红豆沙馅的简单做法_红豆沙馅的做法完整版

1.自制红豆沙馅一斤红豆可以出几斤豆沙馅

2.自制月饼红豆馅的做法，自制月饼红豆馅怎么做

3.怎么做豆沙馅

食材明细

红小豆500克

红糖250克

植物油一勺

甜味口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

红豆沙馅的做法步骤

1

准备好原材料。

2

将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

3

把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4

盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

5

煮熟后几乎水就煮的没了。

6

准备一盆清水。

7

把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

8

过滤后剩下的豆皮。

9

全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10

取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11

将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12

提起纱布包，使劲用手拧出水分。

13

过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

14

用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15

一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

16

炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

自制红豆沙馅一斤红豆可以出几斤豆沙馅

自制红豆沙馅的做法

主料

红豆

770g

细砂糖

385g

色拉油

166g

熟面粉

58g

辅料

水

适量

步骤

1.红豆洗净，用足量的清水泡足过夜；

2.将泡发豆子的水倒掉，再清洗下红豆，沥掉水份倒入锅内；

3.加入足量的水，高压30分钟；

4.倒入搅拌机，打磨成糊状；

5.磨好的糊，倒入锅内；

6.一次性加入足量的糖；

7.中火翻炒；

8.分三次加入液体油脂，每次都要充分吸收后再加入下一次；

9.边炒边搅拌，会发现馅会慢变粘稠；

10.炒到这种程度的时候都已经超过1小时了；

11.这时另起一口锅将面粉小火炒至断生；

12.炒制这种程度的时候，再炒五分钟；

13.五分钟后的样子；

14.筛入炒熟的粉类；

15.拌匀成馅，盛出放入密封盒，晾凉后冰箱冷藏保存

自制月饼红豆馅的做法，自制月饼红豆馅怎么做

一斤红豆可以做出两斤半到三斤的红豆沙馅，下面介绍红豆沙馅的做法：

准备材料：红小豆500g、冰糖100g

制作步骤：

1、红小豆要泡十二个小时。一般都是晚上睡觉前泡上，第二天就可以用了。?

2、泡好的豆豆一个个胖胖的，这样就算泡好了。

3、锅中添凉水，水比豆子稍多一些，刚好淹过一小截就可以了，大火煮开，小火慢慢熬制。

4、煮40分钟后，放入冰糖，搅拌均匀，继续小火煮15分钟。

5、最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，并把汤汁收差不多快干了为宜。

6、红豆沙馅就做好了，可密封保存，随用随取。

怎么做豆沙馅

主料

中筋面粉

100g

红豆沙馅

600g

转化糖浆

75g

辅料

枧水

1g

花生油

25g

奶粉

5g

蛋黄水

适量

步骤

1.材料备齐

2.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量

用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。

6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。

3.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉

4.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后

5.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)

6.把皮在手心按扁

7.放入豆沙馅

8.轻轻将馅包入皮内成圆形

9.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

10.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

用料：红 豆500克，清 水1200克，麦芽糖50克，白糖250克，花生油200克。?

1、准备500克干红豆。

2、清洗干净后，加入适量清水浸泡10小时，夏季放冰箱。

3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高压锅里煮，上汽后转最小火煮30分钟，这是刚煮好的红豆，非常干。

4、高压锅消气后，马上打开盖子，加入花生油。

5、加入麦芽糖，麦芽糖比较硬，未开盖前可以放入热水里浸泡一下，浸泡后很容易倒出来。

6、加入白糖。

7、加入这些后搅拌均匀，这时会变得比较稀了。

8、放入料理机打，我用的是破壁机，打一分钟已经非常细腻了。

9、倒入不粘锅里炒，根据自己需要炒到合适为止，比如做面包用的可以不用炒很久，做蛋黄酥、糯米糍等就炒到抱团，我炒到抱团大约20分钟。

因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了，经过料理机一打，已经混合的非常均匀了，所以非常好炒，炒的时间也快捷，比打好后分次加入油和糖的那种方法简单太多了。

10、一斤干红豆炒出来的豆沙好多，大概有3斤红豆沙了。

小贴士：煮好红豆后，要趁热加入花生油，白糖、麦芽糖，不要放凉再加，煮好红豆会发胀。