排骨汤怎么做不硬不柴好喝_排骨汤怎么做不硬不柴

1.新鲜排骨煲汤。怎样做不柴?

2.怎样煮排骨不柴鲜嫩

3.炖排骨肉柴了怎么办

用料 ?

带颈前排(或者排骨)

葱

姜

少许淀粉

盐

青菜

炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。的做法 ?

1.炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。

这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。

炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。

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2.剁开的骨头，洗干净血水，捞起备用。

我选的黑猪肉只要洗掉血水就行，如果你们买的肉比较腥，可以用料酒先泡下。

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3.骨头里放入少许盐，少量淀粉(不要加太多)，放入葱姜抓均匀。(抓至黏手状态)如果没黏手可以再加点盐。

腌制2小时左右。中途拌下，如果天气太热记得放冰箱冷藏。(如果没时间做，腌制到第二天也没事)

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4.锅中放油，放入姜片，放入腌制好的骨头中小火翻炒。(腌制骨头里面的葱姜都不要了)

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5.中小火炒至骨头微黄。

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6.加水中大火炖，中途少加一点盐，因为排骨之前腌制过了。(盐的量根据自己口味来添加)

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7.骨头汤里放点小青菜，现在的青菜特别好吃 。(其实里面放玉米，小朋友会更喜欢)

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8.这样做出来的排骨特别嫩，肉一点不柴。

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9.骨头上的肉真的好多，嫩而不柴特别适合孩子和老人吃。

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小贴士

1.排骨的血水记得洗干净，洗不干净汤不白。

2.腌制排骨时候 ，一定要抓至排骨黏手。

3.淀粉不要加太多，加多了汤浑浊。(没有淀粉也可以不加，只要抓至排骨黏手，看起来像加了淀粉状态就行)

4.用这种方法也可以腌制肉丝，肉丝放盐抓至黏手，加点生抽，姜丝 ，加色拉油抓均匀。这里淀粉可以不放，效果和加了淀粉一样。我觉得不加淀粉肉丝炒出来清爽。

这只是我的方法，如果你们有好的方法，也记得分享。

新鲜排骨煲汤。怎样做不柴?

排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！

配料表：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。

制作步骤：

一：排骨清洗干净，放入锅中加清水，煮至沸腾。

二：煮至沸腾后捞出，焯水去腥完成。

三：锅中加入清水，把焯水后的排骨放入锅中，大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖二十分钟。

四：二十分钟后，揭开锅盖。

五：下入提前泡发好的海带，然后再次盖上锅盖慢炖半小时。

注意：海带需要提前泡发至少两小时，并且清洗干净后改刀切块。

六：半小时后海带已经炖熟，揭开锅盖，下入食盐适量，小火煮几分钟。

七：接着下入胡椒粉，和葱花，关火起锅装盘。

八：一道汤汁浓香，排骨软烂的，海带炖排骨就制作完成了，现在可以开吃了。

要点：如果家里有高压锅，可以把排骨先焯水之后，一起放入排骨和海带，直接用高压锅炖，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖半小时，就可以了。

怎样煮排骨不柴鲜嫩

新鲜排骨煲汤煲得久点就不柴。

主料：冬瓜500克、排骨350克

调料：枸杞5克、家乐浓汤宝1/3个、陈皮1小片、姜2片、盐2克

做法步骤：

1、所需材料。

2、冬瓜洗净切块，枸杞洗净。

3、排骨剁2半放沸水中焯烫捞出。

4、稍冲洗一下。

5、所有材料放锅中，加适量水，浓汤宝，汤煲好后最后加盐调味就可以喝啦。

炖排骨肉柴了怎么办

怎么炖排骨不柴

要想炖排骨不柴的话用以下方法:

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

2

炖排骨发柴是什么原因

盐放得太早。

很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。

3

炖排骨为何不放八角

若是在炖排骨汤的时候，将八角的放到汤中，排骨所含有的一些营养元素就会缺失了，并且本来有部分是排骨本来的味道和汤汁就会被覆盖了。实际上在炖排骨的时候放入八角是挺多余的，这两类配料原本是因为去除腥味才有的，其实排骨的腥味没有大家所想象的那么重，排骨和牛羊肉的腥味不一样的，因为在炖排骨汤以前，仅需要放料酒将排骨腌制一次就可以了，只需要这一个步骤就能把排骨所含有的腥味给消灭掉。

4

炖排骨都放什么料

炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山药,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等。炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。

清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

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问题一：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

希望对你有用。

问题二：怎么炖排骨肉不柴 炖时间长一些，炖烂一些，炖到肉和骨头分离了或轻轻一扯肉就脱离了骨头，吃起来就不柴了。

问题三：炖排骨肉很柴的科学解释 柴就是说，那肉啊已经不是刚被杀时带着血腥的粉红，而是肉色偏粉棕。肉质较硬，根根肌肉纤维明显。就仿佛一只死猪在挣扎着对你呐喊，“不要咬我，放开我，为什么要杀我!”猪虽然死了，倔强的灵魂在对你说，炖肉是们功夫活，你们这群愚蠢的人类，为什么要炖那么久!!!!!!为什么不放点酒精让我迷醉↓放开我!

问题四：如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤川）

3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料

问题五：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤 最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。

排骨在热水里焯一下也不错，去血水。

1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，

2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以

，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。

3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，

稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。

这是我的经验之谈，家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜，呵呵

以后你煮排骨汤也要最后放盐，切记，

煮汤时放姜片和葱就行，不要放大料，这样汤会白，看着就有食欲。

你用我的方法试试吧，呵呵 。

我很用心写的啊

问题六：为什么排骨汤炖好后肉很柴不好吃呀 根据经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

问题七：我炖的排骨杂这么柴啊？ 排骨不能再水里泡时间长 洗净血水个骨头渣就好 一次加足水 漫过排骨4厘米就好 大火烧开 撇去血沫 加调料 盖盖 用中小火 慢炖 30分钟后 尝尝口感

问题八：怎样做排骨不柴 炖排骨窍门

●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美

问题九：怎么炖排骨肉才烂 南方人要把排骨炖烂就是用绍兴黄酒盖满排骨，放好各种调料，大火烧开，然后小火炖20分钟就烂了，不能太烂。太烂就碎了。试试吧！我做喜欢放点糖。

问题十：骨头汤怎么熬肉不柴 如果是棒骨柴不柴都无所谓，如果是脊骨的话在煮的时候放猪油

只要买的肉比较鲜嫩，并炒制时裹一层淀粉，就能做到酥烂不柴。