方法简单，每次不用做很多，吃完再做，不仅开胃，也健康。比如我们之前分享过的开胃泡菜、萝卜条都是这样。那今天要分享的这道酱腌黄瓜也是如此。酱腌黄瓜——用酱来腌的黄瓜，所以按比例调出合适的酱汁便是最关键的。

为了方便大家操作，用家里的勺子来量取了一个合适的酱汁比例，一看就能明白，相信即便是厨房新手也能一次成功哦。

1、准备好黄瓜5根，黄瓜要新鲜，捏起来硬硬的才好。

2、准备好配料，干辣椒5个、大蒜小个儿的1整头、花椒约20粒、姜1片、香菜5根。

然后分别按下图切好备用。

注意，香菜要茎和叶分开，茎切小段，叶子单独放一边。

3、黄瓜洗净后，切成三段；然后从中间劈开。用勺子挖去中间的瓤（不挖也是可以的，但挖掉后会更脆的哈）。然后切成小条，一小节黄瓜切8条。

4、将切好的所有黄瓜条放入大盆里，加一大勺盐。

用手将黄瓜与盐一起抓均匀，腌制20分钟左右至出水。如果做的黄瓜很少，就一两条的话，那腌10分钟就可以了。

5、在腌黄瓜的时候，准备好酱汁。

锅里烧热油，关火，倒入花椒、大蒜、干辣椒、生姜丝、香菜茎，用油温逼出香味。

等锅里的食材冷却后倒入大碗里，

接着向大碗里加入生抽5勺、老抽1.7勺、香醋4勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖1勺一起搅拌均匀成酱汁。

注：

1、勺子如下图，家里用的普通汤勺。

2、这个比例调出来的味道是酱香脆酸中带微甜，您可按照自己的口味做适当调整。

6、然后加入前面腌好的黄瓜，加入香菜叶，一起搅拌均匀。

（注意：腌黄瓜的水不要，黄瓜加入大碗前，稍微再捏一下水份）。

7、盖上保鲜膜，腌制2小时以上黄瓜变软后即可食用。我一般会放冰箱腌上一夜。

腌好的黄瓜可分装入密封罐里储存一周左右。

吃的时候直接夹黄瓜出来就可以，记得用干净无水的筷子，酱汁可重复利用。

关键点总结：

1、黄瓜一定要挑新鲜的，比较硬实的那种，软趴趴的咱就不要了。

2、去掉黄瓜瓤后的黄瓜条会更脆。

3、黄瓜腌出水后，不需要洗。因为我们加的盐不多，而且盐水基本上也都倒掉了，黄瓜上残留的盐份在腌制的时候也是有调节口感的作用的（如果您加盐很多，那就要用冷开水洗一洗哈）。

3、酱汁的比例可根据自己的口味调整，喜欢辣的，多放辣；喜欢香菜的，可多放些香菜叶进去，喜欢大蒜多加大蒜，调味汁调好后自己尝一下。毕竟大家口味不同，我们用的调味品品牌也不相同~

4、香油和香菜叶可以在腌的时候一起放，也可以在腌好后再放进去搅拌。

一、腌黄瓜的方法

1、将买回的黄瓜清洗干净，之后晾干，也可用厨房纸巾擦干水分，之后在整个腌制的过程中一定要避免接触到水分，这样才可以保证黄瓜储存更长时间，避免变质。

2、将黄瓜竖着切成两半，之后去除中间的黄瓜瓤，这也是使腌出的黄瓜口感脆爽的关键，这是因为瓜瓤容易出水，如果没有去除，那么腌出的黄瓜口感就会比较绵软。

3、去除瓜瓤之后，将黄瓜切成约手指粗细的条状，将切好的黄瓜码放在一个干净、无水、无油的容器中，将适量的盐撒在黄瓜上，搅拌均匀，腌制3小时左右。放盐的目的是为了逼出黄瓜中的水分。

4、将准备好的大蒜去皮、切片，葱洗净、晾干、切段，姜洗净、擦干，切成片状。

5、开火，在锅中倒入适量的食用油，油量与平时炒菜时的量差不多即可，待油热之后将火关掉，之后将上一个步骤中准备好的葱、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入锅中进行翻炒，待炒出香味即可。

6、将配料炒好之后，将它们一起倒入腌黄瓜的容器中，这一容器一定要干净、无水分，且可以密封，配料放入容器后，再向容器内加入白糖、酱油、醋、香油、蚝油，具体的量应参考腌制黄瓜的量，之后搅拌均匀即可。

7、将用盐腌过的黄瓜所出的水倒掉，再用手尽量挤干黄瓜的水分，之后将去除水分的黄瓜放入已调好酱汁的容器中，盖上盖子密封储存，一般3小时左右，黄瓜便可以食用了，腌制过程中也可以用筷子搅拌一下黄瓜，使其更好的吸收酱汁，更加入味。